50 пищевых привычек. Как изменить пищевое поведение и всегда оставаться здоровым

Предисловие

Мы начинаем новую серию книг, с темой, которая, скорее всего, станет основной в наших исследованиях питания человека. Это – пищевые привычки. У нас уже были попытка раскрытия этой темы в таких книгах, как:

1. Я научу вас голодать. Часть 6. Слом старых и формирование новых пищевых привычек. (1)

2. Переедание – основная причина всех болезней. 60 способов справиться с перееданием, сохранить здоровье и кошелёк. (2)

3. Как правильно какать, самому избавиться от запора и улучшить свое здоровье. (3)

Однако теперь, некоторое время спустя, мы начинаем понимать, что лишь слегка притронулись к огромному массиву информации, скорее всего, самому важному в организации правильного питания человека и как следствию:

1. Построению здорового образа жизни, покоящегося на 4 основных ногах:

– правильное (здоровое питание) – по моему мнению, это самый важный параметр

– достаточное количество необходимой ежедневной физической нагрузки

– здоровый и достаточный сон, управление стрессом и восстановление организма

– солнечные и воздушные ванны, водотерапия.

2. Продолжительной, здоровой и активной жизни.

Теперь мы хотим более основательно рассмотреть вопрос о том как, в основном, бессознательно, в организме человека формируются преимущественно вредные (нездоровые) пищевые привычки, следствием которых является:

– возникновение и развитие большого количества хронических заболеваний

– снижение продолжительности жизни, особенно ее здорового и активного отрезка.

Нам очень хочется понять:

– как в организм человека, прежде всего, в его ментальной сфере формируются или проникают эти «паразиты» – вредные привычки

– почему большое количество охранных систем организма, прежде всего, иммунная система – не препятствует их возникновению.

Системы организма не защищают от вредных пищевых привычек, так как они являются поведенческими, а не физиологическими. Вместо этого организм может подавать сигналы, такие как чувство голода или насыщения, которые при правильном понимании помогают формировать здоровые привычки. Основная защита от вредных пищевых привычек осуществляется на когнитивном и поведенческом уровнях, включая:

– самоконтроль

– самодисциплину

– осознанное изменение своего образа жизни.

Поведенческие и психологические факторы/методы защиты включают в себя:

1. Самоконтроль и самодисциплина.

Эта способность контролировать свои желания и отказываться от вредной пищи – является ключевым фактором в борьбе с вредными привычками.

2. Осознанность в питании (или осознанное питание).

Это реальное понимание причин своих пищевых привычек, например:

– «стадность инстинктов» (склонность человека подчиняться коллективному поведению группы или толпы, теряя при этом собственную индивидуальность и критическое мышление. Это проявление стадного инстинкта, который побуждает следовать за большинством, принимать общие правила и мнения без их анализа, часто из-за страха быть отвергнутым или желания переложить ответственность)

– реакция на стресс

Это понимание позволяет более эффективно менять вредные пищевые привычки.

3. Замещение привычек.

Замена одной привычки другой, более здоровой (например, вместо вредного перекуса – съесть яблоко), помогает в формировании новых, полезных шаблонов поведения.

4. Планирование питания.

Разработка плана питания, ведение пищевого дневника и установка напоминаний о приеме пищи и воды помогает придерживаться режима.

5. Избегание влияния триггеров (включателей, «спусковых крючков»). Понимание ситуаций, которые провоцируют формирование вредных пищевых привычек (например, поход в магазин на голодный желудок) и их избегание или изменение.

6. Сила воли, мотивация и поставленные цели.

Четкая постановка целей и наличие сильной мотивации служат мощным стимулом для отказа от вредных привычек.

Однако, сразу хочу подчеркнуть, что все, описанные выше факторы/методы (1,2,3,4,5,6) защиты для обычного человека являются недоступными, потому что:

1. Никто и никогда не обучал человека формированию здоровых пищевых привычек.

