Рецепты из консервов

1. САЛАТ «МОРСКОЙ» С ТУНЦОМ

Ингредиенты (на 4 порции):

– Тунец в собственном соку – 2 банки по 180 г

– Рис круглозёрный – 200 г (1 стакан)

– Яйца куриные – 4 шт.

– Зелёный горошек консервированный – 150 г (1 банка)

– Лук красный – 1 шт. (средний)

– Огурцы маринованные – 5—6 шт. (корнишоны)

– Майонез – 100 г

– Йогурт натуральный – 50 г

– Сок лимона – 1 ст. л.

– Горчица дижонская – 1 ч.л.

– Соль – по вкусу

– Перец чёрный молотый – ½ ч.л.

– Укроп свежий – 5—6 веточек

– Лимон – 2—3 дольки

– Маслины без косточек – 8—10 шт.

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:

– Рис тщательно промыть в холодной воде 4—5 раз. Варить в подсоленной воде (1 часть риса на 2 части воды) 15 минут. Откинуть на дуршлаг, дать остыть.

– Яйца варить 8—9 минут после закипания. Залить холодной водой на 5 минут, очистить. Отделить желтки от белков.

– Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами. Залить кипятком на 2 минуты, затем слить воду.

– Огурцы нарезать мелкими кубиками (0,5 см).

– Тунец откинуть на сито, дать стечь жидкости. Размять вилкой, удаляя крупные косточки.

2. Приготовление заправки:

– Желтки растереть вилкой в мелкую крошку.

– В миске смешать майонез, йогурт, лимонный сок и горчицу.

– Добавить тёртые желтки, соль и перец. Тщательно перемешать.

3. Сборка салата:

– На дно салатника нанести тонкий слой заправки.

– Выложить слоями:

1) Рис (утрамбовать ложкой)

2) Лук

3) Половину заправки

4) Тунец

5) Огурцы

6) Горошек

7) Белки, натёртые на крупной тёрке

8) Оставшуюся заправку

– Накрыть пищевой плёнкой, чтобы она касалась поверхности салата. Охладить в холодильнике 1—2 часа.

4. Подача:

– Украсить веточками укропа, дольками лимона и маслинами.

– Для фуршета можно выложить в порционные стаканы или вазочки.

– Альтернативный вариант – подача в тарталетках или на ломтиках подсушенного багета.

Советы:

1. Для пикантного вкуса добавьте в заправку 1 ч.л. мелко нарезанных каперсов

2. Чтобы добавить хрустящую текстуру, включите в состав 50 г мелко нарезанного сельдерея

3. Для более изысканного варианта используйте желтопёрого тунца с кусочками лимона в банке

4. Если салат кажется суховатым, добавьте 1—2 ст. л. огуречного рассола в заправку

5. Для диетического варианта замените майонез полностью йогуртом

Время приготовления: 40 минут активной работы +2 часа охлаждения.

Калорийность порции: 320 ккал.

2. САЛАТ «БЫСТРЫЙ» С САЙРОЙ

Ингредиенты (на 4 порции):

– Сайра в масле – 2 банки по 250 г

– Картофель – 500 г (5 средних клубней)

– Лук репчатый – 2 крупные головки

– Яйца куриные – 4 шт.

– Майонез – 150 г

– Горчица русская – 1 ст. л.

– Уксус столовый 9% – 2 ст. л.

– Сахар – 1 ч.л.

– Соль – 1 ч.л. (или по вкусу)

– Перец чёрный молотый – ½ ч.л.

– Зелень петрушки – 5—6 веточек

– Лавровый лист – 2 шт. (для варки картофеля)

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:

– Картофель тщательно вымыть щёткой. Варить в мундире с лавровым листом 25—30 минут до мягкости. Остудить, очистить, нарезать кубиками 1×1 см.

– Яйца варить 10 минут после закипания. Охладить в ледяной воде, очистить, нарезать кубиками.

– Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами. Залить кипятком на 1 минуту, затем слить воду. Добавить уксус, сахар и ½ ч.л. соли, перемешать. Оставить мариноваться на 15 минут.

– Сайру переложить в миску, удалить крупные кости, размять вилкой, сохраняя кусочки. Оставить 2 ст. л. масла из банки для заправки.

2. Приготовление заправки:

– В отдельной миске смешать майонез, горчицу, оставшееся масло от сайры, ½ ч.л. соли и перец. Взбить вилкой до однородности.

