Русский холодец

Коллектив авторов

Издательство:

Автор

Жанры:

современная русская литература

Книжный блогЧитать новые статьи

Последние статьи блога

Как быстро выучить тренд

Как быстро выучить чеченский язык

Как легко выучить спряжение глаголов и исключения

Как легко выучить состав числа до 10

Аннотация

Читать онлайн

Cкачать на Литрес

-
100%
+

Авторы: Сулейков Андрей, Ушакова Ирина, Белякова Светлана, Курилова Лилия, Борисова Алёна, Белов Анатолий, Антропова Ольга, Маркова Татьяна, Новикова Елена, Леонтьев Евгений, Плеханова Марина, Дорохина Нина, Соболев Андрей, Резцов Данила, Духанина Галина, Логинова Наталья, Чуриков Леонид, Ефимова Светлана, Ивановская Юлия, Панкратов Михаил, Кузьмина Елизавета, Трофимов Марк, Зубарева Алина, Снимщикова Татьяна, Попова Татьяна

Продюсер Андрей Сулейков

Руководитель проекта Ирина Ушакова

Главный редактор Елена Наймушина

Иллюстратор Наталия Венедиктова

ISBN 978-5-0068-8442-7 (т. 2)

ISBN 978-5-0068-8443-4

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

Благодарность партнерам

Издательство «Это моя земля», жюри литературного конкурса «Русский холодец», оргкомитет киберпутеводителя выражают сердечную признательность партнерам проекта, благодаря которым состоялись конкурс легенд и создание сборника:

• Администрация Павлово-Посадского городского округа Московской области;

• Управление по культуре, спорту и работе с молодежью Администрации Павлово-Посадского городского округа Московской области;

• МУК «Павлово-Посадский музейно-выставочный комплекс»;

• Телевидение «Радуга» г. Павловский Посад и главный редактор Анна Суница;

• Союз «Восточная торгово-промышленная палата Московской области»;

• Министерство науки и высшего образования РФ;

• Федеральный центр гуманитарных практик РГГУ;

• Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Российский государственный гуманитарный университет»;

• Школа дизайна НИУ ВШЭ;

• Президентская платформа «Россия – страна возможностей»;

• Программа «Другое дело»;

• Издательство «Литературная газета»;

• Редакция «Комсомольская правда»;

• Журнал «Мир Музея»;

• ОСИГ – Общенациональный Союз Индустрии Гостеприимства;

• Вести Туризм – информационное интернет-агентство;

• Интурмаркет – международная туристическая выставка;

• Издательство «Аппреал»;

• Brand Analytics – система мониторинга и анализа социальных медиа.

Жюри литературного конкурса

Замшев Максим Адольфович

Российский писатель, поэт и прозаик, публицист, литературный критик, переводчик с румынского и сербского языков.

Председатель Правления Московской городской организации Союза писателей России, член Союза журналистов России. Заслуженный работник культуры Чеченской Республики (2010). Член Совета при Президенте Российской Федерации по развитию гражданского общества и правам человека. Главный редактор «Литературной газеты».

Пищулин Алексей Юрьевич

Директор Федерального центра гуманитарных практик РГГУ. Главный редактор художественного иллюстрированного журнала «Мир Музея». Сценарист и режиссер телевизионных документальных фильмов.

Сулейков Андрей Владленович

Продюсер серий «Это моя земля» и «Планета Alma Mater» в Федеральном центре гуманитарных практик РГГУ, автор и преподаватель курса «Конструктор легенд», лектор Российского общества «Знание».

Суница Анна Андреевна

Член Союза журналистов России, главный редактор телеканала «Радуга», председатель Павлово-Посадского отделения Союза журналистов Подмосковья, депутат Совета депутатов Павлово-Посадского городского округа.

Ушакова Ирина Константиновна

Кандидат исторических наук, доцент, директор муниципального учреждения культуры Павлово-Посадского городского округа Московской области «Павлово-Посадский музейно-выставочный комплекс».

