Искусство натурального сыроделия
Издательство:
Автор
Метки:
советы профессионалов,домашняя кухня,мастера кулинарии,молочные продукты,гастрономия,сыроделиеЖанры:
кулинария,домашняя кухня,советы профессионалов,мастера кулинарии,гастрономия,молочные продукты,сыроделие,медицина и здоровьеПеревод:
Коллектив переводчиковКниги этой серии:
Дэвид Эшер проповедует натуральный способ изготовления сыра, экологичный и основанный на принципах органического земледелия и биодинамики.
Эта книга станет замечательным помощником для тех, кто хочет создать домашнюю или небольшую частную сыроварню, и расскажет:
как найти хорошее молоко, в том числе сырое;
как правильно содержать бактериальные культуры, помогающие созреванию сыра;
как сделать самостоятельно сычужный фермент, а также как изготовить хороший сыр без него;
как избежать использования пластиковых инструментов и химических добавок;
как изготовить традиционным методом порядка 30 различных сыров.