3. Сборка салата:

– В большой салатнице соединить картофель, яйца и сайру.

– Добавить маринованный лук, предварительно отжав маринад.

– Заправить приготовленным соусом, аккуратно перемешать снизу вверх.

– Накрыть пищевой плёнкой, дать настояться в холодильнике 20—30 минут.

4. Подача:

– Выложить горкой в салатник.

– Украсить веточками петрушки и колечками лука.

– Подавать с ржаными гренками или свежим хлебом.

Советы:

1. Для хрустящей текстуры добавьте 1 нарезанный солёный огурец

2. Замените обычный лук на красный для более мягкого вкуса

3. Для праздничной подачи оформите слоями: картофель → лук → сайра → яйца

4. Добавьте 1 ч.л. тёртого хрена в заправку для остроты

5. Храните в холодильнике не более 12 часов

Время приготовления: 35 минут

Калорийность порции: 380 ккал

3. САЛАТ «МЕКСИКАНСКИЙ» С ОСТРЫМ ПЕРЦЕМ

Ингредиенты (на 4 порции):

– Фасоль красная консервированная – 1 банка (400 г)

– Кукуруза консервированная – 1 банка (340 г)

– Перец чили свежий – 1 шт. (или 1 ч.л. молотого)

– Лук красный – 1 крупная головка

– Чеснок – 2 зубчика

– Помидоры свежие – 2 шт. (средние)

– Авокадо – 1 шт.

– Кинза свежая – ½ пучка

– Лайм – 1 шт.

– Оливковое масло – 3 ст. л.

– Тмин молотый – ½ ч.л.

– Соль морская – 1 ч.л.

– Перец чёрный свежемолотый – ¼ ч.л.

– Чипсы тортильи – для подачи

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:

– Фасоль откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, дать стечь.

– Кукурузу откинуть на сито, дать жидкости стечь.

– Лук очистить, нарезать мелкими кубиками.

– Чеснок измельчить ножом.

– Помидоры нарезать кубиками 1×1 см.

– Авокадо очистить, удалить косточку, мякоть нарезать кубиками.

– Перец чили очистить от семян, мелко нарезать (для менее острого вкуса уменьшить количество вдвое).

– Кинзу грубо порубить.

– Из лайма выжать сок (должно получиться около 2 ст. л.).

2. Приготовление заправки:

– В маленькой миске смешать оливковое масло, сок лайма, тмин, соль и перец. Взбить вилкой до эмульсии.

3. Сборка салата:

– В большой салатнице соединить фасоль, кукурузу, лук, чеснок, помидоры и перец чили.

– Полить заправкой, аккуратно перемешать.

– Добавить авокадо и кинзу, осторожно перемешать, чтобы не раздавить авокадо.

– Накрыть пищевой плёнкой, дать настояться 15 минут при комнатной температуре.

4. Подача:

– Выложить в сервировочную миску.

– Украсить дольками лайма и веточками кинзы.

– Подавать с чипсами тортильи.

Советы:

1. Для более сытного варианта добавьте 200 г консервированного тунца

2. Замените свежий перец чили на 1 ст. л. соуса табаско

3. Для веганского варианта исключите чипсы или используйте безглютеновые

4. Добавьте 1 нарезанный болгарский перец для цвета

5. Храните в холодильнике не более 6 часов

Время приготовления: 20 минут

Калорийность порции: 290 ккал

Острота: средняя/высокая (регулируйте количеством чили)

4. САЛАТ «ОЛИВЬЕ-ЭКСПРЕСС» С ТУШЕНКОЙ

Ингредиенты (на 6 порций):

– Говяжья тушёнка – 1 банка (400 г)

– Картофель – 4 шт. (средние)

– Морковь – 2 шт.

– Огурцы солёные – 3—4 шт. (200 г)

– Горошек зелёный консервированный – 1 банка (200 г)

– Яйца куриные – 5 шт.

– Лук репчатый – 1 шт.

– Майонез – 200 г

– Горчица дижонская – 1 ч.л.

– Соль – 1 ч.л.

– Перец чёрный – ½ ч.л.

– Укроп свежий – 5—6 веточек

– Петрушка – для украшения

Приготовление:

1. Подготовка овощей:

– Картофель и морковь тщательно вымыть. Варить в мундире: картофель 20—25 минут, морковь 15—20 минут. Остудить, очистить, нарезать кубиками 1 см.

– Яйца варить 9 минут, охладить в ледяной воде, очистить, нарезать кубиками.

