Polsko-Angielski Słownik Technologii Mięsa i Produktów Mięsnych

eatable [edible] – jadalny

ecology – ekologia

ecological – ekologiczny

ecologue – ekolog

ecotoxicology – ekotoksykologia

edge – krawędź

feather edge – krawędź pióra

knife cutting edge – krawędź tnąca noża

edibility – jadalność

edible [eatable] – jadalny

effect – efekt

anesthetic effect – efekt znieczulający

antioxydant effect – efekt antyoksydacyjny

bactericidal effect – efekt bakteriobójczy

cooling effect – efekt chłodzący

deleterious effect of freezing – szkodliwy efekt zamrażania

freezing effect – efekt zamrażania

inhibiting effect – efekt hamujący

preservative effect – efekt konserwujący

promoting effect – efekt promujący

protective effect – efekt ochronny

tenderizing effect – efekt zmiękczający

stunning effect – efekt ogłuszający

thawing effect – efekt rozmrażania

efficiency – wydajność

freezing efficiency – wydajność zamrażania

industrial efficiency – wydajność przemysłowa

refrigeration efficiency – wydajność chłodzenia

refrigeration system efficiency – wydajność systemu chłodzenia

efficient – wydajny

effluent – ściek

chlorinated wastewater effluents – ścieki chlorowane

slaughterhouse effluents – ścieki rzeźnicze

egg – jajko

eggs and bacon – jajka z bekonem

eggs in moonshine – jajka w księżycówce

eggs preserved by covering with lime – jajka konserwowane przez pokrycie wapnem

addle [bad] egg – zepsute jajko

battery egg – jajko z baterii

broken-out shell [liquid] egg – jajko w płynie

cloudy egg – mętne jajko

coddled egg – gotowane jajko

cold-storage egg – jajko przechowywane na zimno

commercial fresh egg – komercyjne świeże jajko

cracked-shell egg – jajko z pękniętą skorupką

dehydrated [dried] eggs – odwodnione jajka

fresh-gathered egg – świeżo zebrane jajko

fresh-laid egg – świeżo zniesione jajko

genuine fresh egg – prawdziwe świeże jajko

grass egg – jajko trawiaste

hatchable egg – jajko nadające się do wylęgu

leaky egg – przeciekające jajko

liquid [broken-out shell] egg – jajko w płynie

musty-odour egg – jajko o stęchłym zapachu

new-laid egg – świeżo zniesione jajko

oil-dip egg – jajko zanurzone w oleju

oil-sprayed egg – jajko spryskane olejem

processed egg – przetworzone jajko

powdered eggs – jajka w proszku

Scotch eggs – szkockie jajka

shady egg – zacienione jajko

shell egg – jajko w skorupce

storage egg – jajko przechowywane

whole egg – całe jajko

wind egg – jajko wiatrowe

egg-white – białko jajka

ejector – wyrzutnik

beast – zwierzę

electrocution – porażenie prądem

electrolethaler – elektorlethaler

elevating – podnoszenie

elevator – winda

bleeding elevator – winda do upuszczania krwi

friction elevator – winda tarciowa

swing rail – szynoprzewód obrotowy

eliminator – eliminator

smoke eliminator – eliminator dymu

elk – łoś

embowel – wypatroszyć

emission – emisja

emptying – opróżnianie

paunch emptying – opróżnianie żołądka

emulgator – emulgator

emulsification – emulgacja

emulsifier – emulgator

meat emulsifier – emulgator do mięsa

emulsify – emulgować

emulsifying – emulgowanie

meat emulsifying – emulgowanie mięsa

emulsion – emulsja

fat emulsion – emulsja tłuszczowa

fat-in-meat emulsion – emulsja tłuszczowo-mięsna

high-dispersion emulsion – emulsja o wysokiej dyspersji

meat [sausage] emulsion – emulsja mięsna (kiełbasiana)

