- -
- 100%
- +
© Алексей Выдрин, 2025
ISBN 978-5-0067-3449-4
Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero
ВВЕДЕНИЕ
1. ПОЧЕМУ ЭЛЕКТРОШАШЛЫЧНИЦА?
Электрошашлычница – это современный кухонный прибор, который кардинально меняет подход к приготовлению шашлыка и других блюд на шпажках. Давайте детально разберём её преимущества перед традиционными способами готовки.
Сравнение с другими методами приготовления
1. Электрошашлычница vs Угли (мангал)
– Традиционный мангал даёт неповторимый аромат дымка, но требует значительных усилий:
– Нужно разводить огонь, ждать, пока угли перегорят до нужной температуры.
– Требуется постоянный контроль – переворачивание шампуров, регулировка жара.
– Риск пережарить мясо снаружи, оставив сырым внутри.
– Дым и гарь, которые остаются на одежде и волосах.
– Зависимость от погоды (дождь, ветер).
– Электрошашлычница решает эти проблемы:
– Готовит без дыма и запаха гари – можно использовать даже в квартире.
– Равномерный нагрев со всех сторон – мясо пропекается одинаково.
– Не нужно постоянно следить – достаточно выставить время и температуру.
– Безопасность – нет открытого огня, искр, угарного газа.
– Работает от розетки – не зависит от погоды.
2. Электрошашлычница vs Духовка
– Духовка – привычный вариант, но с ограничениями:
– Мясо готовится на противне, без эффекта «шашлыка» на вертеле.
– Нет циркуляции горячего воздуха (если нет функции конвекции) – возможны неравномерное прожаривание и сухость.
– Долгий разогрев.
– Электрошашлычница выигрывает:
– Вертикальное расположение шампуров – сок стекает вниз, мясо остаётся сочным.
– Компактность – занимает меньше места, чем духовка.
– Быстрый нагрев – готовит быстрее за счёт направленного тепла.
3. Электрошашлычница vs Гриль (электрический/газовый)
– Обычный гриль (например, контактный или с решёткой):
– Требует смазывания маслом, чтобы мясо не прилипало.
– Жир капает на нагревательные элементы, что может вызывать дым и чад.
– Не всегда удобно готовить мелкие кусочки (шашлык на шпажках).
– Электрошашлычница удобнее:
– Шпажки вращаются автоматически – не нужно переворачивать вручную.
– Жир стекает в поддон – нет дыма и возгорания.
– Идеально подходит для небольших порций (овощи, морепродукты, фрукты).
Главные плюсы электрошашлычницы
1. Безопасность
– Нет открытого огня – можно использовать в доме, на балконе, в беседке.
– Автоматическое отключение при перегреве.
– Защита от брызг жира.
2. Сочность мяса
– Вертикальное расположение шампуров позволяет соку равномерно распределяться.
– Нет эффекта «высушивания», как на сковороде или в духовке.
3. Точный контроль температуры
– Регулировка нагрева под разные виды продуктов (мясо, рыба, овощи).
– Таймер – можно не следить за процессом.
4. Универсальность
– Подходит не только для шашлыка, но и для овощей, рыбы, десертов.
– Можно экспериментировать с маринадами и специями без риска испортить блюдо.
5. Простота ухода
– Съёмный поддон для сбора жира легко мыть.
– Нет труднодоступных мест, как в гриле.
Вывод
Электрошашлычница – это идеальный выбор для тех, кто хочет готовить шашлык быстро, безопасно и без лишних хлопот. Она сочетает в себе преимущества гриля, духовки и мангала, исключая их недостатки. С ней вы получите сочное, равномерно прожаренное мясо в любых условиях – хоть на кухне, хоть на даче в дождь!
2. КАК ПРАВИЛЬНО ГОТОВИТЬ В ЭЛЕКТРОШАШЛЫЧНИЦЕ?
