Рецепты из полуфабрикатов

Рецепт 1. Суп с пельменями

Ингредиенты на 4 порции:

— Пельмени замороженные — 400—500 граммов

— Картофель — 3—4 средние штуки

— Морковь — 1 штука

— Лук репчатый — 1 штука

— Бульон (куриный, говяжий или овощной) — 1,5—2 литра

— Масло растительное — 2 столовые ложки

— Соль — по вкусу

— Перец чёрный молотый — по вкусу

— Зелень свежая (укроп, петрушка, зелёный лук) — пучок

— Сметана (по желанию) — для подачи

Необходимое оборудование:

— Кастрюля объёмом 3—4 литра

— Сковорода для зажарки

— Нож и разделочная доска

— Тёрка

— Поварёшка

Пошаговый процесс приготовления:

1. Подготовка бульона:

— В кастрюлю налить бульон

— Если бульон из кубика, растворить его в горячей воде по инструкции

— Поставить кастрюлю на сильный огонь, довести до кипения

2. Подготовка овощей:

— Картофель очистить, нарезать кубиками со стороной 1—1,5 сантиметра

— Морковь очистить, натереть на крупной тёрке

— Лук очистить, мелко порубить

3. Приготовление зажарки:

— Разогреть сковороду с растительным маслом на среднем огне

— Выложить лук, жарить 2—3 минуты до прозрачности

— Добавить морковь, жарить ещё 3—4 минуты, помешивая, до мягкости

— Снять зажарку с огня

4. Варка супа:

— В кипящий бульон опустить нарезанный картофель

— Варить 10—12 минут до полуготовности картофеля

— Добавить зажарку из лука и моркови

— Варить 2—3 минуты

— Выложить замороженные пельмени прямо из морозилки

— Перемешать, довести до кипения

— Варить 3—4 минуты после повторного закипания

— Попробовать бульон на соль, добавить соль и перец по вкусу

— Выключить огонь

5. Добавление зелени:

— Зелень вымыть, обсушить, мелко порубить

— Засыпать зелень в кастрюлю, накрыть крышкой

— Дать настояться 5—7 минут

6. Подача:

— Разлить суп по тарелкам поварёшкой

— В каждую тарелку добавить ложку сметаны по желанию

Признаки готовности:

— Картофель мягкий, легко протыкается ножом

— Пельмени всплыли на поверхность и стали плотными на вид

— Бульон прозрачный, с ароматом овощей и зелени

— Морковь мягкая, лук почти прозрачный

Время приготовления:

— Подготовка овощей — 10 минут

— Приготовление зажарки — 6—7 минут

— Варка картофеля — 10—12 минут

— Варка пельменей — 3—4 минуты

— Полный цикл — 35—40 минут

Хранение:

— Суп хранить в холодильнике в закрытой кастрюле не более 2 дней

— При разогреве пельмени могут развариться

Полезные советы:

— Пельмени можно не размораживать, бросать в суп прямо замороженными

— Для более наваристого вкуса бульон можно сварить на мясе с костью

— В конце варки можно добавить лавровый лист и несколько горошин чёрного перца

— Зелень лучше добавлять в кастрюлю, а не в тарелки, так она отдаст аромат всему супу

— Если суп получился густым, можно добавить немного кипятка

— Вместо растительного масла для зажарки можно использовать сливочное, вкус будет нежнее

Пищевая ценность на одну порцию (приблизительно):

— Калорийность — 350—400 ккал

— Белки — 18—20 г

— Жиры — 14—16 г

— Углеводы — 35—40 г

Особенности блюда:

— Классический суп с пельменями, знакомый с детства

— Зажарка из лука и моркови даёт насыщенный вкус и красивый цвет

— Пельмени заменяют мясо и крупу одновременно

— Это полноценный обед в одной тарелке

— Блюдо требует минимального набора ингредиентов

Подача:

