Поджанры:
гигиенаэпидемиологиямукомольное производствокрупяное производствосахарное производствокондитерское производствобродильные производствабезалкогольные напиткипроизводство мясапроизводство птицыпроизводство рыбыпроизводство молокапроизводство консервовпищевое производствопроизводство вкусовых продуктовобщественное питаниекрахмалопаточное производствопереработка плодов и овощей
Посмотреть все
Хлебопечение
Самое популярноеНовое
Энциклопедия пекаря. Современные технологии и нормативы
Эта книга – результат большой комплексной работы по сбору и обобщению разрозненной информации, связанной с технологией хлебопечения и значением хлеба.…
Подробнее
Магические рецепты ведьмочки Бруснички
Волшебный мир ведьмочки Бруснички полон тайн, радости и пряностей.
В укромном месте в её избушке лежит рукописная книга с самыми ценными рецептами и о…
Подробнее
Методы исследования свойств сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в производстве хлебобулочных и кондитерских изделий. Теория и практика. Учебное пособие для СПО. 2-е издание, стереотипное
Учебное пособие предназначено для закрепления теоретических знаний базовых дисциплин. Для студентов техникумов и колледжей, обучающихся по специальнос…
Подробнее
Санитария и гигиена в хлебопекарном производстве. Учебное пособие для СПО
В учебном пособии представлены основные сведения о гигиене и санитарии производства хлебобулочных изделий, в том числе на предприятиях малой мощности.…
Подробнее
Практикум по технологии отрасли (технология хлебобулочных изделий). Учебное пособие для вузов
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями основной образовательной программы подготовки бакалавров по направлению «Продукты питания из…
Подробнее
Технология хлеба и хлебобулочных изделий. Учебное пособие для СПО. 2-е издание, стереотипное
Настоящее учебное пособие предназначено для обучения студентов в рамках СПО. Так, например, при обучении по специальности «Технология продуктов питани…
Подробнее
Хлебопечка
Если вы хотите легко и быстро приготовить разнообразную свежую и вкусную выпечку, не запачкав при этом рук, без хлебопечки не обойтись. С ее помощью м…
Подробнее
Технологическое оборудование: хлебопекарное, макаронное и кондитерское. Учебник для СПО. 8-е издание, стереотипное
В учебнике приведены сведения о конструкционных материалах, транспортирующих устройствах, общем и специализированном оборудовании для производства хле…
Подробнее
Путь к естественному питанию. Третья часть. Плавный переход.
В этой части книги вы узнаете о важности использования в питании простых, но вкусных и очень полезных блюд. Технологии их приготовления не требуют дол…
Подробнее
Технологическое оборудование: хлебопекарное, макаронное и кондитерское. Учебник для СПО
В учебнике приведены сведения о конструкционных материалах, транспортирующих устройствах, общем и специализированном оборудовании для производства хле…
Подробнее
Готовим просто и вкусно. Книга 4 Рецепты для хлебопечки
Эта книга создана для тех, кто хочет раскрыть весь потенциал хлебопечки. Здесь собраны 250 рецептов на любой вкус: от классического белого хлеба до бе…
Подробнее
Хлебопечка. Полное руководство по кухонному гаджету. Более 40 рецептов домашнего хлеба и выпечки
Не знаете, как пользоваться хлебопечью? Мечтаете испечь ароматный, мягкий домашний хлеб, но боитесь, что у вас ничего не получится? Тогда эта книга ст…
Подробнее
Технология кондитерских изделий. Учебное пособие для вузов
Представлена классификация кондитерских изделий с использованием установленных стандартами терминов и определений в области готовых изделий и полуфабр…
Подробнее
Готовим просто и вкусно. Книга 4. Рецепты для хлебопечки
Эта книга создана для тех, кто хочет раскрыть весь потенциал хлебопечки. Здесь собраны 250 рецептов на любой вкус: от классического белого хлеба до бе…
Подробнее
Хлеб и хлебопечение. Учебное пособие для вузов. 2-е издание, стереотипное
В учебном пособии подробно описаны история возникновения хлеба и основы технологии производства хлеба. Приведена характеристика основных ингредиентов …
Подробнее
Ремесленный хлеб и сдоба на закваске
Правильный хлеб – это хлеб на закваске. Это традиционный способ приготовления хлеба с особенным вкусом, нежной текстурой и безоговорочной пользой. Раб…
Подробнее
Технико-технологические основы производства хлеба, хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий. Лабораторный практикум. Учебное пособие для СПО. 2-е издание, стереотипное
Лабораторный практикум по профессиональному модулю ПМ.02 «Выполнение технологических операций производства хлеба, хлебобулочных, макаронных и кондитер…
Подробнее
Промышленные печи хлебопекарного и кондитерского производства. Учебник для вузов. 7-е издание, стереотипное
В учебнике приведена методика теплового расчета хлебопекарных и кондитерских печей. Описаны конструкции печей и принцип их работы, процессы, протекающ…
Подробнее
Пекарь. Основы профессиональной деятельности
Представляет собой практико-ориентированное учебное пособие. Дается пошаговый алгоритм решения профессиональных задач, которые составляют компетенции,…
Подробнее
Русский хлеб на закваске. Рецепты и история традиционных хлебов и выпечки
Сегодня выбор хлеба на полках магазина как никогда широк, и это не только привычные батоны и «кирпичики» черного, но и багеты, чиабатты, фокаччи. И по…
Подробнее
Хлеб и хлебобулочные изделия в хлебопечке
Эта книга создана для тех, кто:
● только начинает знакомство с хлебопечкой и хочет разобраться в основах;
● уже имеет опыт, но ищет новые рецепты и ид…
Подробнее
История хлеба. От времён неолита до наших дней
Хлеб всему голова – гласит народная мудрость. Он – один из основных продуктов питания и всегда присутствует в рационе человека. Так что такое хлеб? У …
Подробнее
Санитария и гигиена в хлебопекарном производстве. Учебное пособие для СПО. 3-е издание, стереотипное
В учебном пособии представлены основные сведения о гигиене и санитарии производства хлебобулочных изделий, в том числе на предприятиях малой мощности.…
Подробнее
Хлеб и хлебобулочные изделия в хлебопечке
Эта книга создана для тех, кто:
● только начинает знакомство с хлебопечкой и хочет разобраться в основах;
● уже имеет опыт, но ищет новые рецепты и ид…
Подробнее
Промышленные печи хлебопекарного и кондитерского производства. Учебник для вузов
В учебнике приведена методика теплового расчета хлебопекарных и кондитерских печей. Описаны конструкции печей и принцип их работы, процессы, протекающ…
Подробнее
Технология хлебобулочных изделий. Практикум. Учебное пособие для СПО. 3-е издание, стереотипное
Учебное пособие содержит работы по оценке качества сырья, полуфабрикатов, готовых изделий хлебопекарного производства с применением ЭВМ для обработки …
Подробнее
Вкусного вам хлеба. Выпечка на закваске
Лилия Шайдуллина – кулинарный блогер канала ПРОСТОРЕЦЕПТ. Более десяти лет занимается изучением и приготовлением полезного домашнего хлеба и выпечки н…
Подробнее