Шедевры миксологии из 111 коктейльных рецептов на все сезоны, с алкоголем и без алкоголя, от смелых экспериментов до модной классики

Добро пожаловать, ценители вкусовых приключений! Готовы ли вы погрузиться в увлекательный мир коктейльного искусства? Эта книга – ключ к вашему личному путешествию по миксологии, в котором вы не просто готовите напитки, а сочиняете настоящие симфонии вкуса. От бодрящего дуновения "Морского бриза" до тропического соблазна "Пина Колады" – в этой книге вы найдёте изысканную коллекцию рецептов, которые будут стимулировать не только ваши вкусовые рецепторы, но и творческие способности.

Солнце медленно садится, и вы чувствуете, как вас переполняет предвкушение идеального вечернего коктейля. На следующих страницах вы познакомитесь с искусством смешивания коктейлей с нуля – от классических любимых до захватывающих новых творений. Доверьтесь своим чувствам, откройте для себя новые вкусовые сочетания и позвольте своей страсти к миксологии расцвести.

Помните, что коктейль – это не просто напиток, а целая история моментов и эмоций. Лучшие напитки ждут вас, чтобы создать их и насладиться ими – от весёлых посиделок, интимных ужинов до авантюрных вечеринок.

Готовы взять в руки шейкер? Переверните страницу и откройте для себя разнообразную вселенную напитков для любого случая. Ваше путешествие начинается прямо сейчас.

Советы и рекомендации

Части

"Части" используются для измерения количества. Думайте о части как о мере, которая применима к одному стакану напитка в соотношении к таким же стаканам. Например, если в рецепте указано, что требуется 1 часть ингредиента A и 2 части ингредиента B, то просто возьмите вдвое больше ингредиента В от ингредиента А.

Шот

Шот – это небольшая порция слоистого коктейля из крепкого алкоголя, около 40-60 мл.

Дэш – самая мелкая мера, которую измеряют капельками, 1 дэш равен 3-5 каплям, в среднем это 0,5 мл, также это может быть от 0,2 мл до 1,5 мл в зависимости от плотности напитка. Чтобы отмерить дэш можно использовать очень маленькую ложечку или дозатор на бутылке.

Джиггер

Джиггеры похожи на маленькие металлические мерные стаканчики. Они используются как единица измерения жидкости и имеют две стороны разного размера.

Джиггер 1,5 унции составляет 44 мл по метрической единице измерения – это стандартный вариант;

1 унция – это 30 мл в малой чаше, 1/2 унции составляет 15 мл;

Кувшин 8 унций составляет около 240 мл.

Не волнуйтесь, если вы не сразу поймёте эти термины. Со временем вы с ними познакомитесь.

Умные идеи для вкусных напитков

Можно попробовать изменить напиток. Представьте, что у вас есть рецепт, который вам нравится. Теперь вы можете изменить один ингредиент, как будто это кусочек пазла. Например, если поменять яблочный сок на апельсиновый в специальной смеси соков, то получится совершенно новая смесь! То же самое можно сделать, заменив в безалкогольном напитке яблочный вкус на лайм. Существует так много способов попробовать! Достаточно поменять один ингредиент на другой, похожий по вкусу, и вуаля – у вас почти новый напиток!

Изменить вкус с помощью специальных ароматизаторов

Теперь о том, что может потребовать немного больше усилий, но оно того стоит. Вы можете изменить вкус своего напитка, добавив в него новые ароматы. Это означает, что вы придадите напитку особый вкус, которого у него раньше не было.

Правило 2:1:1 для идеальных смесей

Если вы хотите не просто изменить рецепт, а создать свой собственный напиток с нуля, вам поможет правило 2:1:1. Представьте, что вы хотите приготовить особенный напиток и уже представляете, какие ингредиенты хотите использовать. Но иногда бывает трудно найти правильное соотношение между ингредиентами. Вот тут-то и приходит на помощь правило 2:1:1.

Возможно, вы слышали о таких напитках, как "Том Коллинз" или "Клубничный спритц". Если вы их готовили, то вы уже использовали это правило! Правило 2:1:1 – это простой способ убедиться в том, что ваш напиток будет вкусным. Проще говоря, вы берёте 2 части специального ингредиента, который вам нравится, 1 часть чего-то сладкого и 1 часть чего-то кислого. Сначала попробуйте это соотношение и измените его по своему вкусу. Таким образом, вы сможете создать свой собственный особенный напиток!

