Духовная ботаника. Том III. Плоды, злаки и культурные растения Библии. Книга вторая

В повседневной жизни бобы использовались весьма разнообразно. Молодые зелёные семена употребляли в пищу сразу после сбора урожая. Созревшие сухие семена предварительно замачивали, а затем варили до мягкости. Из них готовили густые похлёбки, каши и овощные блюда, которые нередко сочетали с луком, чесноком, пряными травами и оливковым маслом. Иногда бобы смешивали с зерновыми культурами, получая более сытную пищу.

Высокое содержание растительного белка делало бобы особенно ценными для семей, редко употреблявших мясо. В древнем Израиле мясные блюда обычно появлялись на столе лишь по праздникам, во время жертвоприношений или при приеме почетных гостей. Поэтому именно бобовые культуры во многом восполняли недостаток белковой пищи и помогали поддерживать силы при тяжёлой физической работе.

Об этом свидетельствуют и библейские тексты. Когда Давид бежал от Авессалома, его сторонникам были принесены именно те продукты, которые могли быстро восстановить силы утомлённых людей: зерно, мёд, масло, сыр, чечевица и бобы (2 Цар. 17:28–29). Такой перечень показывает, что бобы входили в число наиболее ценных запасов домашнего хозяйства и считались надёжной пищей в тяжёлых обстоятельствах.