Рецепты для раклетницы

Рецепт 2. Глазунья с беконом и сыром

Ингредиенты на одну порцию:

· Яйцо куриное: 1—2 штуки

· Бекон: 20—30 граммов (2—3 тонких ломтика)

· Сыр раклет или чеддер: 40—50 граммов

· Масло сливочное: 1 чайная ложка

· Соль: по вкусу (осторожно, бекон солёный)

· Перец чёрный свежемолотый: по вкусу

· Зелень (петрушка или зелёный лук): для подачи

Необходимое оборудование:

· Раклетница

· Лопатка-лодочка для сыра

· Держатель для лодочки

· Силиконовая или деревянная лопатка

· Нож и разделочная доска

Пошаговый процесс приготовления:

1. Подготовка бекона:

· Бекон нарезать небольшими полосками или кубиками.

· Если бекон очень жирный, можно использовать его без дополнительного масла.

2. Прогрев раклетницы:

· Включить прибор на максимальную температуру.

· Дать прогреться 5 минут.

3. Обжарка бекона в лодочке:

· Выложить кусочки бекона в лодочку.

· Поставить лодочку на нижний ярус раклетницы.

· Жарить 2—3 минуты, помешивая силиконовой лопаткой.

· Бекон должен стать румяным и выделить жир.

4. Подготовка лодочки с беконом:

· Достать лодочку держателем.

· Если жира слишком много, можно слить излишек (оставить 1 чайную ложку для жарки яйца).

· Добавить сливочное масло, если бекона было мало и жира недостаточно.

5. Закладка яйца:

· Аккуратно разбить яйцо в лодочку поверх бекона.

· Стараться не повредить желток.

· Желток должен остаться целым.

6. Приготовление глазуньи:

· Поставить лодочку обратно на нижний ярус.

· Готовить 3—4 минуты.

· Белок должен полностью схватиться и побелеть.

· Желток остаётся жидким или слегка схватывается по краям.

· Бекон находится под яйцом или по краям.

7. Подготовка сыра:

· Сыр натереть на крупной тёрке.

· Когда яйцо почти готово, достать лодочку.

· Посыпать сыром поверх яйца и бекона.

8. Плавление сыра:

· Поставить лодочку обратно на нижний ярус.

· Плавить 2—3 минуты до полного расплавления сыра.

· Сыр должен покрыть глазунью равномерной шапкой.

9. Подача:

· Достать лодочку держателем.

· Посыпать свежемолотым чёрным перцем и рублёной зеленью.

· Соль добавлять осторожно, пробуя сначала — бекон уже солёный.

· Подавать прямо в лодочке.

Признаки готовности:

· Бекон румяный, с хрустящими краями

· Белок полностью белый и плотный

· Желток остаётся жидким под сыром

· Сыр полностью расплавлен и покрывает всю поверхность

Время приготовления:

· Прогрев раклетницы: 5 минут

· Обжарка бекона: 2—3 минуты

· Приготовление яйца: 3—4 минуты

· Плавление сыра: 2—3 минуты

· Полный цикл: 12—15 минут

Хранение:

· Блюдо не хранить, есть сразу после приготовления

Полезные советы:

· Бекон можно заменить панчеттой или прошутто.

· Если любите хрустящий бекон, обжаривайте его 3—4 минуты до закладки яйца.

· Не солите блюдо до того, как попробуете — бекон даёт много соли.

· Для более нежного вкуса используйте бекон с меньшим количеством жира.

· Сверху можно добавить каплю острого соуса или бальзамического крема.

Пищевая ценность на одну порцию (приблизительно):

· Калорийность: 400—450 ккал

· Белки: 20—22 г

· Жиры: 32—35 г

· Углеводы: 1—2 г

Особенности блюда:

· Бекон обжаривается первым, отдавая свой жир для яйца.

· Жир от бекона заменяет часть сливочного масла.

· Это очень сытный завтрак, который долго даёт чувство сытости.

· Сыр плавится сверху, создавая корочку, но не мешая желтку оставаться жидким.

· Все ингредиенты готовятся в одной лодочке, без использования дополнительной посуды.

Подача:

· С тостами из чёрного или белого хлеба

· Со свежими помидорами черри или огурцами

· С кружкой чёрного кофе или томатного сока

· Как сытный завтрак перед активным днём

· С ломтиком авокадо для баланса жирности

Возможные проблемы:

· Бекон получился слишком сухим — передержали на огне перед добавлением яйца.

· Яйцо прилипло к лодочке — недостаточно жира от бекона или масла.

· Желток лопнул при разбивании — слишком резко разбили яйцо или бекон мешает.