В преддверии тринадцатого

Ганс Христиан Андерсен сказал: «Нет сказок лучше тех, которые создает сама жизнь». И это истинная правда. Сказочная история, которая произошла или может произойти наяву, человеку ближе и понятнее.

В 2023 году был выпущен первый сборник легенд о нашем городе «Павловский Посад. Это моя земля». Главный посыл историй – такое могло произойти только здесь. И вот теперь вы держите в руках второй том этой литературной истории – «Павловский Посад. Это моя земля. Киберпутеводитель по празднику „Русский холодец“».

Этот праздник – гастрономический бренд Павловского Посада. Фестиваль проходит с 2014 года в последнюю субботу января и с каждым годом привлекает все больше участников и гостей. За более чем десятилетие праздник не только не исчерпал себя, но с каждым годом интерес к нему растет, а количество участников и гостей увеличивается.

Посвящен он старинному русскому блюду – холодцу. Еще его называют студнем или заливным. В каждой семье есть свои «фирменные» способы его приготовления, которые передаются из поколения в поколение и имеют статус легендарного блюда.

Праздник «Русский холодец» – это масштабное мероприятие, куда приезжают туристы из многих округов Московской области и соседних регионов. За годы проведения творческими неравнодушными людьми были написаны оригинальные частушки, легенды и сказания. Пришло время их опубликовать. Наиболее увлекательные и забавные истории вошли в данный сборник.

Уверен, что эта книга никого не оставит равнодушным, потому что она затевалась ради людей и ее авторы не являются профессиональными писателями.

Денис Олегович Семенов,

глава Павлово-Посадского городского округа Московской области

Ключ к сердцу русской души

В мире, где гастрономия становится не просто удовлетворением базовых потребностей, но и настоящим искусством, кулинарные фестивали занимают особое место. Это не просто мероприятия, где можно вкусно поесть; это целые события, погружающие в культуру, традиции и атмосферу региона.

Праздник «Русский холодец» – популярный гастрономический фестиваль Московской области и соседних муниципалитетов. Праздник проводится в Павлово-Посадском городском округе ежегодно. Основа проведения – конкурс на лучшее приготовление холодца. И это не просто холодцы, а шедевры кулинарного искусства. Холодец в форме гитары, в виде сказочного замка, футбольного поля и трехъярусного торта. А еще рыбное заливное и фруктовое желе. Разнообразие форм, вкусов и размеров растет с каждым годом!

В 2019 году гости праздника стали свидетелями нового мирового рекорда. Публике был представлен самый большой холодец – весом 263 кг.

Неоднократно гостем праздника становился самовар, который вмещает в себя 750 литров воды. Наверное, у каждого человека этот обычный предмет ассоциируется с теплом, радушием и хорошим настроением. Самовар закипел – отвлекайся от дел! И Самовар Самоварыч тому подтверждение. Каждого гостя угощает вкусным, пропитанным особенным дымным ароматом, чаем.

Посмотреть на «холодцовые» композиции едут туристы из разных регионов России. Здесь можно насладиться вкусными блюдами, познакомиться с производителями и попробовать фермерские продукты. Самобытность мероприятия в его уникальности. Это единственный праздник, посвященный этому старинному блюду.

Праздник «Русский холодец» – это не только возможность насладиться угощениями, но и шанс окунуться в атмосферу веселья с играми и спортивными состязаниями. С 2021 года на главной сцене праздника проходит Чемпионат по поеданию холодца. Каждый желающий может стать свидетелем или участником этого уникального события. В этом соревновании принимают участие как мужчины, так и женщины. А любители настольных логических игр могут поиграть в ХОЛОДЕЦкие шашки. Шашки медленно, но метко шагают лишь по черным клеткам!

В традициях России история отражена не только в официальных документах и хрониках, но и в народной культуре, которая складывается из сказаний, легенд, притчей, и каждая из них становится частью истории семьи, города, региона, страны.

На фестивале царит атмосфера гостеприимства и дружелюбия, возникают новые знакомства, завязываются деловые и романтические отношения. А еще рождаются истории и легенды, которые будут интересны не только постоянным участникам мероприятия, но и заинтересуют тех, кто только собирается посетить праздник «Русский холодец».

