Общественное питание

Сборник рецептур блюд зарубежной кухни для предприятий общественного питания разработан сотрудниками Московского государственного университета техноло…

Завтрак — это не только начало дня, но и возможность зарядиться энергией на весь день, особенно когда он готовится из полезных и натуральных продуктов…

Приведены проверенные многолетней практикой рекомендации и советы для приготовления первых и вторых блюд, холодных и горячих закусок, соусов, маринадо…

Это четвертая книга серии «Есть надо. Есть мало. Есть не так часто. Есть растительное». Арнольд Эрет считает, что 99,99% всех болезней связаны с непра…

Рассматриваются теоретические и практические вопросы организации проектирования объектов общественного питания. Излагается методология обоснования кон…

Учебное пособие включает подробное описание содержания лабораторных работ, касающихся процессов приготовления и подготовки к реализации горячих блюд, …

Лакто-вегетарианство — это один из видов вегетарианской диеты, при котором исключаются мясо, рыба и яйца, но разрешается потребление молочных продукто…

Основной акцент в диете делается на потребление продуктов, богатых антиоксидантами, клетчаткой, полезными жирами и витаминами, которые поддерживают р…

Изложены основы гигиены и санитарии предприятий питания, описана профилактика кишечных инфекций, пищевых отравлений и гельминтозов, приведены гигиенич…

С учетом новых нормативных документов рассматриваются вопросы экономики организаций общественного питания. На практических примерах излагаются методик…

В любое время года каждый человек мечтает о сочном кусочке мяса, приготовленном на углях. Как и из чего готовится шашлык? Какой маринад использовать л…

"Стол № 5" — это специальная диета, рекомендованная для людей, страдающих заболеваниями печени и желчного пузыря. Она направлена на облегчение работы …

Диета «6 лепестков» — это не просто способ сбросить лишний вес, а увлекательное путешествие в мир правильного питания! Основанная на принципах чередов…

Это вторая книга из серии «Учебники для пиццы», и она рассказывает об основных направлениях деятельности менеджера (руководителя пиццерии), а именно -…

Рассматривается характеристика традиционных и современных способов кулинарной обработки сырья, пищевых продуктов и полуфабрикатов. Подробно излагаются…

Книга охватывает основные макро- и микроэлементы, необходимые для поддержания оптимального здоровья, и объясняет, как правильно сочетать продукты для…

Стол №2 предназначен для людей, страдающих заболеваниями органов пищеварения, такими как гастрит, язвенная болезнь желудка или двенадцатиперстной кишк…

В учебном пособии описаны методы запуска, наблюдения во время работы и остановки оборудования, эксплуатируемого в рыбоперерабатывающей отрасли, привед…

Правильная обработка пищи в начале пищевого канала, во рту – залог ее успешного переваривания в желудке и кишечнике. Блюда, с высоким содержанием саха…

В учебнике изложены история, теория и практика традиционного и современного национального кулинарного искусства в странах мира. Приведены ассортимент …

В учебнике изложены общие принципы организации технологического процесса приготовления продукции общественного питания, описаны технология приготовлен…

Материалы курса посвящены вопросам изучения микробиологии, влияния санитарно-показательных и условно-патогенных микроорганизмов, а также возбудителей …

Материалы курса посвящены вопросам изучения микробиологии, влияния санитарно-показательных и условно-патогенных микроорганизмов, а также возбудителей …

Каждый человек должен знать, как работает его тело и особенно желудочно-кишечный тракт. Ведь 99% болезней человека от неправильного питания. Это втора…

Учебник разработан сотрудниками кафедр технологии общественного питания Российского университета кооперации, Смоленского гуманитарного университета и …

«Как стать ресторатором. Правила получения прибыли» – это практическое пособие по созданию ресторанного бизнеса. Книга поэтапно рассказывает об эволюц…

В данном курсе даны сведения об организации проектирования и осуществлении строительства производственных цехов и вспомогательных построек на предприя…

В учебном пособии описаны методы запуска, наблюдения во время работы и остановки оборудования, эксплуатируемого в рыбоперерабатывающей отрасли, привед…

Прерывистое голодание основано на соблюдении ежедневного графика приема пищи и отказа от еды. Не существует «правильного» графика для получения максим…

Мы едим и какаем – это начало и конец пищеварительного процесса. Каждый день, всю жизнь. О первом этапе – огромное количество информации (книги, ТВ-шо…

Изложены санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к организации производства продуктов питания на предприятиях общественного питания. Рассмот…

Проанализированы существующие и перспективные технологии предварительной, первичной, вторичной очистки, сортировки зерна и семян; рассмотрены особенно…

В книге «PROдвижение ресторана» владелец крупного коммуникационного агентства «Аппетитный маркетинг» Мария Тюменева делится опытом, как в новых услови…

Вы когда-нибудь задумывались о том, как одна чашка ароматного кофе может изменить ваш день? Если ваш ответ "да", то новая книга "Кофейная Одиссея: Пут…

Представлены основные теоретические принципы управления качеством услуг индустрии питания, включая продукцию. Даны ключевые методы построения системы …

Вегетарианство — это не просто диета, а философия жизни, основанная на уважении к жизни, здоровом питании и экологической ответственности. Эта книга —…

В работе разъясняется порядок расположения продуктов питания в зависимости от уровня содержания в них питательных и минеральных веществ, а также витам…

В курсе изложены теоретические основы морфологического и биохимического состава, мышечной, соединительной, жировой ткани, крови и внутриклеточных ферм…

Тесто является основным компонентом пиццы и на 80% обеспечивает качество пиццы, прежде всего, внешний вид. Поэтому важно знать все детали его рецептур…

Еда становится одним из величайших зол, преследующие грехи народов. Она в значительной степени ответственна за 37000 болезней у человека и преобладающ…

В этой книге собраны основные принципы нутрициологии, которые помогут вам изменить подход к питанию и улучшить здоровье. Андрей Кравченко делится свои…

В пособии разъясняется порядок расположения продуктов питания в зависимости от уровня содержания в них питательных и минеральных веществ, а также вита…

Стол №3 представляет собой диетический рацион, ориентированный на поддержку нормальной функции желудочно-кишечного тракта, улучшение обмена веществ и …

Состоит из 35 уроков. Каждый урок включает тексты А и В (аналитические) и диалог для развития умений и навыков устной речи, лексические и грамматическ…

Низкоуглеводная диета представляет собой сбалансированный режим питания, при котором существенно ограничивается потребление углеводов, особенно просты…