Кулинарный сборник «Рецепты на каждый день».

Дорогие друзья!

С радостью представляю вам новый сборник кулинарных рецептов – плод моей любви к еде и кулинарному искусству. Каждое блюдо в этой книге – это не просто набор ингредиентов, а целая история, где традиции переплетаются с новаторством, семейные рецепты – с дерзкими вкусовыми экспериментами.

Сегодняшний мир так стремителен, что важно находить время для простых радостей. Что может быть лучше, чем собраться за семейным столом и разделить вкусный обед или ужин с близкими? В этом сборнике вы найдете рецепты для каждого дня, которые помогут вам готовить кулинарные шедевры, даже если вы только начинаете. Каждый рецепт сопровождается советом и лайфхаком, чтобы приготовление стало увлекательным и легким.

Погрузитесь в мир ароматов, вкусов и творчества. Радуйте себя и близких новыми блюдами. Приятного аппетита и вдохновляющих кулинарных открытий!

Картофельные зразы

Ингредиенты:

500 г нежирной свинины

1,5 кг картофеля

1 луковица

50 г сливочного масла

1/2 стакана муки

100 г растительного масла для жарки

Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Свиную мякоть пропустите через мясорубку, добавив соль и перец по вкусу. Лук измельчите и обжарьте с фаршем.

Из картофеля приготовьте крутое пюре, остудите его и добавьте соль, сливочное масло, муку и специи по вкусу. Тщательно перемешайте, чтобы не было комков.

Из картофельного теста на ладони сформируйте заготовки размером с ладонь. В центр каждой положите мясной фарш и аккуратно слепите зразы.

Когда зразы будут сформированы, уложите их на предварительно разогретую сковороду с растительным маслом и обжаривайте до золотистой корочки с обеих сторон.

Приятного аппетита!

Вкусный рецепт печени.

Ингредиенты:

600 г – говяжьей печени

1 шт.– яйцо

3 зубчика – чеснока

1 ч. л. – сахара

1 ч. л.– соли (без горки)

0,5 ч. л. -соды

1 шт.– луковица

масло растительное -для жарки

мука кукурузная – для панировки

Приготовление:

Печень вымыть, обсушить, удалить пленку и нарезать крупными кусочками.

Приготовить маринад: в миске взбить яйцо с солью, сахаром, содой и чесноком, пропущенным через пресс. Залить полученной смесью кусочки печени и оставь мариноваться в холодильнике примерно на 2 часа, можно также оставить на всю ночь.

Очищенную и нарезанную полукольцами луковицу поджарить в небольшом количестве растительного масла. Выложить на тарелку.

Обвалять каждый промаринованный кусочек печени в кукурузной муке и выложить на разогретую сковороду, в которой жарился лук. Подлить немного масла и обжарить с обеих сторон до золотистой корочки (по 3 минуты на каждую сторону).

Когда печень равномерно подрумянится, посыпать её жареным луком, перемешать, накрыть крышкой и подержать на медленном огне еще минут 5. Готовность проверь, разрезав кусочек. Если внутри нет розового – готово! Каждый кусочек тает во рту, мягкий, нежный, ароматный, с неповторимой хрустящей корочкой.

Картофель с начинкой

Ингредиенты:

Картофель – 6 шт

Лук репчатый – 1 шт

Петрушка (по вкусу)

Ветчина – 150 г

Масло сливочное – 1 ст. л.

Соль (по вкусу)

Перец черный молотый (по вкусу)

Перец чили молотый (по вкусу)

Сыр твердый (тертый) – 50 г

Мука пшеничная – 1 ст. л.

Яйцо куриное – 1 шт

Лук зеленый (по вкусу)

Приготовление:

Картофель помойте и отварите в кожуре до готовности.

Нарежьте петрушку и зеленый лук.

Лук и ветчину нарежьте кубиками и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета.

Картофель очистите.

Обжаренные ветчину и лук смешайте с петрушкой, зеленым луком и сыром.

Разрежьте картофель пополам, удалите мякоть и нарежьте ее кубиками.

Смешайте картофель с ветчиной и сыром.

