Омлеты, яичницы, суфле, запеканки

Классический французский омлет

Ингредиенты:

Яйца – 3 шт.

Сливочное масло – 10 г

Соль – по вкусу

Перец чёрный молотый – по вкусу

Приготовление:

Яйца взбейте венчиком до однородности, не взбивайте в пену.

Посолите и поперчите по вкусу.

Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте масло, дайте ему полностью растаять.

Влейте яйца и сразу начните перемешивать их деревянной лопаткой, как бы скребя дно.

Когда масса начнёт схватываться, аккуратно разровняйте её по сковороде, чтобы низ поджарился, а сверху осталась нежная текстура.

Заверните омлет пополам или в рулет, аккуратно переложите на тарелку.

Испанская тортилья с картофелем и луком

Ингредиенты:

Яйца – 5 шт.

Картофель – 2 шт. среднего размера

Лук репчатый – 1 шт.

Оливковое масло – 4 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Картофель нарежьте тонкими кружками, лук – полукольцами.

Обжарьте картофель на среднем огне до мягкости, добавьте лук и жарьте до золотистого цвета.

Взбейте яйца, посолите и поперчите.

Выложите картофель с луком в миску, дайте немного остыть, затем добавьте к яйцам.

Перелейте всё обратно в сковороду, готовьте на медленном огне под крышкой 8–10 минут.

Переверните с помощью тарелки и доготовьте ещё 5 минут.

Яичница с томатами и базиликом

Ингредиенты:

Яйца – 2 шт.

Помидоры – 2 шт. средних

Оливковое масло – 1 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Свежий базилик – по вкусу

Приготовление:

Нарежьте помидоры кружочками, слегка обжарьте на оливковом масле до мягкости.

Вбейте яйца поверх помидоров, посолите и поперчите.

Жарьте до желаемой степени готовности желтка.

Перед подачей украсьте свежим базиликом.

Омлет с грибами и сыром в духовке

Ингредиенты:

Яйца – 4 шт.

Молоко – 100 мл

Грибы (шампиньоны) – 150 г

Твёрдый сыр – 100 г

Сливочное масло – 10 г

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Нарежьте грибы и обжарьте до испарения влаги.

Яйца взбейте с молоком, посолите и поперчите.

Добавьте тёртый сыр и грибы.

Вылейте массу в смазанную маслом форму и запекайте при 180 °C около 20 минут.

Яичница в хлебе

Ингредиенты:

Яйца – 2 шт.

Хлеб (лучше цельнозерновой) – 2 ломтика

Масло сливочное – 1 ч. л.

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Вырежьте середину хлебных ломтиков.

Обжарьте с одной стороны, переверните.

Влейте по яйцу в каждый хлебный «карман», посолите и поперчите.

Жарьте на слабом огне до готовности белка.

Воздушное яичное суфле

Ингредиенты:

Яйца – 3 шт.

Молоко – 100 мл

Соль – по вкусу

Масло для смазывания формы

Приготовление:

Отделите белки от желтков.

Желтки смешайте с молоком и солью.

Белки взбейте до устойчивых пиков.

Аккуратно соедините обе массы, стараясь не осадить белки.

Вылейте в форму и запекайте при 180 °C 15–20 минут до подъёма и золотистой корки.

Овощной омлет на сковороде

Ингредиенты:

Яйца – 3 шт.

Болгарский перец – 1 шт.

Помидор – 1 шт.

Кабачок – ½ шт.

Лук – ½ шт.

Оливковое масло – 1 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Нарежьте овощи мелкими кубиками, обжарьте до мягкости.

Взбейте яйца с солью и перцем.

Вылейте яйца на овощи, готовьте на слабом огне под крышкой 7–10 минут.

Запеканка из яиц с творогом

Ингредиенты:

Яйца – 3 шт.

Творог – 200 г

Манная крупа – 2 ст. л.

Сахар – 1 ст. л. (по желанию)

Соль – щепотка

Приготовление:

Смешайте творог с яйцами, добавьте манку и соль. Если хочется – немного сахара.

Переложите в смазанную форму.

Запекайте при 180 °C 25–30 минут до румяной корочки.

Яйцо-пашот на греческом йогурте с чесноком

Ингредиенты:

Яйцо – 1 шт.

Греческий йогурт – 3 ст. л.

Чеснок – 1 зубчик

Уксус – 1 ч. л.

Соль – по вкусу

Масло сливочное с паприкой – по желанию

Приготовление:

Йогурт перемешайте с измельчённым чесноком и щепоткой соли.

Закипятите воду, добавьте уксус.

Аккуратно влейте яйцо в воронку в воде, варите 2–3 минуты.

Выложите йогурт на тарелку, сверху – яйцо, можно полить маслом с паприкой.

Фриттата с сыром и зеленью

Ингредиенты:

Яйца – 4 шт.

Зелень (петрушка, укроп) – по вкусу

Твёрдый сыр – 80 г

Молоко – 50 мл

Соль, перец – по вкусу

Масло для жарки

Приготовление:

Нарежьте зелень, натрите сыр.

Яйца взбейте с молоком, добавьте соль, перец, сыр и зелень.

Вылейте массу в сковороду и готовьте на слабом огне под крышкой 10–12 минут.

Можно доготовить в духовке для румяной корочки.

Омлет с ветчиной и сыром

Ингредиенты:

Яйца – 3 шт.

Молоко – 50 мл

Ветчина – 100 г

Твёрдый сыр – 80 г

Масло сливочное – 10 г

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Нарежьте ветчину небольшими кубиками.

Обжарьте её на сливочном масле 2–3 минуты.

Взбейте яйца с молоком, солью и перцем.

Влейте на сковороду, добавьте тёртый сыр, готовьте под крышкой до схватывания массы.

Сложите омлет пополам и подавайте горячим.

Яичница с зелёным горошком и луком

Ингредиенты:

Яйца – 2–3 шт.

Зелёный горошек – 100 г (можно замороженный)

Лук – 1 шт.

Масло растительное – 1 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Нарежьте лук полукольцами и обжарьте до золотистости.

Добавьте горошек, готовьте ещё 5 минут.

Вбейте яйца, приправьте, жарьте до готовности белков.

Омлет с авокадо и шпинатом

Ингредиенты:

Яйца – 3 шт.

Авокадо – ½ шт.

Свежий шпинат – горсть

Оливковое масло – 1 ч. л.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.