Ernährung in der Schwangerschaft | Kochen für Babys | Baby Led Weaning. 3 in 1 Kochbuch mit 300 ausgewählten Rezepten
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Ernährung in der Schwangerschaft | Kochen für Babys | BLW Baby Led weaning:
3 in 1 Kochbuch mit 300 ausgewählten Rezepten.
„Optimale Ernährung für Schwangere“
(Schwangerschaft Kochbuch)
&
„Breikost als Beikost – Kochen für Babys“
(Kochen für Babys)
&
„Beikost statt Breikost - Baby Led Weaning“
(BLW Baby Led Weaning Kochbuch)
1. Auflage
Copyright © 2021 – Brigitte Holzapfel
Alle Rechte vorbehalten.
Inhalt
Optimale Ernährung für Schwangere
Einführung
Eine gesunde und ausgewogene Ernährung
Vitamine und Mineralstoffe
Bewusster Umgang mit Lebensmitteln in der Schwangerschaft
Empfehlenswerte Lebensmittel
Zu meidende Lebensmittel
Hinweis
Frühstück
Kartoffel-Omelett mit Käse
Pfannkuchen nach Pizza-Art
Gefüllte Crêperöllchen mit Ziegenfrischkäse
Quinoa-Heidelbeer-Pancakes
Buttermilchmüsli mit Beeren
Dinkelbrot mit Nüssen
Ziegenfrischkäse mit Feigen
Pflaumenmus
Bananen-Kokos-Aufstrich
Tomaten-Drink mit Paprika und Limette
Heidelbeer-Smoothie mit Nüssen
Suppen
Erbsen-Spinat-Suppe
Kartoffel-Kohlrabi-Suppe
Kartoffelsuppe mit Eiern
Blumenkohlsuppe
Frische Brokkolisuppe
Cremige Pastinakensuppe
Wurzelsuppe mit Ingwer
Schwarzwurzelcreme mit Croûtons
Cremige Kräutersuppe
Reissuppe mit Ei
Kürbissuppe mit Rinderfiletstreifen
Salate
Kartoffelsalat mit Feta
Erdbeer-Spinat-Salat mit Pinienkernen
Rote Bete-Avocado-Salat mit Eiern
Rote Bete-Carpaccio mit Rucola und Walnüssen
Hirse-Zucchini-Salat
Frisch fruchtiger Melonensalat
Asiatischer Nudelsalat mit Gemüse
Endiviensalat mit Apfel
Feldsalat mit Topinambur
Bohnensalat mit Bulgur
Radicchio-Gemüse-Salat mit Rindfleisch
Fischgerichte
Kabeljaufilet mit Paprika-Couscous-Gemüse
Fischfrikadellen mit Süßkartoffelstampf
Wildlachsfilet in Estragonsoße
Forelle aus dem Backofen
Linsen mit Garnelen
Lachs mit Kartoffelsalat
Pangasiusfilet mit Pastinakencreme
Schellfischfilet mit Rahmgemüse
Fleischgerichte
Zigeunergulasch im Römertopf
Hackbällchen mit Pflaumenfüllung
Marinierte Hähnchenstreifen zu Basmatireis
Hühnerfrikassee mit Blätterteig überbacken
Hähnchen-Auberginen-Zucchini-Spieße
Putengeschnetzeltes mit fruchtiger Currysoße
Hähnchenbrust überbacken mit Spinat und Feta
Hühnerbrust mit Möhren-Kohlrabi-Püree
Vegetarische Gerichte
