000
ОтложитьЧитал
История бутерброда: от простого культа до гастрономического символа
Бутерброд – одно из самых простых блюд, которое существует практически в каждой кухне мира. Его происхождение окутано легендами и мифами, но, несмотря на простоту, он стал символом повседневного рациона миллионов людей. В этой статье мы проследим путь этого скромного блюда от древних времен до наших дней.
От древнеримских закусок до средневековых трапез
История бутерброда начинается еще в древности. Римляне, известные своим разнообразием кулинарных традиций, часто подавали хлеб с оливковым маслом или мясными соусами. Однако первым, кто официально «ввел» понятие бутерброда, был, вероятно, еврейский философ Хилель Старший, который в I веке до нашей эры предложил есть пресный хлеб с тертым чесноком и корицей, завернутый в листья салата. Это блюдо было известно как хазерет и стало прообразом современного бутерброда.
В Средние века в Европе хлеб использовали как тарелку для подачи мяса и соусов. После еды этот пропитанный хлебом ломоть съедался, становясь своеобразным десертом. Такой способ употребления хлеба назывался тренчер, и именно он стал предшественником современного бутерброда.
Появление названия
Само слово «бутерброд» происходит от немецкого Butterbrot, что буквально означает «хлеб с маслом». Считается, что термин появился в XVIII веке благодаря немецкому поэту и писателю Иоганну Вольфгангу Гёте, который описал это блюдо в своих произведениях. Однако популярность бутерброд получил значительно позже, когда английский дипломат Джон Монтегю, четвертый граф Сэндвич, якобы придумал способ быстро перекусывать, не отрываясь от игры в карты. Он просил слугу приносить ему мясо между двумя кусочками хлеба, чтобы руки оставались чистыми. Так родился знаменитый сэндвич.
Бутерброд в современной культуре
Сегодня бутерброд является неотъемлемой частью повседневной жизни многих народов. В разных странах существуют свои версии этого блюда:
США: гамбургеры и чизбургеры стали настоящими иконами американской кухни.
Франция: багеты с ветчиной и сыром – классический французский завтрак.
Италия: панини – горячие бутерброды с различными начинками, поджаренные на гриле.
Россия: бутерброды с колбасой и сыром остаются любимым блюдом на завтрак и перекус.
Кроме того, бутерброд стал символом уличной еды и быстрого питания. Фаст-фуд рестораны предлагают разнообразные варианты этого блюда, а многие шеф-повара экспериментируют с новыми сочетаниями ингредиентов, создавая настоящие кулинарные шедевры.
История бутерброда показывает, как простое сочетание хлеба и начинки может стать основой для создания целого гастрономического направления. Этот универсальный продукт продолжает развиваться, адаптируясь к новым вкусам и предпочтениям. Будь то простой кусок хлеба с маслом или изысканное произведение искусства, бутерброд остается одним из самых любимых блюд во всем мире.
Брускетта с говядиной, томатами и песто
Ингредиенты:
Ржаной хлеб – 4 куска
Вяленые помидоры – 6 штук
Рукола – 40 г
Песто – 2 столовые ложки
Говяжья вырезка – 300 г
Оливковое масло – 80 мл
Соль – по вкусу
Свежий перец – по вкусу
Приготовление:
Нагрейте сковороду гриль, добавьте немного оливкового масла и обжарьте стейк до желаемой степени готовности. Оставьте мясо отдохнуть на 10-15 минут, затем нарежьте его ломтиками толщиной примерно 2 мм.
Сбрызните хлеб оливковым маслом и также обжарьте его на сковороде гриль до хрустящей корочки. Намажьте ломтики хлеба соусом песто, сверху выложите мелко нарезанные вяленые томаты, мясо и рукколу. Посолите и поперчите по вкусу, и ваша брускетта готова!
Горячие бутерброды с яйцом, ветчиной и сыром
Ингредиенты:
Батон или белый хлеб – 160 г (6 кусочков)
Яйца – 3 шт.
Ветчина – 160 г
Твёрдый сыр – 120 г
Растительное масло – 15 мл
Соль – по вкусу
Приготовление:
Нарежьте ветчину тонкими пластинками – по 1–2 штуки на бутерброд.