Бостонский шейкер

Бостонский шейкер – самый известный инструмент бармена, и на то есть веские причины! Бостонский шейкер – это действительно универсальный инструмент, который используется в большинстве рецептов специальных напитков для охлаждения, разбавления, смешивания и взбивания. Если вы подумываете о приобретении такого прибора, лучше всего выбрать его с двумя металлическими чашами. Так им удобнее пользоваться, и он не разобьётся, если вы его уроните. Но если вы не можете найти такой, подойдёт и толстая банка с крышкой для варенья.

Барное ситечко

Почти все бостонские шейкеры поставляются с барным ситечком. Оно очень удобно для удаления кусочков фруктов и льда из напитков после взбалтывания. У вас нет такого ситечка? Не беда! Ситечко с мелкими отверстиями или любое другое ситечко подойдёт как нельзя лучше!

Пестик

Пестик используется для измельчения фруктов, ягод, трав и других предметов, помещаемых в ёмкость. При измельчении в стакане или шейкере специальные масла попадают в напиток, а не на режущую поверхность. Но если у вас нет пестика, вы можете воспользоваться деревянной ложкой или скалкой.

Нож для овощей

Хороший, острый нож для овощей очень важен, если у вас дома есть свой бар. С его помощью можно нарезать фрукты перед приготовлением пюре или сделать украшения, например, лимонные дольки для напитков. Обычный кухонный нож тоже подойдёт, но нож для овощей лучше, потому что он маленький и лёгкий.

Овощечистка

Кстати, приобретите для своего домашнего бара хорошее приспособление для очистки овощей и фруктов от кожуры. С его помощью вы сможете очищать фрукты как профессионал и не порежетесь так легко, как при использовании ножа. Пока у вас нет такой овощечистки, подойдёт маленький нож для разделки.

Умный совет: если вы хотите очистить фрукты, чтобы положить их в напиток, делайте это над стаканом. Так полезные масла попадут в напиток, а не на поверхность, где вы работаете.

Барная ложка

Барная ложка – длинная и тонкая, она помогает размешивать такие напитки, как Мартини и Олд фэшн. На самом деле необходимо перемешивать лёд и жидкость, но при этом следить за тем, чтобы не отколоть маленькие кусочки льда от кубиков. Если у вас нет барной ложки, вы можете использовать палочку для перемешивания и чайную ложку.

Чашка для смешивания

Чашка для смешивания – это высокий широкий стакан с маленьким носиком для удобства наливания. На самом деле, чашку для смешивания можно заменить банкой для варенья или широким стаканом. Но убедитесь, что она достаточно велика для перемешивания кубиков льда.

Это может стать серьёзной проблемой, если вы хотите организовать дома свой собственный уголок для напитков. Особенно если приходится начинать с нуля. Представьте, что вы планируете специальную вечеринку и хотите приготовить напитки. Разумно приобрести только то, что необходимо для приготовления напитков. Но если вы хотите, чтобы у вас был суперудобный уголок для напитков, то вам будет полезно знать несколько советов. Вот шесть вещей, которые могут вам помочь:

Самые важные напитки

Прежде всего, вам понадобятся самые необходимые напитки для вашего уголка. Прежде всего, это водка, светлый ром, бурбон (это как особый напиток), текила (на вкус как захватывающая Мексика) и джин (пахнет прекрасными травами). Эти вещи чаще всего используются для приготовления специальных напитков.

Особые вкусы

Иногда встречаются ароматы, которые сочетают в себе немного горького и сладкого. Они важны для некоторых напитков. Представьте себе, что вы можете сделать отличный напиток из специального бокала, добавив в него такие ароматизаторы. Если вы только начинаете, достаточно специального ароматизатора с запахом апельсина.

Сладкий и кислый

Сладкий и кислый вкус – это как важные приправы в кулинарии. На первых порах можно сделать специальный сахарный сироп, взять что-то с фруктовым вкусом, лимоны (они кислые), апельсины (они сладкие) и лаймы (они имеют вкус прохладных цитрусовых).

Как сделать сахарный ободок?

Знаете ли вы, как сделать ободок бокала красивым? Звучит сложно, но на самом деле это не так. Это здорово, потому что так напиток выглядит красивее. Вот как это можно сделать: Возьмите лайм или лимон и слегка намочите его. Затем нанесите лайм или лимон на ободок бокала. На маленькую тарелочку положите зернистую приправу, которая вам нравится (обычно это соль или сахар). Поставьте банку на тарелку и медленно поворачивайте её, а затем избавьтесь от излишков соли или сахара, осторожно встряхнув банку. Банки можно поставить в холодильник для охлаждения, но можно сделать ободок заранее.