Это большой и трудоемкий процесс, а, в свою очередь, вредные пищевые привычки медленно, легко и бессознательно (то есть, неосознанно) вползают в организм, часто еще в младенчестве или детском возрасте, закрепляются в нем и приучают его действовать тем или иным вредным, но часто очень приятным способом. Поэтому уже в детском и подростковом возрасте практически все люди имеют полный набор вредных пищевых привычек, таких как:

– постоянное, начиная от материнской груди, переедание

– постоянные перекусы

– избыточное количество основных приемов пищи, например, завтрак

– прием пищи без наличия естественного чувства голода

– неосознанное питание

– быстрое питание – без тщательной обработки каждого пищевого куска в ротовой полости

– потребление избыточно сладкой и соленой готовой пищи и напитков

– неправильное какание, приводящее к запорам, дисбактериозу толстого кишечника, аутоинтоксикации и т. д.

Спросите любого человек, что такое «сила воли» или «мотивация» и получите результат: 99 % зная и периодически слыша эти термины, не смогут их объяснить и все 100 % не знают (и не желают знать), как тренировать и использовать силу воли или мотивацию – для слома старых, вредных пищевых привычек и формирования новых полезных пищевых привычек.

Опять повторяю, никто и никогда их этому не учил: ни дома, ни в школе, ни в ВВУЗе. Учат всему, что угодно:

– третьему закону термодинамики,

– «архимедовы штаны на все стороны равны»,

– тычинкам и пестикам,

– сколько должен спать медведь зимой в берлоге.

А вот тому, как правильно питаться с младенчества – нет, не учат. Наоборот, ТВ и интернет постоянно выливают на неокрепшую и жадно впитывающую психику детей и юношества психологию потребления: «Вкусно-вкусно, ешь, купи, получи, кешбэк». Вот и получает человек огромное количество (по разным оценкам от 10000–12000 до 37000) болезней, 99 % которые своей причиной имеют неправильное питание.

Человек сам по себе является крайне ленивым и безвольным существом.

И пока «петух не клюнет», то есть пока, уже к 40–50 годам, организм не получит целый букет хронических и деструктивных болезней: гипертония, ишемическая болезнь сердца, диабет, рак, ожирение – только тогда, часть людей начинает задумываться о правильном режиме питании и здоровом образе жизни. Но, даже понимая, осознавая необходимость внесения больших изменений в свой, сформировавшийся годами, нездоровый образ жизни и, самое главное, в неправильный режим питания – большинство людей не предпринимают никаких активных действий, либо хватаются за очередные разрекламированные «чудодейственные» таблетки, либо просто опускают руки, убеждая себя:

– «все так едят»

– «это очень вкусно»

– «все так болеют»

– «все умирают в возрасте 70–80 лет».

Это опять проявление стадного чувства солидарности, о котором я уже писал выше.

За последние более чем 100 лет не было крупных базовых исследований в области питания человека и животных.

Последние ученые, врачи-клиницисты, энтузиасты-практики изучали законы функционирования желудочно-кишечного тракта человека – это Иван Павлов, Арнольд Эрет, Горацио Флетчер, Бернар Макфадден, Фредерик Хопкинс, Линда Берфилд Хаззард, Харви Келлог, Себастьян Кнейпп, Эдвард Хукер Дьюи, Хиуорд Каррингтон, Расселл Генри Читтенден.

Сейчас большая часть ученых-физиологов и врачей поглощена исследованиями в области генетики, ДНК, пересадки органов, созданию очередной таблетки или пилюльки и другими подобными узкими и дорогостоящими исследованиями. Но что они дадут простому человеку с его «клумбой» хронических болезней – нам совершенно непонятно. Такой человек никогда не найдет в своем кошельке те астрономические суммы, которые нужны для пересадки органов или изменения генов/ДНК.

Та информационная политика по пропаганде здорового образа жизни и правильного питания, которая проводится на своих сайтах (но не на ТВ) органами власти, в основном, ограничивается общими фразами типа:

– надо потреблять больше фруктов и овощей

– надо есть меньше сладкого и соленого

– надо потреблять меньше мучного.

