Polsko-Angielski Słownik Technologii Mięsa i Produktów Mięsnych

weight control – kontrola wagi

control of substances hazardous to health – kontrola substancji niebezpiecznych dla zdrowia

waste control of source – kontrola źródła odpadów

controller – kontroler

humidity controller – kontroler wilgotności

temperature [thermostatic] controller – kontroler temperatury [termostatyczny]

time cycle controller – kontroler cyklu czasowego

weighing controller – kontroler wagi

conversion – konwersja

conversion per pass – konwersja na przejście

conveyor – przenośnik

auger conveyor – przenośnik ślimakowy

band conveyor – przenośnik taśmowy

beef spreader conveyor – przenośnik do rozkładania wołowiny

belt conveyor – przenośnik taśmowy

bleeding conveyor – przenośnik do upuszczania krwi

can conveyor – przenośnik do puszek

carcass conveyor – przenośnik do tusz

chain conveyor – przenośnik łańcuchowy

circular conveyor – przenośnik okrągły

drag [rake, scraper] conveyor – przenośnik zgarniakowy [grabiący]

drawing conveyor – przenośnik do rysowania

dressing rail conveyor – przenośnik szynowy do obróbki

helical [screw, spiral] conveyor – przenośnik ślimakowy [spiralny]

loading conveyor – przenośnik załadunkowy

plate conveyor – przenośnik płytowy

pull-through hog scalding conveyor – przenośnik do parzenia świń

rake [drag, scraper] conveyor – przenośnik grabiący

roller conveyor – przenośnik rolkowy

scraper [drag, rake] conveyor – przenośnik zgarniakowy

cooker – kocioł

ham cooker – kocioł do gotowania szynki

horizontal vacuum cooker – poziomy kocioł próżniowy

meat cooker – kocioł do gotowania mięsa

meat canning cooker – kocioł do puszkowania mięsa

rendering cooker – kocioł do wytapiania

hot air sausage cooker – kocioł do gotowania kiełbasy gorącym powietrzem

hot water spray cooker – kocioł do natrysku gorącej wody

indirect steam cooker – kocioł do gotowania parą pośrednią

lard cooker – kocioł do smalcu

live cooker – kocioł na żywo

pressure cooker – kocioł ciśnieniowy

steam cooker – kocioł parowy

water cooker – kocioł wodny

cool – chłodzić

cooled – schłodzony

air blast cooled – schłodzony powietrzem

air natural cooled – schłodzony naturalnym powietrzem

sausage cooled – schłodzona kiełbasa

screw-type oil reducing cooled – chłodzony przenośnik ślimakowy redukujący olej

cooler – chłodziarka

bacon firming cooler – chłodziarka do utrwalania boczku

brine cooler – chłodziarka solankowa

can cooler – chłodziarka do puszek

chill(ing) cooler – chłodziarka do schładzania

cold storage cooler – chłodziarka do przechowywania na zimno

curing cooler – chłodziarka do peklowania

divided coolers – chłodziarki podzielone

fat pressure cooler – chłodziarka do tłuszczu pod ciśnieniem

ground meat cooler – chłodziarka do mielonego mięsa

receiving cooler – chłodziarka odbiorcza

refrigerated cooler – chłodziarka chłodzona

storage cooler – chłodziarka do przechowywania

packing house cooler – chłodziarka w pakowni

portable cooler – chłodziarka przenośna

prechill cooler – chłodziarka do wstępnego schładzania

processing cooler – chłodziarka przetwórcza

tallow cooler – chłodziarka do łoju

cooling [chilling] – chłodzenie

cooling by dehumidification – chłodzenie przez osuszanie

cooling in retort – chłodzenie w retorcie

air cooling – chłodzenie powietrzem

air blast cooling – chłodzenie powietrzem

air water cooling – chłodzenie powietrzno-wodne

brine cooling – chłodzenie solankowe

brine circulation cooling – chłodzenie cyrkulacją solankową

contact cooling – chłodzenie kontaktowe

convective cooling – chłodzenie konwekcyjne

forced draft cooling – chłodzenie wymuszone

gravity-type cooling – chłodzenie grawitacyjne

immersion cooling – chłodzenie przez zanurzenie

industrial cooling – chłodzenie przemysłowe

low-temperature cooling – chłodzenie niskotemperaturowe

natural cooling – chłodzenie naturalne

post-mortem cooling – chłodzenie pośmiertne

snow cooling – chłodzenie śniegiem

spontaneous cooling – chłodzenie spontaniczne

spray cooling – chłodzenie natryskowe

surface cooling – chłodzenie powierzchniowe

two-phase cooling – chłodzenie dwufazowe

unequal cooling – nierówne chłodzenie

uniform cooling – równomierne chłodzenie

water cooling – chłodzenie wodne

water-immersion cooling – chłodzenie przez zanurzenie w wodzie

cooling-down – chłodzenie

coolness – chłód

cord – sznur

cut off cords – odcięte sznury

cording – sznurowanie

sausage cording – sznurowanie kiełbas

corrupt – skorumpowany

corruption – korupcja

bone-sour corruption – korupcja kości

cost – koszt

per head slaughtering cost – koszt uboju na głowę

costal – żebrowy

count – liczenie

bacterial count – liczba bakterii

total germ count – całkowita liczba zarazków

total microscopic count – całkowita liczba mikroskopowa

counter – licznik

egg counter – licznik jaj

meat patty counter – licznik kotletów mięsnych

course – kurs

meat course – kurs mięsny

covering – pokrycie

external fat [tallow] covering – pokrycie zewnętrzne tłuszczem

cow – krowa

butcher cow – krowa rzeźna

cutter cow – krowa rzeźna

cowheel – krowia stopa

cracked – pęknięty

crackling(s) [dross] – skwarki [żużel]

cradle – kołyska

beef cradle – kołyska do wołowiny

hog ejecting cradle – kołyska do wyrzucania świń

hog lifting cradle – kołyska do podnoszenia świń

perforated cooking cradle – kołyska do gotowania perforowana

cratch – żłób

bleeding [dressing] cratch – żłób do upuszczania krwi

craw – wole

cream – śmietana

cream of chicken – śmietana z kurczaka

crisis – kryzys

ecological [environmental] crisis – kryzys ekologiczny [środowiskowy]