Температурные режимы для разных продуктов
Правильно подобранная температура – залог идеального результата. Вот подробные рекомендации:
Мясо:
– Говядина (вырезка, антрекот): 180—200° C, 15—25 минут (medium rare – medium)
– Свинина (шейка, окорок): 160—180° C, 20—30 минут
– Баранина: 170—190° C, 25—35 минут
– Фарш (кебабы, люля): 150—170° C, 30—40 минут
Птица:
– Курица (белое мясо): 150—160° C, 25—35 минут
– Курица (ножки/крылья): 160—180° C, 35—45 минут
– Индейка: 140—160° C, 40—50 минут
– Утка: 160—180° C, 45—60 минут
Рыба и морепродукты:
– Лосось/форель: 120—140° C, 15—20 минут
– Тунец (стейк): 140—160° C, 10—15 минут (аль денте)
– Креветки: 130—150° C, 8—12 минут
– Морские гребешки: 120—140° C, 6—10 минут
Овощи:
– Плотные (картофель, баклажаны): 160—180° C, 20—30 минут
– Нежные (цукини, перец): 140—160° C, 10—15 минут
– Грибы: 150—170° C, 15—20 минут
Фрукты:
– Яблоки/груши: 120—140° C, 10—15 минут
– Ананас/персики: 130—150° C, 8—12 минут
Как избежать пересушивания
1. Правильный маринад:
– Кислые компоненты (лимон, уксус, вино) – не более 2—4 часов для мяса
– Молочные маринады (кефир, йогурт) – 4—12 часов
– Масляные смеси – 1—2 часа
2. Техника нанизывания:
– Чередуйте мясо с жирными кусочками (сало, бекон)
– Для птицы используйте шкурку как естественный барьер
– Овощи/фрукты нанизывайте плотно без зазоров
3. Контроль процесса:
– Первые 5—10 минут – максимальный нагрев для «запечатывания» соков
– Затем снижайте температуру до рекомендуемой
– За 5 минут до готовности можно смазать медом/маслом для корочки
4. Проверка готовности:
– Мясо – термометр (говядина 55—60° C, свинина 65—70° C)
– Рыба – должна легко разделяться на волокна
– Овощи – мягкость при прокалывании
Выбор шпажек и их подготовка
Металлические шпажки:
– Плюсы:
– Многоразовые
– Не горят
– Хорошая теплопроводность
– Минусы:
– Нагреваются – нужны ручки
– Могут окисляться
Подготовка:
– Перед первым использованием прокалить на огне
– Мыть только после остывания
– Хранить сухими
Деревянные шпажки:
– Плюсы:
– Дешевые
– Не нагреваются
– Экологичные
– Минусы:
– Одноразовые
– Могут подгорать
Подготовка:
– Замачивать в воде 30—60 минут
– Можно использовать рассол/маринад вместо воды
– После замачивания просушить салфеткой
Советы по использованию:
1. Длина – должна соответствовать размеру шашлычницы
2. Для мелких кусочков лучше брать плоские шпажки
3. Между продуктами оставляйте 2—3 мм для равномерного прожаривания
4. Не набивайте слишком плотно – воздух должен циркулировать
Дополнительные аксессуары:
– Решетки-держатели для мелких продуктов
– Силиконовые насадки против прилипания
– Специальные вертела с несколькими ярусами
Заключение
Правильная техника приготовления в электрошашлычнице включает три ключевых аспекта: точный температурный контроль, защиту продуктов от пересыхания и грамотный выбор кухонного инструмента. Следуя этим рекомендациям, вы сможете готовить идеальные шашлыки любого типа с гарантированно отличным результатом.
3. БАЗОВЫЕ МАРИНАДЫ И СПЕЦИИ – УНИВЕРСАЛЬНЫЕ ФОРМУЛЫ ДЛЯ ЭКСПЕРИМЕНТОВ
Приготовление идеального шашлыка начинается с правильного маринада. Маринад выполняет три важные функции: размягчает волокна мяса, придает насыщенный вкус и аромат, а также помогает сохранить сочность при жарке. Существует несколько основных типов маринадов, каждый из которых подходит для определенных видов продуктов.
Кислые маринады идеальны для жестких сортов мяса. В их состав входит кислая основа – это может быть вино, уксус, лимонный или гранатовый сок. Кислота помогает расщеплять соединительные ткани, делая мясо более нежным. Оптимальное время маринования для говядины или баранины в таком маринаде составляет от 4 до 12 часов. Важно не передержать, иначе мясо может стать слишком рыхлым. В качестве примера можно привести классический винный маринад: смешивают красное вино с оливковым маслом в равных пропорциях, добавляют измельченный чеснок, розмарин, соль и перец.
Молочные маринады особенно хороши для свинины и птицы. Кефир, йогурт или сметана мягко воздействуют на мясные волокна, не перебивая естественный вкус продукта. Время маринования обычно составляет от 2 до 6 часов. Популярный вариант – курица в кефирном маринаде с добавлением горчицы, куркумы и чеснока. Такой состав не только придает нежность, но и создает красивую золотистую корочку при жарке.
