Рецепты для раклетницы

Рецепт 6. Гренки с сыром и яйцом-пашот

Ингредиенты на одну порцию:

· Хлеб (белый багет, тостовый или бородинский): 2 ломтика

· Яйцо куриное: 1 штука

· Сыр раклет или гауда: 40—50 граммов

· Масло сливочное: 1 столовая ложка

· Уксус столовый (9%): 1 чайная ложка (для пашота)

· Соль: по вкусу

· Перец чёрный свежемолотый: по вкусу

· Зелень (укроп или петрушка): для подачи

Необходимое оборудование:

· Раклетница

· Лопатка-лодочка для сыра

· Держатель для лодочки

· Силиконовая или деревянная лопатка

· Маленькая кастрюлька для яйца-пашот (отдельно)

· Нож и разделочная доска

Пошаговый процесс приготовления:

1. Подготовка хлеба:

· Хлеб нарезать ломтиками толщиной 1—1,5 сантиметра.

· Если хлеб слишком большой, можно разрезать ломтики пополам.

2. Подготовка сыра:

· Сыр натереть на крупной тёрке.

3. Прогрев раклетницы:

· Включить прибор на максимальную температуру.

· Дать прогреться 5 минут.

· Верхний гриль смазать половиной сливочного масла.

4. Жарка гренок на гриле:

· Выложить ломтики хлеба на верхний гриль.

· Жарить 2—3 минуты до появления румяной корочки снизу.

· Перевернуть каждый ломтик.

· Жарить ещё 1—2 минуты с другой стороны.

· Гренки должны стать золотистыми и хрустящими.

5. Подготовка сырной массы в лодочке:

· В лодочку выложить тёртый сыр.

· Сыр должен заполнять лодочку примерно наполовину.

6. Плавление сыра:

· Поставить лодочку на нижний ярус раклетницы.

· Плавить 4—5 минут до полного расплавления.

· Сыр должен стать жидким и однородным.

7. Нанесение сыра на гренки:

· Достать лодочку держателем.

· Соскрести расплавленный сыр силиконовой лопаткой.

· Выложить сыр поверх поджаренных гренок на гриле.

· Сыр равномерно распределить по каждому ломтику.

8. Финальное прогревание гренок с сыром:

· Оставить гренки с сыром на гриле ещё на 1 минуту.

· Сыр слегка схватится и прилипнет к хлебу.

9. Приготовление яйца-пашот (одновременно или заранее):

· В маленькую кастрюльку налить воду (примерно 1 литр).

· Добавить уксус и щепотку соли.

· Довести воду до кипения, затем убавить огонь до слабого кипения.

· Разбить яйцо в маленькую чашку или пиалу.

· Ложкой сделать в воде воронку.

· Аккуратно вылить яйцо в центр воронки.

· Варить 2—3 минуты для жидкого желтка.

· Достать яйцо шумовкой, промокнуть бумажным полотенцем.

10. Сборка блюда:

· Переложить гренки с сыром на тарелку.

· Сверху на каждую гренку положить яйцо-пашот (или одно яйцо на одну гренку, вторую съесть отдельно).

11. Подача:

· Посыпать свежемолотым чёрным перцем и рублёной зеленью.

· Соль добавлять по вкусу.

· При разрезании яйца желток должен вытечь и смешаться с сыром и гренкой.

Признаки готовности:

· Гренки хрустящие, золотистого цвета со всех сторон

· Сыр полностью расплавлен и покрывает гренки ровным слоем

· Яйцо-пашот имеет жидкий желток и полностью схватившийся белок

· Белок яйца гладкий, без хлопьев

Время приготовления:

· Подготовка ингредиентов: 5 минут

· Прогрев раклетницы: 5 минут

· Жарка гренок: 4—5 минут

· Плавление сыра: 4—5 минут

· Приготовление яйца-пашот: 3—4 минуты

· Полный цикл: 20—25 минут

Хранение:

· Блюдо не хранить, есть сразу после приготовления

Полезные советы:

· Для яйца-пашот используйте свежие яйца, они лучше держат форму.

· Уксус помогает белку свернуться быстрее и сохранить форму.

· Вода для пашота не должна бурно кипеть, только слегка шевелиться.

· Гренки можно сделать из любого хлеба: белого, чёрного, цельнозернового.