· Сыр не растёкся равномерно — слишком крупная тёрка или сыр плохо плавится.

· Блюдо пересолено — не учли солёность бекона и добавили соль.

Рецепт 3. Омлет с сыром и зеленью

Ингредиенты на одну порцию:

· Яйцо куриное: 2 штуки

· Сыр раклет или любой молодой сыр: 40—50 граммов

· Молоко или сливки (10—20%): 30 миллилитров (2 столовые ложки)

· Масло сливочное: 1 чайная ложка

· Зелень свежая (укроп, петрушка, зелёный лук): небольшой пучок

· Соль: по вкусу

· Перец чёрный свежемолотый: по вкусу

Необходимое оборудование:

· Раклетница

· Лопатка-лодочка для сыра

· Держатель для лодочки

· Силиконовая или деревянная лопатка

· Маленькая миска для взбивания яиц

· Венчик или вилка

Пошаговый процесс приготовления:

1. Подготовка яичной смеси:

· В миску разбить 2 яйца.

· Добавить молоко или сливки.

· Добавить соль и перец по вкусу.

· Взбить венчиком или вилкой до однородности.

· Не взбивайте слишком сильно, достаточно смешать белки и желтки.

2. Подготовка зелени и сыра:

· Зелень мелко порубить ножом.

· Сыр натереть на крупной тёрке.

· Треть сыра оставить для посыпки сверху.

3. Смешивание омлетной массы:

· Добавить в яичную смесь две трети тёртого сыра.

· Добавить половину рублёной зелени.

· Перемешать ложкой.

4. Прогрев раклетницы:

· Включить прибор на максимальную температуру.

· Дать прогреться 5 минут.

5. Подготовка лодочки:

· Смазать дно и стенки лодочки сливочным маслом.

· Масло должно покрыть всю внутреннюю поверхность.

6. Заливка омлетной смеси:

· Вылить яичную смесь в подготовленную лодочку.

· Лодочка должна быть заполнена не более чем на три четверти — омлет поднимется.

7. Приготовление омлета:

· Поставить лодочку на нижний ярус раклетницы.

· Готовить 5—7 минут без перемешивания.

· Омлет начнёт подниматься и схватываться по краям.

· Середина должна оставаться слегка влажной.

8. Добавление оставшегося сыра:

· Достать лодочку держателем.

· Посыпать поверхность омлета оставшимся тёртым сыром.

9. Плавление сыра:

· Поставить лодочку обратно на нижний ярус.

· Готовить ещё 2—3 минуты.

· Сыр должен полностью расплавиться и покрыть омлет корочкой.

10. Проверка готовности:

· Омлет поднялся, стал пышным.

· Края омлета золотисто-коричневые.

· Сыр расплавлен и начал пузыриться.

· При наклоне лодочки омлет не течёт.

11. Подача:

· Достать лодочку держателем.

· Посыпать оставшейся рублёной зеленью.

· Подавать прямо в лодочке или выложить на тарелку.

Признаки готовности:

· Омлет пышный, поднялся над краями лодочки

· Края золотистые, слегка хрустящие

· Сыр полностью расплавлен, образует корочку

· Внутри омлет нежный и влажный, а не сухой

Время приготовления:

· Подготовка яичной смеси: 3—5 минут

· Прогрев раклетницы: 5 минут

· Приготовление омлета: 5—7 минут

· Плавление сыра: 2—3 минуты

· Полный цикл: 15—20 минут

Хранение:

· Блюдо не хранить, есть сразу после приготовления

· Яичную смесь можно приготовить заранее и хранить в холодильнике не более 2—3 часов

Полезные советы:

· Не взбивайте яйца слишком интенсивно — омлет станет резиновым.

· Молоко или сливки делают омлет более нежным, но можно готовить и без них.

· Не открывайте лодочку в процессе готовки, омлет может опасть.

· Сыр добавляйте в два этапа: внутрь омлета и сверху для корочки.

· Для более пышного омлета отделите белки от желтков, взбейте белки в пену, затем аккуратно вмешайте желтки и остальные ингредиенты.

Пищевая ценность на одну порцию (приблизительно):

· Калорийность: 400—450 ккал

· Белки: 22—25 г

· Жиры: 30—33 г

· Углеводы: 3—5 г

Особенности блюда:

· Омлет готовится прямо в лодочке, как в маленькой форме для запекания.

· Сыр добавляется внутрь и сверху, создавая сырную корочку.

· Зелень придаёт свежесть и аромат.

· Текстура омлета получается более плотной, чем на сковороде, за счёт равномерного прогрева.

