Ключ к похудению

Глава 3. Физиология избыточного веса и ожирения

«Не в меру еда – болезнь и беда».

«Ты должен есть, но еда не должна “есть” тебя».

«Не всё в рот, что око видит».

В природе всё устроено очень разумно! Но иногда сами люди идут против своей природы, отдаляются от неё и нарушают её законы и принципы. Тогда негативные плоды этого отдаления они сами и получают. Иногда и виде избыточного веса.

Для продолжения жизни у людей есть два мощнейших инстинкта: половой и пищевой. Так устроено природой, что оба этих инстинктивных процесса сопровождаются большим удовольствием для человека. Для надёжности, так сказать. Если бы размножение и питание не были бы столь приятными для нас, ещё непонятно, выжило бы человечество – явно люди выделяли бы время на более интересные для них занятия… Наша физиология изначально так устроена для нашего же выживания, что принятие пищи доставляет нам радость и удовольствие.

Физиология принятия пищи несёт в себе 2 составляющих: физиологическая потребность и удовольствие.

В норме человек относится к еде как к физиологической потребности, но принимая пищу, испытывает удовольствие.

У людей с лишним весом получение удовольствия от еды превалирует над физиологической потребностью, т. е. происходит смещение баланса в сторону получения удовольствия; пища становится больше удовольствием, чем физиологической потребностью. Человек начинает злоупотреблять составляющей еды «удовольствие» и практически полностью игнорировать составляющую «физиологическая потребность».

Кстати, у верующих людей всегда существовали посты, издавна известно и проверено веками, что периодические ограничения в питании и других удовольствиях благотворно влияют на человека в целом. Почему же полным людям так трудно отказать себе в этом удовольствии? Какие физиологические механизмы в организме заставляют людей переедать, несмотря на их сильное желание быть стройными?

Как я уже говорила, нашим поведением на 95 % управляет подсознание и всего лишь на 5 % – сознание. Какая-то часть поступающей в мозг информации обрабатывается сознательной частью мозга, и тогда мы полностью осознаём влияние этой информации на нас, осмысление здесь происходит рационально, медленно, сознательно, с пониманием долгосрочных последствий принятых нами решений. Эта сознательная часть мозга прекрасно знает и хочет, чтобы мы питались полезной пищей и не переедали, были здоровыми и стройными.

Но множество поступающей в мозг информации обрабатывается бессознательной частью мозга, здесь мыслительные процессы протекают быстро, интуитивно, не осознаваясь («опомнилась, когда уже съела весь торт», «опомнился, стоя у раскрытого, уже наполовину опустошенного холодильника», «опомнился, только когда уже выпил несколько рюмок водки»). И именно эта система значительной частью воздействует на физиологию и поведение индивидуума по тем алгоритмам, которые формировались сотни тысяч лет путём естественного отбора. Эта система помогала выживать ещё нашим предкам в дикой природе. Видимо, она не успела перестроиться всего лишь за несколько последних десятков лет, под наши современные условия, под наш образ жизни, под изобилие легкодоступных высококалорийных переработанных и «улучшенных» продуктов, которые приносят большое удовольствие. Именно бессознательные нейронные связи заставляют людей переедать, вопреки сознательному желанию похудеть.

Именно поэтому терпят фиаско диеты, различные системы питания, рекомендации по здоровому питанию и образу жизни – они направлены к сознательной части мозга, т. е. не к той части мозга, где сидит корень проблемы и где есть механизмы воздействия на неё. Зато, очень умело сделанная реклама еды, и ажиотаж вокруг самой стройности действуют как раз куда надо – на бессознательную часть мозга.

У нас в мозге есть система пищевого вознаграждения. Её центром являются базальные ганглии. Они учат нас добывать ценную, по мнению мозга, пищу – сладкую, жирную, солёную, богатую крахмалом. В бо́льшую часть жизни человечества такая пища была труднодоступной и редкостной. У нас также есть система липостат. Она бессознательно контролирует аппетит, скорость обмена веществ. Задача липостата – сохранить количество жировой ткани, запасы которой всегда были стратегически важны для выживания человека. Лептин – гормон, который вырабатывает жировая ткань, участвует в системе липостата. Липостатическая система подталкивает полных людей продолжать много есть для сохранения количества жировой ткани.

