«Кулинарный детектив "Мурманск — Севастополь": С севера на юг с лупой и поварешкой»
- -
- 100%
- +
Профессор Арсений Петрович (бережно протирает линзы очков, демонстрируя Саше карту с нанесенными зонами древних тектонических разломов):«С палеогеографической и гидрологической точек зрения, кулинарные особенности этого узла напрямую зависят от уникального геологического фундамента. Мы находимся на южной окраине Балтийского кристаллического щита. Здесь два миллиарда лет назад плавилась земля, оставляя после себя базальты, порфириты и гигантские залежи шунгита. Вода, проделывая долгий путь сквозь эти древнейшие природные фильтры, полностью избавляется от органических примесей и насыщается фуллеренами. В такой безупречной гидрологической среде озерная фауна приобретает феноменальные вкусовые свойства: мясо местной форели, палии и сига не имеет ни малейшего намека на тину или болотный привкус. Древний вулканизм буквально создал эталонную среду для безупречной ухи».
🕵️️ Расследование, мифы и археология
Голос проводницы (Глафира Дормидонтовна, с задорным стуком ставит на столик купе корзинку со свежей зеленью):«Итак, детективы, открываем пятое следственное дело! Наш оперативный патруль зафиксировал странные слухи на перроне Медвежьегорска. Местные старожилы поговаривают, что в скалах близ Кондопоги, у древнего вулкана Гирвас, по ночам просыпаются "каменные люди" — духи древних гор. Они якобы воруют у зазевавшихся туристов угли от костров. Саша, включай шпионский фонарик, фиксируй показания! Медвежьегорск и Кондопога — места силы. Именно здесь, на берегах Онежского озера, археологи обнаружили знаменитые онежские петроглифы — наскальные рисунки, которым больше шести тысяч лет. Древние люди выбивали на суровых гранитных плитах лебедей, лодки с гребцами, лесных зверей и... загадочные круглые знаки, удивительно похожие на котлы для варки рыбы!»
Голос проводника (Савелий Потапыч, заходит в купе со свежим номером путевого журнала, хитровато подкручивая ус):«Эх, Глаша, опять ты пугаешь нашего юного шпиона каменными призраками! У меня информация от первоисточников — кондопожских егерей. Никакие это не духи, а обычные лесные медведи, которые выходят к реке Суна поживиться остатками рыбацкой трапезы. Карелы верили, что Медведь — это старший брат человека, хозяин тайги, который понимает человеческую речь. Существовал строгий кулинарно-охотничий миф: перед тем как сварить уху на берегу, рыбак должен был плеснуть первую ложку горячего рыбного бульона на прибрежный камень и уважительно сказать: "Это тебе, Лесной Хозяин, от нашего костра. Ловись рыбка большая и малая!" Если этого не сделать, медведь обязательно сломает снасти или нашлет на костер проливной дождь. Так что уважение к местной фауне — залог сытного обеда!»
Петрович (заговорщицки понижает голос, пододвигая к Саше кусок пористой застывшей лавы):«Палеогеография дает этим мифам очень осязаемое обоснование, Савва. Лавовый каньон вулкана Гирвас и скалы вокруг Кондопоги — это остатки мощнейших извержений. Когда первобытные люди пришли на эти земли после таяния ледника, они увидели гигантские застывшие потоки базальта, похожие на волны штормового моря, застывшие в камне. Это зрелище поражало воображение и рождало легенды о великанах и каменных духах. Но самое интересное — древние стоянки в этих краях буквально усыпаны шунгитовым углем. Первобытные люди быстро поняли, что этот странный черный камень, рожденный миллиарды лет назад из древнейших водорослей, обладает уникальными свойствами. Если бросить кусочек шунгита в котел с водой, вода становилась удивительно сладкой и чистой, а еда не портилась сутками. Это была чистая, научно доказанная палеоботаническая магия выживания».
🐟 Кулинарная история
Глафира Дормидонтовна (быстро делает пометки в детективном журнале):«Записываю: лесных медведей внести в список почетных дегустаторов нашего поезда. Переходим к материалам гастрономической экспертизы. Главный кулинарный вещдок Медвежьегорска и Кондопоги — это шунгитовая уха и карельская форель, запеченная "для ленивых". Местные кулинарные традиции веками исключали использование привозных специй — никакого перца или лаврового листа в старину здесь не знали. Вместо них карелы использовали сушеную таежную траву сурепку, дикий лук-резанец и... чистые березовые или шунгитовые угли, которые опускали прямо в котел для фильтрации бульона. Рыба варилась практически в собственном соку на кристальной вулканической воде, сохраняя первозданный лесной и озерный аромат».