Приготовить сахарный сироп

Приготовить его довольно просто, но для этого необходимо заранее подготовиться.

Что нужно:

1 часть сахара

1 часть воды

Воду можно довести до кипения в кастрюле. В кипящую воду добавить сахар и постоянно помешивать. Когда сахар полностью растворится, снимите кастрюлю с плиты. (Помните: не кипятите сироп слишком долго, иначе он станет слишком густым). Дайте сиропу полностью остыть и загустеть, после чего его можно разливать по бутылкам.

Немного попрактиковавшись, можно экспериментировать с количеством сахара и воды, пока сироп не приобретёт нужный вид.

Украшение

1 кусочек ананаса, 1 долька лимона или лайма, листик мяты, спелая вишня – придадут коктейлю аппетитно-соблазнительный вид.

Специальные рецепты

Наконец, вам понадобятся некоторые специальные инструкции, чтобы приготовить отличные напитки, находясь дома. Ниже вы найдёте рецепт коктейля практически на любой вкус. Поехали!

Послеобеденные напитки

Белый русский

Кубики льда, 40 мл водки, 40 мл Калуа, 40 мл сливок

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

– Подготовьте стакан и наполните его кубиками льда,

чтобы сохранить при ятную прохладу.

– Налейте в стакан 40 мл водки – чистый вкус водки

будет основой напитка.

– Добавьте 40 мл Калуа, чтобы придать напитку

насыщенный и манящий кофейный аромат.

– Теперь аккуратно налейте в бокал 40 мл сливок,

чтобы придать "Белому русскому" кремовую текстуру.

– Аккуратно перемешайте напиток, чтобы

ингредиенты смешались и прекрасно раскрыли свой

аромат.

– Насладитесь "Белым русским" в расслабленной

обстановке лаунжа – истинное удовольствие для всех

органов чувств.

Морской бриз

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ 1 НАПИТКА

Кубики льда, 45 мл водки, 80 мл грейпфрутового сока,

45 мл клюквенного сока, 1 долька лайма

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

– Наполнить бокал хайбол кубиками льда.

– Добавить все ингредиенты.

– Украсить напиток долькой лайма на ободке бокала.

– Наслаждайтесь освежающим "Морским бризом"

и мечтайте о райском пляже!

Ураган

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ 1 НАПИТКА

30 мл светлого рома, 15 мл морского рома,

15 мл апельсинового сока, 15 мл ананасового сока,

8 мл сока лайма, 8 мл сиропа маракуйи,

8 мл сиропа из лайма, 1 целая вишня,

1 кусочек ананаса

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

– Наполнить бостонский шейкер кубиками льда.

– Добавить 30 мл светлого рома, 15 мл морского

рома, 15 мл апельсинового сока, 15 мл. ананасового

сока, 8 мл сока лайма, 8 мл сиропа маракуйи и 8 мл

сиропа лайма.

– Энергично встряхнуть и процедить содержимое в

бокал хайбол.

– Гарнировать напиток целой вишней и ломтиком

ананаса.

Сазерак

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ 1 БОКАЛА

Кубики льда, 60 мл коньяка, 10 мл сахарного сиропа, 3

рюмки абсента, 2 рюмки биттера Пейшо, 1 рюмка

биттера со специями, 1 ломтик лимона

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

– Наполнить стакан для смешивания кубиками льда.

– Добавить коньяк, сахарный сироп, абсент, биттеры

Пейшо и приправы.

– Осторожно перемешать, чтобы смешать ароматы.

– Процедить в элегантный стакан.

– Гарнировать ломтиком лимона, чтобы подчеркнуть

свежие цитрусовые нотки.

– Наслаждайтесь "Сазераком" и погрузитесь в

чарующую атмосферу Нового Орлеана.

Кислый виски

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ 1 НАПИТКА

Кубики льда, 50 мл бурбона, 30 мл лимонного сока,

20 мл сахарного сиропа, 10 мл яичного белка,

1 целая вишня или долька лимона

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

– Наполнить шейкер Бостон кубиками льда.

– Добавить в шейкер 50 мл бурбона и

30 мл свежевыжатого лимонного сока,

20 мл сахарного сиропа и 10 мл яичного белка

для придания напитку текстуры.

– Плотно закройте шейкер и энергично встряхните,

чтобы хорошо перемешать ингредиенты и создать

приятную пену.

