Бригадейро. Бразильские молочные конфеты

«Бригадейро. Бразильские молочные конфеты» — иллюстрированная практическая и культурно-историческая книга о маленькой сладости, ставшей одним из самых узнаваемых символов бразильского праздника. В центре книги — Бригадейро как главный герой: молочная конфета из сгущённого молока, какао и масла, в которой встретились сахарная история Бразилии, какао, городская домашняя кухня XX века, женский труд, детский праздник, семейная память и современное ремесло. Книга ведёт читателя от культурных истоков десерта и ранних рецептурных следов к подробной технологии приготовления. Здесь разобраны выбор сырья, подготовка рабочего места, уваривание, признаки готовности, формование, обсыпки, вкусовые варианты, типичные ошибки, хранение и упаковка. Это третья книга из серии "Молочные десерты мира". Издание адресовано домашним мастерам, начинающим кондитерам, преподавателям, ремесленным производителям и всем, кто интересуется молочными десертами мира, историей еды и живой культурой сладкого ремесла.