🍳 Кулинарная экспертиза: 4 Рецепта-Вещдока
👵 Раздел 1. Формулы до грамма от Марии Федоровны
Вещдок 1: Шунгитовая уха «Вулканический Гирвас»
Следственный эксперимент:Прозрачный, как слеза, янтарный рыбный бульон с глубоким, чистым вкусом.
Формула до грамма от Марии Федоровны:
Озерная палия или сиг (крупные куски) — 500 г
Мелкая озерная рыба (окунь, ерш — для навара) — 300 г
Вода (настоянная на шунгите) — 1.8 литра
Картофель — 300 г (3 штуки)
Лук репчатый — 100 г (1 большая штука)
Дикий лук или свежий зеленый лук — 30 г
Натуральный шунгитовый камень (тщательно промытый и прокипяченный) — 1 штука
Соль каменная — 12 г.
Следственные действия:В холодную шунгитовую воду опустить мелкую рыбу (потрошеную, но в чешуе для наваристости) и целую луковицу. Довести до кипения и варить на медленном огне 30 минут, снимая пену. Бульон процедить через марлю, разваренную мелочь и лук удалить. В кипящий прозрачный бульон отправить нарезанный крупными дольками картофель. Через 10 минут выложить порционные куски палии или сига, добавить соль. Варить строго 8 минут на самом тихом огне. За одну минуту до окончания варки аккуратно опустить в кастрюлю чистый шунгитовый камень — он мгновенно осадит малейшую взвесь и сделает бульон хрустально прозрачным. Выключить огонь, густо посыпать диким луком и дать настояться 10 минут.
Вещдок 2: Карельская форель «Для ленивых сыщиков»
Следственный эксперимент:Нежнейшая, сочная озерная рыба, которая распадается на розовые волокна от одного прикосновения вилки.
Формула до грамма от Марии Федоровны:
Радужная карельская форель (потрошеная тушка с головой) — 1.2 кг
Крупная морская или каменная соль — 30 г (1 столовая ложка со средним холмиком)
Сливочное масло (замороженное) — 40 г
Свежий укроп — 4 веточки.
Следственные действия:Форель тщательно промыть изнутри и снаружи, обсушить бумажным полотенцем. Сделать на боках рыбы несколько косых надрезов. Натереть тушку крупной солью со всех сторон, уделяя особое внимание внутренней части брюшка. Внутрь брюшка уложить веточки свежего укропа и нарезанное тонкими брусочками холодное сливочное масло (оно растопится при запекании и сделает мясо фантастически сочным). Выложить рыбу на лист плотного кулинарного пергамента, завернуть его плотным герметичным конвертом, чтобы сок не вытекал. Запекать в разогретой до 190 градусов духовке ровно 22 минуты. Подавать в самом пергаменте, аккуратно разрезав его сверху ножом.
Вещдок 3: Медвежьегорские ржаные лепешки с лесными грибами
Следственный эксперимент:Плотный, ароматный таежный хлеб с сытной начинкой из соленых груздей.
Формула до грамма от Марии Федоровны:
Мука ржаная — 200 г
Вода теплая — 100 мл
Соленые лесные грибы (грузди или рыжики) — 150 г
Лук репчатый — 70 г (1 небольшая штука)
Масло растительное (для обжарки грибов) — 20 мл
Соль — 3 г.
Следственные действия:Из ржаной муки, теплой воды и соли замесить крутое, плотное тесто. Сформировать из него круглый шар, завернуть во влажную салфетку и оставить на 15 минут. Соленые грибы тщательно промыть от рассола, мелко порубить ножом. Лук нашинковать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета, смешать с грибами. Тесто разделить на лепешки толщиной около 1 см. В центре каждой лепешки сделать небольшое углубление, куда плотно уложить грибную начинку. Выпекать на сухом противне при температуре 200 градусов 15–18 минут. Горячие лепешки слегка сбрызнуть водой и накрыть полотенцем, чтобы они стали мягкими.