Gemüseplätzchen aus dem Ofen
Hirse-Puffer
Porree-Feta-Quiche
Wraps mit Gemüsefüllung
Spinat-Feta-Muffins
Kürbis-Hirse-Püree
Gedünsteter Rosenkohl
Pizza mit Blumenkohlboden
Grüner Spargel mit Polenta
Gefüllte Kohlrabiröllchen
Couscous mit karamellisierten Möhren
Erfrischender Couscous mit Gemüse
Spargel-Avocado-Feldsalat
Pastinaken-Möhren-Auflauf
Spargel-Möhren-Quiche
Gebackene Auberginenscheiben mit Joghurtdip
Zucchinispaghetti mit Lachs
Nudelgerichte
Nudeln mit Walnuss-Soße
Nudeln-Zucchini-Pfanne mit Kurkuma-Soße
Tortellini mit Brokkoli in einer Sahnesoße
Bandnudeln mit Soße nach mexikanischer Art
Käse-Makkaroni mit gerösteten Zwiebeln
Blitzschneller Nudel-Tomaten-Auflauf
Tagliatelle mit Drei-Käse-Soße
Penne mit Sahnepilzen
Reisgerichte
Risotto mit Möhren und Paprika
Reis mit Suppengemüse
Reis-Bohnen-Pfanne
Reis mit bunter Paprika
Erbsen-Risotto mit gehackten Mandeln
Kartoffelgerichte
Ofenkartoffeln mit Zaziki
Kartoffeln mit Möhrengemüse
Zucchini-Kartoffel-Küchlein
Süßkartoffel-Feta-Plätzchen
Goldgelb gebratene Schupfnudeln
Kartoffel‐Möhren-Eintopf
Selbstgemachte Spinat-Gnocchi
Kartoffeln mit selbstgemachtem Pesto
Süßkartoffel-Auflauf
Selbstgemachte Pommes aus dem Backofen
Pellkartoffeln mit Avocado-Dip
Desserts
Apfel-Crumble-Muffins
Dinkel-Haselnuss-Muffins
Cookies mit Schoko-Müsli
Kleiner Käsekuchen mit Himbeeren
Pfannkuchen mit Erdbeeren
Kaiserlicher Schmarren
Süßer Quark mit Himbeeren
Grießbrei mit Himbeersoße
Frisch bunter Obstsalat
Tiramisu mit Rhabarber
Schlusswort
Rechtliches
Quellen
Breikost als Beikost – Kochen für Babys
Einführung
Stillen vs. Flaschennahrung
Reifezeichen zur Beikosteinführung
Eine nährstoff- und vitaminreiche Ernährung
Vorgehen zur Beikosteinführung
Ab dem 5. Lebensmonat
Ab dem 6. Lebensmonat
Ab dem 7. Lebensmonat
Ab dem 10.Lebensmonat
Getränke
Vegetarische und vegane Säuglingsernährung
Zusammenfassung
Hinweis
Ab dem 5. Monat
Möhren zur Beikosteinführung
Möhrenbrei mit Äpfeln
Kartoffelbrei mit Möhren
Gemüse-Klassiker mit Fenchel
Pastinaken-Kartoffel-Brei
Kürbisbrei mit Kartoffeln und Lachs
Pastinaken-Kartoffel-Brei mit Putenfleisch
Topinambur-Hähnchen-Brei
Fenchel-Kartoffel-Brei mit Hähnchenfilet
Ab dem 6. Monat
Haferflockenbrei mit Banane und Apfel
Milch-Getreidebrei mit Frucht
Haferflockenbrei mit Möhrensaft
Porridge mit Apfel
Haferbrei mit Birnen
Bananenbrei mit Polenta
Süßkartoffel-Avocado-Brei
Zucchini-Brei mit Polenta
Hirsebrei mit Heidelbeeren
Hafermilchbrei mit Hirse
Bananen-Mandel-Brei
Hafermilchbrei mit Apfel
Hirse-Himbeeren-Brei
Grießbrei mit Apfelmus
Vollkorngrieß mit Möhren
Getreidebrei mit Fruchtpüree
Milchbrei mit Möhrensaft
Ab dem 7. Monat
Birnenbrei mit Mandelmus
Couscous-Bananen-Brei
Mango-Möhren-Smoothie mit Spinat
Apfel-Hafer-Brei mit Mandelmus
Zwiebackbrei mit Apfel
Kartoffelbrei mit Brokkoli
Pancakes mit Banane
Nudel-Möhren-Brei mit Tomaten
Dinkelbrei mit Quittenmus
Hirsebrei mit Mandelmus
Bananenbrei mit Reisflocken
Grießbrei mit Mango
Getreide-Apfel-Brei
Erdbeerpüree
Bananen-Zwieback-Brei
Ab dem 8. Monat
Aprikosen-Grießbrei
Mehrkornflockenbrei mit Apfel
Apfel-Getreide-Brei
Trauben-Getreide-Brei
Lachs mit Roter Bete
Nudel-Spinat-Auflauf
Hirse-Apfel-Brei mit Sanddorn
Babykekse mit Birne
Heidelbeer-Grießbrei
Mehrfruchtbrei
Ab dem 9. Monat
Dinkel-Pfirsich-Brei
Erbsen-Fenchel-Brei mit Reisflocken
Rührei mit Spinat
Pancakes aus Süßkartoffeln
Overnight Oats mit Rosinen
Semmelknödel
Couscous-Zucchini-Brei
Lachs-Möhren-Brei
Zucchini-Hackfleisch-Brei
Kirsch-Hafer-Brei
Vollkorngrießbrei mit Heidelbeeren
Brotbrei mit saisonalem Gemüse
Zwiebackbrei mit Himbeeren
Schmelzflocken-Himbeer-Brei
Kokos-Bananen-Bällchen
Fruchtpüree für unterwegs
Ab dem 10. Monat
Overnight Oats mit Cornflakes
Schmelzflockenbrei mit Banane und Erdbeeren
Reisflockenbrei mit Rote Bete
Hirse-Pastinaken-Brei
Reisbällchen mit Brokkoli
Beeren-Müsli
Hühnerbrühe mit Suppennudeln
Müsli mit Joghurt und Milch
Hirsebrei mit Kaki
Süßer Bulgur-Vanille-Brei
Polenta-Tomaten-Brei
Aprikosen-Brot-Brei
Ab dem 12. Monat
Bananen-Apfel-Müsli mit Joghurt
Kakaobrei mit Banane
Süße Quarkbrötchen
Mandarinen-Grieß-Brei
Schokoladengrießbrei mit Birne
Buchweizen mit Banane
Bircher Müsli
Kichererbsen-Gemüse-Brei
Möhrenrisotto
Spaghetti in Tomatensahnesoße
Lachs-Möhren-Brei
Grieß-Apfel-Brei
Möhren-Brokkoli-Pfannkuchen
Gurken-Brei mit Kartoffeln und Poulet
Apfel-Zimt-Milchreis
Linsen-Möhren-Brei
Avocado-Brotrolle
Polenta-Bananen-Brei
Selbstgemachte Fruchtriegel
Mandel-Möhren-Creme
Apfel-Joghurt
Schlusswort
Rechtliches
Quellen
Beikost statt Breikost - Baby Led Weaning
Einführung
Wie man entwöhnt
Was ist Baby Led Weaning eigentlich?
Ab wann sollte ich mit Baby Led Weaning beginnen?
Geeignete Lebensmittel
Wasser trinken
Wie viel Essen ist genug?