Иногда липостат может потерять чувствительность к лептину из-за повышенного уровня кортизола. Именно хронический стресс вызывает повышение уровня кортизола. В случае потери чувствительности к лептину начинается повышенное потребление пищи и накопление жировой ткани. Видимо, такого человека с хроническим стрессом, природа расценивает, как слабого, и за счёт таких компенсаторных механизмов даёт ему возможность иметь запасы ресурсов для выживания в виде жировой ткани.

Совместно с липостатом работает центр сытости, который находится в стволе мозга. От современных, обработанных, «улучшенных» продуктов мы быстро набираем вес и переедаем, потому что эти продукты не несут нужной информации для центра сытости. Мы думаем, что мы едим, жуя такую пищу, а наш центр сытости в мозге не воспринимает такую пищу как еду. Если у нас и появляется чувство насыщения в этом случае, то ненадолго или от очень большого количества пищи.

Конечно, у каждого человека свои генетические особенности липостата и центра сытости, и люди по-разному относятся к пище. Этим объясняется факт, что в одной и той же пищевой среде есть и полные, и стройные люди.

Люди иногда начинают «заедать» стресс и неприятные эмоции. Что же происходит с нашим организмом на уровне физиологии, когда мы начинаем таким образом реагировать на события в нашей жизни? Потребление еды высвобождает дофамин и эндогенные пептиды в головном мозге (энкефалины, эндорфины и др.), в общем-то, как и при приёме алкоголя и наркотиков, что и снижает уровень стресса. Но со временем, их выработка адаптируется к количеству принимаемой пищи и их количество снижается. И человеку, чтобы повысить их количество, приходится есть ещё больше.

А если вы переедаете сладостями, мучными изделиями, разными печеньями и прочими простыми углеводами или в сочетании их с трансжирами – это подтверждает, что вы используете еду не в связи с закрытием физиологической потребности в пище, а связи с попыткой закрыть психологические проблемы и пустоты, т. к. быстрые углеводы, насыщенные и трансжиры быстрее других веществ повышают уровень серотонина – гормона счастья, который образуется в кишечнике с их участием. Начинайте искать радость в жизни, а не в еде!

Но, всё-таки рассмотрим поподробнее физиологию переедания при стрессе, когда начинается использование еды как транквилизатора.

Дело в том, что у человека есть отдел нервной системы – вегетативная нервная система. Расскажу о ней очень упрощенно. Вегетативная нервная система у среднего человека работает в обход воли человека, контролируя работу органов и систем. Конечно, некоторые люди, типа йогов, усиленно тренируясь с помощью специальных техник могут научиться, например, менять сердечный ритм. Она, в свою очередь, делится на симпатический и парасимпатический отделы. Симпатический отдел отвечает за мобилизацию организма на активную деятельность, усиление обмена веществ. Большей частью это происходит путём активизации сердечно-сосудистой системы (ССС). Парасимпатический отдел отвечает за восстановление и накопление энергии, в том числе и за счет питания и переваривания пищи, восстановление организма во время сна. И активизация парасимпатического отдела ведёт к активизации работы желудочно-кишечного тракта (ЖКТ). Парасимпатический и симпатический отделы не могут работать одновременно, только по очереди. Т. е. период расслабления не может совпадать с периодом напряжения: либо один, либо другой. Либо мы в напряжении, либо в расслаблении. Люди с вегето-сосудистой дистонией прекрасно это знают и пользуются таким способом расслабления интуитивно: если им становится нехорошо, появляется излишнее напряжение, они перекусывают и пьют сладкий чай, и им становится легче.

Издревле, человеку нужно было напряжение для обеспечения себя пищей и самозащиты, и расслабление в периоды покоя и переваривания пищи, пойманной с трудом на охоте. Как нельзя быть всё время в напряжении, чтобы от него не лопнуть, так и нельзя быть всё время в сплошном покое, чтобы не успокоиться до состояния покойника.