👨🍳 Раздел 2. Новая северная кухня (Модный рецепт от кондопожских шеф-поваров)
Вещдок 4: Закусочный крем-мусс «Черный вулканический базальт»
Анатомия шедевра:
Базальтовая основа:Измельчить в блендере филе слабосоленого карельского сига (150 г) со сливочным сыром (100 г) и жирными сливками (30 мл). Чтобы придать муссу аутентичный "вулканный" цвет, добавить в крем 2 г натурального порошка активированного угля (или чернил каракатицы) и взбить до полной воздушности.
Подача:На хрустящие ржаные чипсы с помощью кондитерского мешка отсадить темный, графитовый крем-мусс. Украсить сверху яркими янтарными икринками форели (20 г) и крошечным листиком дикого лука.
🧭 Тайна места
Голос проводника (Савелий Потапыч, загадочно гасит свет в коридоре седьмого вагона и указывает рукой на темнеющий за окном карельский горизонт):«Ну что, юные следователи, дело о спящем вулкане Гирвас и шунгитовом секрете ухи успешно закрыто и подшито к нашему делу! Наш экспресс 183/184 плавно ускоряется, оставляя позади Кондопогу. Колеса выстукивают стремительный марш, и прямо сейчас мы держим курс на столицу этого озерного края — величавый Петрозаводск. Там, на берегах бескрайней Онеги, нас ждет встреча с Петровскими заводами, старинной гаванью и главной, самой охраняемой тайной карельских кондитеров — десертом, который подавали к столу самого императора Петра Великого. Не закрывайте свои шпионские блокноты, впереди — Петрозаводск!»
🦊 Сказка для детей: «Как Саша вулкан Гирвас ухой развлекал»
Когда поезд Кондопога стоял на полустанке, Саша решил проверить одну очень старую геологическую гипотезу. Он прочитал в палеогеографическом справочнике Арсения Петровича, что древний вулкан Гирвас спит уже два миллиарда лет, потому что ему... ужасно скучно в одиночестве среди карельской тайги.
Саша надел свой верный шпионский плащ, взял детективную лупу, выпросил у бабушки Марии Федоровны термос со свежей, горячей шунгитовой ухой из форели и побежал к лавовому каньону. Вокруг выли сосны, а под ногами лежали черные застывшие плиты базальта. Саша подошел к самому глубокому разлому, где когда-то бурлило огненное жерло, открыл термос и громко крикнул: — Товарищ Вулкан Гирвас! Просыпайся на кулинарную экспертизу! Хватит спать, у меня тут вещдок государственной важности!
Умопомрачительный, наваристый аромат сочной озерной рыбы, дикого лука и чистого шунгитового дымка плавно спустился в каменную расщелину. И вдруг глубоко под землей раздался глухой, довольный рокот. Черные базальтовые плиты слегка задрожали, словно огромный каменный великан сладко потянулся после долгого сна. Из узкой трещины в скале поднялось маленькое облачко теплого, прозрачного пара, пахнущего древним земным теплом. Вулкан принюхался к Сашиной ухе, тихонько и благодарно прогудел подземным басом и снова мирно затих, погрузившись в свои геологические сны.
Саша аккуратно закрыл термос, вернулся в седьмой вагон и уверенно записал в детективный блокнот: «Вулкан Гирвас проверен. Спит крепко, но кулинарные запахи одобряет. Уха из форели способна развеселить даже двухмиллиардный камень».
🌋 Палеогеографический формуляр Арсения Петровича: Тайны древнего вулкана Гирвас
Секретное научное приложение к материалам дела купе 3, вагон 7. Извлечено из полевого дневника палеогеографа и палеоботанка Арсения Петровича во время проезда Кондопожского района Карелии.
🗺️ Палеогеографический срез: Земля до начала времен
Голос Арсения Петровича (взволнованно протирает очки шелковым платком и раскладывает на столе купе 7 карту палеовулканических зон Фенноскандии):«Саша, Мария Федоровна, внимание! Мы приближаемся к уникальной географической точке. За окнами нашего седьмого вагона, в районе Кондопоги и реки Суна, покоится вулкан Гирвас. Но если мы настроим наш палеогеографический радар на 2–3 миллиарда лет назад(в эпоху раннего протерозоя), то окажется, что мы едем по эпицентру настоящего планетарного ада! В те времена здесь не было ни тайги, ни озер, ни даже Каспийского моря. Здесь дышала первобытная колыбель Земли».
