Уникальный травник. Фитотерапия

Больше всего натрия содержится в российском сыре (100 мг в 100 граммах продукта), абрикосах (171 мг /100 г съедобной части продукта), изюме (117 мг /100 г), черносливе (104 мг /100 г). В говяжьей печени, треске, куриных яйцах, говядине, моркови, шпинате (в пределах 60–78 мг /100 г продукта).

Калий – сосредоточен внутри клеток и главная его задача – регулировать мышечную деятельность организма. Его потребность немного меньше, чем натрия – 2–8 грамм в сутки и при полноценном питании дефицита калия не возникает. Однако людям, страдающим заболеваниями сердца, сильными головными болями, душевными расстройствами, болями в суставах и позвоночнике, врачи рекомендуют употреблять продукты, в которых содержится много калия. Больше всего его в сушёных персиках (без косточек) – (2043 мг /100 г), абрикосах (1781 мг /100 г), изюме и черносливе (860 мг /100 г). В пределах 340–370 мг /100 г калий содержится в бананах, кизиле и чёрной смородине.

Но самыми доступными и широко распространёнными продуктами богатыми калием являются наша обычная картошка, содержащая (568 мг /100 г), щавель (500 мг /100 г), редька, морковь, капуста, лук и чеснок, шпинат и сельдерей, а также треска, говядина, крольчатина, овсяная крупа. Прекрасно, если эти продукты, овощи и фрукты будут ежедневно, хотя бы в небольших количествах, на нашем столе.

Фосфор – является одним из составных элементов костной ткани и входит в состав ряда ферментов, принимающих участие в жизнедеятельности органов головного мозга и передаче наследственности. Суточная потребность в нём 1,5–2 грамма и она полностью покрывается за счёт мясных, рыбных и молочных продуктов, если человек полноценно питается. Больше всего фосфора содержится в российском сыре (544 мг /100 г), говяжьей печени (339 мг /100 г), овсяных хлопьях (328 мг /100 г), гречневой крупе (298 мг/ 100 г), треске (222 мг/100 г съедобной части продукта). Много его также в крольчатине, говядине, орехах, грибах, сушёных персиках, абрикосах и изюме, щавеле, репчатом луке, твороге и др. растительных продуктах.

Кальций – сосредоточен в костях. Он принимает участие в их формировании, в регуляции сердечной деятельности, помогает выведению шлаков из организма человека и усиливает свёртываемость крови. Взрослому человеку достаточно получить кальций с пищей всего 0,5 грамма в день и эта потребность целиком покрывается, если человек съест 100 граммов сыра или выпьет пол-литра молока в день.

Особенно много кальция в российском сыре (1000 мг /100 г), сушёных абрикосах (166 мг /100 г), японской хурме (127 мг /100 г), сушёных персиках, изюме, кизиле, гречневой и овсяной крупе, молочных продуктах, брынзе, твороге, яичных желтках, ржаном хлебе, шпинате, щавеле, тыкве, луке и чесноке, моркови и укропе.

При недостатке кальция появляется невроз, беспричинная взвинченность, бессонница, быстрая утомляемость, деформация пальцев рук и ног. Особое внимание следует уделять женщинам во время беременности, кормления грудью ребёнка и климаксе.

Магний – большая часть его сконцентрирована в костях. Он обеспечивает биосинтез белков и обмен углеводов в организме, снимает давление и тонизирует сосуды, обладает антиспастическим и сосудорасширяющим действиями. Суточная потребность в нём 0,3–0,5 грамма и больше всего магния в растительных продуктах. Арбузы содержат (224 мг /100 г съедобной части продукта), овсяная крупа (116 мг /100 г), толокно и «геркулес» (111 мг /100 г), сушёные абрикосы (105 мг /100 г), чернослив (102 мг /100 г), несколько меньше его в персиках и бананах. Из обычных продуктов, легко доступных каждому – это хлеб из обойной муки, гречневая крупа, отруби. Из овощей – капуста, щавель, шпинат, морковь, овёс, чеснок, петрушка, сельдерей, салат и редька.

Железо – один из составных элементов большинства тканей. Соединения этого химического вещества входят в состав красных кровяных телец (эритроцитов) и некоторых окислительных ферментов. Недостаточное поступление этого элемента в организм сказывается прежде всего на процесс образования гемоглобина, ответственного за перенос кровью кислорода. Расстраиваются окислительные процессы в тканях и ухудшается их питание. Появляется усталость, организм плохо сопротивляется инфекциям.