· Если не хотите возиться с пашотом, можно использовать яйцо, приготовленное в лодочке (как в рецепте 1), и выложить его сверху.

Пищевая ценность на одну порцию (приблизительно):

· Калорийность: 500—600 ккал

· Белки: 22—26 г

· Жиры: 30—35 г

· Углеводы: 35—40 г

Особенности блюда:

· Гренки хрустящие снаружи, мягкие внутри, покрыты расплавленным сыром.

· Яйцо-пашот с жидким желтком выступает в роли соуса, пропитывая гренки и сыр.

· Это ресторанное блюдо, которое легко приготовить дома с помощью раклетницы.

· Сочетание хрустящей гренки, тягучего сыра и жидкого желтка создаёт три разных текстуры.

· Блюдо выглядит эффектно и подходит для завтрака в выходной день.

Подача:

· На завтрак или бранч

· Со свежими овощами или салатом

· С кружкой кофе или свежевыжатым апельсиновым соком

· Как лёгкий обед или ужин

· С кусочком авокадо или лососем дополнительно

Возможные проблемы:

· Яйцо-пашот развалилось в воде — яйцо не свежее, вода слишком бурно кипела или забыли уксус.

· Желток получился твёрдым — переварили яйцо.

· Гренки подгорели — гриль слишком горячий или передержали.

· Сыр стёк с гренок — гренки были холодными, перед добавлением сыра они должны быть горячими.

· Яйцо получилось с хлопьями белка — вода слишком сильно кипела, убавьте огонь.

Рецепт 7. Запечённые тосты с сыром и ветчиной

Ингредиенты на одну порцию:

· Хлеб (тостовый или багет): 2 ломтика

· Ветчина: 30—40 граммов (2—3 тонких ломтика)

· Сыр раклет или гауда: 40—50 граммов

· Масло сливочное: 1 чайная ложка

· Горчица дижонская: 0,5 чайной ложки (по желанию)

· Соль: по вкусу (осторожно, ветчина солёная)

· Перец чёрный свежемолотый: по вкусу

· Зелень (петрушка или зелёный лук): для подачи

Необходимое оборудование:

· Раклетница

· Лопатка-лодочка для сыра

· Держатель для лодочки

· Силиконовая или деревянная лопатка

· Нож и разделочная доска

Пошаговый процесс приготовления:

1. Подготовка хлеба:

· Хлеб нарезать ломтиками толщиной 1—1,5 сантиметра.

· Если используете багет, нарезать наискосок более широкими ломтиками.

2. Подготовка ветчины и сыра:

· Ветчину нарезать тонкими ломтиками, если она не нарезана.

· Сыр натереть на крупной тёрке.

3. Прогрев раклетницы:

· Включить прибор на максимальную температуру.

· Дать прогреться 5 минут.

· Верхний гриль смазать сливочным маслом.

4. Поджаривание тостов:

· Выложить ломтики хлеба на верхний гриль.

· Жарить 2—3 минуты до появления лёгкой румяной корочки снизу.

· Не переворачивать.

· Тосты должны стать тёплыми и слегка хрустящими снизу, сверху остаться мягкими.

5. Выкладывание ветчины на тосты:

· Достать тосты с гриля (можно по одному).

· На каждый тост выложить ломтики ветчины.

· Ветчина должна полностью покрывать поверхность хлеба.

· При желании смазать тост под ветчиной тонким слоем горчицы.

6. Подготовка сырной массы в лодочке:

· В лодочку выложить тёртый сыр.

· Сыр должен заполнять лодочку примерно наполовину.

· Добавить щепотку чёрного перца в сыр.

7. Плавление сыра:

· Поставить лодочку на нижний ярус раклетницы.

· Плавить 4—5 минут до полного расплавления.

· Сыр должен стать жидким и однородным.

8. Нанесение сыра на тосты с ветчиной:

· Достать лодочку держателем.

· Соскрести расплавленный сыр силиконовой лопаткой.

· Выложить сыр поверх ветчины на тостах.

· Сыр должен покрывать всю поверхность равномерным слоем.

9. Финальное запекание тостов:

· Поставить тосты с сыром обратно на верхний гриль.

· Запекать 2—3 минуты.

· Сыр должен полностью расплавиться и начать пузыриться.

· Края тостов станут более хрустящими.