Хронология вулканического поля Гирвас (Взгляд сквозь миллиарды лет):
[2,3 млрд лет назад] >Активная фаза (Извержения, потоки жидкого базальта, лавовое плато)
[1,5 млрд лет назад] >Тектонический покой (Затухание вулкана, разрушение конуса)
[2 млн лет назад] >Ледниковая зачистка (Скандинавский ледник срезает жерло и лаву)
[1953 год] >Второе открытие (Строительство Пальеозерской ГЭС оголяет лавовый каньон)
[Современность] >Геологический памятник (Древнейший палеовулкан Европы)
Саша (затаив дыхание, смотрит в окно через лупу, словно надеясь увидеть дым):— Петрович, хотите сказать, что под нашими рельсами течет настоящая огненная магма? И доисторические шпионы на ней жарили яичницу?
Арсений Петрович (весело качает головой):«Огненной магмы сейчас нет, Саша, вулкан крепко спит уже два миллиарда лет. Его конус полностью срезало колоссальным Скандинавским ледником, как гигантским ножом. Но остался лавовый каньон! Жидкий базальт вытекал из жерла вулкана и застывал слоями. Толщина этих лавовых потоков достигала десятков метров. Уникальность Гирваса в том, что в застывшей породе до сих пор палеогеографы находят газовые пустоты-миндалины. Это пузыри первобытного вулканического газа, застрявшие в камне миллиарды лет назад! Это буквально законсервированный воздух молодой Земли, когда в атмосфере еще почти не было кислорода».
🔬 Палеоботаническая экспертиза: Из чего вырос карельский шунгит?
Арсений Петрович (достает из бархатного мешочка иссиня-черный, матовый камень со стеклянным блеском):«Но для меня, как для палеоботанка, вулкан Гирвас — это ключ к разгадке происхождения карельского шунгита. Смотри, Сашка, на этот черный углеродный вещдок. Откуда в лавовом поле взялось столько чистого углерода, из которого обычно состоит каменный уголь? Ведь деревьев два миллиарда лет назад еще не существовало! Шунгит образовался из первых на планете живых организмов — палео-водорослей и прокариот, которые жили в мелководных заливах вокруг извергающегося вулкана. Вулканическое тепло и пепел, богатый минералами, создали для этих микроорганизмов тепличные условия. Они бурно размножались, отмирали и падали на дно, а затем под колоссальным давлением лавы запеклись в этот уникальный камень-фильтр».
Мария Федоровна (строго поправляет кухонные весы на столике):«Арсений Петрович, древний пепел и прокариоты — это, конечно, научный триумф. Но поезд уже проехал Медвежьегорск! Мне нужно точно знать, как вулканическая почва влияет на качество карельской озерной рыбы. В моем меню на сегодня записана карельская сульфитная форель!»
Арсений Петрович (уважительно приподнимает золотые очки):«Влияет самым кардинальным образом, Мария Федоровна! Благодаря вулканическому прошлому, все подземные ключи и реки Кондопожского региона проходят через базальтовые и шунгитовые палео-фильтры. Вода в местных озерах (например, в Сундозеро) насыщена микроэлементами и абсолютно чиста. В такой воде карельская палия, сиг и форель растут невероятно здоровыми, их мясо не имеет речного, тинистого привкуса. Повара Медвежьегорска веками знали: рыбу из вулканических озер можно готовить "для ленивых" — просто запекать в пергаменте с крупной солью на шунгитовых углях без единой лишней специи, и вкус будет королевским!»
Глава 6. Станция «Петрозаводск». Дело об императорском десерте икошачьем сундуке
🗺️ Оперативная сводка: Кулинарный портрет Прионежья
Голос проводницы (Глафира Дормидонтовна, настраивает микрофон, в динамиках седьмого вагона раздается торжественный марш):«Внимание, сыскной авангард! Наш экспресс 183/184 триумфально пришвартовался у перрона Петрозаводска — столицы Карелии и порта пяти морей. Главная следственная директива для Прионежья: мы въезжаем в зону парадной, представительской, "губернской" кухни. Если на севере Карелии мы ели простую еду лесных охотников, то здесь, в городе, основанном самим Петром Первым, кулинарные традиции веками шли рука об руку с государственным размахом. Местные рецепты — это изящный сплав суровых карельских продуктов (судака, брусники, дичи) и столичного лоска, привезенного сюда петербургскими мастерами и императорскими кондитерами».