Концепция праздника построена на индивидуальном подходе к приготовлению пищи. Холодец мясом не испортишь! Каждый фантазирует над приготовлением вкусного блюда не только из мясных продуктов. Холодец или студень – блюдо с виду не хитрое, однако каждое – ключ к сердцу русской души.

Ирина Константиновна Ушакова,

к.и.н., доцент, директор муниципального учреждения культуры Павлово-Посадского городского округа Московской области «Павлово-Посадский музейно-выставочный комплекс»

Радость народного праздника

Сборник легенд и рассказов о фестивале «Русский холодец» является вторым томом сборника «Павловский Посад. Это моя земля». О чем это говорит? О том, что фестиваль уже прочно пустил корни в землю Павловского Посада, прижился здесь и стал частью новой истории. И это продолжение долгой истории становления фестиваля как традиционного событийного туристского мероприятия.

Любое событие туристической отрасли начинается с идеи. А точнее с человека, влюбленного в место, где он живет. Так получилось и с фестивалем «Русский холодец». За годы своего существования из праздника на территории музея он стал городским событием Всероссийского масштаба. За этими формулировками стоит труд людей. Энтузиастов. Все они – активные амбассадоры своей малой родины. Ведь праздник «Русский холодец» – это не только про русские кулинарные традиции, это прежде всего про традиции народных массовых гуляний, общения, объединения людей. Когда за одним столом собираются семьи, когда общая радостью освещена огоньком народного праздника.

Традиции рождаются там, где люди хотят повторять и приумножать то, что им досталось от предков. Именно поэтому праздник «Русский холодец» так уверено набирает обороты по посещаемости. На праздник в Павловский Посад приезжают семьями, туристическими группами, целыми коллективами. Приезжают, потому что на одном фестивале находят все то, чего не хватает в зимний период: разнообразную сытную еду, веселье, удивительное сочетание народных традиций и современных технологий.

Анна Андреевна Суница,

член Союза журналистов России, главный редактор телеканала «Радуга», председатель Павлово-Посадского отделения Союза журналистов Подмосковья, депутат Совета депутатов Павлово-Посадского городского округа

Город, где умеют хранить традиции и создавать новые

Второй том сборника «Павловский Посад. Это моя земля» – собрание историй, рожденных любовью к родному краю и вдохновленных одним из самых самобытных событий города – фестивалем «Русский холодец».

Этот том собрал под одной обложкой работы победителей литературного конкурса, превративших гастрономическую традицию в настоящую культурную легенду. Очерки и легенды о холодце – в них кроется глубина народной мудрости, юмор и та неповторимая атмосфера, которая делает Павловский Посад особенным. А атмосферу создают люди!

Павловскому Посаду повезло, у него есть Ирина Ушакова, директор Павлово-Посадского музейного комплекса, которую по праву можно назвать креативным продюсером города. Управляя шестью (а скоро семью) музеями, она, по сути, формирует художественный образ Павловского Посада.

Регулярные литературные конкурсы, результатом которых стал уже второй сборник, школа графических новелл, ежегодный фестиваль «ТекСТИЛЬный ПОСАД», создавший образ города как столицы моды Подмосковья, – все это грани одного большого проекта по созданию облика Павловского Посада, где традиция органично переплетается с современностью.

Ирина не одинока в этом порыве. Вся команда музейного комплекса вовлекает жителей города в творческий процесс формирования и продвижения художественного образа родной земли. Каждая история в этом сборнике – это признание в любви к дорогому сердцу городу.

Читая эти страницы, вы погрузитесь в атмосферу праздника, узнаете секреты приготовления настоящего холодца, услышите легенды и были, смешные случаи и трогательные воспоминания. Но главное – вы ощутите дух Павловского Посада, города, где умеют хранить традиции и создавать новые.

Этот сборник – приглашение в удивительный город, где каждый фестиваль – это праздник, каждая традиция – это история, а каждый житель – хранитель и творец культурного наследия.