Die wichtigsten Dinge, die zu tun sind
Die Gefahr des Verschluckens
Entwöhnungs-FAQs
Schritt-für-Schritt-Plan – so startest Du mit BLW
Umgang mit Allergien und Allergenen
Hinweis
Frühstück
Bananen Pancakes
Baby Brot
Apfelmusbrötchen
Muffins aus Haferflocken
Joghurtbrötchen
Gesunde Apfelpfannkuchen
Pfannkuchen mit Beerenjoghurt
Bananenstücke mit warmem Brot
Pfannkuchen aus Spinat
Vegane Pfannkuchen
Eiertoast
Eierkuchen aus Bananen
Nuss-Bananen-Brötchen
Gesunder Frühstückspfannkuchen
Blaubeeren-Avocado-Muffins
Suppen
Nudelsuppe
Reis-Möhren-Suppe
Salate
Gesunder Kartoffelsalat
Fischgerichte
Fischstäbchen selbst gemacht
Pasta mit leckerer Thunfischsoße
Spinat-Lachs-Küchlein
Gesunde Lachsstücke aus dem Ofen
Baby-Fischfinger
Leckeres Sandwich mit Thunfisch
Lachsbällchen mit gedämpften Brokkoli
Käsesoße mit Fisch
Zucchini-Lachs mit Couscous
Fleischgerichte
Fruchtiges Curry-Hühnchen
Baby Pizza
Leckere Fleischbällchen mit Kartoffelsticks
Gefüllte Champignons mit Ofenkartoffeln
Hackklöpse
Zucchini-Hackfleisch-Küchlein
Fleischbällchen mit Marinara-Soße
Chicken Nuggets für Babys
Hähnchen mit Dip
Selbstgemachter Fleisch-Kartoffel-Brei
Gulasch mit Hackfleisch
Vegetarische Gerichte
Flammkuchen
Bananen-Zucchini-Muffins
Süßkartoffel-Bulgur-Topf mit Spinat
Chili con Linsen
Quiche aus Gemüse
Ei und Brokkoli aus dem Ofen
Zucchini-Puffer mit Möhren
Schnitzel aus Sellerie
Leckere Zuckermaisrösti
Gebratene Kohlrabi-Stifte
Pommes aus Avocado
Mais-Brokkoli-Puffer
Gesunde Waffeln aus Brokkoli
Nudelgerichte
Penne mit Käse-Gemüse-Soße
Tomaten-Penne-Auflauf
Nudel-Pilz-Pfanne
Gemüse-Pasta
Fusilli mit Gemüsesoße
Schnelles Nudelgericht
Pasta mit Frischkäse
Brokkoli-Hackfleisch-Nudeln
Reisgerichte
Tomatenreis
Bunte Milchreis-Obst-Schnitten
Vanille-Schnitten aus Milchreis
Risottoreis mit Gemüse
Kuchen aus Reis
Reis-Bauerntopf
Reispfanne mit Brokkoli
Reis-Möhren-Püree
Kartoffelgerichte
Kartoffelgratin
Süßkartoffel-Erbsen-Puffer
Angebratene Kartoffeln und Pastinaken
Waffeln aus Süßkartoffeln
Spanische Tortillas aus dem Ofen
Kartoffel-Spinat-Puffer
Leckere Kartoffel-Waffeln
Veganer Kartoffelbrei
Taler aus Kartoffeln
Süßkartoffelsticks aus dem Ofen
Süßkartoffelpfannkuchen
Desserts und Süßes
Tiramisu mit Erdbeeren
Vegane Kokoswaffeln mit Aprikosen
Süße Waffeln
Avocado-Erdbeer-Dessert
Gesunde Zucchini-Dinkel-Kekse
Schnitten aus süßem Gries
Schnecken mit Erdbeerpüree
Leckere Schoko-Mandel-Creme
Obst-Pfannkuchen
Kleine Hasen aus Hefeteig
Snacks
Möhren- und Pastinakenstangen
Apfelkekse
Kekse aus Milchbrei
Cookies aus Haferflocken
Tassenkuchen
Geröstete Gemüse-Sticks
Gesunde Gemüsestreifen
Käse Cracker
Weihnachtsplätzchen
Bananenkekse ohne Zucker
Gebackene Kürbisstreifen
Zuckerfreie Babykekse
Schlusswort
Rechtliches
Quellen
Optimale Ernährung für Schwangere
111 Rezepte für die Ernährung während der Schwangerschaft.
Wie Du mit einer gesunden Ernährung für das Wohl von Mutter und Kind sorgst.
Ein Ratgeber & Kochbuch
1. Auflage
Copyright © 2021 – Brigitte Holzapfel
Alle Rechte vorbehalten.