— Как основное блюдо на обед

— Со сметаной и свежим хлебом

— С ломтиком лимона — необычное сочетание для супа с пельменями

Возможные проблемы:

— Пельмени разварились в супе — переварили, пельмени нужно вытаскивать через 3—4 минуты после всплытия

— Картофель разварился — переварили или картофель мучнистого сорта

— Зажарка подгорела — жарить на среднем огне, постоянно помешивать

— Бульон мутный — если бульон на мясе, его нужно варить на медленном огне и снимать пену

— Пельмени внутри сырые — их нужно варить до полной готовности, обычно 4—5 минут для замороженных изделий

Рецепт 2. Пельмени, запечённые с яйцом и сыром (запеканка)

Ингредиенты на 3—4 порции:

— Пельмени замороженные — 500—600 граммов

— Яйца куриные — 4 штуки

— Молоко — 200 миллилитров

— Сыр твёрдый — 150—200 граммов

— Масло сливочное — 30 граммов (для смазывания формы)

— Соль — по вкусу

— Перец чёрный молотый — по вкусу

— Зелень свежая (укроп или петрушка) — для подачи

— Сметана — для подачи (по желанию)

Необходимое оборудование:

— Форма для запекания (керамическая, стеклянная или металлическая)

— Кастрюля для варки пельменей

— Миска для яично-молочной смеси

— Венчик или вилка

— Тёрка для сыра

— Нож и разделочная доска

Пошаговый процесс приготовления:

1. Подготовка пельменей:

— В кастрюлю налить воду, добавить соль

— Довести воду до кипения

— Выложить замороженные пельмени в кипящую воду

— Варить на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке (пельмени должны быть полуготовыми)

— Откинуть пельмени на дуршлаг, дать стечь воде

— Слегка остудить

2. Подготовка заливки:

— В миску разбить яйца

— Добавить молоко, соль и перец

— Венчиком или вилкой взбить до однородности

3. Подготовка сыра:

— Сыр натереть на крупной тёрке

4. Подготовка формы:

— Форму для запекания смазать сливочным маслом

— Выложить пельмени в форму ровным слоем

5. Заливка:

— Залить пельмени яично-молочной смесью

— Сверху равномерно посыпать тёртым сыром

6. Запекание:

— Духовку разогреть до 180—200 градусов

— Поставить форму в духовку на средний уровень

— Запекать 20—25 минут до появления румяной золотистой корочки

— Верхний слой сыра должен полностью расплавиться и зарумяниться

7. Подача:

— Дать запеканке постоять 5—7 минут

— Нарезать на порционные куски

— Посыпать рубленой зеленью

— Подавать со сметаной по желанию

Признаки готовности:

— Сырная корочка золотистая и румяная

— Заливка полностью застыла, не жидкая

— Пельмени внутри мягкие и сочные

— Запеканка держит форму при нарезке

Время приготовления:

— Варка пельменей — 5—7 минут

— Подготовка заливки и сыра — 10 минут

— Запекание — 20—25 минут

— Полный цикл — 40—45 минут

Хранение:

— Запеканку хранить в холодильнике в закрытой посуде не более 2 дней

— Разогревать в духовке или микроволновой печи перед подачей

Полезные советы:

— Пельмени лучше варить до полуготовности, чтобы они не развалились при запекании

— Если пельмени свежие (не замороженные), варить их не нужно, выкладывать сразу в форму

— В заливку можно добавить щепотку мускатного ореха для аромата

— Сыр берите тот, который хорошо плавится: гауда, эдам, моцарелла или российский

— Для более нежной текстуры можно добавить в заливку 2 столовые ложки сметаны

— Можно добавить обжаренный лук или грибы между слоями пельменей для разнообразия

Пищевая ценность на одну порцию (приблизительно):

— Калорийность — 450—500 ккал

— Белки — 25—28 г

— Жиры — 22—26 г

— Углеводы — 30—35 г

Особенности блюда:

