Совершенствование процесса электростатического копчения рыбопродуктов в аппарате с вращающимся барабаном
Издательство:
Автор
Метки:
продукты питания,технологические процессы,производство пищевых продуктов,пищевая промышленностьЖанры:
учебная и научная литература,монографии,пищевое производство,технологические процессы,продукты питания,производство пищевых продуктов,знания и навыки,пищевая промышленность
В монографии отражены результаты многолетних исследований авторов в области создания и разработки новых технологий копчения рыбопродуктов и высокоэффективного технологического оборудования. Книга предназначена для научных и инженерно-технических работников, аспирантов и студентов, занимающихся исследованиями, расчетами и проектами нового оборудования для термической обработки рыбопродуктов.