- -
- 100%
- +
Помидоры "Сны Шахерезады"
Готовим маринад: 4 л воды, 4 лавровых листа, 0,5 ч л перца горошком, 0,5 ч л гвоздики, 1 ч л молотой корицы, 2/3 ст соли, 3 ст сахара.
Маринад довести до кипения и варить на медленном огне 15 минут, дать остыть. После этого влить 50 мл 70 % эссенции, перемешать, дать отстояться.
Простерилизованные банки наполнить помидорами вперемешку с чесноком, укропом и петрушкой, залить маринадом и закрыть ошпаренными капроновыми крышками.
Помидоры "Черемушка душистая"
На дно 3-литровой банки положить ошпаренные лист хрена, укроп, 2 листа черемухи, 5 листьев смородины, 2-3 зубчика чеснока, 3 листа лаврушки, несколько горошин перца черного. 15 шт гвоздики. Потом положить помидоры.
2 раза банку залить кипятком, выдерживая по 10-15 минут.
Затем всыпать в банку соль – 1 ст л с горкой. сахар – 4 ст л с горкой, влить 70 % эссенцию – 0,5 ч л. Залить в третий раз кипятком и закрутить железной крышкой.
Помидоры в собственном соку
Отбираем переспелые мягкие помидоры, намыть и отварить их в кипящей воде минут 5. Процедить. Остывшие помидоры протереть через сито, освобождаясь от кожицы и семян.
Полученный таким образом сок заготовить из расчета 1 л с небольшим на одну 3-литровую банку помидоров.
Затем отобранные спелые твердые помидоры намыть и уложить в чистые, ошпаренные банки. Залить банки кипящей водой, выдержать 5 минут и слить воду.
В сок положить соль и сахар: на 1 л сока 1 ст сахара и 1 ст л соли, дать соку покипеть 10 минут и залить кипящим соком помидоры в банках.
Закатать и укутать. Через сутки опустить в погреб.
Помидоры в желе
Заливка: 1 л воды, 2 ст л сахара, 1 ст л соли, 1 ч л 9 % уксуса, 30 г желатина, перец горошком, лавровый лист, сладкий перец, морковь по вкусу. Это количество заливки рассчитано на 3 литровые банки.
Замочить желатин в небольшом количестве воды на 40 минут.
Помидорыкрупно порезать, плотно уложить в банки, добавляя сладкий перец.
В кипящую заливку опустить мелко порезанную морковь и набухший желатин, пусть все покипит 3-4 минуты. Залить помидоры и стерилизовать 5-7 минут. Закатать металлическими крышками.
"Голые" помидоры
Небольшие помидоры намыть, уложить в таз, обдать кипятком и оставить на 20 минут. Кожуру снять.
Порезать помидоры пополам. Уложить в литровые банки, пересыпать измельченным чесноком.
На литровую банку: положить 5 ч л сахара и 1 ч л соли.
Когда укладываем помидоры, соль и сахар насыпать постепенно. Поставить банки стерилизовать, при стерилизации помидоры выделяют сок и оседают.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.