– Лук очистить, мелко нарезать, залить кипятком на 2 минуты, слить воду.

– Огурцы нарезать кубиками 0,7 см, слегка отжать от лишней жидкости.

2. Подготовка тушёнки:

– Открыть банку, слить жидкость.

– Мясо выложить на разделочную доску, нарезать аккуратными кубиками 1,5 см.

– Отделить жировые прослойки (можно использовать для заправки).

3. Приготовление заправки:

– В миске смешать майонез, горчицу, соль и перец.

– Добавить 1 ст. л. жидкости от тушёнки, тщательно перемешать.

4. Сборка салата:

– В большой салатнице соединить все ингредиенты: картофель, морковь, яйца, лук, огурцы, горошек (предварительно слив жидкость) и тушёнку.

– Добавить рубленый укроп.

– Заправить соусом, аккуратно перемешать.

– Накрыть плёнкой, охладить 1 час.

5. Подача:

– Выложить горкой в салатник.

– Украсить веточками петрушки и кружочками моркови.

– Подавать с чёрным хлебом.

Советы:

1. Для оригинального вкуса добавьте 100 г нарезанных шампиньонов

2. Замените обычные огурцы на корнишоны для пикантности

3. Для диетического варианта используйте греческий йогурт вместо майонеза

4. Добавьте 1 яблоко сорта «Гренни Смит» для свежести

5. Идеально сочетается с солёными крекерами

Время приготовления: 40 минут

Калорийность порции: 320 ккал

5. САЛАТ «ВИНЕГРЕТ С КИЛЬКОЙ»

Ингредиенты (на 6 порций):

– Свекла – 3 шт. (среднего размера)

– Картофель – 4 шт. (среднего размера)

– Морковь – 2 шт.

– Огурцы соленые – 3 шт.

– Лук репчатый – 1 крупная головка

– Капуста квашеная – 200 г

– Килька в томатном соусе – 2 банки по 250 г

– Подсолнечное масло – 5 ст. л.

– Горчица – 1 ст. л.

– Уксус яблочный – 1 ст. л.

– Сахар – 1 ч.л.

– Соль – ½ ч.л.

– Перец черный молотый – ¼ ч.л.

– Зеленый лук – небольшой пучок

– Яйца перепелиные – 6 шт. (варенные)

Приготовление:

1. Подготовка овощей:

Отварить свеклу, картофель и морковь до готовности. Остудить, очистить и нарезать кубиками. Огурцы нарезать кубиками, лук мелко нашинковать. Капусту отжать от рассола.

2. Подготовка кильки:

Открыть банки с килькой, слить часть соуса. Рыбу аккуратно разобрать, удаляя крупные кости.

3. Приготовление заправки:

Смешать подсолнечное масло, горчицу, уксус, сахар, соль и перец. Взбить до однородности.

4. Сборка салата:

Соединить все овощи в большой миске. Добавить ¾ заправки и аккуратно перемешать. Выложить в салатник, сверху разложить филе кильки. Полить оставшейся заправкой.

5. Подача:

Украсить нарезанным зеленым луком и половинками перепелиных яиц. Подавать охлажденным.

Советы:

1. Для яркого цвета свеклу варите отдельно

2. Можно заменить кильку на шпроты

3. Добавьте каперсы для пикантности

4. Хорошо сочетается с ржаными гренками

Время приготовления: 1 час 10 минут

Калорийность порции: 280 ккал

6. САЛАТ «ЦЕЗАРЬ С ТУНЦОМ»

Ингредиенты (на 4 порции):

– Тунец в собственном соку – 2 банки по 180 г

– Листья салата романо – 1 крупный пучок (около 300 г)

– Помидоры черри – 200 г

– Сухарики домашние – 100 г

– Сыр пармезан – 80 г

– Чеснок – 2 зубчика

– Яйца куриные – 2 шт.

– Лимон – ½ шт.

– Оливковое масло – 4 ст. л.

– Анчоусы – 4 филе (по желанию)

– Горчица дижонская – 1 ч.л.

– Вустерширский соус – 1 ч.л.