Аккуратно перемешайте все ингредиенты, посолите и поперчите по вкусу.

Наполните половинки картофеля полученным фаршем, соедините их, обваляйте в муке, яйце и еще раз в муке.

Обжарьте во фритюре до золотистого цвета.

Приятного аппетита!

Быстрая и вкуснейшая пицца

Ингредиенты:

Яйца – 2 Штуки

Майонез – 3 Ст. ложки

Мука – 3 Ст. ложки

Колбаса – 150 Грамм

Лук – 1/2 Штуки

Помидор – 1 Штука

Сыр – 200 Грамм

Зелень – По вкусу

Приготовление:

Смешайте яйца, майонез и муку, тщательно перемешайте.

Вылейте получившееся тесто в форму для запекания.

Выложите начинку. Я предпочитаю начинать с колбасы.

Затем добавьте слой лука.

После этого положите помидоры.

Затем щедро посыпьте пиццу тертым сыром. При желании можно также добавить зелень.

Поставьте пиццу в духовку, разогретую до 200 градусов, и запекайте до готовности – примерно 10-15 минут.

Когда сыр расплавится, а тесто немного затвердеет, выньте пиццу из духовки.

Приятного аппетита!

Спагетти с мясными шариками в томатном соусе

Ингредиенты:

Репчатый лук – 1 головка

Говяжий фарш – 500 г

Чеснок – ½ головки

Помидоры – 2 штуки

Томатная паста – 2 чайные ложки

Черный молотый перец – щепотка

Морская соль – по вкусу

Спагетти – 400 г

Приготовление:

Спагетти: Наполните кастрюлю водой и поставьте на огонь. Для отваривания спагетти следуйте золотой пропорции: на каждые 100 граммов макарон – 1000 миллилитров воды и 10 граммов соли.

Фрикадельки: Мелко порубите лук, затем смешайте его с мясом, солью и перцем. Добавьте яйцо и скатайте небольшие шарики, обваляв их в муке.

Соус: Налейте на сковороду подсолнечное масло, слегка обжарьте фрикадельки. Затем добавьте помидоры и потушите. Томатную пасту разведите с водой и добавьте к остальным ингредиентам. Приправьте соус специями: перцем, солью и смесью итальянских трав (или свежим базиликом). Вы можете добавить в соус что-то еще по своему вкусу, например, я люблю добавить острый перец.

Спагетти: Отварите макароны до готовности, слейте воду, добавьте капельку оливкового или сливочного масла (по вкусу) и слегка посолите.

Подача: Смешайте все ингредиенты в глубокой тарелке и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Жюльен с курицей и грибами

Ингредиенты:

500 грамм куриного филе

300 грамм шампиньонов

200 грамм лука

200 грамм твердого сыра

300 грамм сливок (15-25%) или сметаны

2 столовые ложки муки

Соль и перец по вкусу

Растительное масло для жарки

Приготовление:

Лук мелко нарежьте.

Грибы очистите и нарежьте небольшими кусочками.

Куриное филе нарежьте полосками или кубиками, как вам больше нравится.

Обжарьте лук на растительном масле.

Добавьте грибы и жарьте, пока не испарится вся жидкость (примерно 10-15 минут).

Затем добавьте курицу, посолите и поперчите. Перемешайте и обжарьте до полуготовности. Снимите с огня.

На сухой сковороде обжарьте муку.

Влейте сливки, посолите, поперчите и перемешайте. Доведите до кипения.

Добавьте сливки в курино-грибную смесь и перемешайте.

Натрите сыр на крупной терке.

Выложите массу в горшочки.

Посыпьте сверху сыром.

Поставьте в духовку на 30-35 минут. Крышками не накрывайте.

Жюльен с курицей и грибами готов! Приятного аппетита!

Булгур с курицей

Ингредиенты:

Булгур – 200 г

Куриное бедро – 460 г

Морковь – 150 г

Репчатый лук – 140 г

Растительное масло – 3 ст.л.

Соль – по вкусу

Приправа для плова – 1 ч.л.