Но это чистые лозунги – без конкретной программы обучения людей с раннего возраста законам Природы – правильному питанию. И положение со здоровьем людей будет только ухудшаться, невзирая на увеличивающееся число медицинских учреждений, коек, врачей, аптек, медицинского оборудования и т. д.

Людей надо учить, а не лечить (до самой смерти).

В первой книге этой серии, которая будет закладывать основы всей серии, мы ответим на некоторые основные вопросы, которые многим покажутся уже знакомыми и понятными, такие как:

– почему есть человек;

– сколько должен есть человек;

– как часто должен есть человек.

Также рассмотрим основные термины, которыми будем пользоваться во всех книгах серии. Все книги должными быть легкими для восприятия, ведь мы должны говорить со своим читателем на понятном обеим сторонам повседневном языке. Нам очень нравится писать книги построенные как учебники, как «Азбука» или «Алфавит», то есть книги которые можно легко понять и практически применять каждый день в своей напряженной жизни.

Книги новой серии мы будем писать для обыкновенных людей, с которыми мы в клинике контактируем с утра до вечера, слыша, как они обсуждают свои вопросы питания и которые должны получать в книгах только ту информацию, которую они могут и должны использовать, для того, чтобы:

– самостоятельно заниматься своим здоровьем, не делегируя его никому другому, потому, что только они сами знают свое тело, могут оценить влияние того или иного фактора на его состояние;

– реально, на себе, почувствовать значение слова «долголетие» – длительную, здоровую и очень активную жизнь.

– тратить свои заработанные деньги, только на себя любимого, а не новые лекарства, новые методы лечения и т. д. Количество и того и другого растет каждый год, а количество больных людей и число болезней у них так же не снижается.

Поэтому тщательно изучайте свое тело, его поведение, его характер, говорите с ним, слушайте его. Ваше тело – это то единственное, что у вас есть на всю жизнь. Можно поменять все другое: работу, машину, телевизор, дом, квартиру, супруга, детей, всех родственников, а вот тело (организм) всегда останется с вами, ведь вы с ним в одной лодке.

Итак, начинаем наше путешествие по психологии вашего пищевого поведения.

Что касается еды, у всех разные привычки. Кто-то из нас любит есть три раза в день, а кто-то предпочитает перекусывать и принимать пищу в течение дня небольшими порциями.

Кроме того, нам приходится учитывать требования повседневной жизни, влияющие на наше питание. Возможно, вы работаете на двух работах и занимаетесь детьми после работы. Может быть, в одни дни у вас фиксированный график, а в другие – более непредсказуемый.

Эти ситуации влияют на наше питание и порой подталкивают нас к формированию вредных пищевых привычек. К ним относятся:

– прием пищи перед сном, слишком быстрое питание, неосознанное питание или заедание стресса.

В книге мы будем поговорить о том, как эти привычки могут повлиять на ваше здоровье, и дадим несколько советов по их коррекции.

У всех людей уже сформировались общие, пищевые и другие привычки. Некоторые из них полезны, например, пить воду вместо сладких напитков. Однако есть и не очень хорошие, например, вознаграждать себя десертом после тяжелого рабочего дня. Даже если вы придерживаетесь одного и того же режима питания годами, еще не поздно внести изменения.

Резкие, радикальные изменения в питании, такие как отказ от одних только капустных супов, могут привести к кратковременной потере веса. Однако такие радикальные изменения не являются ни здоровыми, ни хорошей идеей и не принесут успеха в долгосрочной перспективе. Для постоянного улучшения пищевых привычек необходим продуманный подход, в рамках которого вы:

1. Поразмышляйте о своих пищевых привычках.

2. Замените вредные пищевые привычки на более полезные.

3. Закрепите свои новые, более здоровые привычки в еде. (4)

Вы поднимаетесь из-за стола, просидев около часа за сытным, вкусным и обильным ужином. Вроде бы уже сытый, но руки все равно тянутся к красиво приготовленному шоколадному десерту – он как бы шепчет «Съешь меня». А ведь еще днем был такой же большой, но быстро съеденный обед бургерной, напротив офиса. Был очень, голодный, также времени было очень мало – поэтому быстро проглотил его, практически не тратя минуты на пережевывание. И таких повседневных, неосознанных и нездоровых привычек у меня множество, Я полагаю, что некоторые из них если не все, являются знакомыми и для вас. Давайте поищем вместе, как их можно изменить. Как?

Самым лучшим методом слома старых, нездоровых пищевых привычек – постараться прислушиваться к своему телу, понять, а точнее осознать, его сигналы, что ваше тело говорит вам.

Прежде всего, поймите:

– когда вам есть,

– сколько есть,

– когда прекратить.

Постепенно начинайте изучать свое тело, что и когда ему нужно. Оно вам подскажет когда вы действительно являетесь:

– голодным и пришло время поесть,

– сытым и пора остановиться.

Но для начала давайте опишем, что такое пищевые привычки, сколько их, какие виды, т. е. разложим пищевое поведение человека по полочкам.

В этой книге вы узнаете:

– почему вы едите,

– сколько вам нужно есть,

– когда вы едите,

– как вы едите,

– что вы можете сделать, чтобы изменить свое пищевое поведение.

Ваши пищевые привычки могут помочь вам улучшить здоровье и благополучие. Пища, которую вы едите, может помочь вам прожить дольше и улучшить ваше настроение. Ведь сбалансированное питание, дополненное достаточной физической активностью, предотвратят развитие большого количества болезней и станут основой здорового образа жизни. Но, вот появляется чувство голода, вы обо все забываете и берете все то, что есть перед глазами или под рукой.

Наши привычки в еде относятся к нашим отношениям с едой. Они влияют на наше пищевое поведение и выбор, а также на состояние нашего психического и физического здоровья. Привычки в еде могут быть как здоровыми, так и нездоровыми в зависимости от того включают ли они:

– сбалансированное питание, состоящее в основном из овощей и фруктов,

– потребление необходимого количества калорий каждый день,

– активный образ жизни, упражнений,

– обильное питье воды в течение дня.

А дальше – мы посмотрим:

– как эти вредные пищевые привычки появились у вас. (5)

Если вы хотите изменить свои пищевые привычки, сначала вам нужно понять, что это такое. Понимая наши привычки в еде, мы можем научиться читать сигналы нашего тела и использовать базовые привычки, чтобы изменить наше тело и разум.

А пока добро пожаловать на борт. Рады, что вы с нами.

Глава 1. Причины питания человека

Почему человек ест, или по какой причине человек решает поместить внутрь своего тела кусок материи, определяемый как пища? Этот вопрос может показаться странным, потому что на него можно дать простой ответ: потому что человек чувствует голод. Поэтому давайте спросим: когда и при каких обстоятельствах человек чувствует голод? Существует множество причин, по которым человек ест. Они могут быть каталогизированы в различных списках – вот один из них:

1. Реальные потребности тела (РПТ)

2. Эмоции

3. Привычки

4. Наркомания

5. Вера и страх

8. Скука

7. Решение об изменении

8. Компания

9. Вкус, запах, внешний вид

10. Бедность, бережливость

11. Принуждение

12. Награда

13. Заземление

Другие причины, заставляющие людей что-то есть, чаще всего содержатся в одной из вышеперечисленных причин. Для человека, стремящегося к практике образа жизни без еды, знание причин приема пищи – один из самых полезных шагов на пути. Это помогает человеку лучше понять свою психику и тело.