– Процедите полученный коктейль через ситечко в

классический стакан.

– Гарнировать манящим сочным ломтиком вишни/

лимона, плавающим на поверхности напитка.

– Подавайте «Кислый виски» стильно и позвольте

гостям погрузиться в неповторимый аромат

этого классического коктейля.

Замороженная Маргарита

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ 1 НАПИТКА

Кубики льда, 30 мл текилы Бланко, 20 мл Трипл Сек,

20 мл сока лайма

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

– Наполните блендер кубиками льда.

– Добавьте текилу Бланко, Трипл Сек и сок лайма.

– Тщательно смешайте ингредиенты в блендере до

получения ледяной консистенции.

– Процедите "Замороженную Маргариту" в красивый

коктейльный бокал.

– Украсьте долькой лайма или солёным ободком.

– Подавайте сразу же и наслаждайтесь освежающим

вкусом "Замороженной Маргариты", проникаясь

пляжной атмосферой в полной мере!

Секс на пляже

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ 1 НАПИТКА

Кубики льда, 20 мл водки, 100 мл апельсинового сока

светлого, 100 мл клюквенного сока, 20 мл персикового шнапса, 1 долька лайма, 1 целая вишня

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

– Наполните бокал хайбол кубиками льда, чтобы

коктейль был холодным.

– Добавьте в бокал 20 мл водки, чтобы придать

напитку приятную водочную ноту.

– Добавьте 100 мл апельсинового сока без сахара,

чтобы насладиться свежестью апельсина без

излишней сладости.

– Налейте в бокал 100 мл клюквенного сока, чтобы

придать коктейлю характерный красный цвет и

добавить слегка терпкую ноту.

– Добавьте 20 мл персикового шнапса, который

прекрасно дополняет вкус коктейля.

– Аккуратно перемешайте ингредиенты в бокале

для смешивания вкусов.

– Гарнировать коктейль свежим ломтиком лайма.

Водка клюквенная

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ 1 НАПИТКА

Кубики льда, 45 мл водки, 150 мл клюквенного сока,

1 долька лайма

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

– Наполните бокал хайбол до краёв кубиками льда.

– Налейте на лёд 45 мл прекрасной водки, затем

150 мл освежающего клюквенного сока,

сверкающего, как рубиновое солнце.

– Вкусы смешиваются в восхитительном танце чувств.

– Увенчайте свой шедевр долькой лайма, которая,

словно лучистый свет, расположится на вершине

бокала, напоминая лучезарный закат.

Московский мул

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ 1 НАПИТКА

Кубики льда, 45 мл водки, 15 мл сока лайма,

имбирное пиво, 1 долька лайма

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

– Наполните кружку "Московский мул" кубиками

льда до приятного охлаждения.

– Налейте в кружку 45 мл водки и 15 мл сока лайма.

– Наполните "Московский мул" игристым имбирным

пивом.

– Украсьте напиток декоративной долькой лайма

на ободке бокала.

– Осторожно перемешайте и наслаждайтесь

"Московским мулом" в полной мере. За здоровье!

Камикадзе

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ 1 НАПИТКА

Кубики льда, 30 мл водки, 15 мл Трипл Сек,

15 мл лимонного сока, 1 долька лайма

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

– Наполнить бостонский шейкер кубиками льда.

– Добавить водку, Трипл Сек и лимонный сок.

– Выжать дольку лайма и добавить сок в шейкер.

– Плотно закрыть шейкер и энергично встряхнуть,

словно дуновение ветра экзотического острова

облагораживает напиток.

– Процедите смесь через ситечко в элегантный бокал

для шотов.

– Теперь наслаждайтесь "Камикадзе" и позвольте себе

быть очарованным его захватывающим вкусом.

Но, будьте осторожны: этот напиток – взрыв вкусов!

Водка Мохито

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ 1 НАПИТКА

45 мл водки, 20 мл сахарного сиропа, 6 целых мяты,

4 четвертинки лайма, газированная вода, мята

для украшения

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

– В бокале для хайбола слегка раздавите целые листья

мяты и четвертинки лайма, чтобы выпустить ароматы.

– Добавьте водку и сахарный сироп.

– Наполните бокал до краёв кубиками льда.

– Осторожно долейте в стакан содовую воду до

полного заполнения.

– Аккуратно перемешайте ингредиенты барной

ложкой для равномерного распределения вкуса.

– Украсьте "Водку Мохито" несколькими листочками

свежей мяты, слегка постукивая ими по ладони, чтобы

усилить мятный аромат.

