пищевые технологии
Antioxidants and Functional Components in Aquatic Foods
Antioxidants and Functional Components in Aquatic Foods compiles for the first time the past and present research done on pro and antioxidants in aqua…
Подробнее
9 способов приготовить гречку
Кулинарная статья «9 способов приготовить гречку» представляет собой практическое руководство, призванное раскрыть многогранный потенциал этой полезно…
Подробнее
15 способов приготовления свёклы, которые перевернут твой мир.
Эта статья предлагает 15 разнообразных и креативных способов приготовления свёклы, призванных расширить кулинарный кругозор и вдохновить на новые эксп…
Подробнее
Handbook of Vanilla Science and Technology
Vanilla is the world's most commonly-used flavour and fragrance, used in foods, cosmetics, pharmaceuticals and other products and is therefore of cons…
Подробнее
Технология пивоварения. Учебник для СПО. 4-е издание, стереотипное
В учебнике рассмотрено сырье для производства пива, процессы приготовления сусла, брожения сусла и созревания пива. Подробно описаны технологические о…
Подробнее
The Chemistry of Food Additives and Preservatives
The Chemistry of Food Additives and Preservatives is an up-to-date reference guide on the range of different types of additives (both natural and synt…
Подробнее
9 способов приготовить и насладиться вкусом гороха
В кулинарном мире горох часто воспринимается как простой гарнир, однако его потенциал гораздо шире. Данная статья раскрывает многообразие этого универ…
Подробнее
Dairy Ingredients for Food Processing
The objective of this book is to provide a single reference source for those working with dairy-based ingredients, offering a comprehensive and practi…
Подробнее
Технология хлебобулочных изделий. Практикум. Учебное пособие для СПО. 3-е издание, стереотипное
Учебное пособие содержит работы по оценке качества сырья, полуфабрикатов, готовых изделий хлебопекарного производства с применением ЭВМ для обработки …
Подробнее
Quinoa. Improvement and Sustainable Production
Quinoa is an ancient grain that has grown in popularity in recent years. It has been known as a good source of both protein and fiber. As the demand f…
Подробнее
Conventional and Advanced Food Processing Technologies
Food processing technologies are an essential link in the food chain. These technologies are many and varied, changing in popularity with changing con…
Подробнее
15 способов приготовления свёклы, которые перевернут твой мир
Эта статья предлагает 15 разнообразных и креативных способов приготовления свёклы, призванных расширить кулинарный кругозор и вдохновить на новые эксп…
Подробнее
Drying Technologies in Food Processing
Drying is by far the most useful large scale operation method of keeping solid foods safe for long periods of time, and is of fundamental importance i…
Подробнее
Технология цельномолочных продуктов. Практикум. Учебное пособие для СПО. 3-е издание, стереотипное
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образова…
Подробнее
Wine. Flavour Chemistry
Wine Flavour Chemistry brings together a vast wealth of information describing components of wine, their underlying chemistry and their possible role …
Подробнее
Bakery Food Manufacture and Quality. Water Control and Effects
Water is the major contributor to the eating and keeping qualities and structure of baked products. Its management and control during preparation, pro…
Подробнее
Handbook of Alcoholic Beverages. Technical, Analytical and Nutritional Aspects
A comprehensive two- volume set that describes the science and technology involved in the production and analysis of alcoholic beverages. At the heart…
Подробнее
Технология и общие принципы расчетов производства безалкогольных напитков. Учебное пособие для СПО
В учебном пособии представлены прогрессивные современные нормативные документы отрасли, приведены примеры по расчету продуктов и компоновочные решения…
Подробнее
Технология пивоварения. Учебник для СПО. 3-е издание, стереотипное
В учебнике рассмотрено сырье для производства пива, процессы приготовления сусла, брожения сусла и созревания пива. Подробно описаны технологические о…
Подробнее
Автоклав. От тушенки до компотов
Во времена, когда нет доверия магазинным консервам (особенно из мяса), на помощь приходит автоклав. С помощью этого прибора можно заготовить не только…
Подробнее
Advances in Dairy Ingredients
Advances in Dairy Ingredients provides an international perspective on recent developments in the area of dairy ingredients and dairy technology. Mark…
Подробнее
Functional Food Product Development
According to an August 2009 report from PricewaterhouseCoopers, the United States market for functional foods in 2007 was US$ 27 billion. Forecasts of…
Подробнее
Технологическое проектирование производства безалкогольных напитков. Учебное пособие для вузов
В учебном пособии представлены прогрессивные современные нормативные документы отрасли, приведены примеры по расчету продуктов и компоновочные решения…
Подробнее
Ветеринарно-санитарная экспертиза молока и молочных продуктов. Учебник для СПО. 3-е издание, стереотипное
В учебнике представлены требования действующей нормативно-технической документации к показателям качества и безопасности молока и молочных продуктов, …
Подробнее
Процессы и аппараты пищевой технологии. Учебник для СПО. 4-е издание, стереотипное
В учебнике рассмотрены особенности функционально-технологических свойств пищевого сырья, механические, гидромеханические, теплофизические, массообменн…
Подробнее
Sweet, Reinforced and Fortified Wines. Grape Biochemistry, Technology and Vinification
Wines from Grape Dehydration is the first of its kind in the field of grape dehydration – the controlled drying process which produces a special group…
Подробнее
Food Processing Handbook
The second edition of the Food Processing Handbook presents a comprehensive review of technologies, procedures and innovations in food processing, str…
Подробнее
9 способов приготовить и насладиться вкусом гороха.