Железа взрослому человеку требуется примерно 0, 015 грамма в день и он может быть покрыт за счёт употребления в достаточном количестве мясных и рыбных продуктов.

Больше всего железа содержится в говяжьей печени (9 мг /100 г), толокне и «геркулесе» (10,7 мг /100 г), шиповнике (розе) – 11,5 мг /100 г, персиках сушёных (24 мг /100 г), абрикосах сушёных и черносливе (12 мг /100 г), гречневой крупе (8 мг /100 г), чернике (7 мг /100 г). Несколько меньше его (от 4 мг /100 г) в крольчатине, куриных яйцах, говядине, яблоках, щавеле, шпинате, капусте и моркови, картофеле и тыкве, луке и чесноке, сладком перце.

Йод – входит в состав гормона щитовидной железы тироксина, который стимулирует обменные процессы в организме, регулирует деятельность печени, сердечно-сосудистой и центральной нервной системы. Его нужно человеку, как и многие другие микроэлементы, буквально доли миллиграмма. Однако без него у человека наблюдается умственная отсталость, дряблость, понижение слуха, зрения, нервозность и сонливость и т. д. Чтобы этого избежать, врачи обычно рекомендуют употреблять в пищу продукты, богатые йодом. Это морская рыба, морская капуста, клубника, земляника, помидоры, зелёный перец, арбузы, лук и чеснок.

Медь – участвует в образовании красных кровяных телец, играет противовоспалительную роль при заболеваниях суставов. При её недостатке обостряются хронические заболевания, особенно желудочно-кишечные, туберкулёз, человек быстро утомляется, снижаются защитные функции организма. Запасы меди пополняются за счёт растений, воды и пищи. Значительное количество меди в говяжьей печени, свежих и сушёных овощах и фруктах, в пиве, вине.

Цинк – участвует в кроветворении, клеточном размножении, является активатором ряда окислительно-восстановительных реакций, благоприятствует быстрому рубцеванию ран, очищению лица от угрей и т. д. Его недостаток способствует развитию атеросклероза, рака желудка, выпадению волос. Основным источником цинка являются молочные продукты, мясо, яйца, сушёные овощи.

Фтор – активно участвует в образовании костной ткани и дентина. Этот элемент особенно важен во время беременности женщин и в первые годы жизни ребёнка. Его недостаток приводит к кариесу и врачи рекомендуют беременным женщинам и маленьким детям есть больше морской рыбы, пить больше чая и минеральной воды.

Мы остановились лишь на самых основных микроэлементах, а их в органах и тканях человека насчитывается до 65, и все они выполняют определённую биологическую роль. Они регулируют многие процессы, протекающие в организме, в том числе и обменные, поддерживают неизменным солевой состав крови, обеспечивают в организме постоянное осмотическое давление. Они усиливают сопротивляемость организма различным заболеваниям и оказывают огромное влияние на наше здоровье и самочувствие.

Витамины – биологически активные органические соединения, довольно сложной структуры, которые совершенно необходимы человеку для его нормальной жизнедеятельности. Потребность в витаминах зависит от состояния здоровья, от условий нашей жизни, от правильного рационального питания и от времени года. Особенно нуждаются в них дети, люди пожилого возраста, жители Севера, работники горячих цехов, космонавты и т. д.

Недостаток витаминов нарушает обмен веществ, снижает работоспособность, ухудшает состояние нервной и сердечно-сосудистой систем, вызывает быструю утомляемость, отставание в физическом и умственном развитии, особенно у детей. Его недостаток ведёт к нарушению нормального кроветворения, способствует развитию различных заболеваний и т. д.

В настоящее время известно более двух десятков витаминов, но мы кратко остановимся лишь на самых важных. Витамины разделяют на жирорастворимые и водорастворимые. К жирорастворимым относятся витамины группы А, Д, Е, К; к водорастворимым – витамины группы В, С, Р, РР, Е, и, и др.

Витамины группы А (ретинол) присутствуют в продуктах животного происхождения (сливочном масле, яичных желтках, печени трески, рыбьем жире и др.), но они образуются за счёт каротиноидов, синтезируемых растениями. Дневная норма – 1,2–1,5 мг. Они способствуют нормальному обмену веществ, росту и развитию растущего организма, укрепляют иммунитет, обеспечивают нормальную деятельность органов зрения, оказывают благотворное влияние на функцию слёзных, сальных и потовых желёз. Витамин А повышает устойчивость к заболеваниям рака молочной железы, слизистых оболочек дыхательных путей и кишечника, повышают устойчивость организма к инфекциям вообще.

