Технология продукции общественного питания
Издательство:
Автор
Жанры:
учебная и научная литература,кулинария,учебники и пособия для вузов,пищевое производство,общественное питание,общепит,кулинарные рецепты,ресторанный бизнес,бакалавриат,предприятия пищевой промышленности,знания и навыки,медицина и здоровьеКниги этой серии:
В учебнике рассмотрены теоретические основы технологии продукции общественного питания; процессы, формирующие качество выпускаемой продукции; технологии кулинарной обработки пищевых продуктов, приготовления полуфабрикатов, кулинарных изделий и блюд на предприятиях общественного питания. Даны рекомендации по использованию кулинарной продукции в детском, геродиетическом и специальном питании.
Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания», а также специалистов системы общественного питания.