Добро пожаловать в Павловский Посад – город, где рождаются легенды!

Андрей Сулейков,

продюсер серий «Это моя земля» и «Планета Alma Mater» в Федеральном центре гуманитарных практик РГГУ, автор и преподаватель курса «Конструктор легенд»

Праздничное блюдо
Татьяна Снимщикова

Эта замечательная история произошла в ту ночь, когда один год, устав от работы, к всеобщему удовольствию, уступает место следующему. Случилось так, что накануне два друга, устав от однообразия и скуки, решили сделать себе праздник.

– А что, если мы переоденемся Дедами Морозами и пойдем друг к другу в гости, – Василий толкнул друга в бок.

– Это как? – Семен удивленно поднял брови.

– Да вот так. Ты пойдешь поздравлять моих с Новым годом, а я к твоим пожалую.

– Свете не понравится, – Семен представил себе недовольное лицо жены.

– А кто сказал, что мы их поставим в известность. Достанем одинаковые костюмы, бороды, мешки. Нас с тобой, – Василий обнял приунывшего товарища, – даже родители в детстве путали.

– Да уж.

– Ты только представь себе, как все переменится. У тебя появится новая жена, сын вместо дочери и тесть вместо тещи, плюс кошка вместо хомяка.

Заманчивое предложение поднять бокал шампанского с тестем без снайперского взгляда драгоценной Марьи Ивановны Семену показалось замечательным. Он представил себе, как его друг обкусает себе локти, когда кусок холодца будет застревать у него в горле под тяжелые вздохи тещи, и расплылся в улыбке.

В приступе безудержно надвигающего счастья Семен весь последний день декабря с самого рассвета пребывал в приподнятом настроении. Жена удивлялась, глядя, как вечный противник семейного отдыха с восторгом принимал тещу в свои крепкие объятия, отчего надменный вид Марьи Ивановны несколько смягчался. Однако столь нежные чувства не помешали старушке шумно втянуть воздух, определяя количество свободного алкоголя в воздухе.

– Дорогая, – Семен обнял жену, которая в сей ответственный момент закладывала говяжью бульонку в афганский казан, при этом пытаясь ножом продавить ее в довольно узкое «горло». Времени не хватало катастрофически, но какой Новый год без холодца? Вся надежда возлагалась на казан, обещавший сварить мясо в считаные полтора часа. У праздничного блюда были все шансы застыть к полуночи. – У меня для тебя небольшой сюрприз.

Огромный нож завис в воздухе, примериваясь, в какую сторону направиться.

– Но очень хороший сюрприз, – спохватился Семен, и нож благополучно опустился на разделочную доску. – Что, если я переоденусь в Деда Мороза и позвоню в дверь?

– Замечательно, милый, – Светлана подозрительно посмотрела на мужа. – Скажи, это ты сам придумал или Василий подсказал?

– Ну, конечно, сам, – еще ни разу ему не удалось провести бдительную жену, но очень хотелось. – Я даже сам купил подарки.

Семен многозначительно кинул взгляд в сторону шкафа. Еще минувшим вечером красный мешок был забит разноцветными коробками с наклейками, чтобы не спутать, кому какой подарок вручать.

Весь день мужчина зарабатывал бонусы благосклонности, делал даже то, чего его никто и никогда не мог заставить: разбирал сваренное для холодца мяса на волокна, отделяя косточки. От клейкого желеобразного вещества слипались пальцы, нож вываливался из руки, а звук выбиваемого из косточки мозга, который потом с характерным хлюпом съедала теща, заставлял диафрагму поджиматься. Меж тем жена все еще посматривала с подозрением, но Семен не отчаивался и с усердием отмывал казан и разделочную доску, мыл полы, бегал с лотками на лоджию, рискуя расплескать будущий холодец. Ближе к полуночи, когда теща начала клевать носом, а благоверная супруга заперлась в ванной комнате, дабы привести себя в неотразимый вид, Семен спрятался на той самой лоджии между лотков. От запаха мяса слегка подташнивало.

