пищевая промышленность

В учебном пособии показано производство колбасных изделий, образцы зарубежных колбас. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, об…

Атлас аннотированный «Грибы» содержит краткие сведения о важнейших видах грибов – трубчатых, пластинчатых, сумчатых. В издании приведены русские и лат…

Many books on sustainability have been written in the last decade, most of them dealing with agricultural systems, communities, and general business p…

Food and Industrial Bioproducts and Bioprocessing describes the engineering aspects of bioprocessing, including advanced food processing techniques an…

Encyclopaedia of Brewing provides a comprehensive description and explanation of all terms which relate to the science and technology of beer, allied …

Рассмотрены основные виртуальные лабораторные стенды, которые используются для подготовки бакалавров пищевой индустрии направлений «Промышленная эколо…

В учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции печей коптильных отечественного и зарубежного производства. Рассмотрена технология копчения…

In Asian Noodles: Science, Technology and Processing, international experts review the current knowledge and offer comprehensive cutting-edge coverage…

Whilst milk fat has always been appreciated for its flavour, the market had suffered from concerns over cardiovascular diseases associated with the co…

Encyclopaedia of Brewing provides a comprehensive description and explanation of all terms which relate to the science and technology of beer, allied …

В учебном пособии показано производство колбасных изделий, образцы зарубежных колбас. Соответствует современным требованиям Федерального государственн…

Пособие содержит практический опыт и ссылки на нормативные документы. Будет полезно для всех сотрудников, участвующих в процессе поддержания чистоты и…

This book seeks to address the challenges facing the international seafood industry via a two pronged approach: by offering the latest information on …

The economic importance of dairy powders and concentrated products to dairy-producing countries is very significant, and there is a large demand for t…

Canning continues to be an extremely important form of food preservation commercially, and canned fish represents a source of relatively inexpensive, …

В учебном пособии рассмотрены вопросы развития микробиологии молока и молочных продуктов, современные представления о классификации и свойствах микроо…

В пособии излагаются научные и практические основы технологии сахаристых и мучных кондитерских изделий для изучения и самостоятельной работы учащихся …

Although bioactive compounds in milk and dairy products have been extensively studied during the last few decades – especially in human and bovine mil…

This book presents a comprehensive and substantial overview of the emerging field of food safety engineering, bringing together in one volume the four…

The five-volume series provides a comprehensive overview of all important aspects of drying technology like computational tools at different scales (V…

В основе настоящего издания лежит отредактированный текст книги с одноименным названием автора И. И. Маклюкова, изданной в 1939 г. Эта работа была вып…

В учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции пил ленточных отечественного и зарубежного производства. Пособие предназначено для студенто…

Attempts to provide safer and higher quality fresh and minimally processed produce have given rise to a wide variety of decontamination methods, each …

In Hydrocolloids in Food Processing, a group of the most experienced and impartial experts explains what stabilizers should be used and how they shoul…

The objective of this book is to provide a single reference source for those working with dairy-based ingredients, offering a comprehensive and practi…

НЕЗАКОННОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ НАРКОТИЧЕСКИХ СРЕДСТВ, ПСИХОТРОПНЫХ ВЕЩЕСТВ, ИХ АНАЛОГОВ ПРИЧИНЯЕТ ВРЕД ЗДОРОВЬЮ, ИХ НЕЗАКОННЫЙ ОБОРОТ ЗАПРЕЩЕН И ВЛЕЧЕТ УСТАНО…

Специалисты, работающие на предприятиях, производящих технику для производства продуктов питания, должны обладать определенными знаниями в области тех…

Food processing technologies are an essential link in the food chain. These technologies are many and varied, changing in popularity with changing con…

This book provides an overview of the science and technology of chocolate manufacture from cocoa production, through the manufacturing processes, to t…

This five-volume series provides a comprehensive overview of all important aspects of modern drying technology, concentrating on the transfer of cutti…

Представлена характеристика витаминов, минеральных веществ и минорных компонентов пищи, их участие в обмене веществ и в составе специализированных про…

In the European Union nations, and other countries including Japan, Australia and Malaysia, it is a legal requirement that food products containing ge…

Modern flavours and fragrances are complex formulated products, containing blends of aroma compounds with auxiliary materials, enabling desirable flav…

Part of the Society of Dairy Technology Series, this book deals with a commercially significant sector of dairy science. The book includes chapters on…

Drying is by far the most useful large scale operation method of keeping solid foods safe for long periods of time, and is of fundamental importance i…

В монографии приведены краткое описание наиболее часто встречающихся растений в окрестности г. Красноярска, пригодных к употреблению в пищу, и рекомен…

The internet is rife with biased and unsubstantiated claims from the organic industry, and the treatment of issues such as food safety and quality by …

Stabilisers, thickeners and gelling agents are extracted from a variety of natural raw materials and incorporated into foods to give the structure, fl…

The fully revised third edition of this unique and comprehensive overview of the science and technology of the bottled waters industry contains brand …

Vanilla is the world's most commonly-used flavour and fragrance, used in foods, cosmetics, pharmaceuticals and other products and is therefore of cons…

Атлас аннотированный «Грибы» содержит краткие сведения о важнейших видах грибов – трубчатых, пластинчатых, сумчатых. В издании приведены русские и лат…

A comprehensive two- volume set that describes the science and technology involved in the production and analysis of alcoholic beverages. At the heart…

Plant Breeding Reviews presents state-of-the-art reviews on plant genetics and the breeding of all types of crops by both traditional means and molecu…

Beverage Industry Microfiltration covers the engineering basics of microfiltration and gives a detailed understanding of the filtration media, filter …

The second edition of this successful book highlights the widespread use of enzymes in food processing improvement and innovation, explaining how they…