или, реальные потребности организма. Человеческий организм (кроме исключений) иногда нуждается в специфических веществах извне. Существует сотни таких субстанций. Некоторые из них известны, названы и каталогизированы, например: углеводы, жиры, белки, минералы, микроэлементы, ферменты. Организм работает лучше всего, если он получает их все (не одновременно, конечно) в нужный момент и в нужном количестве. Позвольте спросить. Кто знает, какое вещество, в каком количестве и в какое время необходимо организму? Каждый организм индивидуален и живет в разных условиях, так как насчет общих рекомендаций диетологов?

Вы просто ответите, что не знаете ни одного человека, который бы знал, что, сколько и когда нужно организму. Что касается второго вопроса, вы также знаете ответ: не существует диеты, подходящей для всех людей. Позвольте добавить, что идеальное питание – это вопрос, который постоянно меняется. То, что сегодня является идеальной диетой для человека, завтра может оказаться вредной диетой. Человек постоянно меняется, как меняются обстоятельства его жизни, поэтому его потребности (например, диета) тоже претерпевают изменения. РПТ – это единственное обстоятельство, при котором употребление пищи дает преимущества для работы организма. Прием пищи по любой другой причине вредит организму, хотя это может дать человеку преимущество в других вопросах (например, в социальном плане, удовольствии, успокоении). Когда появляются РПТ, лучшее решение – это дать организму то, что он просит. Если РПТ не удовлетворяется, организму наносится вред, и он страдает. Осознанный метод питания развивает (у того, кто его практикует) навык различать, идет ли речь о РПТ или об эмоции. Осознанное питание значительно облегчает установление и соблюдение наиболее правильного питания.

Эмоции – это фактор, который чаще всего заставляет человека принимать пищу, если человек живет в обществе людей, у которых много еды. В инстинкте заблокированы эмоциональные реакции, чувства, образы и мысли. Они накапливаются там с момента зачатия, некоторые из них берут начало в предыдущих жизнях. Разум не знает об их существовании. Подсознание, которое не справляется с обработкой данных, пытается отправить их в интеллект, так как это его специализация. Работа инстинкта заключается в следующем хранении данных и запуске программ (процессов, функционирующих без внимания со стороны интеллекта).

Поэтому, когда подсознание пытается отправить в интеллект данные, с которыми он не может справиться, человек сначала может почувствовать голод. Если в этот момент человек обратит достаточное внимание только на чувство голода, и человек спросит себя, действительно ли он чувствует голод, то ответ, скорее всего, будет отрицательным, это не голод. Однако большинство людей, когда чувствуют голод, не останавливаются на этой мысли, они сразу же идут и начинают вводить в организм какие-то вещи. Тогда организм страдает, потому что получает что-то, что должно быть полностью удалено, чтобы восстановить его нормальную работу.

Метод осознанного приема пищи, даже если он выполняется лишь частично в момент ощущения голода, помогает научиться отличать РПТ от эмоциональной реакции. Если человек не останавливается мысленно в тот момент, когда начинает чувствовать голод, не углубляется в его причину, то он «задвигает назад» то, что подсознание предлагает интеллекту для решения. Это может быть заблокированная эмоциональная реакция из детства. Что происходит, когда человек, вместо того чтобы сосредоточиться на возникающем чувстве голода, концентрируется на приеме пищи? Заблокированные эмоции, чувства, образы и мысли оттесняются вглубь подсознания. Проблема остается нерешенной, потому что человек не думал о ней и не проникал глубже. Эта не решенная проблема все еще грызет человека изнутри. Эмоции, высвобождающиеся во время проведения голодания, если их много, могут вызвать у человека неприятные ощущения. Тогда человек, не до конца понимая, что с ним происходит, становится таким чувствительным, нервным, нетерпеливым. В это время человек все еще ассоциирует такую ситуацию с голодом, и когда он снова начинает есть, то чувствует облегчение, потому что все это исчезает. Но если в это время человек (вместо того, чтобы есть) сосредоточится на том, чтобы чувствовать то, что сообщает сердце, голод уменьшится или исчезнет, и у психики появится шанс очиститься от проблемы. Процесс очищения психики происходит таким образом, что он связан с голодом. Очищение психики во время голодания более неприятно и трудно переносится людьми с избыточным весом. Это именно те люди, которые сделали себя толстыми, потому что их психика хотела разрешить заблокированные данные, которые ощущались как голод. Как вы можете предположить, именно они больше всего нуждаются в голодании и проходят через него с наибольшими трудностями. В крайних случаях люди во время голодания у людей появляется сонливость, не потому, что организм не получает пищи, а потому, что высвобождаются эмоции, с которыми они не могут справиться.

