Здоровье печени, желчного и поджелудочной. Стол №5

© С.С. Вялов, текст, 2026.

© В. М. Рябов, текст, 2026.

© ООО «Издательство АСТ», оформление, 2026.

Об авторах

Сергей Сергеевич Вялов, известный гастроэнтеролог и гепатолог, кандидат медицинских наук (к.м.н.), имеющий степени MD и PhD, руководитель гастроцентра Института пластической хирургии, зав. курсом гастроэнтерологии, член AGA и EASL – американская и европейская гастроэнтерология, автор 160 научных работ, 10 практических руководств для врачей, бестселлера «Гастрокнига» и уникальной книги «Схемы лечения», специализируется на заболеваниях пищеварительной системы и печени, проводит комплексные обследования и лечит пациентов, а также является экспертом на федеральных телеканалах.

Василий Михайлович Рябов, кулинарный блогер, автор популярного проекта «Рябов на кухне», ведет блоги в VK, Одноклассниках, YouTube и RuTube, где делится рецептами, делает обзоры кухонной техники и гастрономические разборы, сотрудничает с изданием «Комсомольская правда» в качестве эксперта. С 2025 года развивает проект «Рябов 2.0», где публикует материалы по нутрициологии и здоровому питанию, основываясь на собственном опыте борьбы с лишним весом, гипертонией и сахарным диабетом.

Перед вами не просто сборник рецептов. Это начало большого и важного разговора о том, как еда может стать нашим главным лекарством и союзником в борьбе за здоровье. Мы – практикующий врач-гастроэнтеролог и фуд-блогер, прошедший огромный путь трансформации, – объединили свой опыт и знания, чтобы создать то, чего так не хватало нам самим: современную, понятную и, главное, вкусную систему лечебного питания. Мы адресуем эту книгу трем категориям читателей.

Врачам эта книга даст готовый инструмент. Вы знаете, что система номерных «столов» Певзнера морально устарела. Мы предлагаем современную альтернативу – гибкие «протоколы питания», основанные на доказательной медицине, которые можно смело рекомендовать пациентам вместо абстрактного «стола номер 5».

Нутрициологам эта книга станет надежным рабочим инструментом. В ней вы найдете систему, одобренную практикующим гастроэнтерологом. Это готовая база, на которой можно строить консультации и создавать персонализированные рационы, будучи уверенными в их безопасности и эффективности.

Фитнес-тренерам, которые для своих подопечных составляют не только программы тренировок, но и планы питания. Вы знаете, что за запросом «похудеть» часто скрываются проблемы с ЖКТ. Наши протоколы дадут вам уверенность, что вы рекомендуете систему, которая учтет особенности здоровья клиента и приумножит эффект от тренировок.

Вы несете огромную ответственность за здоровье десятков и сотен людей. Мы знаем, как сложно составить план питания, который был бы одновременно лечебным, разнообразным и аппетитным. Эта книга (и вся наша серия) – это готовая технологическая карта для поддержания здоровья ваших пациентов после лечения. Мы уже продумали меню, рассчитали коэффициент калорий, белков, жиров и углеводов – КБЖУ и количество клетчатки, разработали простые рецепты из доступных продуктов, чтобы ваши пациенты смогли продолжить реабилитацию у себя дома. Вы можете смело рекомендовать наши рационы, чтобы закрепить результаты лечения в ваших заведениях и продлить их эффективность.

Эта книга в первую очередь для вас. Вероятно, вы или ваши близкие столкнулись с диагнозом и растеряны. Возможно, врач сказал вам придерживаться «стола номер 5», а вы понятия не имеете, что это значит на практике. Или, может быть, вы просто хотите с помощью питания улучшить самочувствие и позаботиться о своем будущем.

Мы говорим с вами на одном языке. Без сложных терминов, без пугающих запретов. Мы покажем вам, что еда для здоровья печени (или желудка, или сердца) может и должна быть яркой, сытной и приносить удовольствие. Мы докажем, что путь к здоровью лежит через вашу собственную кухню, и пройти его – увлекательное, а не мучительное занятие.

Эта книга – наш совместный ответ на вопрос «Что же мне теперь есть?». Давайте откроем эту дверь в мир вкусной и здоровой жизни вместе.

С уважением,

Сергей Вялов, врач-гастроэнтеролог, гепатолог

Василий Рябов, кулинарный блогер, автор проекта «Рябов 2.0»

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.