— Это полноценная запеканка, которая заменяет и второе, и гарнир

— Яично-молочная заливка делает пельмени нежными и сочными

— Сырная корочка даёт аппетитный внешний вид

— Блюдо простое в приготовлении и подходит для семейного ужина

— Запеканку можно готовить из любых пельменей — с мясом, курицей или грибами

Подача:

— Как основное горячее блюдо на ужин или обед

— Со свежим салатом из овощей

— С томатным соусом или кетчупом

— Со сметаной и зеленью

— Как завтрак в выходной день

Возможные проблемы:

— Запеканка получилась сухой — пересушили в духовке, уменьшите время запекания

— Заливка не застыла — мало яиц, нужно больше яиц или больше времени запекания

— Сыр подгорел сверху, а заливка внутри сырая — прикройте форму фольгой и увеличьте время

— Пельмени развалились — переварили пельмени перед запеканием, варите на 2 минуты меньше

— Запеканка прилипла к форме — плохо смазали форму маслом, используйте пергамент

Рецепт 3. Пельмени, обжаренные с яйцом на сковороде

Ингредиенты на 2—3 порции:

— Пельмени замороженные — 400—500 граммов

— Яйца куриные — 3—4 штуки

— Масло растительное — 2—3 столовые ложки

— Масло сливочное — 20—30 граммов (по желанию)

— Соль — по вкусу

— Перец чёрный молотый — по вкусу

— Зелень свежая (укроп, петрушка, зелёный лук) — пучок

— Сметана — для подачи (по желанию)

Необходимое оборудование:

— Сковорода с толстым дном (лучше чугунная или с антипригарным покрытием)

— Лопатка для переворачивания

— Миска для яиц

— Вилка или венчик

— Нож и разделочная доска

Пошаговый процесс приготовления:

1. Подготовка пельменей:

— Пельмени достать из морозилки, размораживать не нужно

— Если пельмени слиплись, аккуратно отделить друг от друга

2. Разогрев сковороды:

— Налить растительное масло на сковороду

— Поставить сковороду на средний огонь

— Дать маслу хорошо прогреться

3. Обжарка пельменей:

— Выложить замороженные пельмени на сковороду в один слой

— Жарить 3—4 минуты до румяной корочки на одной стороне

— Перевернуть пельмени лопаткой

— Жарить ещё 3—4 минуты до румяности на другой стороне

— Убавить огонь до минимума

— Добавить сливочное масло (по желанию) для аромата

4. Подготовка яиц:

— В миску разбить яйца

— Добавить соль и перец

— Взбить вилкой до однородности (не до пены)

5. Заливка яйцом:

— Равномерно залить пельмени взбитыми яйцами

— Накрыть сковороду крышкой

— Жарить на медленном огне 3—5 минут

— Яйцо должно полностью схватиться и стать плотным

6. Подача:

— Посыпать рубленой зеленью

— Подавать горячим прямо на сковороде или на порционных тарелках

— Со сметаной по желанию

Признаки готовности:

— Пельмени румяные, золотистые со всех сторон

— Яйцо полностью схватилось, не жидкое

— Яйцо равномерно покрывает пельмени

— Края яйца слегка зарумянились

— Блюдо ароматное, с запахом жареного теста и яйца

Время приготовления:

— Обжарка пельменей — 7—8 минут

— Заливка яйцом и доведение до готовности — 3—5 минут

— Полный цикл — 15—20 минут

Хранение:

— Блюдо не хранить, есть сразу после приготовления

— При разогреве пельмени теряют хрустящую корочку

Полезные советы:

— Пельмени лучше жарить на среднем огне, чтобы они успели пропечься внутри и не подгорели снаружи

— Если пельмени крупные, можно добавить 2—3 столовые ложки воды под крышку на 2—3 минуты, чтобы они пропарились внутри

— Яйца можно не взбивать, а просто разбить прямо на пельмени и размешать лопаткой — получится яичная болтунья с пельменями

