Кулинарный мир саха. Истоки, сакральность и обрядовый стол якутской национальной кухни
Эта книга рассматривает кухню народа саха как
историческую систему, а не как перечень экзотических блюд. В
ней вкус связан с сезоном, пастбищем, рекой, морозом,
домашним трудом, гостеприимством и календарём. Поэтому
каждую тему мы разбираем через пять вопросов: что это за
продукт или практика, откуда она известна, как её получали и
готовили, в каких жизненных ситуациях она имела значение и
как изменилась сегодня.
