- -
- 100%
- +
8. ТЫКВА, ФАРШИРОВАННАЯ ГРИБАМИ И КИНОА
Это блюдо – осенний кулинарный шедевр, сочетающий в себе сладость запечённой тыквы, ореховый вкус киноа и глубокий аромат грибов. Яркое, сытное и самодостаточное, оно идеально подходит для вегетарианского праздничного стола или особого ужина. Тыква служит и съедобной «тарелкой», и частью начинки.
Общее время: 1 час 30 минут
Выход: 4 порции (4 небольшие тыквы или 2 крупные половинки)
Сложность: средняя
Ингредиенты:
Основные:
· Тыква небольшая (например, мускатная «Хоккайдо», «Редисс», «Баттернат») – 4 шт. (по 400—500 г) ИЛИ 1 крупная (1,5—2 кг), разрезанная пополам
· Киноа – 150 г (сухой крупы)
· Грибы (шампиньоны, вешенки, лисички) – 400 г
· Лук красный – 1 головка
· Чеснок – 2 зубчика
· Орехи грецкие или пекан – 70 г
· Изюм или сушёная клюква – 50 г
Для соуса и аромата:
· Бульон овощной – 300 мл
· Оливковое масло – 3 ст. л. (плюс для смазывания)
· Мёд или кленовый сироп – 1 ст. л.
· Свежий розмарин и тимьян – по 2 веточки
· Соль морская, свежемолотый чёрный перец, корица молотая – по вкусу
· Сыр фета или козий – 100 г (для крошки, по желанию)
Пошаговая инструкция:
1. Подготовка тыквы. Разогрейте духовку до 200° C. Тыквы тщательно вымойте. Срежьте верхушки (как крышечки) у маленьких тыкв или разрежьте крупную пополам. Ложкой удалите семена и волокна. Внутреннюю полость посолите, поперчите и смажьте оливковым маслом. Выложите тыквы (и крышечки) на противень, застеленный пергаментом. Запекайте 25—35 минут (в зависимости от размера) до мягкости, но чтобы тыква держала форму. Достаньте и дайте немного остыть. Аккуратно ложкой выньте часть мякоти, оставляя стенки толщиной 1—1,5 см. Мякоть мелко нарежьте.
2. Приготовление киноа. Киноа тщательно промойте в сите под холодной водой. Залейте бульоном или водой (соотношение 1:2). Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и варите 15 минут. Снимите с огня и оставьте под крышкой ещё на 10 минут, затем взрыхлите вилкой.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.