Масляные маринады лучше всего подходят для рыбы и овощей. Оливковое или другое растительное масло в сочетании с лимонным соком и травами создает защитный слой, предотвращающий пересыхание. Время маринования обычно не превышает 1—2 часов. Например, для лосося используют смесь оливкового масла с лимонным соком, медом и укропом.
Сухие маринады представляют собой смеси специй, которые втирают в мясо непосредственно перед приготовлением. Этот способ хорош, когда нет времени на длительное маринование. Основу обычно составляют соль, перец, паприка и другие сухие специи. Для свиных ребер часто используют смесь сладкой паприки, кориандра и черного перца с небольшим количеством масла.
При выборе специй важно учитывать тип мяса. Для говядины традиционно используют черный перец, чеснок и лавровый лист. Свинина хорошо сочетается с паприкой, чесноком и майораном. Курицу часто маринуют с лимоном, орегано и оливковым маслом. Баранина требует более ярких специй – кинзы, кориандра, зиры. Рыба и морепродукты лучше всего раскрывают свой вкус с укропом, лимоном и белым перцем.
Важно помнить, что время маринования зависит не только от типа маринада, но и от размера кусков мяса. Небольшие кусочки для шашлыка достаточно мариновать 2—4 часа, тогда как крупные куски или целые тушки птицы требуют 8—12 часов. Рыбу и морепродукты обычно маринуют не более 1—2 часов, так как кислота может начать «варить» нежное мясо.
Экспериментируя с разными сочетаниями маринадов и специй, можно каждый раз получать новые интересные вкусы. Главное – соблюдать основные принципы: не передерживать продукты в кислых маринадах, использовать свежие специи и давать мясу «отдохнуть» после маринования перед жаркой.
РЕЦЕПТЫ
МЯСО
1. ГОВЯДИНА С КОФЕ И ТЕМНЫМ ШОКОЛАДОМ
(подробный пошаговый рецепт)
Ингредиенты (на 4 порции):
– Говядина (вырезка или толстый край): 600 г
– Натуральный молотый кофе: 2 ст. л. (свежемолотый)
– Темный шоколад: 40 г (70—85% какао)
– Красное сухое вино: 180 мл (каберне/мерло)
– Оливковое масло extra virgin: 3 ст. л.
– Чеснок: 5 зубчиков
– Репчатый лук: 1 крупная головка
– Папйрика сладкая: 1.5 ч.л.
– Морская соль крупного помола: 1.5 ч.л.
– Черный перец горошком: 15 шт (молоть перед использованием)
– Кайенский перец: ¼ ч.л.
– Сахар тростниковый: 1 ч.л. (опционально для баланса)
Инструменты:
– Деревянные шпажки (замочить на 1 час в воде)
– Кухонный термометр
– Стеклянная миска для маринада
Шаг 1: подготовка мяса (15 минут)
1. Говядину промокнуть бумажным полотенцем, удалить пленки.
2. Нарезать строго поперек волокон на кубики 3.5х3.5 см.
3. Чеснок раздавить плоской стороной ножа, очистить.
4. Лук нарезать кольцами толщиной 5 мм.
Шаг 2: маринад (активное время 10 минут +8 часов маринования)
1. В миске смешать:
– Вино комнатной температуры
– Оливковое масло
– Паприку
– Тертый на мелкой терке шоколад (30 г)
– Свежемолотый кофе
– Раздавленный чеснок
– Соль, молотый черный перец, кайенский перец
2. Погрузить мясо в маринад, добавить ½ лука.
3. Накрыть пищевой пленкой, сделать 4—5 проколов зубочисткой.
4. Мариновать в холодильнике:
– Минимум 4 часа
– Идеально 8 часов
– Перемешивать каждые 2 часа
Шаг 3: подготовка к жарке (20 минут)
1. Достать мясо за 40 минут до готовки.
2. Отделить говядину от маринада через дуршлаг.
3. Не промывать! Слегка обсушить бумажным полотенцем.
4. Натереть оставшимся шоколадом (10 г), натертым на микротерке.
5. Нанизать на шпажки:
– Чередовать: 2 куска мяса → 1 кольцо лука
– Между кусками оставлять 2 мм зазора
– Не уплотнять!
Шаг 4: жарка в электрошашлычнице (15 минут)
1. Разогреть прибор до 190° C (5 минут).
2. Установить шпажки, включить вращение.
3. Время приготовления:
– 6 минут – высокая температура (200° C) для корочки
– 7 минут – снизить до 170° C
– Проверить термометром:
52—55° C – rare (с кровью)
57—60° C – medium rare (розовое)
63° C – medium (светло-розовое)
4. За 2 минуты до готовности: смазать оставшимся маринадом (предварительно прокипятить 3 минуты).
Шаг 5: подача
1. Снять мясо со шпажек на подогретые тарелки.
2. Дать «отдохнуть» 5 минут под фольгой.
3. Подавать с:
– Печеным картофелем с розмарином
– Холодным соусом из греческого йогурта с огурцом
– Обжаренными спаржевыми бобами
Научные советы:
1. Почему кофе? Кофеин усиливает реакцию Майяра – образуется хрустящая корочка. Кислоты размягчают волокна.
2. Роль шоколада: Какао-масло защищает мясо от пересыхания. Теобромин смягчает горечь кофе.
3. Температурный контроль: При 60° C коллаген начинает превращаться в желатин – мясо становится нежным. Превышение 70° C дает «резиновую» текстуру.
4. Ошибки:
– Использование растворимого кофе (даст химический привкус)
– Маринование дольше 10 часов (кофе пересушит поверхность)
– Жарка холодного мяса (выделится сок)
калорийность/порция:
– Белки: 38 г
– Жиры: 22 г
– Углеводы: 8 г
– Энергетическая ценность: 356 ккал
Срок хранения маринованного мяса: 24 часа при +2° C. Готовое блюдо не хранить – употребить в течение 40 минут.
2. СВИНЫЕ РЕБРЫШКИ В КЛЕНОВОМ СИРОПЕ И КОПЧЕНОЙ ПАПРИКЕ
(американский стиль с пикантными нотками)
Ингредиенты (на 3—4 порции):
– Свиные ребрышки: 1 кг (мясные, с хорошей прослойкой)
– Кленовый сироп: 100 мл
– Копченая паприка: 2 ч.л.
– Чеснок: 3 зубчика
– Яблочный уксус: 2 ст. л.
– Дижонская горчица: 1 ст. л.
– Оливковое масло: 2 ст. л.
– Молотый кумин (зира): 1 ч.л.
– Морская соль: 1,5 ч.л.
– Черный перец: ½ ч.л.
– Жидкий дым: ½ ч.л. (опционально)
Инструменты:
– Противень с решеткой
– Кисточка для маринада
– Фольга пищевая
– Ножницы для мяса
Шаг 1: подготовка ребрышек (20 минут)
1. Промыть ребра под холодной водой, обсушить.
2. Удалить пленку с внутренней стороны ребер.
3. Разрезать на порционные куски по 3—4 кости.
4. Чеснок измельчить в прессе.
Шаг 2: приготовление маринада (10 минут +6 часов маринования)
1. В миске смешать:
– Кленовый сироп
– Яблочный уксус
– Горчицу
– Оливковое масло
– Копченую паприку
– Кумин
– Чеснок
– Жидкий дым (если используете)
2. Посолить и поперчить.
3. Обмазать ребра со всех сторон.
4. Завернуть в фольгу, оставить в холодильнике:
– Минимум 4 часа
– Идеально 6—8 часов
Шаг 3: подготовка к жарке (15 минут)
1. Достать ребра за 1 час до готовки.
2. Разогреть электрошашлычницу до 180° C.
3. Слить лишний маринад в отдельную емкость.
Шаг 4: приготовление (35—40 минут)
1. Нанизать ребра на шпажки (по 1—2 куска).
2. Готовить при 180° C:
– Первые 15 минут – без крышки
– Затем 20 минут под крышкой
3. Каждые 10 минут смазывать оставшимся маринадом.
4. Проверить готовность – мясо должно легко отделяться от кости.
Шаг 5: подача
1. Дать «отдохнуть» 5—7 минут.
2. Подавать с:
– Кукурузным хлебом
– Кисло-сладким соусом барбекю
– Маринованными огурчиками
Советы:
1. Для более выраженного копченого вкуса добавьте щепотку чайного листа в маринад.
2. Если ребра крупные – увеличьте время маринования до 12 часов.
3. Не переусердствуйте с жидким дымом – он может горчить.