Профессор Арсений Петрович (аккуратно раскладывает на столике купе 3 старинные чертежи Онежской набережной):«С точки зрения палеогеографии и ландшафтоведения, Петрозаводск уникален своим выходом к Онежскому озеру — второму по величине пресноводному водоему Европы. Котловина Онеги выпахана ледником в древних палеозойских глинах. Вода здесь имеет уникальный микроминеральный состав благодаря впадающим рекам, текущим через шунгитовые и базальтовые плато. Именно эта мягкая, кристально чистая озерная вода сделала местное пивоварение, хлебопечение и кондитерское дело знаменитыми на всю Российскую империю. Геологический фундамент города буквально продиктовал его гастрономический успех».
🐈 Новый фигурант: Появление Йошкина Кота
Поезд едва успел замереть у платформы Петрозаводска, как дверь купе 3 в седьмом вагоне, бесшумно приоткрытая Сашей, явила пассажирам самого необычного безбилетника за всю историю железных дорог.
В купе, вальяжно покачивая пушистым хвостом, шагнул крупный, щеголеватый кот редкого рыже-дымчатого окраса. На шее у него был повязан залихватский зеленый шарф, а в лапе он сжимал крошечный, обитый медью дорожный сундучок. Кот вежливо приподнял потертую соломенную шляпу, запрыгнул прямо на верхнюю полку и, сладко зажмурившись, выдал оглушительное:
— Здоро́во были, сыщики-честны́е граждане! Чай, не ждали гостя усатого? Разрешите пристроить свой скромный хвост в вашем кулинарном штабе. Уж больно у вас в седьмом вагоне дух знатный — пахнет малина лакома, да рыбка лакома! Прямо с перрона учуял, аж усы затряслись!
— Бабуля, гляди! — Саша от удивления чуть не выронил шпионскую лупу. — Это же вещдок на четырех лапах! С усами и чемоданом! Вы шпион из петровской гавани?
— Ай, ма́лый, бери выше, юный детектив! — кот вальяжно потянулся и сладко зевнул. — Я — Йошкин Кот. Приблудился к вашему составу прямиком из таежных карельских лесов да вепсских деревень. Я по поездам шлындаю, ключи от кулинарных тайн берегу. Знаю столько мифов и сказок о моих братьях — животных и птицах Севера, что вашему профессору и за сто лет в книгах не вычитать. И то сказать: знает толк кот в рыбе, а поп — в пресвитере. А главное — скажу прямо, без обиняков: неча вам тут следствие чинить, покуда меня по делу о самом главном, самом завидном и ведомом блюде нашего Прионежья не допросите!
🕵️️ Расследование, мифы и археология: Притча от Йошкина Кота
Голос Йошкина Кота (он устроился на мягкой полке, открыл свой медный сундучок, достал оттуда старинную деревянную ложку и заговорил просто, по-свойски, то и дело вставляя карельские и вепсские словечки да приговорки):«Ладно, коли уж мы завели разговор про зверье, птицу небесную да кулинарные допросы, расскажу я вам, люди добрые, старую байку. О том, как Чернозобая Гагара да Лесной Медведь богатства нашей Онеги-матушки делили. Слушайте ушами, мотайте на усы! Рыба — вода, ягода — trawa, а хлеб — всему голова, да только в воде-то самое сокровище и припрятано.
В те давние века, когда наше Онежское озеро — ламбаогромная, да не просто ламба, а настоящее ярвь(озеро по-вепсски) — только-только от ледяного панциря освободилось, заспорили звери, кому первыми лакомые куски достанутся. Медведь — батюшка лесной, хозяин тайги, karhu(медведь по-карельски) или, как вепсы шепчут, kondj— притопал к берегу, лапищей по воде как ахнет! Аж брызги до туч! И ревет на все прибрежные скалы: "Вся суша моя, и вся крупная рыба в курьях — тоже моя! Я тут самый сильный кулинар буду, шабаш!"
Ан нет, погоди часок, лесной барин! Из озерного тумана вынырнула птица малая, да шустрая — Чернозобая Гагара, по-нашему kuikka. Вспорхнула она на сейду— прибрежный валун, глянула на Медведя своими круглыми, как спелая брусника, глазищами и ка-а-ак закричит по-вепсски: "Mäne mecha, kondj!" — то бишь, "Иди в лес, медведь!" Смеется птица: "Силен ты, косолапый, да больно неповоротлив. Ты видишь только то, что на мелководье плещется. А на самой-то глыби — syväтам, у шунгитовых скал — залег Царь-Судак. Рыба чистая, благородная, у нее мясо слаще лесной земляники. Тебе его своей лапой ни в жисть не достать! Не суйся, кум, в воду, не зная броду".
