F&B. Организация питания в отеле. От потерь к прибыли. Том 2
Издательство:
Автор
Метки:
советы профессионалов,гостиничный бизнес,общепит,кейсы,обслуживание клиентов,ресторанный бизнес,качество услуг,сервисная деятельность,гостеприимствоЖанры:
отраслевые издания,клиентский сервис,российская практика,управление бизнесом,эффективность бизнеса,бизнес-процессы,общественное питание
Эта книга – ваш надежный проводник по трансформации службы питания в отеле из центра затрат в центр прибыли. Опираясь на 25-летний опыт работы в индустрии HoReCa в разных проектах, от классических ресторанов до корпоративного питания, я предлагаю вам практические инструменты, проверенные методики и вдохновляющие примеры, которые помогут вывести ваш ресторанный бизнес в отеле на новый уровень. Здесь вы найдете пошаговые инструкции, готовые шаблоны и действенные стратегии, которые можно внедрить уже завтра. Накопленных знаний так много, что книгу разделили на два тома. В первом мы говорим об отличии ресторанов в отеле, финансовой модели, стратегическом управлении, управлении персоналом и создании культуры безопасности. Во второй книге рассматриваем процессный подход и основные бизнес-процессы сервиса, продаж, производства, закупок, антикризисное управление и алгоритм внедрения изменений. А еще вас ждет глава с анализом лучших практик от победителей конкурса Russian Hospitality Awards.