Современный человек часто находится в стрессе, сам того не осознавая. И частенько, чтобы снять стресс или излишнее напряжение, начинает злоупотреблять едой для запуска механизмов расслабления. Если вы относитесь к таким людям, обязательно поищите другие способы расслабления, которые могут подходить именно вам. А ещё лучше, по возможности, научиться по-другому реагировать на жизненные ситуации, т. к. стресс – это не ситуация, а всего лишь наша реакция на неё.

Что же ещё может происходить в организме человека с лишним весом?

И у пищевых аддиктов, и у алкоголиков, и наркоманов, обнаружено формирование застойного очага возбуждения в правом полушарии, при котором влечение к еде, алкоголю, наркотикам становится главенствующим, в то время, как получение удовольствий от чего-то другого угнетается. Т. е. со временем алкоголику трудно получать удовольствие от чего-то другого, кроме алкоголя, наркоману от чего-то другого, кроме наркотика, а пищевому аддикту от чего-то другого, помимо еды. Еда для него становится основным источником радости. И при избавлении от зависимостей аддиктам приходится заново учиться получать радость в полной мере из других источников.

Проводилось исследование на крысах, которое показало, что синдром отмены после высококалорийной диеты сопровождался такими же нейрохимическими изменениями, как и при отмене психически активных веществ – алкоголя и наркотиков.

И в заключение главы, скажу несколько слов о питании человека, желающего похудеть или быть здоровым. Как известно, основными продуктами, вызывающими лишний вес, являются простые углеводы, насыщенные жиры и трансжиры. И опосредованно, конечно химические усилители вкуса, консерванты, красители, и другие всевозможные улучшители. И именно эти вещества очень активно используются производителями современной пищи, задумываясь не о пользе для здоровья людей, а большей частью для большей прибыли при меньших затратах и для максимально возможного срока хранения – опять же для минимизации материальных потерь. И при производстве пищи, конечно, производители очень хорошо изучают работу мозга человека, они прекрасно знают наши слабые места. Такая пища сразу не убивает, и на том спасибо…

Всё сложнее и сложнее становится городскому жителю находить натуральные качественные, цельные продукты. Даже пшеница последние несколько десятков лет – это совершенно другой продукт, т. к. сейчас выращиваются карликовые сорта, выведенные путем многочисленной гибридизации с целью повышения урожайности, неприхотливости, морозоустойчивости и пр., но не с целью повышения пользы для организма человека. И как сама по себе эта многочисленная гибридизация влияет на организм человека, ещё большой вопрос… То, что мы сейчас называем хлебом, не совпадает с продуктом, который так назывался ещё несколько десятков лет назад.

Кстати, подсчёт калорий для похудения практически бесполезное занятие. Ко мне на психотерапию избыточного веса приходят часто люди, которые «усчитались» в своё время калории, но это помогало лишь на короткое время, либо не помогало похудеть вовсе. Почему считать калории бесполезно? Потому что различные продукты равные по количеству калорий, попадая в организм, запускают разные метаболические и гормональные реакции. 100 калорий растительного масла и 100 калорий конфет, попадая в наш организм, в в дальнейшем распределяются на разные нужды (например, для работы мозга, для поддержания работы костей, для роста волос), и покидают организм разными путями (например, превратятся в тепло или выведутся с испражнениями).

И вообще, я за то, чтобы обретение стройности было результатом того, что человек стал счастливее и гармоничнее. И тогда у него постепенно отпадает необходимость переедать даже в изобильной пищевой среде. А диеты и подсчёт калорий, как и различные системы питания – это не счастье, а страдание… Иллюзорная попытка создать себе счастье.

Производителями, конечно, просчитано, что чем вреднее и бесполезнее еда, тем её нужно активнее рекламировать и ярче упаковывать. Чего только стоит реклама и подача фастфуда (практически полностью состоит из простых углеводов и трансжиров, химических «улучшителей»). Какая красота! А уж эти яркие упаковки печенья и конфет… Разноцветные и замысловатые почти пластмассовые пирожные и торты (о составе всего этого можно только догадываться). Пищевое производство сейчас больше напоминает химическое. Причём после употребления такой пищи натуральная еда кажется невкусной, мозг разучивается её воспринимать. Зато возникает сверхъестественное влечение к современной пище при помощи сверхъестественно сильных возбудителей для мозга, и она гораздо соблазнительнее для нас, чем та, которую можно достать в природе.