— Для пикантности можно добавить измельчённый чеснок за минуту до готовности

— Вместо соли в яйца можно добавить соевый соус — получится азиатский оттенок

— Если жарить пельмени на сливочном масле, вкус будет более нежным и насыщенным

Пищевая ценность на одну порцию (приблизительно):

— Калорийность — 420—480 ккал

— Белки — 20—24 г

— Жиры — 24—28 г

— Углеводы — 28—32 г

Особенности блюда:

— Это очень быстрое блюдо, готовится буквально за 15 минут

— Пельмени получаются хрустящими снаружи и сочными внутри

— Яйцо создаёт нежную прослойку и делает блюдо более сытным

— Отличный вариант для завтрака или ужина, когда нет времени на готовку

— Блюдо напоминает яичницу с начинкой, но более сытное

Подача:

— Как завтрак с чаем или кофе

— Как ужин со свежим салатом

— С кетчупом, горчицей или острым соусом

— С хлебом и зеленью

— Как горячее блюдо для лёгкого обеда

Возможные проблемы:

— Пельмени прилипли к сковороде — масло было недостаточно разогрето или пельмени размораживали перед жаркой

— Пельмени сырые внутри — слишком большой огонь, пельмени подгорели снаружи, но не пропеклись внутри, убавьте огонь и жарьте дольше

— Яйцо подгорело — огонь был слишком сильным, готовьте на медленном огне

— Яйцо не схватилось — недостаточно времени, подержите под крышкой ещё 2—3 минуты

— Пельмени развалились — перемороженные пельмени или слишком тонкое тесто, аккуратно переворачивайте лопаткой

Рецепт 4. Пельмени в кляре, жареные как чебуреки (хрустящие, с пузырями)

Ингредиенты на 3—4 порции:

— Пельмени замороженные — 400—500 граммов

— Мука пшеничная — 100 граммов

— Яйцо куриное — 1 штука

— Вода холодная — 150—200 миллилитров

— Соль — 0,5 чайной ложки

— Масло растительное для фритюра — 300—400 миллилитров

Необходимое оборудование:

— Сковорода с высокими бортами или сотейник

— Миска для кляра

— Венчик или вилка

— Шумовка

— Бумажные полотенца

— Термометр для масла (по желанию)

— Тарелка с бумажными салфетками

Пошаговый процесс приготовления:

1. Подготовка пельменей:

— Пельмени достать из морозилки, размораживать не нужно

— Разделить слипшиеся пельмени

2. Приготовление кляра:

— В миску разбить яйцо

— Добавить соль

— Влить холодную воду

— Взбить вилкой или венчиком до однородности

— Постепенно добавить муку, постоянно помешивая

— Перемешивать до полного растворения комочков

— Консистенция кляра должна быть как жидкая сметана

— Убрать кляр в холодильник на 10—15 минут (по желанию, для лучшей текстуры)

3. Разогрев масла:

— В сковороду налить растительное масло (слой не менее 2—3 сантиметров)

— Поставить на средний огонь

— Разогреть масло до 170—180 градусов

— Проверить готовность масла: капнуть немного кляра, он должен сразу всплыть и зашипеть

4. Обмакивание пельменей в кляр:

— Каждый пельмень окунуть в кляр

— Дать лишнему кляру стечь

5. Жарка пельменей:

— Аккуратно опускать пельмени в разогретое масло по 4—5 штук за раз (не переполнять сковороду)

— Жарить 2—3 минуты до золотистого цвета

— Перевернуть шумовкой

— Жарить ещё 2—3 минуты с другой стороны

— Кляр должен покрыться пузырями и стать хрустящим

6. Удаление лишнего масла:

— Готовые пельмени вынуть шумовкой

— Выложить на бумажные полотенца

— Дать стечь лишнему маслу

7. Подача:

— Подавать горячими

— По желанию посыпать солью или специями

Признаки готовности:

— Кляр золотистый, покрыт пузырьками

— Пельмени внутри полностью пропеклись

— Корочка хрустящая, звонкая при надкусывании

— Масло при жарке не дымит

— Пельмени не прилипают друг к другу

Время приготовления:

— Подготовка кляра — 7—10 минут

— Разогрев масла — 5—7 минут

— Жарка одной партии — 5—6 минут

— Полный цикл — 30—40 минут

Хранение:

— Блюдо не хранить, есть сразу после приготовления

— При остывании кляр теряет хрусткость

Полезные советы:

— Вода для кляра должна быть ледяной — это даёт пузырчатую текстуру

— Кляр должен быть не слишком густым, иначе получится толстая тяжёлая корочка

— Если нет термометра, проверить масло можно деревянной шпажкой: опустить в масло, вокруг должны появляться пузырьки

— Пельмени перед жаркой должны быть сухими, иначе кляр будет стекать

— Не кладите слишком много пельменей в масло, температура упадёт, и они будут жариться, а не плавиться во фритюре

— Для аромата можно добавить в кляр чесночный порошок, паприку или сушёные травы

— Пельмени можно не размораживать, холодные они лучше держат форму

Пищевая ценность на одну порцию (приблизительно):

— Калорийность — 500—600 ккал

— Белки — 16—20 г

— Жиры — 30—35 г

— Углеводы — 40—45 г

Особенности блюда:

— Пельмени получаются похожими на чебуреки — хрустящие, с пузырчатым кляром

— Кляр даёт дополнительный объём и текстуру

— Сочно внутри, хрустяще снаружи

— Это необычный способ подачи пельменей, больше похожий на закуску

— Блюдо идеально подходит для пива или как праздничное угощение

Подача:

— Как закуска к пиву

— С острым томатным соусом

— С чесночным соусом или сметаной

— Как самостоятельное горячее блюдо с салатом

— На праздничный стол как необычное угощение

Возможные проблемы:

— Кляр получился толстым и тяжёлым — слишком густая консистенция, добавьте немного воды

— Кляр не держится на пельменях — пельмени влажные, обсушите бумажным полотенцем

— Пельмени подгорели снаружи, а внутри сырые — масло слишком горячее, убавьте огонь

— Пельмени впитали много масла, жирные — масло недостаточно разогрето, пельмени не обжарились, а тушились

— Кляр не получился пузырчатым — вода была тёплой, используйте ледяную воду

— Пельмени слиплись в масле — положили слишком много за раз, жарьте по 4—5 штук

Рецепт 5. Пельмени как начинка для пирога (запечь в слоёном тесте)

Ингредиенты на 4—5 порций:

— Тесто слоёное бездрожжевое — 1 упаковка (400—500 граммов)

— Пельмени замороженные — 400—500 граммов

— Лук репчатый — 1 штука (крупная)

— Сыр твёрдый — 100—150 граммов

— Масло сливочное — 30 граммов

— Яйцо — 1 штука (для смазывания)

— Соль — по вкусу

— Перец чёрный молотый — по вкусу

— Сметана — для подачи (по желанию)

Необходимое оборудование:

— Противень или форма для запекания

— Кастрюля для варки пельменей

— Сковорода для жарки лука

— Нож и разделочная доска

— Сито или дуршлаг

— Кисточка для смазывания

— Бумага для выпечки (пергамент)

Пошаговый процесс приготовления:

1. Подготовка пельменей:

— В кастрюлю налить воду, добавить соль

— Довести до кипения

— Выложить замороженные пельмени

— Варить на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке

— Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде

— Слегка остудить

2. Приготовление лука:

— Лук очистить, мелко порубить

— Разогреть сковороду со сливочным маслом на среднем огне

— Выложить лук, жарить до золотистого цвета, 5—7 минут

— Снять с огня

3. Подготовка сыра:

— Сыр натереть на крупной тёрке

4. Смешивание начинки: