Технология приготовления пищи. Технология приготовления полуфабрикатов из рыбы. Учебное пособие для СПО
Издательство:
Автор
Метки:
продукты питания,технология приготовления,блюда из рыбы и морепродуктов,полуфабрикаты,производство пищевых продуктовЖанры:
учебная и научная литература,пищевое производство,полуфабрикаты,блюда из рыбы и морепродуктов,технология приготовления,продукты питания,производство пищевых продуктов,учебники и пособия для ссузов,знания и навыкиКниги этой серии:
Учебное пособие будет полезно при изучении дисциплины «Технология приготовления пищи». Рассматриваются основные способы и приемы обработки сырья и полуфабрикатов из рыбы. Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству сырья и полуфабрикатов.
Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.
Данная книга предназначена для студентов средних профессиональных образовательных учреждений.