– Ты как, готов? – зашептал он в сотовый телефон, поглядывая по сторонам и чувствуя себя Штирлицем, выходящим на связь.

– Конечно, как договаривались, Иван Ильич. Завтра выйду на дежурство, – кричал в трубку Василий.

– Какая работа? Ты уже отмечаешь, что ли?

– Вы не так поняли, Иван Ильич, – прошипел друг в трубку. – Выходим, как задумали, болван. Не звони больше. Жена и так уже что-то подозревает.

Семен вздохнул с облегчением и вошел в комнату. Старушка, похрапывая, дремала в кресле. Заговорщик злорадно потер руки:

– В этом виде я люблю вас больше всего, Марья Ивановна.

Наступил торжественный час. Президент поздравил народ, куранты подтвердили, что Новый год наступил. Семен глотал шипучее шампанское, чувствуя каждый пузырек воздуха, уходящего в нос, но терпеливо сносил мучения в предвкушении предстоящих событий. Ровно через десять минут после полуночи он шмыгнул в коридор, прихватив с собой мешок с подарками и одеждой. Сбегая по ступенькам, Семен натягивал новогодний камуфляж.

На крыльце уже стоял Василий с мешком за плечами.

– Здорово, дед, – он подхватил друга за плечи и оторвал от земли. – Давай за Новый год.

Они чокнулись пластиковыми стаканчиками с пузырящимся напитком.

– Может, вообще никуда не пойдем? – Василий с наслаждением вдохнул морозный воздух и захихикал. – Да ладно, я пошутил.

Утерев бороды, они разбежались по разным подъездам. Новогодняя шутка нравилась Семену все больше и больше. Приятное тепло разбежалось по венам и ударило в голову. Надвинув шапку до носа, он позвонил в дверь. Та распахнулась моментально, и в подъезд вылетело облачко новогоднего меню: курочка на гриле, запеченный картофель, салат оливье и… холодец. Аромат последнего почему-то выделялся сильнее остальных запахов.

– Это Дедушка Мороз. Он подарки вам принес, – именно последняя фраза вдруг прозвенела колокольчиком в голове.

Семена подхватили под руки. Ирина, жена Василия, хлопотала вокруг него, тесть заговорщицки подмигивал, а сын Федька насмешливо улыбался, мол, придумали детский сад.

– Ну, Дед Мороз, доставай подарки, – улыбнулась Ирина, но и тут еще Семен не услышал колокольчика.

– Становись в очередь, – Дед Мороз махнул рукой и снял с плеча мешок. Развязал веревку, сунул руку и почувствовал, как борода прилипает к лицу. Семен нырнул головой в мешок, перед глазами поплыли знакомые коробочки.

– Дед Мороз, ты не уснул, – тесть подтолкнул «зятя».

– Хозяйке этого дома подарок… незнакомый, – Семен отодрал наклейку с надписью «Света» и с ужасом представил, что будет, когда Ирина откроет подарок. Кружевное белье сорок шестого размера он выбирал две недели. Теперь Дед Мороз представлял себе, как будет натягивать «сладкая булочка», так Васька любя называл свою жену, красные кружевные лоскуточки. У булочки все было таким сдобным, что рядом с ней Светлана казалась Дюймовочкой. Одно утешало, есть время, пока Ирина будет открывать упаковку, успеть раздать остальные подарки.

– Тому, кто лучше всех учился, такой подарок приключился, – Семен в очередной раз нырнул в мешок и отодрал наклейку «Маша», надеясь, что Федька поймет шутку. Набор детской косметики, от шампуня до лака для ногтей, стоил Деду Морозу немалых денег. Теперь пацан сможет купаться в розовой воде и рисовать граффити губной помадой на кафеле в ванной.

– Тому, кому старость в радость, – наклейка с надписью «теща» отвалилась сама, не дожидаясь насилия. Тесть у Васьки был мировым мужиком. Семен ухмыльнулся, гадая, что будет делать Степаныч с контейнером для хранения зубных протезов, когда своих зубов у старичка был полный рот.