Интересный факт. Ещё в 1930-х годах при изучении процессов гнездования птиц, учёные заметили, что птицы охотнее садятся на искусственные яйца, которые выглядели как гипертрофированная версия настоящих. Они были похожи на настоящие по форме и расцветке, но больше и ярче. Птицы начинали высиживать искусственные яйца, в то время, как неподалеку погибали их так и невылупившиеся птенцы, оставшиеся без родительского внимания. Мы, люди, конечно, не птицы, не выбираем себе детей покрасивше и поумнее, а любим своих, какими бы они не были. Но можем клюнуть на рекламу и предлагаемые яркие обёртки, и ошибочно бессознательно мозгом выбрать предлагаемую нам вредную еду, которая часто не несёт даже информацию для нашего центра сытости.

Чтобы быть здоровыми и похудеть, вы должны приучить себя питаться максимально простой, натуральной и цельной пищей. Пищей, которой питались люди в давние времена, так сказать. Как минимум, во времена наших дедушек, прадедушек или прапрадедушек, в зависимости от вашего возраста. Понимаю, в наше время, когда даже в деревнях кур кормят комбикормом, в котором натуральных веществ 18 %, это делать весьма непросто. Но хотя бы к этому стремиться. И питание должно быть достаточно однообразным, без стремления к изыскам и большому разнообразию. Они могут быть, но довольно нечасто. В норме человек должен получать удовольствие именно от простой пищи. А если начинается сверхъестественное увлечение едой или противоестественное ненатуральное питание, человек перестаёт получать удовольствие от простой цельной пищи.

Ни в одном диком племени людей, живущем в наши дни, нет полных людей, несмотря на немалое количество своих стрессов. Они начинают полнеть только в том случае, если переходят жить в цивилизацию.

У человека, наряду с его желаниями и устремлениями, есть ещё и орган – головной мозг. Головной мозг живёт и работает по своим биологическим законам, как и любой другой орган в организме человека. И головному мозгу нет никакого дела до ваших желаний и устремлений, по большому счёту. И если он перестроил свою работу под сверхъестественные стимуляции (едой, алкоголем, наркотиками, игрой и пр.), он «требует продолжение банкета». Чтобы противостоять этим автоматизмам головного мозга и восстановить его работу, необходимо активно укреплять свою психику в желании стать свободным от зависимостей. И, как правило, самому человеку в одиночку это сделать весьма непросто. Всем людям известно, как трудно избавляться от проявлений зависимостей.

На наших занятиях по психотерапии избыточного веса мы переучиваем мозг на отказ от вредной пищи, на питание полезной пищей в рамках физиологической потребности.

Ну и, конечно, надо учиться относиться к еде, как к физиологической потребности, но восполнять эту потребность с удовольствием! Этому обучению, конечно, призвана помогать психотерапия! А зачастую, без помощи психотерапии вообще невозможно обойтись людям с лишним весом, желающим похудеть и стать здоровыми!

Глава 4. Психологические механизмы возникновения перееданий и избыточного веса

«Изучайте прошлое, если хотите предугадать будущее».

«Привычка свыше нам дана, Замена счастию она».

Лишний вес – это обычно сочетание индивидуальных психологических особенностей, которые ведут к неудовлетворению основных психологических потребностей человека, и вторичных выгод от лишнего веса. Хотя встречаются, конечно, пациенты с существенным преобладанием того или другого. Например, у меня была пациентка с очень здоровой и гармоничной психикой. Но у неё очень активно пошёл рост в карьере (видимо, как раз из-за сочетания здоровой психики и высокого профессионализма), и она начала активно поправляться. На самом деле, ей стало страшновато такой ответственности: управлять большим количеством человек и брать большую ответственность за множество процессов. И вот таким способом, она повышала свою «значимость», «солидность» и свою уверенность в соответствии новым высоким должностям. Когда были проработаны эти страхи и различные опасения по поводу работы, лишний вес ушёл сам по себе, переедания прекратились, в них исчезла необходимость.