– Соль морская – по вкусу

– Перец черный свежемолотый – по вкусу

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:

– Листья салата промыть, обсушить, порвать руками на крупные куски

– Помидоры черри разрезать на половинки

– Чеснок очистить и мелко нарезать

– Яйца сварить всмятку (4—5 минут после закипания)

– Сыр натереть на крупной терке

– Тунец откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости, разобрать на крупные кусочки

2. Приготовление сухариков:

– 2 ломтика белого хлеба нарезать кубиками 1×1 см

– Смешать с 1 ст. л. оливкового масла и половиной чеснока

– Обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета (5—7 минут)

3. Приготовление заправки:

– В блендере смешать: желтки от вареных яиц, оставшийся чеснок, сок половины лимона, горчицу, вустерширский соус, анчоусы (если используете)

– Не выключая блендер, тонкой струйкой влить 3 ст. л. оливкового масла

– Посолить и поперчить по вкусу

4. Сборка салата:

– В большой салатнице смешать листья салата с половиной заправки

– Добавить помидоры черри и аккуратно перемешать

– Выложить кусочки тунца

– Посыпать сухариками и тертым пармезаном

– Полить оставшейся заправкой

5. Подача:

– Украсить половинками яиц всмятку

– Подавать сразу после приготовления

Советы:

1. Для хрустящих сухариков используйте слегка зачерствевший хлеб

2. Замените обычный тунец на желтоперого для более нежного вкуса

3. Добавьте несколько каперсов для пикантности

4. Подавайте с белым вином или лимонадом

Время приготовления: 25 минут

Калорийность порции: 320 ккал

7. САЛАТ «СЕЛЬДЬ ПОД ШУБОЙ» КОНСЕРВИРОВАННЫЙ

Ингредиенты (на 8 порций):

– Сельдь консервированная в масле – 2 банки по 250 г

– Картофель – 4 шт. (среднего размера)

– Морковь – 3 шт.

– Свекла – 2 крупные

– Лук репчатый – 2 головки

– Яйца куриные – 4 шт.

– Майонез – 250—300 г

– Яблоко зеленое – 1 шт. (по желанию)

– Уксус столовый – 1 ст. л.

– Сахар – 1 ч.л.

– Соль – по вкусу

– Зелень для украшения

Приготовление:

1. Подготовка овощей:

– Картофель, морковь и свеклу отварить в мундире до готовности (картофель – 20—25 мин, морковь – 30 мин, свекла – 60—90 мин)

– Остудить, очистить и натереть на крупной терке отдельно друг от друга

– Лук мелко нарезать, залить смесью уксуса, сахара и 100 мл кипятка, оставить мариноваться на 15 минут

2. Подготовка сельди:

– Открыть банки, слить масло (можно оставить 1—2 ст. л. для заправки)

– Удалить крупные кости, филе нарезать кубиками 1×1 см

3. Подготовка яиц:

– Сварить вкрутую (10 минут), остудить в ледяной воде, очистить

– Отделить белки от желтков, натереть на отдельные терки

4. Сборка салата:

1 слой: картофель + соль + майонезная сетка

2 слой: сельдь + маринованный лук (отжатый)

3 слой: морковь + майонез

4 слой: яблоко (если используете) + немного майонеза

5 слой: свекла + майонез

6 слой: белки + майонезная сетка

7 слой: желтки

5. Оформление:

– Накрыть пищевой пленкой, поставить в холодильник на 4—6 часов

– Перед подачей украсить зеленью и фигурно нарезанными овощами

Советы:

1. Для более нежного вкуса замените 1/3 майонеза сметаной

2. Добавьте слой тертого сыра между свеклой и яйцами

3. Для праздничной подачи оформите в порционных стаканах

4. Можно добавить слой из мелко нарезанных соленых огурцов

5. Идеально сочетается с черным хлебом и сливочным маслом

Время приготовления: 1,5 часа + время на пропитку

Калорийность порции: 290 ккал

8. САЛАТ «ГРЕЧЕСКИЙ» С ТУНЦОМ

Ингредиенты (на 4 порции):

– Тунец в собственном соку – 2 банки по 180 г

– Помидоры – 3 шт. (крупные)

– Огурцы свежие – 2 шт.

– Перец болгарский – 1 шт.

– Лук красный – ½ головки

– Оливки без косточек – 100 г

– Сыр фета – 150 г

– Листья салата – 1 пучок

– Оливковое масло – 4 ст. л.

– Лимонный сок – 2 ст. л.

– Орегано сушеный – 1 ч.л.