Приготовление:

Удалите кость и кожу с куриного бедра, если хотите. Нарежьте мясо небольшими кусочками.

В толстостенной кастрюле разогрейте растительное масло и выложите туда курицу. Обжаривайте на среднем огне до изменения цвета – примерно 7 минут.

Тем временем очистите лук и морковь. Лук нарежьте мелкими кубиками, а морковь – средней соломкой.

Добавьте лук и морковь к курице и обжаривайте, пока овощи не станут мягкими – примерно 8 минут.

При желании промойте булгур и выложите его к курице с овощами.

Влейте 400 мл воды, добавьте соль и приправу для плова. Перемешайте, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимального и готовьте 15 минут, пока булгур не станет мягким и вода не выпарится.

Готово!

Рубленые куриные котлеты

Ингредиенты:

600 г куриного филе

1 яйцо

3 ст.л. майонеза

1 ст.л. муки

1 ч.л. приправы для курицы

Соль по вкусу

1/5 ч.л. черного молотого перца

1/2 ч.л. сушеного чеснока

3 ст.л. растительного масла

Приготовление:

Промойте и обсушите куриное филе, удалите лишний жир. Нарежьте мясо мелкими кубиками.

Поместите куриное филе в миску, добавьте соль, перец, чеснок и приправу для курицы.

Вбейте яйцо.

Влейте майонез и всыпьте муку.

Тщательно перемешайте ингредиенты, чтобы фарш получился плотным.

Дайте фаршу настояться в течение 5 минут.

В хорошо разогретую сковороду влейте растительное масло. Столовой ложкой выложите фарш, формируя котлеты (1-1,5 ст. ложки на порцию).

Обжаривайте котлеты на среднем огне до румяности, примерно 3 минуты.

Переверните котлеты и продолжайте обжаривать под крышкой еще 3 минуты, пока они не будут готовы.

Повторите процесс с оставшимся фаршем.

Приятного аппетита!

Открытый пирог с сыром и яйцом

Ингредиенты:

Пшеничная мука – 200 г

Сливочное масло – 100 г

Вода – 4 ст. л.

Соль – щепотка

Твердый сыр – 100 г

Куриные яйца – 4 шт.

Греческий йогурт – 2 ст. л.

Зеленый лук – пучок

Соль – по вкусу

Дополнительно:

Желток – 1 шт.

Кунжут – по вкусу

Приготовление:

Смешайте муку, сливочное масло и соль, чтобы получилась мелкая крошка.

Влейте холодную воду и быстро замесите однородное тесто.

Сформируйте из теста шар, заверните его в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 30 минут.

Подготовьте ингредиенты для начинки пирога: натрите сыр на мелкой терке, сварите 3 яйца вкрутую и мелко нарежьте.

Мелко нарежьте зеленый лук, добавьте сыр, греческий йогурт, сырое яйцо и соль. Тщательно перемешайте начинку.

Раскатайте тесто в круг, выложите на него начинку и аккуратно заверните края.

Смажьте края пирога желтком, посыпьте кунжутом и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 35 минут.

Готовый пирог можно подавать теплым или охлажденным. Приятного аппетита!

Картошка, тушенная с говяжьей печенью в томате

Ингредиенты:

Картофель – 400 г

Говяжья печень – 350 г

Репчатый лук (некрупный) – 80 г

Томатная паста – 1 ст.л.

Лавровый лист – 1 шт.

Мука – 3 ст.л.

Соль – по вкусу

Чёрный молотый перец – по вкусу

Растительное масло – 3 ст.л.

Приготовление:

Репчатый лук и картофель очистите, промойте и обсушите. Лук нарежьте мелкими кубиками, а картофель – небольшими.

Промойте говяжью печень, удалите плёнку и крупные сосуды. Нарежьте печень небольшими кусочками.

Поместите печень в пакет, добавьте муку. Завяжите пакет и встряхните несколько раз, чтобы каждый кусочек печени равномерно покрылся мукой.

Разогрейте сковороду, влейте растительное масло. Выложите печень в сковороду и готовьте, помешивая, 3–4 минуты, до лёгкой румяной корочки.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.