crop-full – pełen plon

cropping – zbieranie plonów

crush – miażdżyć

cattle crush – kruszarka do bydła

crusher – kruszarka

bone crusher – kruszarka do kości

jaw crusher – kruszarka szczękowa

cube – kostka

fat cubes – kostki tłuszczu

cuber – kostkarka

fat cuber – kostkarka do tłuszczu

meat cuber – kostkarka do mięsa

cure – leczyć

fully cured – całkowicie wyleczony

curer – uzdrawiacz

curing – leczenie

moist curing – leczenie na mokro

salt curing – leczenie solą

smoke curing – leczenie dymem

cut – cięcie

boneless cut – cięcie bez kości

breast cut – cięcie piersiowe

butchers cut – cięcie rzeźnicze

flesh cut – cięcie mięsa

fore quarter cut – cięcie przedniej ćwiartki

heart cut – cięcie serca

last cut – ostatnie cięcie

market cut – cięcie rynkowe

prepackaged beef cuts – cięcia wołowe pakowane próżniowo

primal cut – podstawowe cięcie

retail cut – detaliczne cięcie

cutlery – sztućce

butchers cutlery – sztućce rzeźnicze

cutlet – kotlet

minced-meat cutlet – kotlet mielony

mock cutlet – kotlet sztuczny

ready-to-fry cutlet – kotlet gotowy do smażenia

steamed cutlet – kotlet gotowany na parze

cutmix – mieszanka do cięcia

cutter – tnący

awn cutter – tnący kłos

cube fat cutter – tnący kostki tłuszczu

dark cutter – tnący ciemność

bone cutter – tnący kości

double-shaft bowl cutter – tnący z podwójnym wałem

entrail cutter – tnący wnętrzności

fat cutter – tnący tłuszcz

headcheese (meat) cutter – tnący głowiznę

hide cutter – tnący skórę

horn cutter – tnący rogi

meat cutter – tnący mięso

poultry cutter – tnący drób

rotary meat cutter – tnący obrotowy do mięsa

self-emptying bowl cutter – tnący samoopróżniający się

steam-jacketed meat cutter – tnący z płaszczem parowym

sausage cross cutter – tnący przekrój kiełbasy

shoulder cutter – tnący łopatkę

cutter-and-mixer – tnący i mieszający

cutter-and-washer – tnący i myjący

cutting – cięcie

beef cutting – cięcie wołowe

cube cutting – cięcie kostek

fat cutting – cięcie tłuszczu

hide cutting – cięcie skóry

meat cutting – cięcie mięsa

pork cutting – cięcie wieprzowe

cylinder – cylinder

lard-chilling cylinder – cylinder do schładzania smalcu

stamping cylinder – cylinder do stemplowania

washing cylinder – cylinder do mycia

D

damage – uszkodzenie

freezing damage – uszkodzenie przez zamrożenie

thawing damage – uszkodzenie przez rozmrażanie

deaerator – odgazowywacz

ground meat deaerator – odgazowywacz do mielonego mięsa

debone – odkostniać

deboner – odkostniarka

deboning – odkostnianie

decasing – zdejmowanie osłonek

deck – pokład

cattle reception deck – pokład odbioru bydła

holding deck – pokład przechowywania

overhead [spray] deck – pokład natryskowy

decomposition – rozkład

autolytic decomposition – rozkład autolityczny

bacterial decomposition – rozkład bakteryjny

enzymatic decomposition – rozkład enzymatyczny

hydrolytic decomposition – rozkład hydrolityczny

decontamination – dekontaminacja

de-elevator – odważarka

deep-frozen – głęboko zamrożony