– Соль морская – по вкусу

– Перец черный свежемолотый – по вкусу

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:

– Листья салата промыть, обсушить, порвать руками

– Помидоры нарезать крупными дольками

– Огурцы нарезать полукольцами

– Перец очистить от семян, нарезать соломкой

– Лук нарезать тонкими полукольцами

– Оливки разрезать пополам

– Сыр фета нарезать кубиками 1,5×1,5 см

– Тунец откинуть на дуршлаг, размять вилкой на крупные кусочки

2. Приготовление заправки:

В небольшой миске смешать:

– Оливковое масло

– Лимонный сок

– Орегано

– Соль и перец

Взбить венчиком до однородности

3. Сборка салата:

На большое блюдо выложить:

1. Листья салата

2. Овощи (помидоры, огурцы, перец, лук)

3. Оливки

4. Кусочки тунца

5. Сыр фета

4. Подача:

– Полить приготовленной заправкой

– Слегка перемешать непосредственно перед подачей

– Украсить веточками свежего орегано (по желанию)

Советы:

1. Для более насыщенного вкуса используйте тунец в оливковом масле

2. Добавьте 1 ч.л. каперсов для пикантности

3. Можно заменить фету на брынзу

4. Подавайте с поджаренным хлебом питта

Время приготовления: 20 минут

Калорийность порции: 310 ккал

9. САЛАТ «ТРОПИЧЕСКИЙ» С КУРИЦЕЙ И АНАНАСАМИ

Ингредиенты (на 4 порции):

– Курица консервированная – 1 банка (400 г)

– Ананасы консервированные кусочками – 1 банка (400 г)

– Рис отварной – 200 г (сухой вес)

– Перец болгарский (красный) – 1 шт.

– Лук красный – ½ шт.

– Сельдерей стеблевой – 2 стебля

– Грецкие орехи – 50 г

– Йогурт натуральный – 100 г

– Майонез – 50 г

– Карри порошок – ½ ч.л.

– Соль – по вкусу

– Листья салата – для подачи

– Кокосовая стружка – для украшения (по желанию)

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:

– Курицу откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости, разобрать на волокна

– Ананасы откинуть на сито, сохранить 2 ст. л. сока для заправки

– Рис отварить в подсоленной воде, остудить

– Перец очистить от семян, нарезать тонкой соломкой

– Лук нарезать полукольцами

– Сельдерей нарезать тонкими ломтиками

– Орехи подсушить на сухой сковороде 3—4 минуты, крупно порубить

2. Приготовление заправки:

Смешать в миске:

– Йогурт

– Майонез

– Сок ананаса

– Карри

– Соль

3. Сборка салата:

– В большой миске соединить курицу, рис, ананасы, перец, лук и сельдерей

– Добавить заправку, аккуратно перемешать

– Посыпать грецкими орехами

4. Подача:

– Выложить на листья салата

– Украсить кокосовой стружкой

– Подавать охлажденным

Советы:

1. Для пикантности добавьте ½ ч.л. лимонного сока

2. Замените курицу на консервированную индейку

3. Добавьте 1 ст. л. изюма для сладковатого вкуса

4. Для более легкого варианта исключите майонез

Время приготовления: 25 минут

Калорийность порции: 350 ккал

10. САЛАТ «БАЛТИЙСКИЙ» СО ШПРОТАМИ

Ингредиенты (на 4 порции):

– Шпроты в масле – 1 банка (240 г)

– Картофель – 3 шт. (среднего размера)

– Яйца куриные – 4 шт.

– Лук репчатый – 1 шт.

– Огурцы маринованные – 3 шт.

– Майонез – 100 г

– Сметана – 50 г

– Горчица – 1 ч.л.

– Укроп свежий – небольшой пучок

– Соль – по вкусу

– Перец черный молотый – по вкусу

– Листья салата – для подачи

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:

– Картофель отварить в мундире до готовности (20—25 минут), остудить, очистить, нарезать кубиками 1 см

– Яйца сварить вкрутую (10 минут), охладить, очистить, нарезать кубиками

– Лук нарезать тонкими полукольцами, залить кипятком на 2 минуты для удаления горечи

– Огурцы нарезать мелкими кубиками

– Шпроты отделить от масла (сохранить 1 ст. л.), удалить хребтовые кости

2. Приготовление заправки:

– Смешать майонез, сметану, горчицу и 1 ст. л. масла от шпрот

– Добавить мелко рубленный укроп, соль и перец

3. Сборка салата:

– В салатнике соединить картофель, яйца, лук и огурцы

– Добавить заправку, аккуратно перемешать

– Сверху выложить шпроты целиком

4. Подача:

– Выложить на листья салата

– Украсить веточками укропа и дольками яйца

– Подавать с ржаными гренками

Советы: