пищевая промышленность

Providing the scientific background on the risk and safety assessment of toxicity in phytochemicals in everyday food, this monograph contains the pros…

Highlighting international approaches; the book details strategies to minimize contamination, residue monitoring programs, and classes of drugs and ch…

В учебном пособии рассмотрены содержание понятия интеллектуальной собственности и ее виды. Дана характеристика объектов, промышленной собственности, а…

A concise, up-to-date overview of the applications of mass spectrometry To be able to estimate the potentiality of grapes and how it may be transferre…

В учебном пособии рассмотрены конструкции сепараторов молочных. Даны основы проектирования и расчета. Соответствует современным требованиям Федерально…

В учебном пособии дается содержание и задачи курса, общие принципы анализа и расчета процессов и аппаратов пищевых производств и биотехнологий. Рассмо…

Перед вами настольная книга не только для начинающих, но и для опытных сыроделов. Автор книги Павел Чечулин, химик-органик по образованию, изложил баз…

В учебном пособии показано производство колбасных изделий, образцы зарубежных колбас. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, об…

Covering the latest technologies in process engineering, this handbook and ready reference features high pressure processing, alternative solvents and…

Практикум предназначен для выполнения лабораторных и практических работ обучающимися средних профессиональных образовательных организаций по специальн…

The benefits of food irradiation to the public health have been described extensively by organizations such as the Centers for Disease Control and Pre…

Advances in Dairy Ingredients provides an international perspective on recent developments in the area of dairy ingredients and dairy technology. Mark…

The past few years have witnessed an upsurge in incidences relating to food safety issues, which are all attributed to different factors. Today, with …

В учебном пособии изложены теоретические основы и раскрыты особенности протекания биотехнологических процессов при производстве пищевых продуктов из р…

Практикум предназначен для обучающихся по программе бакалавриата в образовательных организациях высшего образования по направлению подготовки «Продукт…

This book offers a practical guide to the most pressing ethical issues faced by those working in food manufacturing and associated industries. Early c…

Thermal processing remains the most important method of food preservation in use today, and the scale of the industry is immense. The large scale of t…

В учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции российских и зарубежных пельменных аппаратов и построение пельменных линий. Показана значим…

В учебном пособии рассматриваются понятия интеллектуальной собственности, представлена характеристика объектов, промышленной собственности, авторского…

В монографии, подготовленной в рамках гранта ГУУ (НИР 1008-23), рассмотрены теоретические вопросы продовольственной безопасности России, эффективного …

The third edition of the unparalleled reference on natural ingredients and their commercial use This new Third Edition of Leung's Encyclopedia of Comm…

A growing awareness of the relationship between diet and health has led to an increasing demand for food products that support health beyond simply pr…

В учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции российских и зарубежных пельменных аппаратов и построение пельменных линий. Показана значим…

Основной целью практикума является ознакомление студентов с практическими методами химических исследований биогенных молекул пищи. Закрепление теорети…

The principles of lean manufacturing – increasing efficiency, reducing waste, lowering costs and improving control – may be applied to any industry. H…

Manipulation of the microbial gut content of farmed fishes and crustaceans can have a marked effect on their general health, growth, and quality. Expe…

The Aesthetics of Wine shows that discussing wine within the framework of aesthetics both benefits our understanding of wine as a phenomenon, while al…

Dried fruits serve as important healthful snack items around the world. They provide a concentrated form of fresh fruits, prepared by different drying…

The internet is rife with biased and unsubstantiated claims from the organic industry, and the treatment of issues such as food safety and quality by …

The five-volume series provides a comprehensive overview of all important aspects of drying technology like computational tools at different scales (V…

The discovery of resistant starch is considered one of the major developments in our understanding of the importance of carbohydrates for health in th…

The output from world aquaculture, a multi-billion dollar global industry, continues to rise at a very rapid rate and it is now acknowledged that it w…

This book provides a comprehensive and accessible source of information on all types of sweeteners and functional ingredients, enabling manufacturers …

Provides the latest «-omics» tools to advance the study of food and nutrition The rapidly emerging field of foodomics examines food and nutrition by a…

Food nanotechnology is an expanding field. This expansion is based on the advent of new technologies for nanostructure characterization, visualization…

Dense phase carbon dioxide (DPCD) is a non-thermal method for food and pharmaceutical processing that can ensure safe products with minimal nutrient l…

Written by renowned professors drawing on their experience gained in the world's most innovative biotechnology market, Japan, this advanced textbook p…

Extraction processes are essential steps in numerous industrial applications from perfume over pharmaceutical to fine chemical industry. Nowadays, the…

Many books on sustainability have been written in the last decade, most of them dealing with agricultural systems, communities, and general business p…

В монографии рассмотрены вопросы функционирования молочного сектора экономики агропромышленного комплекса Российской Федерации и Ставропольского края.…

International Association of Culinary Professionals (IACP) 2010 Award Finalists in the Culinary History category. Chocolate. We all love it, but how m…

Inherent toxicants and processing contaminants are both non-essential, bioactive substances whose levels in foods can be difficult to control. This vo…

The book focuses on the role of advanced materials in the food, water and environmental applications. The monitoring of harmful organisms and toxicant…

В пособии изложены особенности состава, свойств мяса промысловых зверей и птиц, технология разделки, первичной обработки тушек, мяса, субпродуктов жив…

Manipulation of the microbial gut content of farmed fishes and crustaceans can have a marked effect on their general health, growth, and quality. Expe…