· Ветчина прогреется и слегка поджарится.

10. Проверка готовности:

· Сыр полностью расплавлен, золотистого цвета

· Ветчина горячая, края слегка подрумянились

· Тосты хрустящие снизу

· Сыр начинает стекать по краям тостов

11. Подача:

· Переложить тосты на тарелку.

· Посыпать рублёной зеленью.

· Соль добавлять осторожно — ветчина уже солёная.

· Подавать горячими.

Признаки готовности:

· Тосты снизу хрустящие, сверху мягкие, пропечённые

· Ветчина прогрета, слегка румяная по краям

· Сыр полностью расплавлен, покрывает ветчину ровным слоем

· Сыр при надавливании тянется, не стекает полностью с тоста

Время приготовления:

· Подготовка ингредиентов: 5 минут

· Прогрев раклетницы: 5 минут

· Поджаривание тостов: 2—3 минуты

· Плавление сыра: 4—5 минут

· Финальное запекание: 2—3 минуты

· Полный цикл: 18—21 минута

Хранение:

· Блюдо не хранить, есть сразу после приготовления

· Нарезанные ветчину и сыр хранить в холодильнике отдельно

Полезные советы:

· Для более насыщенного вкуса используйте сырокопчёную ветчину или прошутто.

· Горчица добавляет пикантность и оттеняет жирность сыра и ветчины.

· Тосты не нужно переворачивать при первой обжарке — важна хрустящая нижняя корочка и мягкий верх.

· Можно добавить ломтик помидора или маринованный огурец между ветчиной и сыром.

· Если любите более расплавленный сыр, подержите тосты под верхней спиралью (если есть в модели).

Пищевая ценность на одну порцию (приблизительно):

· Калорийность: 500—600 ккал

· Белки: 25—30 г

· Жиры: 30—35 г

· Углеводы: 30—35 г

Особенности блюда:

· Это горячий сэндвич в открытом виде, запечённый прямо в раклетнице.

· Сыр плавится отдельно в лодочке, а затем выливается на тост — так он покрывает поверхность равномернее.

· Ветчина прогревается, но не пересушивается, оставаясь сочной.

· Тосты остаются хрустящими снизу, а сверху пропитываются сыром.

· Блюдо готовится быстрее, чем в духовке, и не требует переворачивания сэндвича.

Подача:

· На завтрак или лёгкий обед

· Со свежими овощами или салатом из огурцов и помидоров

· С томатным супом или бульоном

· С кружкой кофе, какао или томатного сока

· Как перекус в течение дня

Возможные проблемы:

· Тосты подгорели снизу — передержали при первой обжарке или гриль слишком горячий.

· Сыр не расплавился равномерно — слишком крупная тёрка или сыр был холодным.

· Ветчина стала сухой и жёсткой — передержали в раклетнице после добавления сыра.

· Тосты размокли сверху — ветчина слишком влажная или добавили слишком много соуса.

· Сыр стёк с тостов — тосты были не горячими при добавлении сыра или сыра было слишком много.

Рецепт 8. Сэндвич-раклет

Ингредиенты на одну порцию:

· Хлеб (тостовый или любой белый хлеб): 2 ломтика

· Сыр раклет или чеддер: 50—60 граммов

· Ветчина: 30—40 граммов (1—2 ломтика)

· Масло сливочное: 1 столовая ложка (для обжаривания снаружи)

· Горчица дижонская или майонез: по желанию

· Перец чёрный свежемолотый: по вкусу

Необходимое оборудование:

· Раклетница

· Лопатка-лодочка для сыра

· Держатель для лодочки

· Силиконовая или деревянная лопатка

· Нож и разделочная доска

Пошаговый процесс приготовления:

1. Подготовка хлеба:

· Хлеб нарезать ломтиками толщиной 1—1,5 сантиметра.

· Если хлеб крупнее тостового формата, подрезать по размеру.

2. Подготовка начинки:

· Ветчину нарезать тонкими ломтиками.

· Сыр натереть на крупной тёрке или нарезать тонкими пластинами.

3. Сборка сэндвича:

· На один ломтик хлеба выложить половину сыра.

· Сверху выложить ветчину.

· Добавить щепотку чёрного перца.

· При желании смазать второй ломтик хлеба горчицей или майонезом.

· Накрыть вторым ломтиком хлеба.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.