– Ну, и для зверушки игрушка, – Семен достал последнюю коробку из мешка. Мурзику возможно не понравится сухой корм для грызунов, да и крутящийся барабан ни к чему не прикрутишь в кошачьем домике.

«Ведь хотел еще одного хомячка купить, – подумал Семен. – Хоть кот обрадовался бы».

– До свиданья, господа, мне уже домой пора, – почти правду выпалил Семен. Он быстро доел из тарелки Василия холодец, которым тот не успел закусить перед уходом, и ринулся за дверь, пока все занимались разрыванием оберток. Острый вкус хрена вышиб слезы.

Уже на улице незадачливый Дед Мороз зашелся в диком хохоте. Он упал в ближайший сугроб, засыпая себя искрящимся в свете фонарей снегом. Из соседнего подъезда с шумом вывалился Василий. Борода болталась на спине, с головы свисала мишура, а рука к животу прижимала лоток с холодцом.

– Ну и теща у тебя. Горячая штучка, – Василий завалился в сугроб. – Тебе домой нельзя.

– Так у нас повод есть, – Семен захохотал пуще прежнего. – Иван Ильич нас на дежурство ждет. Да и с голоду не помрем. Я этот холодец век не забуду. Теперь я умею его готовить. Праздничное блюдо, как ни крути. У всех на столе. С Новым годом!

Веселясь, как малые дети, мужчины делились впечатлениями и планировали на следующий год непременно повторить интермедию.

Возвращение
Светлана Белякова

Поезд медленно подходил к платформе Павловского Посада, и Владимир Сергеевич прижимался лбом к холодному стеклу вагона, словно проверяя реальность открывающегося вида. Двадцать три года. Столько времени прошло с того дня, когда он в спешке покидал этот город, не оглядываясь назад, с единственной чемоданчиком и мечтой о московской карьере.

Теперь ему было пятьдесят два года, и карьера – начальник отдела маркетинга в крупной корпорации – ощущалась как мертвый груз на спине. Развод, холодная квартира на проспекте Мира, начальник, требующий результатов, коллеги, которые скалились в спину, – все это казалось каким-то странным сном, от которого нельзя пробудиться.

И вот письмо. Просто письмо от бабушки Светланы, соседки его матери, с предложением помочь в организации фестиваля «Русский холодец». Письмо, написанное неровным почерком, с описанием планов, рецептов, надежд. Письмо, заканчивающееся фразой: «Вспомни, как ты любил мой холодец».

Вспомнил. Как же он вспомнил.

Павловский Посад встретил его знакомым ноябрьским холодом. Улица Кооперативная, где прошло его детство, осталась той же: низкие деревянные дома с наличниками, крутые крыши, припорошенные снегом, тополя, уже раздевшиеся до нитки. Но если раньше эти улицы казались ему узкими, провинциальными, пахнущими отсталостью, то теперь они вызвали в груди неожиданный толчок – что-то среднее между тоской и радостью.

Мать проводили пять лет назад. Работа, спешка, усталость… похороны.

Бабушка Светлана встречала его на пороге своего дома с красными от холода щеками и с улыбкой.

– Вовочка! Мой Вовочка! – она обхватила его худые плечи, и он почувствовал запах, который помнил с детства, который можно было назвать только одним словом – дом.

Первые дни Владимир провел в странном состоянии. Бабушка Светлана водила его по городу, показывала, что изменилось, рассказывала о соседях, о событиях, которыми он никогда не интересовался. Но главное время они проводили на кухне.

На большом деревянном столе, когда-то любимом его матерью, разворачивалась настоящая лаборатория. Рецепты холодца писались в тетради, ингредиенты выставлялись рядами, и бабушка рассказывала:

– Холодец – это история: чьи-то руки, чьи-то молитвы, чьи-то надежды. Моя прабабушка готовила холодец для царских праздников. Ну, не совсем для царских, конечно, но ты понимаешь. А вот рецепт передавался из поколения в поколение.

1234>