emulsor – emulsor

encase – obudować

encapsulation – kapsułkowanie

aromatics encapsulation – kapsułkowanie substancji aromatycznych

end – koniec

beef loin end – koniec lędźwi wołowych

best end of loin – najlepszy koniec lędźwi

blind end – ślepy koniec

brisket end – koniec mostka

bung end – koniec zatyczki

cap end – koniec nakrywki

casing ends – końce osłonki

hump end of loin – koniec garbu lędźwiowego

fat [thick] end – gruby koniec

fine end – cienki koniec

fleshy end – mięsisty koniec

kidney end of loin – koniec nerkowy lędźwi

large end – duży koniec

navel end – koniec pępka

neck end – koniec szyi

plate end – koniec płytki

rennet end – koniec podpuszczkowy

rib ends – końce żeber

rump end – koniec zadu

scrag end – koniec karku

shoulder end – koniec łopatki

stomach end – koniec żołądka

thick [fat] end – gruby koniec

engineer – inżynier

environmental engineer – inżynier środowiska

enhancer – wzmacniacz

flavor enhancer – wzmacniacz smaku

enrich – wzbogacać

enricher – wzbogacacz

protein enricher – wzbogacacz białkowy

enrichment – wzbogacenie

protein enrichment – wzbogacenie białkiem

vitamin enrichment – wzbogacenie witaminami

enteral – dojelitowy

entrails – wnętrzności

environment – środowisko

careful attitude to environment – ostrożne podejście do środowiska

healthy environment – zdrowe środowisko

hygiene environment – środowisko higieniczne

environment oriented – zorientowany na środowisko

unfavourable for environment – niekorzystny dla środowiska

purity of environment – czystość środowiska

environmentalist – ekolog

environmentalistic – ekologiczny

enzyme – enzym

animal enzyme – enzym zwierzęcy

digestive enzyme – enzym trawienny

exogenous enzyme – egzogenny enzym

lipolytic enzyme – enzym lipolityczny

tenderizing enzymes – enzymy zmiękczające

enzymology – enzymologia

enzymolysis – enzymoliza

equipment – wyposażenie

blood treatment equipment – wyposażenie do obróbki krwi

chilling equipment – wyposażenie chłodnicze

cleaning equipment – wyposażenie czyszczące

cooking equipment – wyposażenie kuchenne

cooling equipment – wyposażenie chłodzące

freeze-drying equipment – wyposażenie do liofilizacji

freezing equipment – wyposażenie do zamrażania

hoisting-and-conveying equipment – wyposażenie do podnoszenia i transportu

refrigerating equipment – wyposażenie chłodnicze

rendering equipment – wyposażenie do przetwarzania

sausage making equipment – wyposażenie do produkcji kiełbas

slaughtering equipment – wyposażenie do uboju

smoking equipment – wyposażenie wędzarnicze

testing equipment – wyposażenie testujące

escalope – eskalop

esophagus – przełyk

essence – esencja

essence of beef – esencja wołowa

establishment – zakład

cold-storage establishment – zakład chłodniczy

estimation – szacowanie

grade estimation – szacowanie jakości

organoleptic estimation – ocena organoleptyczna

visual estimation – ocena wzrokowa

evacuation – ewakuacja

evaluation – ocena

degustation evaluation – ocena degustacyjna

organoleptic evaluation – ocena organoleptyczna

sensory evaluation – ocena sensoryczna

veterinary-sanitary evaluation – ocena weterynaryjno-sanitarna

visual evaluation – ocena wzrokowa

evaporator – parownik

evaporator for concentration of high viscous liquids – parownik do koncentracji cieczy o wysokiej lepkości