Einführung
Eine Schwangerschaft ist für jede werdende Mutter ein besonderer Lebensabschnitt. Es steht Dir eine aufregende Zeit voller Hoffnungen, Wünsche, Sorgen und Ängste bevor. Auch Unsicherheit wird Dich durch diese Zeit begleiten, da Du nun Verantwortung für ein weiteres Lebewesen übernimmst. Diese Verantwortung beginnt bereits mit der Schwangerschaft, indem Du dafür sorgst, dass Du Dich wohlfühlst und Deinen Körper mit wichtigen Nährstoffen versorgst. Dein Körper wird während der Schwangerschaft Höchstleistungen verbringen, deswegen ist eine gesunde Ernährung ausgesprochen wichtig. Dein Kalorienbedarf wird nur wenig zunehmen, umso wichtiger ist es, die richtigen Lebensmittel zu essen.
Mit diesem Buch möchte ich Dich während Deiner Schwangerschaft unterstützen und Unsicherheiten hinsichtlich „guter“ und „schlechter“ Lebensmittel ausräumen. Zwar wirst Du in dieser Zeit auf bestimmte Lebensmittel verzichten, was aber nicht bedeutet, dass Du auf Geschmack und leckere Speisen verzichten musst. Du erfährst viel über Vitamine und Mineralstoffe, auf die Dein Körper nun besonders angewiesen ist und worin Du sie finden kannst.
Zudem erhältst Du 111 Rezepte, die nicht nur Deinen Mehrbedarf an diesen wichtigen Nährstoffen decken, sondern zudem alltagstauglich und lecker sind. Ich hoffe, dass Dir meine Rezepte-Sammlung genauso gut schmeckt wie mir und nach Deiner Schwangerschaft weiter Einzug in Deiner Küche halten darf.
Viel Spaß beim Ausprobieren. Ich wünsche Dir alles Gute und eine gesunde Kugelzeit.
Eine gesunde und ausgewogene Ernährung
Besonders während der Schwangerschaft ist eine gesunde und ausgewogene Ernährung sowohl für Dein Ungeborenes als auch für Deine Gesundheit und Dein Wohlbefinden als werdende Mutter wichtig. Mit einer gesunden Ernährung leistest Du einen wichtigen Beitrag, um die Gesundheit Deines Babys sicherzustellen. Beachte bitte, dass Du zusätzlich zu Deiner Ernährung Dich ausreichend bewegen und Stress vermeiden solltest. Nur in dieser Konstellation kommen die aufgenommenen Nährstoffe aus Deiner Nahrung an den vorgesehenen Stellen an und können somit richtig wirken. Durch die Kombination aller drei Pfeiler, Ernährung, Bewegung und Stressmanagement wirst Du ein gesundes Leben während und nach Deiner Schwangerschaft führen können.
Eine Gewichtszunahme während der Schwangerschaft sollte Dich nicht beunruhigen. Durchschnittlich nimmt eine Frau während der Schwangerschaft bis zu 12 kg zu. Hierbei können Schwankungen zwischen 10 und 20 kg in Abhängigkeit Deines Startgewichts völlig normal sein. Die alte Regel „für zwei zu essen“ solltest Du dennoch nicht beherzigen. Dein Kalorienbedarf in der Schwangerschaft steigt nur geringfügig an. Erst ab dem vierten Monat benötigst Du etwa zehn Prozent mehr Kalorien als zuvor. Dies entspricht etwa 200 bis 300 kcal, was bereits ein Vollkornbrötchen belegt mit Käse ausmacht. Vergleichsweise dazu steigt allerdings Dein Bedarf an Vitaminen und Mineralstoffen enorm an. Zu Beginn der Schwangerschaft wird etwa die doppelte Folsäuremenge benötigt. Ebenso benötigt Dein Körper ein Mehr an Vitamin B12 (das „Helfervitamin“ der Folsäure), Vitamin B6, Vitamin D3, Eisen, Kalzium, Jod und Magnesium.
Vitamine und Mineralstoffe
Um Dich als werdende Mutter und Dein Kind mit allen notwendigen Nährstoffen zu versorgen, solltest Du Dich ausgewogen und abwechslungsreich ernähren. Trotz einer gesunden und ausgewogenen Ernährung kann es zu Ernährungslücken kommen, so dass Du in Abstimmung mit Deinem (Frauen-) Arzt auf zusätzliche Produkte zur Nährstoffversorgung zurückgreifen solltest. Aufgrund des erhöhten Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen in der Schwangerschaft findest Du nachfolgend eine Übersicht über die wichtigsten Nährstoffe und in welchen Lebensmitteln sie enthalten sind.
