- -
- 100%
- +
Глава 1. О вреде несочетаемых продуктов
Человек есть то, что он ест. Эта максима уже всем, возможно, в зубах навязла. В прямом и в переносном смысле. Но все-таки это так.
Если не понимать буквально, конечно. А то тут некоторые шутят: значит, если хочешь быть человеком — будь людоедом?
Поэтому скажем не лаконично, но грамотней: твой организм есть то, что получается у него усвоить из пищи, которой ты снабжаешь его.
Здесь ключевое слово УСВОИТЬ.
Половина полезного из продуктов, которыми вы питаетесь, пролетает мимо. (Ну, то есть не мимо конечно, а в унитаз). А ведь вы могли бы иметь богатырское здоровье. Да еще и кушать при этом в два раза меньше. (Польза для организма и для бюджета в одном лице).
Да, да и хотеться не будет. Многие ругают себя за безволие. Мол — обжора! А ведь чаще всего безволие не при чем. Просто организм НЕ ДОБИРАЕТ ИЗ ПИЩИ МИКРОНУТРИЕНТОВ, которые необходимы ему для его здоровья, вот и гонит он тебя к холодильнику!
Почему же не добирает? А потому что одни микронутриенты блокируют усвоение других. В итоге средний современный человек хронически чем-то болен. Или, по крайней мере, испытывает хроническую усталость. А на самом деле это его организм устал выживать, не имея в достатке необходимого топлива для своей биохимии.
Вот кошка, например, почему не устала, не болеет, не депрессирует? (Если конечно это не, скажем, сфинкс, а нормальная русская дворовая). Потому что она поймала рыбку (они наловчились — вон роликов о том сколько!) и просто съела. Тогда как ты из той рыбки (ну не из той — из красной) себе бутерброд устраиваешь. А в хлебе есть вещества, блокирующие усвоение твоим организмом ценнейших микронутриентов, которые содержатся в рыбе. И что-то наподобие этого происходит почти при всяком приеме пищи.
Только обыкновенно похуже, чем от добавления к рыбе всего-то хлеба. То есть кулинары - это убийцы. Не злонамеренные, конечно. Они всего лишь изобретают изысканные рецепты, заигрывая с вкусовыми сосочками нашего языка.
Да, языку бывает прикольно иногда в ресторане. Но в остальное время ему наверное стыдно)) Он же ведь понимает, что не единственный в организме орган)) Коллектив под названием ОРГАНИЗМ включает 200 костей, 600 мышц и так далее. Пикантные удовольствия от экзотической вкусовой полифонии ощущаются за их счет. За счет их здоровья, в смысле. Потому что ресторанная пища, как правило, организмом усвоена быть не может. И недополучает он те самые нутриенты.
Ведь нутриенты, как правило, препятствуют усвоенью один другого. А в одних продуктах содержатся в основном одни, а в других в основном другие. Если закусить одновременно двумя случайно выбранными продуктами, то какова вероятность, что нутриенты вступят в конфликт? Минимум пятьдесят на пятьдесят.
А если блюдо будет содержать ингредиентов не два, а двадцать? (А такое бывает? Ну, да! Шеф-повар тем и отличается от повара просто, что способен готовить мультиполиингредиентные блюда). Тут уж вероятность усвоения чего-либо полезного из вкусняшки уверенно стремится к нулю.
Получается — долой кулинарные рецепты!?
Да, некоторые так и решили.
Моноеды: готовь на одну еду лишь один продукт (долой рецепты!). И
Сыроеды: продукт вообще не готовь (долой кулинарию под корень!).
Но это другая крайность. Истина, как и в большинстве случаев, лежит между.
Ведь все же человек не животное. У человека есть такие возможности, которых у зверей просто нет. Так почему бы ими не пользоваться (разумно)? Организовать питание так, как его организовала зверям природа, это минимум разумного, что ты можешь сделать. Разумного (у шеф-поваров-безумцев число ингредиентов может перевалить за тридцать). Но — минимум (РАЗУМНЫЕ сочетания и готовка ведь могут очень и очень УСИЛИТЬ усвояемость нутриентов).
Глава 2. Даешь полезную кулинарию!
То есть получается не «долой кулинарию!», а: - «Даешь питаниеведение природоориентированное, здоровое, доказательное (по аналогии с доказательной медициной)!» Даешь кулинарию ПОЛЕЗНУЮ.
Таковая включает:
Приготовленье блюд исключительно из продуктов, нутриенты которых не препятствуют усвоенью один другого (а в идеале способствуют).
Приготовление таким способом, который не только не вымывает нутриенты из пищи, но и повышает их в ней доступность для усвоения.
Наконец, в идеале кулинария должна стать индивидуально ориентированной.
Последнее требует пояснения. И тоже поможет аналогия с медициной. У нее давно здоровая установка: лечить не болезнь, а больного. Вот и полезная кулинария да усвоит себе девиз: кормить не рот, а конкретного человека.
Так, чтобы у него постепенно уходили его конкретно болезни, коль таковые есть. Или чтобы не прицепились такие, которые вот именно у этого конкретного индивидуума могут развиться. То есть это уже да будет, можно сказать, профилактическая нутрициология
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.