air-conditioning evaporator – parownik klimatyzacyjny

air-cooling evaporator – parownik chłodzący powietrze

ammonia evaporator – parownik amoniakalny

calandria evaporator – parownik kalandryczny

climbing film evaporator – parownik filmowy wspinający się

coil-type evaporator – parownik typu wężowego

counterflow evaporator – parownik przeciwprądowy

crystallizing evaporator – parownik krystalizacyjny

direct-flow evaporator – parownik przepływowy

double-effect evaporator – parownik dwustopniowy

down-flow evaporator – parownik z przepływem w dół

external heating chamber evaporator – parownik z zewnętrzną komorą grzewczą

falling film evaporator – parownik filmowy spadający

film-type evaporator – parownik filmowy

finned-type evaporator – parownik żeberkowy

first evaporator – pierwszy parownik

flooded evaporator – parownik zalany

forced circulation evaporator – parownik z wymuszonym obiegiem

freon evaporator – parownik freonowy

head evaporator – parownik głowicowy

heat-pump evaporator – parownik pompy ciepła

horizontal tube evaporator – parownik poziomy rurowy

ice-making evaporator – parownik do produkcji lodu

Kestner evaporator – parownik Kestner

last evaporator – ostatni parownik

open-type evaporator – parownik otwarty

pressure evaporator – parownik ciśnieniowy

second evaporator – drugi parownik

evaporator-condenser – parownik-skraplacz

examination – badanie

bacteriologic(al) examination – badanie bakteriologiczne

final examination – badanie końcowe

organoleptic examination – badanie organoleptyczne

postmortem examination – badanie pośmiertne

visual examination – badanie wzrokowe

exchange – wymiana

heat exchange – wymiana ciepła

mass exchange – wymiana masy

moisture exchange – wymiana wilgoci

exchanger – wymiennik

air cooling heat exchanger – wymiennik ciepła chłodzący powietrze

anion exchanger – wymiennik anionowy

cation exchanger – wymiennik kationowy

casing everting exchanger – wymiennik osłonki

eviscerate – wypatroszyć

eviscerated – wypatroszony

evisceration – wypatroszenie

eviscerator – wypatroszarka

ewe – owca

coiled heat exchanger – wymiennik ciepła zwinięty

cryogenic heat exchanger – wymiennik ciepła kriogeniczny

dehumidifying heat exchanger – wymiennik ciepła osuszający

double-pipe enclosed heat exchanger – wymiennik ciepła rurowy zamknięty

evaporator heat exchanger – wymiennik ciepła parownika

external heat exchanger – wymiennik ciepła zewnętrzny

heat exchanger – wymiennik ciepła

ion exchanger – wymiennik jonowy

jacketed heat exchanger – wymiennik ciepła płaszczowy

mixing heat exchanger – wymiennik ciepła mieszający

plate heat exchanger – wymiennik ciepła płytowy

radiant heat exchanger – wymiennik ciepła promiennikowy

regenerative heat exchanger – wymiennik ciepła regeneracyjny

regenerative surface heat exchanger – wymiennik ciepła powierzchniowy regeneracyjny

scraped surface heat exchanger – wymiennik ciepła o zeskrobanej powierzchni

shell-and-tube heat exchanger – wymiennik ciepła płaszczowo-rurowy

spiral-type heat exchanger – wymiennik ciepła spiralny

surface heat exchanger – wymiennik ciepła powierzchniowy

votator heat exchanger – wymiennik ciepła votatorowy

waste heat exchanger – wymiennik ciepła odpadowego

extender – przedłużacz

storage life extender – przedłużacz trwałości przechowywania

expeller – ekspeler

extract – ekstrakt

artificial meat extract – sztuczny ekstrakt mięsny

crude (meat) extract – surowy ekstrakt mięsny

Liebig extract – ekstrakt Liebiga

glandular extract – ekstrakt gruczołowy

meat extract – ekstrakt mięsny

liver extract – ekstrakt wątrobowy

prediction extract – ekstrakt prognozujący

sonic extract – ekstrakt dźwiękowy

two-fold extract – ekstrakt dwukrotny

water extract – ekstrakt wodny

rennet extract – ekstrakt podpuszczkowy

extractant – ekstraktant

extraction – ekstrakcja

solvent extraction – ekstrakcja rozpuszczalnikowa

extractor – ekstraktor

brain extractor – ekstraktor mózgu

fat extractor – ekstraktor tłuszczu

steam-turbine centrifugal fat extractor – ekstraktor tłuszczu odśrodkowy parowy

tail extractor – ekstraktor ogonowy

extremity – kończyna

extrude – wyciskać

extruder – wytłaczarka

extrusion – wytłaczanie

exudate – wysięk

exudation – wysiękanie

exude – wysiękać

eye – oko

eye of a beef carcass – oko tuszy wołowej

rib eye – antrykot

face – twarz

hog face – twarz wieprzowa

F

facilities – obiekty

shackling facilities – obiekty do unieruchamiania

slaughtering facilities – obiekty do uboju

storage facilities – obiekty magazynowe

facing – okładzina

ham facing – okładzina szynki

factor – czynnik

accessory food factors – dodatkowe czynniki żywności

ash factor – czynnik popiołowy

conversion factor – czynnik konwersji

conversion factor of N to protein – czynnik konwersji azotu na białko

enrichment factor – czynnik wzbogacenia

food factor – czynnik żywnościowy

meat factor – czynnik mięsny