Недостаток витамина в организме приводит к развитию гиповитаминоза А, это выражается в сухости и бледности кожи, шелушении, образовании угрей, сухости и тусклости волос, ломкости ногтей, поражении органов зрения и так далее.

Витамин А содержится в печени, яичном желтке, рыбе, молоке, масле, сыре, картофеле, моркови, облепихе, персиках, петрушке. Им богата петрушка, плоды рябины, шиповника, томаты и дикорастущие травы – борщевик, герань, водяника, звездчатка (мокрица), крапива, медуница, сушеница и др.

Витамин Д (кальциферол) – регулирует обмен фосфора и калия в организме, содействует всасыванию этих веществ кишечником, является специфическим средством против рахита. Дневная норма – 2,5 мг. В условиях Крайнего Севера дозы этого витамина для детей и беременных женщин должны увеличиваться на 50 % и более. Витамин Д содержится в рыбьем жире, икре, треске, лососёвых, сардинах, скумбрии, яичном желтке, печени, сливочном масле и молоке. Его назначают при костных заболеваниях, некоторых формах туберкулёза, псориазе и других заболеваниях. Незначительное количество этого витамина содержится в грибах и некоторых высших растениях.

Витамин Е (токоферол) – великолепный антиоксидант. Он является активным противоокислительным средством, играет немаловажную роль в формировании половых клеток и внутриутробном развитии плода. Он рассматривается как главный фактор, препятствующий старению. Дневная норма – 1,5 мг. Его много в растительных маслах: кукурузном, арахисовом, соевом, облепиховом, в зародышах семян. Им богата капуста, кукурузные рыльца, горох, салат, лещина, клевер и звездчатка (мокрица). Витамин Е применяют при мышечных дистрофиях, для улучшения зрительной функции глаз, псориазе, красной волчанке и язвенных заболеваниях кожи. Человеческий организм усваивает токоферолы только при наличии желчи в содержимом кишечника.

Витамин К (филлохинон) – способствует нормальному свёртыванию крови, повышает прочность сосудов, нужен для профилактики рака груди, яичников и толстой кишки. Дневная норма – 0,3–0,5 мг. Его много в растительных организмах – зелёных листьях люцерны, цветной капусте, картофеле, кукурузе, хвое, зелёных томатах и горошке, моркови, тыкве, свёкле, шпинате, крапиве. Немного – в свиной печени, молоке и желтках яиц.

Витамин В1 (тиамин) – тесно связан с углеводным обменом и участвует в регулировании его в организме. Особое значение он имеет для функции нервной системы, пищеварительного аппарата и сердечной деятельности. Дневная норма – 0,3–0,5 (2,1) мг.

Отсутствие или понижение в организме этого витамина приводит к заболеванию нервной системы (радикулит, невралгия, периферические параличи), нарушается работа сердца и мускулатуры. Этого витамина много в дрожжах, зародышах и оболочках злаковых культур, чёрном хлебе, зелёном горошке, моркови, кукурузе, фасоли.

Витамин В2 (рибофлавин) – участвует в процессах углеводного, белкового и жирового обмена, обеспечивая организм энергией, играет важную роль в поддержании нормальной функции глаз. Дневная норма – 1,5–2 мг. Недостаток этого витамина вызывает понижение аппетита, падение веса, слабость, головную боль, чувство жжения и шелушения кожи, резь в глазах, болезненность в углах рта. У человека появляется светобоязнь, конъюнктивит, блефарит. Витамин содержится в дрожжах, молочной сыворотке, яичном белке, мясе, говяжьей печени, рыбе, сыре, грибах, горохе, гречневой и овсяной крупах, зародышах и оболочках зерновых культур. Богаты им лесные и грецкие орехи, чёрная смородина, арбузы, картофель, капуста, клевер, крапива, кукуруза, пастернак, зелёный горошек.