Разозлился Медведь, полез в озерную волну, да только пузо намочил, лавры растерял, а Судак-то — фьють! — и ушел на дно, в самые глубокие щели. А Гагара крылышки прижала, камнем вниз ухнула, глубоко нырнула и вынесла в клюве серебряную чешуйку Царь-Судака. Принесла её первым людям-рыбакам и на ухо нашептала: "Ловите Судака на донках, на самой глыби, варите его на чистой воде, и будете сильными, как Медведь, и зоркими, как птицы".
С тех пор Гагара у нас — хозяйка озерных секретов, Медведь с го́ря в малинник ушел — медведь в лесу, так и пень в лесу, а люди смекнули: самое яркое кулинарное сокровище Петрозаводска — это не лесная дичь, а сочный, благородный Онежский Судак!»
🐟 Кулинарная история от Йошкина Кота
Йошкин Кот (авторитетно постукивает пушистым хвостом по детективному блокноту Саши, забавно округляя гласные на северный манер):«Мур-р! Записывай, Сашка, шпионская душа, главный гастрономический шифр карельской столицы. Самое популярное, наивкуснейшее блюдо, без которого Петрозаводск ни одного гостя за стол не посадит — это Судак по-петровски (по-нашему — Судак в сметанном соусе).
Когда царь Петр Первый — государь наш великий — строил тут заводы, он страсть как любил после тяжелого дня у жарких печей рыбкой откушать. Да непросто так, а чтоб пышно да сытно, по-нашему! Ну, петровские повара долго думу не думали, взяли карельский старинный способ — томить рыбу в печи — да и переиначили на питерский манер.
Они не стали жарить судака до угольной корочки, а бережно уложили белое, чистое, совсем бескостное филе в глубокие сковороды, да укрыли густым одеялом из жирной деревенской сметаны, лесных лисичек да дикого лука-резанца. Блюдо получалось такое янтарное, сочное, пальчики оближешь! Сам царь говаривал: "Рыба — не мясо, а еда царская", и рецепт этот в Санкт-Петербург на курьерских тройках отправил. Так-то, паря!»
🍳 Кулинарная экспертиза: 4 Рецепта-Вещдока
👵 Раздел 1. Формулы до грамма от Марии Федоровны (с комментариями Йошкина Кота)
Вещдок 1: Знаменитый «Судак по-петровски» (Главное блюдо региона)
Следственный эксперимент:Нежнейшее филе судака, запеченное в густом, шкворчащем сметанно-грибном соусе.
Формула до грамма от Марии Федоровны:
Филе онежского судака (без кожи и костей) — 600 г
Свежие или соленые лисички (можно шампиньоны) — 200 г
Сметана жирная (25%) — 250 г
Лук репчатый — 120 г (1 крупная штука)
Масло сливочное — 40 г
Сыра твердого сорта (для корочки) — 60 г
Соль каменная — 10 г, укроп свежий — 15 г.
Следственные действия:Филе судака нарезать на порционные куски, слегка присолить. Лук нашинковать полукольцами, грибы крупно нарезать. На сковороде растопить сливочное масло, обжарить лук с грибами до золотистого цвета (около 7 минут). В глубокую глиняную или стеклянную форму для запекания выложить куски судака. Сверху ровным слоем распределить обжаренные с луком лисички. Сметану смешать с мелко нарубленным укропом и оставшейся солью, залить получившимся соусом рыбу с грибами. Посыпать сверху тертым сыром. Запекать в разогретой до 180 градусах духовке ровно 20 минут, пока сыр не превратится в аппетитную янтарную корочку. (Йошкин Кот добавляет от себя: "Ой, матушка, подавай на стол прямо шкворчащим, пущай пар идет! Да кошачьи носы берегите, не ровён час обожгусь!")
Вещдок 2: Императорский десерт «Петровская гавань» (Брусничный снег)
Следственный эксперимент:Воздушное, как озерная пена, кисло-сладкое ягодное лакомство, освежающее мысли.