- 1. Суперопердир. Как управлять ресторанными компаниями
- 2. PRO Аппетитный маркетинг
- 3. Операционный директор. Сила ресторанной компании. Том 1
- 4. Управление запасами кофейни
- 5. Ресторан семьи Морозовых
- 6. Удачный взгляд
- 7. Справочник мамкиного бизнесмена. Операционный директор: управление кофейней. Том 1
- 8. Учебник food-фабриканта: от цеха до фабрики. Проектирование, открытие, управление
- 9. Как полюбить гостей ресторана. Эмоциональный сервис
- 10. Операционный директор. Сила ресторанной компании. Том 2
- 11. Учебник food-фабриканта: управление ассортиментом и продажами. Разработка продукта, технологии
- 12. Юридический чекап ресторана. Риски и решения
- 13. Безопасность питания. Как не отравить гостей в ресторане. Вся правда о ХАССП
- 14. AнтиHR ресторана. Мотивации. Договоры. Бланки. Офферы. 136 шаблонов документов
- 15. Правила кухни: библия общепита. Идеальная модель ресторанного бизнеса. Книга 1: Теория
- 16. Тренинги персонала в ресторане от ведущих ресторанных компаний
- 17. Бургеры без правил. Вкус без компромиссов
- 18. Искусство Stir-Fry, или Wok лапша в коробочке
- 19. Как создаются ресторанные команды. HoReсa-Практики. Том 2
- 20. Ресторан главами гостя. Новый взгляд на бизнес
- 21. Технология продукции общественного питания
- 22. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
- 23. Ключевые идеи книги: Соль, сахар и жир. Как пищевые гиганты посадили нас на иглу. Майкл Мосс
- 24. Рестораторы России. Опыт лидеров
- 25. Справочник повара
- 26. Почему открываются / закрываются рестораны
- 27. Кофейня: с чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим
- 28. Технология продукции общественного питания
- 29. Уборка 4.0. Общепит
- 30. Ресторан Град 1094
- 31. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания
- 32. Кухня казаков Дона. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
- 33. Ресторан выездного обслуживания (кейтеринг): с чего начать, как преуспеть
- 34. Экономика предприятия торговли и общественного питания. Учебное пособие
- 35. Ресторан. 50 способов увеличить прибыль
- 36. История нашей еды. Чем отличались продукты советского времени от сегодняшних
- 37. Ресторанные ведомости №07-08/2024
- 38. Кондитер
- 39. История нашей еды. Чем отличались продукты советского времени от сегодняшних
- 40. Ресторанные ведомости №11-12/2024
19.11.2024
Суперопердир. Как управлять ресторанными компаниями
В России школа операционных директоров не развита, и в чистом виде такие специалисты встречаются редко. Их роль часто выполняют управляющие партнеры ресторанов, финансовые директора или другие сотрудн... Подробнее000
ОтложитьЧитал
06.06.2025
«Аппетитный маркетинг» погружает читателей в мир ресторанного маркетинга, начиная от рекламных приемов предпринимателей прошлого и заканчивая современными инструментами и трендами. Являясь практически... Подробнее000
ОтложитьЧитал
02.11.2020
Операционный директор. Сила ресторанной компании. Том 1
Это первый том книги по операционному управлению ресторанными сетями. Вы узнаете, как выстроить управляющую компанию, какие системы помогают управлять несколькими ресторанами, метрики успеха для каждо... Подробнее030
ОтложитьЧитал
02.05.2025
Руководство по улучшению дел в кофейне. Что такое товарные запасы, зачем ими управлять и как ими управлять. Почему для устранения кассового разрыва необходимо научиться управлять запасами. Подробнее000
ОтложитьЧитал
18.03.2018
Приветствую тебя, мой дорогой читатель! Книга, к прочтению которой ты приступаешь, повествует о мире общепита изнутри. Мире – наполненном своими героями и историями. Будь ты начинающий повар, или имен... Подробнее000
ОтложитьЧитал
05.02.2023
Когда день не задался и всё идёт против тебя, всегда остаётся шанс на чудо. И порой, если ты действительно готов, такое чудо происходит, открываются новые грани и удивительные краски. Но они не матери... Подробнее000
ОтложитьЧитал
10.06.2025
Справочник мамкиного бизнесмена. Операционный директор: управление кофейней. Том 1
Что такое управление кофейней по взрослому. Что такое закон подлости в действии. Чем на самом деле занимается операционный директор. Теория и практика в примерах. Для широкого круга мамкиных бизнесмен... Подробнее000
ОтложитьЧитал
17.02.2021
Учебник food-фабриканта: от цеха до фабрики. Проектирование, открытие, управление
Для тех, кто профессионально кормит людей, фабрика-кухня – настоящий вызов! Сегодня, когда ресторанный бизнес оказался в крайне тяжелой ситуации, именно пищевое производство – тот перспективный формат... Подробнее000
ОтложитьЧитал
01.06.2021
Операционный директор. Сила ресторанной компании. Том 2
Это второй том книги по операционному управлению ресторанными сетями. Здесь вы узнаете о системах производственного и управленческого учетов, подходах в увеличении выручки, оптимизации себестоимости, ... Подробнее010
ОтложитьЧитал
24.10.2024
Учебник food-фабриканта: управление ассортиментом и продажами. Разработка продукта, технологии
Вторая книга серии «Учебник food-фабриканта» («Учебник food-фабриканта: управление ассортиментом и продажами. Разработка продукта, технологии») посвящена самой эмоциональной составляющей пищевого прои... Подробнее000
ОтложитьЧитал
19.11.2024
Юридический чекап ресторана. Риски и решения
Книга «Юридический чекап ресторана» про юридическую безопасность ресторана и предприятий общественного питания в целом. Цель этой книги – осветить юридические подводные камни ресторанного бизнеса и да... Подробнее000
ОтложитьЧитал
14.05.2019
Безопасность питания. Как не отравить гостей в ресторане. Вся правда о ХАССП
В этой книге вы не найдете пересказа нормативных документов и стандартов. Автор расскажет то немногое, что сегодня кажется важным в области технологии пищевой безопасности. Эта технология небезупречна... Подробнее010
ОтложитьЧитал
24.01.2023
AнтиHR ресторана. Мотивации. Договоры. Бланки. Офферы. 136 шаблонов документов
В книге «АнтиHR. Мотивации, договоры, бланки, офферы» собраны 136 шаблонов документов, которые помогут абсолютно любому специалисту в области рекрутмента найти ответ на каждом этапе его работы. Книга ... Подробнее000
ОтложитьЧитал
25.09.2019
Правила кухни: библия общепита. Идеальная модель ресторанного бизнеса. Книга 1: Теория
Эта книга о том, как готовить профессионально вкусную еду, не потеряв при этом деньги, здоровье и разум. У Оксаны Путан всё просто. Готовить – просто, в чем уже убедились тысячи восторженных читателей... Подробнее000
ОтложитьЧитал
19.11.2024
Тренинги персонала в ресторане от ведущих ресторанных компаний
Кадровый голод, поколение NEET, ИИ, активный рост и развитие сферы HoReCa, выгорание и недостаток профессионального образования побуждают HR нового поколения искать иные способы развития команды. Мы и... Подробнее000
ОтложитьЧитал
11.12.2022
Бургеры без правил. Вкус без компромиссов
Одно из самых популярных, трендовых современных блюд – бургер. В книге собраны оригинальные авторские рецепты профессионального шеф-повара Григория Мосина, адаптированные для приготовления на домашней... Подробнее000
ОтложитьЧитал
10.04.2023
Искусство Stir-Fry, или Wok лапша в коробочке
Как известно паназиатская кухня с каждым годом набирает всё большую популярность и на сегодняшний день является одним из самых известных и узнаваемых кулинарных трендов в мире.Характерная особенность ... Подробнее000
ОтложитьЧитал
19.11.2024
Как создаются ресторанные команды. HoReсa-Практики. Том 2
Основой этой книги стал второй HR-интенсив, который прошел в апреле 2024 года в Сколково. Главный ее фокус – не столько кадровый голод, а вопрос выбора. Выбор кандидата, выбор работодателя. Как соедин... Подробнее000
ОтложитьЧитал
02.11.2020
Ресторан главами гостя. Новый взгляд на бизнес
Ни один ресторатор не может быть уверенным в том, что он точно знает, как нужно правильно сделать так, чтобы гость принял и полюбил его ресторан, а потом постоянно в него возвращался. Это знает только... Подробнее000
ОтложитьЧитал
02.09.2020
Технология продукции общественного питания
В учебнике изложены общие принципы организации технологического процесса приготовления продукции общественного питания, описаны технология приготовления закусок, блюд, кулинарных и кондитерских издели... Подробнее000
ОтложитьЧитал
26.03.2020
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
В учебнике описаны организация производства продукции общественного питания и различные формы обслуживания посетителей. Даны типы предприятий и рекомендации по обслуживанию различных контингентов пита... Подробнее000
ОтложитьЧитал
17.07.2020
Ключевые идеи книги: Соль, сахар и жир. Как пищевые гиганты посадили нас на иглу. Майкл Мосс
Этот текст – сокращенная версия книги. Майкла Мосса «Соль, сахар и жир. Как пищевые гиганты посадили нас на иглу». Только самые ценные мысли, идеи, кейсы, примеры. О книге Ежегодно средний американец ... Подробнее000
ОтложитьЧитал
24.01.2023
Рестораторы России. Опыт лидеров
Нет ничего ценнее, чем опыт тех, кто идет впереди, многого достиг, осмыслил и готов делиться. В этой книге лучшие рестораторы страны: Анастасия Татулова, г. Москва, сеть семейных кафе «АндерСон», Мати... Подробнее000
ОтложитьЧитал
25.10.2019
В учебном пособии даны основные сведения о товароведно-технологической характеристике сырья, правилах хранения и способах определения его качества, рассмотрены вопросы физиологии питания, санитарии и ... Подробнее000
ОтложитьЧитал
22.05.2019
Почему открываются / закрываются рестораны
Появившись вместе с капитализмом в начале 90-х, ресторанный бизнес в России развивался стихийно и интуитивно. Всем казалось, что достаточно вкусно приготовить, хорошо обслужить гостей в приятной атмос... Подробнее000
ОтложитьЧитал
03.08.2012
Кофейня: с чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим
Как открыть кофейню и преуспеть? Из книги вы узнаете, как проработать основную концепцию кофейного дела, выбрать месторасположение будущего заведения с учетом всех параметров, максимально эффективно у... Подробнее100
ОтложитьЧитал
07.05.2022
Пособие содержит практический опыт и ссылки на нормативные документы. Будет полезно для всех сотрудников, участвующих в процессе поддержания чистоты и гигиены. Добавлены информация про биопленки, а та... Подробнее000
ОтложитьЧитал
11.03.2025
«Ресторан Град 1094» – это книга о молодом человеке, который становится администратором нового ресторана. Главный герой наблюдает за тем, как команда профессионалов создаёт уникальное заведение, сочет... Подробнее000
ОтложитьЧитал
17.03.2020
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России разработан специалистами и практическими работниками отрасли общественного питания. В него вошли наиболее распространенные рецептуры бл... Подробнее000
ОтложитьЧитал
27.09.2022
Кухня казаков Дона. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий разработан специалистами и практическими работниками отрасли общественного питания на основании блюд казачьей кухни. В него вошли старинные и наиболее распро... Подробнее000
ОтложитьЧитал
12.10.2012
Ресторан выездного обслуживания (кейтеринг): с чего начать, как преуспеть
Мечтаете заняться кейтерингом, но не знаете как? Перед вами книга, написанная экспертом в этой области Она освещает все основные этапы запуска ресторана выездного обслуживания, отвечает на самые насущ... Подробнее000
ОтложитьЧитал
30.05.2018
Экономика предприятия торговли и общественного питания. Учебное пособие
Актуальность издания обусловлена непрерывным поиском путей совершенствования коммерческой и экономической деятельности и управления современной организацией торговли и общественного питания в контекст... Подробнее000
ОтложитьЧитал
13.10.2014
Ресторан. 50 способов увеличить прибыль
Многие начинающие и даже опытные рестораторы забывают, что ресторанный бизнес – это тоже бизнес, и в нем есть продажи. Не обслуживание гостя, не приготовление блюд, не различные «ресторанные фишки», а... Подробнее100
ОтложитьЧитал
16.02.2024
История нашей еды. Чем отличались продукты советского времени от сегодняшних
Раскройте все продуктовые тайны вместе с известным экспертом пищевой промышленности, который первым начал выпускать йогурт, придумал «полки для диабетиков» в магазинах и название для пивзавода «Балтик... Подробнее000
ОтложитьСлушал
26.08.2024
Ресторанные ведомости №07-08/2024
«Ресторанные ведомости» – лучший бизнес-журнал для профессионалов индустрии питания и гостеприимства в России. Каждый номер уникален – интервью с первыми лицами ресторанного рынка, эксклюзивные коммен... Подробнее000
ОтложитьЧитал
24.09.2021
История нашей еды. Чем отличались продукты советского времени от сегодняшних
Чем советская еда отличалась от нынешней? Как еда влияет на мозги людей и народов? Почему мы питаемся всё хуже, а живем всё дольше? Как через желудки разрушили СССР и как через желудки можно спасти Ро... Подробнее000
ОтложитьЧитал
02.01.2025
Ресторанные ведомости №11-12/2024
«Ресторанные ведомости» – лучший бизнес-журнал для профессионалов индустрии питания и гостеприимства в России. Каждый номер уникален – интервью с первыми лицами ресторанного рынка, эксклюзивные коммен... Подробнее000
ОтложитьЧитал