Здесь видна еще одна роль, которую играет пища для человека на Земле – это наркотик, который позволяет людям не думать, который позволяет забыть о том, что неприятно. Сколько людей злоупотребляют этим наркотиком, видно в основном по упитанности.

Голод может быть вызван также паразитами, живущими в организме (например, плесенью в кишечнике). Паразиты могут влиять на мозговые центры чувства голода или вкуса таким образом, что это заставляет человека отказываться от того, что ему необходимо для жизни и хорошего роста. У многих людей, пристрастившихся к сладкому, организм полон паразитов, у которых колонии грибка хорошо растут в кишечнике.

Это деятельность, обычно выполняемая в определенных обстоятельствах. Привычки, связанные с приемом пищи, являются одной из основных причин, почему люди едят, когда нет РПТ. Как и в случае с другими привычками, человек не задумывается о том, нужно ли организму то, что он потребляет в данный момент. Человек просто ест, потому что привык это делать.

Одна из самых частых привычек – это сидеть за столом для приема пищи из-за так называемого времени приема пищи. Разделение времени приема пищи: завтрак, обед, ужин или любое другое разделение, заставляет человека есть часто, но это не учитывает РПТ.

Другая привычка касается типа питания. Чай без сахара с печеньем за чаем, растворимый кофе с молоком и сахаром утром после подъема, вареники с квашеной капустой и соусом, стейк с жареной картошкой при просмотре телевизора, мороженое во время прогулки по городу – это вот некоторые примеры привычек.

Вероятно, вы могли бы упомянуть здесь и о себе. Человек выбирает, предпочитает одну пищу и не любит другую, в зависимости от обстоятельств. Это зависит от некоторых факторов, самым важным из которых является внушение общества.

Привычка вызывает автоматическую реакцию организма, вот почему в определенных обстоятельствах (например, время, окружающая среда) человек испытывает голод по определенной пище. Это хороший пример того, как внушение общества программирует инстинкт. От привычки можно избавиться гораздо легче, чем от зависимости. Как отличить привычку от зависимости? Посмотрите на эмоциональную реакцию. В общем случае, если отказ от определенного действия не вызывает эмоциональной реакции, то это действие было привычкой. Если вы пытаетесь отказаться от зависимости, возникают неприятные эмоциональные реакции (которые могут сопровождаться неприятными телесными реакциями), например: раздражительность, гнев, взрывы ненависти. Другими словами, чем менее интенсивна эмоциональная реакция, тем слабее зависимость. Между привычкой и зависимостью нет резкой границы.

Еда – это одна из наиболее часто встречающихся зависимостей на Земле. Да, человек может стать зависимым от еды или питья, зависимым от еды вообще или от чего-то конкретного. Зависимость выглядит как привычка, но когда вы пытаетесь от нее отказаться, вы чувствуете, что тело и психика бунтуют.

Чаще всего человек становится зависимым от сахара, кофе, безалкогольных напитков, соли, молочных продуктов, хлеба, мяса. Когда наркоман вдруг решает отказаться от продукта, вызывающего зависимость, он чувствует, что организм жаждет его. Например, организм, пристрастившийся к мясу и лишенный его, будет жаждать его по вкусу и даже будет влиять на настроение. В течение нескольких недель человек будет чувствовать, что ему нестерпимо хочется, скажем, бифштекса. Он может даже мечтать о том, чтобы съесть его.