Витамин В6 (пиридоксин) – играет большую роль в обмене веществ, в процессах жирового обмена. Он стимулирует кроветворение, способствует нормальному функционированию центральной нервной системы. Дневная норма – 2 мг. При недостатке витамина у взрослых наблюдается потеря аппетита, тошнота, головокружение, сонливость, беспокойство, сухой себорейный дерматит, конъюнктивит. У беременных женщин – раздражительность, депрессия, бессонница, тошнота и рвота, стоматит и дерматиты. У детей – задержка роста, желудочно-кишечные расстройства, повышенная возбудимость, судороги и припадки.

Витамин содержится в растениях, в неочищенных зёрнах злаков, картофеле, капусте, бананах, бобовых растениях, а также в мясе, рыбе, молоке, печени, дрожжах.

Витамин В 12 (цианкобаламин) – оказывает благоприятное влияние на функцию печени и нервной системы, активизирует свёртываемость крови, оказывает лечебный эффект при анемии, головных болях, лучевой болезни, одышке, заболеваниях печени, радикулите, мигрени и различных кожных заболеваниях (псориазе, нейродермите). Дневная норма – 3 мг. Содержится в говяжьей печени, говядине, селёдке, куриных желтках.

В природе синтез этого витамина осуществляется также микроорганизмами, главным образом бактериями, актиномицетами, сине-зелёными водорослями. В организме человека он синтезируется микрофлорой кишечника, откуда поступает в органы и накапливается в почках, печени, стенках кишечника.

Витамин В15 (пангамовая кислота) – поддерживает в организме нормальный обмен веществ. В комплексе с другими препаратами он применяется при атеросклерозе, стенокардии, заболеваниях печени, ревматизме. Содержится в зародышах семян, ядрах косточковых плодов и ростках многих растений.

Витамин С (аскорбиновая кислота) – играет очень важную роль в жизнедеятельности организма. Он участвует в регулировании окислительно-восстановительных процессов, углеводном обмене, генерации тканей, проницаемости капилляров и свёртываемости крови, увеличивает защитные свойства организма. Дневная норма – 70–100 мг летом и 150–200 – зимой. Его отсутствие приводит к развитию гипо- и авитаминоза (цинги), понижению работоспособности, апатии и снижению сопротивляемости организма инфекциям, кровоточивости дёсен.

Витамин С содержится в продуктах растительного происхождения – плодах шиповника (розы), облепихи, чёрной смородины, клюквы, апельсинах, лимонах, других фруктах и ягодах. Содержится он и в овощах: капусте, картофеле, кабачках, хрене и зелёном луке, томатах и петрушке, стручковом красном перце, редьке, укропе, щавеле, шпинате и др.

Витамин РР (никотиновая кислота) – важный витамин. Дневная норма – 14–28 мг.

Его недостаток в пище вызывает тяжёлые заболевания: похудение, слабость, понос, психические расстройства, депрессии, ухудшение памяти, снижение иммунитета. Он содержится в овощах, злаках, особенно пшеничных отрубях, печени, мясе, рыбе, а также в бобовых культурах, фруктах и др. растениях.

Витамин Р (биофлавоноиды – рутин, кверцетин, цитрин и др.), обладающие способностью (особенно в сочетании с аскорбиновой кислотой) уменьшать проницаемость и ломкость капилляров. Витамины этой группы – хорошие антиоксиданты. Они участвуют в окислительно-восстановительных процессах в организме, укрепляют стенки сосудов, помогают работе щитовидки. Витамин Р в виде гликозидов содержится в плодах шиповника, лимонах и др. цитрусовых, незрелых грецких орехах, ягодах облепихи, чёрной смородины, черноплодной рябины, в черносливах, арбузе, костянике, капусте, укропе, зелёных листьях чая.

Витамин F – представляет собой ненасыщенные жирные кислоты и содержится в растительных пищевых маслах (оливковом, подсолнечном, кукурузном и др.). Он способствует усвоению жиров, выведению холестерина из организма и оказывает влияние на процессы лактации, размножения и препятствует преждевременному старению. Косметологи называют его «супервитамином красоты». Применяется при лечении склероза и различных кожных заболеваний.

Витамин U – обладает противоязвенным действием, оказывает влияние на жировой обмен веществ в организме, на мозговое и коронарное кровообращение.

Для здорового человека, при нормальном и разнообразном питании, специально принимать витамины совершенно не обязательно, тем более, что многие продукты (мука, молоко, маргарин, кефир, сахар-рафинад и др.) поступают в продажу витаминизированными. Надо помнить также, что и избыток витаминов наносит такой же вред организму, как и их недостаток.