· Это отличный способ приготовить омлет для одного человека без лишней посуды.

Подача:

· Как сытный завтрак с тостами или хлебом

· Со свежими овощами (помидоры, огурцы, болгарский перец)

· С кружкой какао или кофе с молоком

· Для лёгкого ужина с салатом

· С ветчиной или беконом (добавить в омлетную смесь)

Возможные проблемы:

· Омлет прилип к лодочке — недостаточно масла или лодочка плохо смазана.

· Омлет получился сухим и резиновым — передержали в раклетнице или слишком интенсивно взбивали яйца.

· Омлет не поднялся — слишком много молока или яйца были холодными.

· Сыр не расплавился равномерно — слишком крупная тёрка или лодочка стояла недостаточно долго.

· Омлет подгорел снизу — температура слишком высокая, попробуйте уменьшить мощность.

Рецепт 4. Скрэмбл с помидорами и сыром

Ингредиенты на одну порцию:

· Яйцо куриное: 2 штуки

· Помидоры черри: 4—5 штук (или половина обычного помидора)

· Сыр раклет или чеддер: 40—50 граммов

· Молоко или сливки: 20 миллилитров (1 столовая ложка)

· Масло сливочное: 1 чайная ложка

· Соль: по вкусу

· Перец чёрный свежемолотый: по вкусу

· Базилик свежий или петрушка: несколько листиков (по желанию)

Необходимое оборудование:

· Раклетница

· Лопатка-лодочка для сыра

· Держатель для лодочки

· Силиконовая или деревянная лопатка

· Маленькая миска для взбивания яиц

· Вилка или венчик

· Нож и разделочная доска

Пошаговый процесс приготовления:

1. Подготовка помидоров:

· Помидоры черри вымыть и обсушить.

· Разрезать каждую черри пополам или на четвертинки.

· Если используете обычный помидор, нарезать небольшими кубиками.

· Кожицу можно не удалять.

2. Подготовка яичной смеси:

· В миску разбить 2 яйца.

· Добавить молоко или сливки.

· Добавить соль и перец по вкусу.

· Взбить вилкой до однородности, но не до пены.

3. Подготовка сыра и зелени:

· Сыр натереть на крупной тёрке.

· Базилик или петрушку мелко порубить.

4. Прогрев раклетницы:

· Включить прибор на максимальную температуру.

· Дать прогреться 5 минут.

5. Подготовка лодочки:

· Смазать дно и стенки лодочки сливочным маслом.

6. Начало приготовления скрэмбла:

· Вылить яичную смесь в лодочку.

· Поставить лодочку на нижний ярус раклетницы.

7. Постоянное помешивание:

· Через 1 минуту начать перемешивать яйца силиконовой лопаткой.

· Помешивать непрерывно, как при приготовлении обычного скрэмбла на сковороде.

· Соскребать яичную массу со дна и стенок лодочки.

8. Добавление помидоров:

· Через 2 минуты, когда яйца начнут схватываться, добавить нарезанные помидоры.

· Продолжать помешивать, равномерно распределяя помидоры по массе.

9. Доведение до нужной консистенции:

· Готовить ещё 2—3 минуты, постоянно помешивая.

· Яйца должны быть мягкими, влажными, но не жидкими.

· Помидоры должны прогреться и слегка размягчиться.

10. Добавление сыра:

· Когда скрэмбл почти готов, добавить тёртый сыр.

· Перемешать и готовить ещё 1 минуту.

· Сыр должен расплавиться и распределиться по всей массе.

11. Проверка готовности:

· Яйца мягкие, кремовой текстуры, не сухие.

· Сыр полностью расплавлен, тянется нитями.

· Помидоры сохранили форму, но стали мягкими.

12. Подача:

· Достать лодочку держателем.

· Переложить скрэмбл на тарелку или подавать прямо в лодочке.

· Посыпать рублёной зеленью.

· Добавить свежемолотый чёрный перец сверху.

Признаки готовности:

· Яйца имеют мягкую, кремовую текстуру, собраны в крупные влажные хлопья

· Сыр полностью расплавлен и равномерно распределён

· Помидоры прогреты, пустили сок, но не развалились

· Нет жидкой яичной массы на дне лодочки

Время приготовления:

· Подготовка ингредиентов: 5—7 минут

· Прогрев раклетницы: 5 минут

· Приготовление скрэмбла: 5—7 минут

· Полный цикл: 15—20 минут

Хранение:

· Блюдо не хранить, есть сразу после приготовления

· Яичную смесь можно приготовить заранее, хранить в холодильнике не более 2 часов

Полезные советы:

· Постоянное помешивание — главный секрет нежного скрэмбла.