Сыр также нарежьте тонкими пластинками – также по 1–2 штуки на бутерброд.
Разбейте яйца в миску, добавьте соль и взбейте до однородной массы.
В сковороде разогрейте треть растительного масла – примерно 1 чайную ложку. Вылейте яйцо на сковороду.
Сразу же положите в яичную смесь два ломтика батона плоской стороной друг к другу. Яйцо должно схватиться и немного обжариться.
Лопаткой переверните яичный блинчик с двумя кусочками хлеба.
На один кусочек хлеба выложите 1–2 ломтика ветчины.
На ветчину сверху выложите 1–2 пластинки сыра.
С помощью лопатки сложите бутерброд начинкой внутрь.
Накройте сковороду крышкой и поджаривайте около 1 минуты с одной стороны.
Переверните подрумяненный бутерброд и поджаривайте ещё минутку или меньше, до подрумянивания.
Бутерброды готовы!
Хлебцы с риетом из тунца и яиц
Для приготовления этого вкусного и сытного блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:
4 фитнес-хлебца;
2 куриных яйца;
120 граммов тунца в собственном соку;
2 стебля зеленого лука;
2 столовые ложки мягкого творога;
Сушеный орегано и итальянские травы по вкусу;
Соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
Отварите яйца и натрите их на мелкой терке.
Слейте воду с тунца и разомните рыбу вилкой.
Мелко нарежьте зеленый лук.
Смешайте тунец, яйца, мягкий творог, сушеные травы и лук, добавьте соль и перец по вкусу.
Намажьте получившийся риет на фитнес-хлебцы.
Это простое и вкусное блюдо можно подавать как закуску или основное блюдо. Приятного аппетита!
Гренки с рыбно-яичным паштетом
Ингредиенты:
Рыбные консервы – 240 г (1 банка)
Яйца – 2 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Лимон (сок лимона) – 1/3 шт.
Масло растительное – 2 ст. л.
Соль – 1 щепотка
Хлеб ржаной – 3–4 ломтика
Приготовление:
Отварите яйца вкрутую (8–9 минут), затем остудите.
В сковороде разогрейте растительное масло и выложите ломтики ржаного хлеба. Обжарьте с одной стороны в течение 1–2 минут, затем переверните на другую сторону и жарьте еще примерно полминуты.
Вареные яйца очистите от скорлупы и мелко порубите ножом или натрите на крупной терке.
Рыбу вместе с соком переложите в глубокую миску и разомните вилкой до пастообразного состояния.
Чеснок очистите, натрите на мелкой терке (или пропустите через пресс) и добавьте к рыбе.
В миску к рыбе выжмите 1 ст. ложку лимонного сока.
Измельченные яйца также добавьте к рыбе. Посолите по вкусу.
Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы они соединились между собой.
Намажьте рыбно-яичный паштет на гренки.
Приятного аппетита!
Яйца, фаршированные авокадо
Ингредиенты:
2 столовые ложки майонеза
1 маленький авокадо
Немного колбасы чоризо
Перец чили по вкусу
Половина лайма или лимона
Половина пучка кинзы
Приготовление:
Отварите яйца вкрутую и остудите. Затем аккуратно очистите их от скорлупы, разрежьте пополам и извлеките желтки.
Разбейте желтки вилкой до состояния кашицы.
Нарежьте перец чили небольшими кубиками.
Нарежьте чоризо тонкими полосками и обжарьте на раскаленной сковороде до хрустящей корочки. Затем выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
Очистите авокадо, удалите косточку и мелко нарежьте кубиками.
В миске смешайте майонез с протертыми желтками, соком лайма, перцем чили, авокадо и мелко нарезанной кинзой, оставив несколько листиков для украшения.
Заполните начинкой половину яиц.
Посыпьте яйца хрустящими полосками чоризо и украсьте оставшимися листьями кинзы.
Готово!
