Ресторанные ведомости №05-06/2025

«Ресторанные ведомости» – лучший бизнес-журнал для профессионалов индустрии питания и гостеприимства в России. Каждый номер уникален – интервью с первыми лицами ресторанного рынка, эксклюзивные комментарии, советы экспертов, практические рекомендации рестораторам, мастер-классы от ведущих шеф-поваров, истории успеха, обзоры продукции и новых технологий, и еще множество полезной информации для вашего бизнеса. Новый номер журнала «Ресторанные ведомости» – о трансформации, технологиях и стратегиях, которые двигают ресторанный бизнес вперёд. На страницах выпуска – откровенные интервью, аналитика кризиса, новые подходы к франчайзингу и сильные региональные кейсы. Этот номер – навигатор по реалиям и будущему российской индустрии питания.Главные темы номера:Феномен «Бармузея Васи Ложкина»Гастрономия, искусство и котики. Франшиза на стыке иронии и прибыльности: как Ярославль, Казань и Владивосток становятся арт-гастроточками, а яркие образы художника превращаются в бизнес, который не копируется и быстро окупается.Российская кухня 2.0: индустрия ждёт переменПрезидент Национальной ассоциации кулинаров Анна Жукова – о реформах, региональном потенциале, кулинарной профессии и стратегии на 10 лет вперёд. Глубокий разговор о том, что такое настоящий драйвер роста для страны.Кризис в общепитеЧто заставляет рестораны меняться – исследование с участием владельцев, гастропродюсеров и консультантов. Почему рестораны полного цикла теряют актуальность, как цифровизация и фокус на поколение Z спасают бизнес.Ресторанный саммит в УзбекистанеВпервые в Ташкенте – встреча рестораторов «в кругу равных». Как региональная кооперация становится источником идей, а человеческий контакт – основой партнёрства.Как выбрать франшизу: чек-лист от экспертаСтатья о том, как отличить красивую презентацию от настоящей бизнес-модели. На что смотреть в договорах, как общаться с франчайзи и какие франшизы переживут турбулентность.Фудмашина 2025От кухни будущего до летних веранд: как выбрать технолога-проектировщика, стоит ли доверять дешёвой кофейной технике, и как подготовить веранду к летнему наплыву.Операционный директор как драйвер успехаКратко и по делу: как ОПД превращает идеи в прибыль, управляет KPI и удерживает команду в фокусе. Обязательный материал для владельцев, строящих сильную управленческую вертикаль.G10 в Казани: гастрономия + стратегияКейсы, которые вдохновляют локальных предпринимателей и задают новые ритмы регионального развития.Этот выпуск «Ресторанных ведомостей» – настоящее руководство по выживанию, развитию и вдохновению в эпоху перемен. Настоятельно рекомендуется к прочтению всем, кто строит карьеру или бизнес в сфере питания.