Общественное питание

Перестаньте ломать голову над тем, что приготовить полезного и вкусного! В этой книге вас ждут 150 быстрых рецептов из простых продуктов с подсчетом …

В учебном пособии подробно описаны следующие пряности: асафетида, бадьян, ваниль, гвоздика, имбирь, калган, кардамон, куркума, лавр, мускатный цвет и …

Пиццерия работает. Заказы поступают, сотрудники выходят на смены, реклама привлекает гостей. Как превратить множество ежедневных решений в управляемую…

Рассмотрены вопросы технологии приготовления блюд в странах Закавказья и Ближнего Востока, показаны технологические особенности обработки продуктов эт…

Учебное пособие представляет собой комплексное руководство, предназначенное для обучающихся по направлениям подготовки «Продукты питания из растительн…

20 рабочих ситуаций кухни, зала, бара и банкетов с полным разбором: 10 для специалистов, 10 для руководителей. Направления: меню, технологические карт…

Эта книга — ваш личный гид по миру здорового, сбалансированного и невероятно вкусного питания. В ней собрана уникальная коллекция из 150 авторских рец…

Витаминные салаты за 5 минут доступны круглый год! 100+ проверенных рецептов: весенние с зеленью редисом, летние помидоры огурцы, осенние тыква свекла…

Показан процесс производства мучных, хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания. Описаны особенности приготовления раз…

«Вечер под вино» — 25 изысканных экспресс-закусок Специальное издание из серии «Секреты Счастливой Кухни». Идеальное руководство для тех, кто ценит вк…

What if an intelligent assistant could help you build a pizzeria from the first idea—or transform an existing business into a more efficient operation…

Развитие индустрии общественного питания сопровождает суровая статистика: более 50% новых заведений закрывается до достижения окупаемости вложений. Ча…

Опаздываете каждое утро и пропускаете завтрак? Хватит терять энергию и здоровье из-за спешки. Завтрак за 1 минуту — это реально работает, проверено ты…

Учебно-методическое пособие по дисциплине «Технология детских продуктов питания» предназначено для обучающихся по направлению подготовки «Продукты пит…

Гости на пороге? Или просто захотелось чего-нибудь сладкого? «Гости на пороге: 25 быстрых и изысканных десертов» — четвертая книга популярной серии «С…

Что произойдёт, если нейросеть станет не просто советчиком предпринимателя, а интеллектуальным центром управления пиццерией и целой сетью заведений? В…

Пиццерия работает. Заказы поступают, сотрудники выходят на смены, реклама привлекает гостей. Как превратить множество ежедневных решений в управляемую…

Книга «Сырная пицца» — это захватывающее практическое руководство по созданию идеального блюда и управлению современным пицца-бизнесом. Издание раскры…

Это первая книга серии, посвящённой тесту для итальянской пиццы. В книге детально описаны все этапы его приготовления: свойства и выбор ингредиентов (…

«Вечер под вино» — 25 изысканных экспресс-закусок Специальное издание из серии «Секреты Счастливой Кухни». Идеальное руководство для тех, кто ценит вк…

Можно ли открыть успешную пиццерию, если рядом с предпринимателем с первого дня работает персональная нейросеть? В первом томе практического руководст…

Соус определяет вкус пиццы, влияет на работу команды и прибыль пиццерии. Как выбрать подходящую основу, закрепить рецептуру, отмерить порцию и сократи…

Учебное пособие предназначено для подготовки специалистов в области обеспечения качества и безопасности продукции производимой и реализуемой на предпр…

Учебное пособие является руководством по подготовке и проведению практических занятий по дисциплине «Физиология питания» у студентов, обучающихся по н…

99% заболеваний человека вызваны нарушением питания. Процесс потребления пищи состоит из привычек. Они формируются на протяжении всей жизни на бессозн…

Развитие индустрии общественного питания сопровождает суровая статистика: более 50% новых заведений закрывается до достижения окупаемости вложений. Ча…

Открыть первую пиццерию или подготовить к расширению действующий бизнес? Теперь у предпринимателя появился новый помощник — искусственный интеллект. З…

Маленькая кофейня — это не только аромат свежесваренного кофе и уютная стойка. Это система, где аренда, смены, себестоимость, меню, сервис и повторные…

Практикум для студентов профессиональных образовательных организаций по дисциплине «Техническое оснащение и организация рабочего места» разработан на …

99% заболеваний человека вызваны нарушением питания. Процесс потребления пищи состоит из привычек. Они формируются на протяжении всей жизни на бессозн…

Эта книга – ваш надежный проводник по трансформации службы питания в отеле из центра затрат в центр прибыли. Опираясь на 25-летний опыт работы в индус…

Соус определяет вкус пиццы, влияет на работу команды и прибыль пиццерии. Как выбрать подходящую основу, закрепить рецептуру, отмерить порцию и сократи…

Маленькая кофейня — это не только аромат свежесваренного кофе и уютная стойка. Это система, где аренда, смены, себестоимость, меню, сервис и повторные…

В учебнике рассматриваются теоретические основы биохимического состава различных тканей мяса, процессы и биохимические реакции, происходящие в мясе и …

В учебном пособии рассмотрено технологическое оборудование для предприятий общественного питания отечественных и зарубежных производителей, как давно …

Третья книга серии «Учебник food-фабриканта» («Учебник food-фабриканта: технология доходности. Маржинальность, себестоимость, производительность») пос…

Открыть первую пиццерию или подготовить к расширению действующий бизнес? Теперь у предпринимателя появился новый помощник — искусственный интеллект. З…

Рассмотрены принципы и подходы к разработке многокомпонентных продуктов питания различного назначения с заданным комплексом показателей их качества и …

В статье рассмотрены наиболее распространенные мифы о здоровом питании, которые продолжают влиять на пищевые привычки миллионов людей. Разобраны попул…

В качестве методического пособия для студентов СПО и ВПО, обучающихся по направлениям подготовки 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья», 1…

В учебном пособии подробно описаны следующие пряности: асафетида, бадьян, ваниль, гвоздика, имбирь, калган, кардамон, куркума, лавр, мускатный цвет и …

Как превратить разговор с нейросетью в конкретный результат для пиццерии? Третий том серии «Нейра: искусственный интеллект в пицца-бизнесе» — сборник …

Представлен основной теоретический материал, необходимый для формирования практических умений и навыков работы в области экспертизы и оценки качества …

Работа посвящена теме мифов о похудении и диетах и рассмотрению основ рационального подхода к снижению веса. В ней обобщаются наиболее распространённы…

Учебное пособие посвящено современным проблемам развития предприятий розничной торговли и общественного питания в условиях конкурентной среды российск…