Рулеты из лаваша с крабовыми палочками
Ингредиенты:
1 тонкий лаваш
200 г крабовых палочек
4 отварных яйца
2 огурца
3 ст. л. майонеза
4 зубчика чеснока
1 пучок зелени
Приготовление:
Натрите на крупной терке крабовые палочки, огурцы и яйца.
Добавьте в полученную смесь измельченный чеснок и мелко нарезанную зелень.
Влейте майонез и посолите, тщательно перемешайте начинку.
Разделите лаваш на две равные части.
Равномерно распределите начинку по одному листу лаваша, накройте его вторым листом и повторите процедуру.
Сверните лаваш с начинкой в рулет и уберите в холодильник примерно на 30 минут.
Рулеты готовы к подаче!
Тарталетки с красной рыбой, сыром, яйцами и икрой
Ингредиенты
Песочные тарталетки крупные – 1 упаковка (6 штук)
Твёрдый сыр – 100 г
Красная малосольная рыба – 80 г
Красная икра – 25 г
Яйца – 2 шт.
Майонез – 1 столовая ложка
Соль – по вкусу
Чёрный молотый перец – по вкусу
Приготовление
Отварите яйца вкрутую в кастрюле, залив их водой и поставив на средний огонь. После остывания натрите их на мелкой тёрке и переложите в миску.
Натрите твёрдый сыр на той же тёрке и добавьте его к яйцам.
Нарежьте красную рыбу небольшими кусочками и отправьте к сыру и яйцам.
Заправьте начинку майонезом, солью и перцем, хорошо перемешайте. Попробуйте и, если необходимо, добавьте ещё соли или чёрного перца по вкусу.
Наполните песочные тарталетки начинкой. Сверху украсьте красной икрой.
Готово!
Яйца «Бенедикт» с лососем
Ингредиенты:
Хлеб для тостов – 1 кусочек
Яйца куриные – 2 шт.
Лосось слабосоленый – 80 г
Лук зеленый – 10 г
Для соуса:
Желтки куриных яиц – 3 шт.
Масло сливочное – 70 г
Сок лимонный – 1 ч.л.
Вода – 2 ст.л.
Соль – 0,5 ч.л.
Перец – по вкусу
Приготовление:
Обжарьте хлеб до золотистой корочки.
Приготовьте соус: на водяной бане взбейте 3 желтка с солью, перцем и лимонным соком. Как только соус начнет густеть, медленно добавьте растопленное сливочное масло, продолжая взбивать. Затем влейте воду и перемешайте. Внимание: как только соус начнет закипать, снимите его с водяной бани, чтобы желтки не свернулись.
В мисочку выложите пищевую пленку, смажьте ее растительным маслом и разбейте яйцо. Соберите пленку со всех сторон, формируя мешочек, и перевяжите его ниткой. Опустите яйца в горячую воду и варите на слабом огне 3–4 минуты, затем освободите от пленки.
Разрежьте поджаренный хлеб на две части. На тост выложите кусочек лосося и яйца пашот. Полейте бутерброд соусом и посыпьте зеленым луком.
Готово!
Намазка из плавленого сыра с огурцом и чесноком
Ингредиенты:
2 плавленых сырка (180 г)
1 огурец
2-3 зубчика чеснока
2 ст. ложки майонеза
Щепотка соли
Щепотка черного молотого перца
2-3 веточки свежего укропа
Для подачи:
5 кусочков белого хлеба
Примерно 30 г грецких орехов
Приготовление:
Мелко нарежьте укроп.
Разогрейте духовку до 190 градусов.
Выложите нарезанный хлеб и грецкие орехи в форму для запекания и отправьте в духовку примерно на 15 минут. За это время один раз переверните хлеб.
Натрите плавленый сыр на мелкой терке.
Промойте и также натрите огурец на мелкой терке.
Очистите и измельчите чеснок.
В миске смешайте сыр, огурец, чеснок и укроп.
Добавьте майонез, соль и черный молотый перец. Тщательно перемешайте.
Достаньте из духовки гренки и орехи. Дайте им остыть.
Измельчите грецкие орехи с помощью скалки.
Подавайте намазку на гренках, посыпав сверху измельченными орехами.
Готово!
Лаваш с красной рыбой, огурцом и плавленым сыром