В кулинарном мире горох часто воспринимается как простой гарнир, однако его потенциал гораздо шире. Данная статья раскрывает многообразие этого универ…
Подробнее
Технология кондитерских изделий. Учебное пособие для СПО. 5-е издание, стереотипное
Представлена классификация кондитерских изделий с использованием установленных стандартами терминов и определений в области готовых изделий и полуфабр…
Подробнее
Сыроделие без потерь: теоретические основы сохранения качества сыров и прикладные решения. Учебник для вузов
В учебнике представлены современные данные по вопросам защиты натуральных сыров от порчи (потери качества) на всех стадиях технологического процесса п…
Подробнее
Технология производства мучных, хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания
Показан процесс производства мучных, хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания. Описаны особенности приготовления раз…
Подробнее
9 способов приготовления перловки.
В данной статье представлено девять разнообразных способов приготовления перловки, одного из самых полезных злаков. Перловка известна своим высоким со…
Подробнее
Food Irradiation Research and Technology
The benefits of food irradiation to the public health have been described extensively by organizations such as the Centers for Disease Control and Pre…
Подробнее
Enzymes in Food Technology
The second edition of this successful book highlights the widespread use of enzymes in food processing improvement and innovation, explaining how they…
Подробнее
Процессы и аппараты пищевой технологии. Учебник для СПО
В учебнике рассмотрены особенности функционально-технологических свойств пищевого сырья, механические, гидромеханические, теплофизические, массообменн…
Подробнее
Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров, используемых в пищевых производствах
Представлен основной теоретический материал, необходимый для формирования практических умений и навыков работы в области экспертизы и оценки качества …
Подробнее
Mass Spectrometry in Grape and Wine Chemistry
A concise, up-to-date overview of the applications of mass spectrometry To be able to estimate the potentiality of grapes and how it may be transferre…
Подробнее
9 способов приготовить гречку.
Кулинарная статья «9 способов приготовить гречку» представляет собой практическое руководство, призванное раскрыть многогранный потенциал этой полезно…
Подробнее
Technology of Cheesemaking
Now in a fully-revised new edition, this book covers the science and technology underlying cheesemaking, as practised today in the manufacture of hard…
Подробнее
Квалиметрия и управление качеством модифицированных продуктов. Учебное пособие для вузов
В учебном пособии излагаются наиболее важные проблемы развития технологии квалиметрии и управления качеством в перерабатывающей отрасли как в нашей ст…
Подробнее
9 способов приготовления перловки
В данной статье представлено девять разнообразных способов приготовления перловки, одного из самых полезных злаков. Перловка известна своим высоким со…
Подробнее
Food Additives Data Book
The use of additives in food is a dynamic one, as consumers demand fewer additives in foods and as governments review the list of additives approved a…
Подробнее
Биотехнология мяса и мясопродуктов. Учебное пособие для СПО. 2-е издание, стереотипное
В учебное пособие включен материал биотехнологических и технологических процессов производства мяса и мясных продуктов. Отражен материал первичной пер…
Подробнее
Thermal Processing of Ready-to-Eat Meat Products
Thermal Processing of Ready-to-Eat Meat Products provides critical technical information on all aspects of thermal processing of RTE meat products. Ed…
Подробнее
The BRC Global Standard for Food Safety. A Guide to a Successful Audit
This book will offer companies in the food industry a comprehensive guide to preparing for a British Retail Consortium Standard evaluation (Issue 6). …
Подробнее