Die Folsäure ist für Wachstum, Blutbildung und Nervengewebe bedeutsam. Mit einer ausreichenden Versorgung von Folsäure beugst Du somit angeborenen Fehlbildungen und insbesondere Neuralrohrdefekten vor. Das Neuralrohr, aus dem sich während der embryonalen Phase das Zentralnervensystem entwickelt, schließt sich gewöhnlich bereits drei bis vier Wochen nach der Empfängnis. Viele Frauen wissen bis zu diesem Zeitpunkt nicht, dass sie schwanger sind. Aus diesem Grund ist es sehr wichtig, bereits vor der Schwangerschaft auf eine optimierte Versorgung mit Folsäure zu achten. In den meisten Fällen gelingt dies mit der Einnahme von zusätzlichen Folsäure-Präparaten. Hier wird eine tägliche Dosierung von 400 µg Folsäure empfohlen. Mit der Aufnahme solltest Du bereits am besten mit bestehendem Kinderwunsch beginnen und sie bis zu drei Monate nach der Empfängnis einnehmen.
Folsäure ist in tierischen und pflanzlichen Lebensmitteln vorhanden. Grüne Blattsalate wie Spinat, Grünkohl und Feldsalat enthalten viel des Vitamins. Zudem ist es in Hülsenfrüchten, Tomaten, Zitrusfrüchten, Vollkornprodukten und Beeren zu finden.
Vitamin B12 wirkt sich auf die Zellteilung und -differenzierung, zum Beispiel bei der Bildung und Reifung roter Blutkörperchen aus, und ist für den Aufbau der Nervenzellen im Rückenmark verantwortlich.
Sehr gute Vitamin-B12-Quellen sind tierische Produkte wie Fleisch, Fisch, Eier und Milchprodukte. Bei allen anderen Lebensmitteln ist der Gehalt an Vitamin B12 gering oder die Verwertbarkeit ist nicht gesichert. Wenn Du Dich rein pflanzlich ernährst, wird es sehr schwierig, den Bedarf an diesem Vitamin über die Ernährung zu decken. In diesem Fall solltest Du ein Vitamin-Präparat in Betracht ziehen.
Vitamin B6 ist an der Zellteilung und Zellwachstum sowohl der Schwangeren als auch des Embryos beteiligt. Für unsere Muskeln hat es eine essenzielle Bedeutung, da es zum Aufbau von körpereigenen Eiweißen beiträgt. Des Weiteren ist es an der Blutbildung und an den Immunfunktionen beteiligt.
Dieses Vitamin ist sehr licht- und hitzeempfindlich, weswegen Du B6-haltige Lebensmittel schonend zubereiten solltest. Du findest es überwiegend in Fleisch, Fisch (z. B. Lachs Makrele), Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten, Kartoffeln, Kohlgemüse, Walnüssen, Avocados und Bananen.
Vitamin D3 hat während der Schwangerschaft Auswirkungen auf das kindliche Immunsystem, seinen Hormonhaushalt und seinen Stoffwechsel. Zudem ist es für den Knochenaufbau und die Entwicklung des Gehirns mit verantwortlich. Auch für eine beschleunigte Kalziumaufnahme aus der Nahrung ist Vitamin D geeignet. Dein Baby wird bereits mit diesem wichtigen Vitamin versorgt, noch bevor sich die Plazenta ausgebildet hat. Mithilfe der Sonneneinstrahlung kann unser Körper dieses Vitamin selbst produzieren. Auch wenn dies einfach klingt, haben viele Menschen in Deutschland eine Unterversorgung mit Vitamin D. Daher solltest Du, wenn es Dein gesundheitlicher Zustand zulässt, täglich Zeit an der frischen Luft verbringen oder Spaziergänge unternehmen.