Пищевая ценность на порцию:
– Белки: 28 г
– Жиры: 24 г
– Углеводы: 18 г
– Калории: 380 ккал
Хранение:
– Маринованные ребра: до 2 суток в холодильнике
– Приготовленные: употребить в течение суток
3. БАРАНИНА С ГРАНАТОМ И МЯТОЙ
(восточный рецепт с яркой кислинкой)
Ингредиенты (на 4 порции):
– Баранина (окорок или лопатка): 800 г
– Гранатовый сок (натуральный): 200 мл
– Свежая мята: 1 пучок (около 30 г)
– Чеснок: 5 зубчиков
– Оливковое масло: 3 ст. л.
– Молотый кориандр: 1 ч.л.
– Зира (кумин): 1 ч.л.
– Молотая корица: ½ ч.л.
– Морская соль: 1,5 ч.л.
– Черный перец: ½ ч.л.
– Зерна граната: для украшения
Инструменты:
– Деревянные шпажки (замочить на 30 минут)
– Керамическая миска для маринада
– Пресс для чеснока
– Кухонный термометр
Шаг 1: подготовка мяса (20 минут)
1. Баранину промыть, обсушить бумажным полотенцем.
2. Нарезать кубиками 4×4 см, удаляя лишний жир.
3. Чеснок очистить и пропустить через пресс.
4. Мяту мелко нарезать, оставив несколько листочков для украшения.
Шаг 2: приготовление маринада (10 минут +12 часов маринования)
1. В миске смешать:
– Гранатовый сок
– Оливковое масло
– Чеснок
– Кориандр
– Зиру
– Корицу
– Нарезанную мяту
– Соль и перец
2. Залить маринадом баранину, тщательно перемешать.
3. Накрыть пищевой пленкой, сделать несколько отверстий.
4. Мариновать в холодильнике:
– Минимум 8 часов
– Идеально 12 часов
– Переворачивать каждые 3—4 часа
Шаг 3: подготовка к жарке (25 минут)
1. Достать мясо за 1 час до приготовления.
2. Отделить баранину от маринада через дуршлаг.
3. Нанизать на шпажки:
– По 3—4 куска мяса
– Между кусками оставлять 5 мм пространства
4. Оставшийся маринад процедить и сохранить.
Шаг 4: жарка в электрошашлычнице (18—20 минут)
1. Разогреть прибор до 200° C (5 минут).
2. Готовить при 180° C:
– Первые 8 минут – без крышки
– Затем 10—12 минут под крышкой
3. Каждые 5 минут смазывать маринадом.
4. Проверить готовность:
– Термометр должен показывать 65° C
– Сок должен быть прозрачным
Шаг 5: подача
1. Дать мясу «отдохнуть» 7 минут.
2. Украсить зернами граната и листочками мяты.
3. Подавать с:
– Пловом с сухофруктами
– Лепешками
– Йогуртовым соусом
Советы:
1. Гранатовый сок смягчает волокна баранины.
2. Мята нейтрализует специфический запах.
3. Не превышайте время маринования – мясо может стать волокнистым.
Пищевая ценность на порцию:
– Белки: 35 г
– Жиры: 18 г
– Углеводы: 12 г
– Калории: 320 ккал
Сроки хранения:
– Маринованное мясо: до 24 часов в холодильнике
– Приготовленное: употребить в течение 2 часов
4. ОЛЕНИНА С МОЖЖЕВЕЛЬНИКОМ И БРУСНИКОЙ
(северный рецепт с лесными ароматами)
Ингредиенты (на 3—4 порции):
– Оленина (корейка или вырезка): 700 г
– Свежие ягоды брусники: 100 г (или 50 г сушеных)
– Ягоды можжевельника: 10 шт (раздавить)
– Красное вино (каберне): 150 мл
– Оливковое масло: 3 ст. л.
– Мед: 1 ст. л.
– Чеснок: 3 зубчика
– Розмарин: 2 веточки
– Морская соль: 1 ч.л.
– Черный перец: ½ ч.л.
– Тимьян: ½ ч.л.
Инструменты:
– Деревянные шпажки (замочить на 1 час)
– Стеклянная форма для маринада
– Кухонные весы
– Мясной термометр
Шаг 1: подготовка мяса (25 минут)
1. Оленину промыть, удалить пленки и сухожилия.
2. Нарезать поперек волокон на кусочки 3×3 см.
3. Чеснок очистить и нарезать пластинами.
4. Розмарин отделить от веточек, мелко нарезать.
5. Бруснику перебрать, промыть (сушеную замочить на 15 минут).
Шаг 2: приготовление маринада (15 минут +24 часа маринования)
1. В ступке раздавить можжевеловые ягоды.
2. Смешать в миске:
– Красное вино
– Оливковое масло
– Мед
– Чеснок
– Розмарин
– Тимьян
– Раздавленные ягоды можжевельника
– ½ брусники
3. Посолить, поперчить.
4. Залить мясо маринадом, прижать грузом.
5. Мариновать в холодильнике:
– Минимум 12 часов
– Оптимально 24 часа
– Переворачивать каждые 6 часов
Шаг 3: подготовка к жарке (30 минут)
1. Достать мясо за 1,5 часа до готовки.
2. Отделить от маринада, обсушить.
3. Нанизать на шпажки, чередуя с оставшейся брусникой.
4. Маринад процедить, довести до кипения.
Шаг 4: приготовление (12—15 минут)
1. Разогреть электрошашлычницу до 200° C.
2. Готовить при 180° C:
– 5 минут без крышки
– 7—10 минут под крышкой
3. Каждые 3 минуты смазывать прокипяченным маринадом.
4. Проверить готовность (термометр 60° C для medium rare).
Шаг 5: подача
1. Дать мясу отдохнуть 10 минут.
2. Украсить веточками розмарина.
3. Подавать с:
– Картофельным пюре
– Клюквенным соусом
– Тушеной капустой
Советы:
1. Можжевельник придает характерный лесной аромат.
2. Брусника нейтрализует возможную жесткость мяса.
3. Не пережаривать – оленина быстро становится сухой.
Пищевая ценность на порцию:
– Белки: 40 г
– Жиры: 12 г
– Углеводы: 9 г
– Калории: 290 ккал
Сроки хранения:
– Маринованное мясо: до 2 суток
– Приготовленное: употребить сразу
5. ГОВЯЖЬЯ ВЫРЕЗКА С ГОЛУБЫМ СЫРОМ И ГРУШЕЙ
(изысканное сочетание вкусов)
Ингредиенты (на 4 порции):
– Говяжья вырезка: 600 г
– Голубой сыр (дор блю/рокфор): 80 г
– Груши твердых сортов: 2 шт (около 300 г)
– Красное вино (мерло): 100 мл
– Оливковое масло: 2 ст. л.
– Дижонская горчица: 1 ст. л.
– Мед: 1 ч.л.
– Чеснок: 2 зубчика
– Тимьян свежий: 3 веточки
– Морская соль: 1 ч.л.
– Черный перец: ½ ч.л.
Инструменты:
– Металлические шпажки
– Кондитерский мешок
– Силиконовая кисточка
– Кухонные весы
Шаг 1: подготовка ингредиентов (20 минут)
1. Говядину промыть, обсушить, нарезать кубиками 4 см
2. Груши очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать дольками
3. Чеснок измельчить
4. Сыр размять вилкой, переложить в кондитерский мешок
Шаг 2: маринад (10 минут +6 часов)
1. Смешать в миске:
– Вино
– Оливковое масло
– Горчицу
– Мед
– Чеснок
– Листья тимьяна
– Соль и перец
2. Залить мясо маринадом
3. Мариновать в холодильнике 6 часов, переворачивая каждые 2 часа
Шаг 3: сборка шашлычков (15 минут)
1. Нанизать на шпажки:
– Кусок мяса
– Дольку груши
– Повторить 3 раза
2. Между ингредиентами оставлять 3—4 мм
3. Сыр выдавливать между слоями
Шаг 4: приготовление (14 минут)
1. Разогреть шашлычницу до 190° C
2. Готовить 12—14 минут:
– Первые 5 минут при 200° C
– Затем при 180° C
3. Каждые 4 минуты переворачивать
4. Проверить готовность термометром (60° C для medium)
Шаг 5: подача
1. Дать отдохнуть 5 минут
2. Украсить тимьяном
3. Подавать с:
– Грецкими орехами
– Руколой
– Бальзамическим кремом
Советы:
1. Груши должны быть слегка недозрелыми
2. Сыр добавлять в последний момент перед жаркой
3. Не передерживать в маринаде – кислота сделает мясо рыхлым
Пищевая ценность на порцию:
– Белки: 38 г
– Жиры: 22 г
– Углеводы: 14 г
– Калории: 380 ккал
Сроки хранения:
– Маринованное мясо: 12 часов
– Приготовленное: сразу к столу
6. СВИНАЯ ШЕЯ В АЗИАТСКОМ СТИЛЕ