– Наслаждайтесь освежающим мохито с водкой в

солнечном месте и мечтайте о тропическом оазисе.

Водка Мимоза

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ 1 НАПИТКА

Кубики льда, 25 мл водки, 50 мл апельсинового сока,

шампанское

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

– Наполните бокал для шампанского несколькими

кубиками льда, чтобы придать напитку приятную

прохладу.

– Налейте в бокал 25 мл водки, чтобы создать основу

для этого изысканного коктейля.

– Добавьте щедрые 50 мл апельсинового сока,

которые придадут вкусную фруктовую ноту.

– Наконец, аккуратно долейте в бокал игристое

шампанское, которое привнесёт коктейлю

"Водка Мимоза" элегантность.

– Аккуратно перемешайте напиток и украсьте ободок бокала ломтиком свежего апельсина.

– Наслаждайтесь "Водкой Мимоза" и позвольте себе

побаловать себя её освежающим вкусом и

нотками роскоши, любуясь волшебным закатом на

пляже.

Эспрессо Мартини

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ 1 НАПИТКА

Кубики льда, 45 мл водки, 25 мл Калуа, 25 мл эспрессо,

3 целых кофейных зерна

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

– Подготовьте лёд, заполнив шейкер Бостон

наполовину кубиками льда.

– Налейте в шейкер 45 мл водки, 25 мл Калуа и

25 мл эспрессо.

– Добавьте три целых кофейных зерна для усиления

насыщенного кофейного вкуса.

– Хорошо закройте шейкер и энергично встряхните.

– Процедите коктейль в элегантный коктейльный

бокал.

– Гарнируйте "Эспрессо Мартини" несколькими

свежими кофейными зёрнами, которые плавают

на поверхности и подчёркивают насыщенный вкус

напитка.

– Подавайте "Эспрессо Мартини" с улыбкой, и пусть

все наслаждаются вкусом и энергией этого

восхитительного кофейного коктейля.

Голубой гавайский

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ 1 НАПИТКА

Кубики льда, 25 мл водки, 25 мл Блю Кюрасао,

10 мл кокосового сиропа, ананасовый сок,

1 целая вишня

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

– Наполните бокал хайбол кубиками льда, чтобы он

стал приятно прохладным.

– Налейте в бокал 25 мл водки, чтобы создать

прочную основу для напитка.

– Добавьте 25 мл Блю Кюрасао для придания напитку характерного ярко-синего цвета.

– Добавьте 10 мл кокосового сиропа, чтобы придать

напитку тонкую, сладкую кокосовую ноту.

– Налейте в бокал ананасовый сок, чтобы долить

напиток до верха и придать ему тропический вкус.

– Украсьте напиток целой вишней, которая радует глаз

и прекрасно дополняет напиток.

Писко Сауэр

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ 1 НАПИТКА

Кубики льда, 45 мл писко, 15 мл лимонного сока,

15 мл сахарного сиропа, 10 мл яичного белка,

приправа биттер

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

– Наполнить шейкер Бостон кубиками льда.

– Добавить 45 мл писко, 15 мл лимонного сока,

15 мл сахарного сиропа и 10 мл яичного белка.

– Энергично встряхнуть шейкер, чтобы ингредиенты

хорошо перемешались и охладились.

– Затем процедить напиток в стакан.

– На гарнир к "Писко Сауэр" добавьте немного

биттера для придания дополнительного аромата.

– Подавайте напиток и наслаждайтесь освежающим

вкусом "Писко Сауэр", любуясь волшебным видом

Лимы.

Текила Санрайз

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ 1 НАПИТКА

Кубики льда, 45 мл текилы Бланко,

120 мл апельсинового сока, 1 ч.л. гренадина,

1 апельсиновая долька, 1 целая вишня

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

– Наполните бокал хайбол кубиками льда, чтобы

охладить бокал.

– Осторожно налейте 45 мл текилы Бланко на кубики

льда, чтобы текила раскрыла свой свежий вкус.

– Добавьте 120 мл апельсинового сока, который

уравновесит текилу своей фруктовой сладостью.

– Добавьте в бокал гренадин, чтобы создать

удивительный цвет восхода солнца, который

медленно смешается с апельсиновым соком.

– Гарнируйте напиток элегантной долькой апельсина,

которая придаёт напитку свежесть, и восхитительной

красной вишней, которая служит в качестве топпинга.

– Наслаждайтесь "Текила Санрайз" и очаровывайтесь

его освежающим вкусом.

Пина Колада