пищевые технологии
Fruit and Vegetable Phytochemicals. Chemistry, Nutritional Value and Stability
Fruit and Vegetable Phytochemicals: Chemistry, Nutritional Value and Stability provides scientists in the areas of food technology and nutrition with …
Подробнее
Технология продуктов быстрого приготовления. Учебно-методическое пособие для СПО
В учебно-методическом пособии кратко представлены основные вопросы лекционного курса, план лабораторных работ, список рекомендуемой литературы. Соотве…
Подробнее
Технология ферментированных продуктов из растительного сырья. Учебное пособие для СПО
В учебном пособии изложены общетеоретические и практические вопросы ферментативных процессов, протекающих при переработке растительного сырья в пищево…
Подробнее
Общая технология переработки сырья животного происхождения (мясо, молоко). Учебник для СПО. 4-е издание, стереотипное
Целью учебника является описание промышленных технологий, применяемых на современных отечественных предприятиях мясной и молочной отрасли. В книге рас…
Подробнее
Технология кондитерских изделий. Учебное пособие для СПО. 6-е издание, стереотипное
Представлена классификация кондитерских изделий с использованием установленных стандартами терминов и определений в области готовых изделий и полуфабр…
Подробнее