deer – jeleń

defat – odtłuszczać

defatting – odtłuszczanie

defeather – skubanie

defeatherer – skubaczka

defeathering – skubanie

wax defeathering – skubanie woskiem

defroster – odmrażacz

air-blast defroster – odmrażacz powietrzny

defrosting – rozmrażanie

defrosting by commercial frequency current – rozmrażanie prądem o częstotliwości handlowej

air defrosting – rozmrażanie powietrzem

egg defrosting – rozmrażanie jaj

forced defrosting – wymuszone rozmrażanie

high-frequency current defrosting – rozmrażanie prądem wysokiej częstotliwości

hot brine defrosting – rozmrażanie gorącą solanką

infrared radiation defrosting – rozmrażanie promieniowaniem podczerwonym

natural defrosting – naturalne rozmrażanie

spray defrosting – rozmrażanie natryskowe

still air defrosting – rozmrażanie nieruchomym powietrzem

defrosting tank – zbiornik do rozmrażania

ultrasonic defrosting – rozmrażanie ultradźwiękowe

vapour-air mixture defrosting – rozmrażanie mieszaniną pary i powietrza

water defrosting – rozmrażanie wodą

degradation – degradacja

enzymatic degradation – degradacja enzymatyczna

protein degradation – degradacja białka

size degradation – degradacja wielkości

thermal degradation – degradacja termiczna

degrease – odtłuszczać

degreaser – odtłuszczacz

degreasing – odtłuszczanie

degree – stopień

degree of acidity – stopień kwasowości

Engler degree – stopień Englera

Soxhlet-Henkel degree – stopień Soxhleta-Henkela

degust – degustować

degustation – degustacja

dehair – oskubywać

dehairer – oskubywacz

nine-shaft hog dehairer – oskubywacz do świń z dziewięcioma wałami

one-way hog dehairer – jednokierunkowy oskubywacz do świń

twin hog dehairer – bliźniaczy oskubywacz do świń

two-way hog dehairer – dwukierunkowy oskubywacz do świń

U-dehairer – oskubywacz w kształcie U

vertical-type dehairer – pionowy oskubywacz

dehide – skórować

dehider – skórownik

dehorn – odrzucać rogi

dehorner – odrzucacz rogów

dehumidify – osuszać

dehydration – odwodnienie

freeze dehydration – odwodnienie przez zamrażanie

spray dehydration – odwodnienie przez natrysk

sublimation dehydration – odwodnienie przez sublimację

delicate – delikatny

delegger – delegat

demand – popyt

biochemical oxygen demand – biochemiczne zapotrzebowanie na tlen

cooling demand – zapotrzebowanie na chłodzenie

refrigeration demand – zapotrzebowanie na chłodzenie

density – gęstość

bacterial population density – gęstość populacji bakteryjnej

color density – gęstość koloru

nutrient density – gęstość składników odżywczych

packing density – gęstość pakowania

smoke density – gęstość dymu

specific density – gęstość właściwa

denutrition – niedożywienie

department – dział

blood-drying department – dział suszenia krwi

by-product department – dział produktów ubocznych

canmaking department – dział produkcji puszek

canning department – dział konserwowania

chilling department – dział chłodzenia

compound department – dział związków

curing department – dział peklowania