· Не передерживайте яйца, они должны оставаться слегка влажными.

· Помидоры черри дают меньше сока, чем обычные, и лучше держат форму.

· Сыр добавляйте в самом конце, чтобы он только расплавился, но не стал резиновым.

· Для более кремовой текстуры добавьте ложку сливочного сыра или рикотты в конце.

Пищевая ценность на одну порцию (приблизительно):

· Калорийность: 380—430 ккал

· Белки: 22—25 г

· Жиры: 28—32 г

· Углеводы: 5—7 г

Особенности блюда:

· Скрэмбл готовится прямо в лодочке с постоянным помешиванием, как на сковороде.

· Помидоры добавляют свежесть и лёгкую кислинку, которая балансирует жирность сыра.

· Сыр плавится внутри скрэмбла, а не сверху, создавая однородную сырную текстуру.

· Это более быстрый и нежный вариант яичного завтрака по сравнению с глазуньей.

· Лодочка позволяет приготовить скрэмбл для одного человека без пачкания сковороды.

Подача:

· С тостами или поджаренным хлебом

· С авокадо, нарезанным ломтиками

· Со свежими овощами или салатом

· С кружкой зелёного чая или кофе

· Как лёгкий завтрак или быстрый ужин

Возможные проблемы:

· Скрэмбл получился сухим — передержали или слишком интенсивно мешали.

· Яйца прилипли к лодочке — недостаточно масла или мешали недостаточно активно.

· Помидоры дали слишком много сока и яйца стали водянистыми — используйте черри или удалите семена из обычных помидоров.

· Сыр собрался в комки — добавили его слишком рано или плохо перемешали.

· Скрэмбл подгорел снизу — температура слишком высокая, попробуйте уменьшить мощность.

Рецепт 5. Сырники в раклетнице

Ингредиенты на одну порцию (3—4 сырника):

· Творог (5—9% жирности): 150 граммов

· Сыр раклет или любой хорошо плавящийся сыр: 40—50 граммов

· Яйцо: 1 штука

· Мука пшеничная: 1—2 столовые ложки

· Сахар: 1 столовая ложка (по желанию, для сладкого варианта)

· Соль: щепотка

· Ванильный сахар: 0,5 чайной ложки (по желанию)

· Масло сливочное: 1 чайная ложка (для смазки)

· Сметана или ягодный соус: для подачи

Необходимое оборудование:

· Раклетница

· Лопатка-лодочка для сыра

· Держатель для лодочки

· Силиконовая или деревянная лопатка

· Миска для творожной массы

· Вилка

· Тарелка для формовки сырников

Пошаговый процесс приготовления:

1. Подготовка творожной массы:

· Творог размять вилкой до однородного состояния.

· Если творог влажный, откинуть на сито или марлю на 15—20 минут, чтобы стекла лишняя сыворотка.

· Добавить в творог яйцо, сахар, соль и ванильный сахар.

· Тщательно перемешать до однородности.

2. Добавление муки:

· Добавить муку в творожную массу.

· Перемешать до получения густого, слегка липкого теста.

· Масса должна легко формироваться в шарики, не растекаться.

3. Формирование сырников:

· Руками сформировать небольшие круглые сырники.

· Толщина каждого сырника примерно 1,5—2 сантиметра.

· Диаметр 4—5 сантиметров.

· Из указанного количества ингредиентов получается 3—4 сырника.

4. Подготовка сыра:

· Сыр для сырной шапки натереть на крупной тёрке.

5. Прогрев раклетницы:

· Включить прибор на максимальную температуру.

· Дать прогреться 5 минут.

· Верхний гриль смазать сливочным маслом.

6. Жарка сырников на гриле:

· Выложить сырники на верхний гриль.

· Жарить 3—4 минуты до появления румяной корочки снизу.

· Аккуратно перевернуть лопаткой.

· Жарить ещё 3—4 минуты с другой стороны.

· Сырники должны стать золотистыми со всех сторон.

7. Проверка готовности сырников:

· Сырники должны быть упругими на ощупь.

· При надавливании не разваливаться.

· Внутри полностью пропечённые, без сырого творога.

8. Подготовка лодочки для сырной шапки:

· В лодочку насыпать тёртый сыр.

· Сыр должен заполнять лодочку примерно наполовину.

9. Плавление сыра:

· Поставить лодочку на нижний ярус раклетницы.

· Плавить 4—5 минут до полного расплавления.

· Сыр должен стать жидким и однородным.

10. Нанесение сырной шапки: