Поджанры:
гигиенаэпидемиологиямукомольное производствокрупяное производствохлебопечениесахарное производствокондитерское производствобродильные производствабезалкогольные напиткипроизводство мясапроизводство птицыпроизводство рыбыпроизводство молокапроизводство консервовпроизводство вкусовых продуктовобщественное питаниекрахмалопаточное производствопереработка плодов и овощей
Посмотреть все
Пищевое производство
Самое популярноеНовое
Питание спортсменов. Функциональность и безопасность пищевых продуктов, испр. и доп. Учебное пособие для СПО
В пособии рассмотрены такие актуальные вопросы, как гигиеническая и экологическая адекватность питания, контроль за качеством продовольственного сырья…
ПодробнееРесторанные ведомости №06-07/2020
В этом номере (июнь-июль 2020 года) журнала «Ресторанные ведомости»
НАЧАТЬ СНАЧАЛА (спецвыпуск)
ОБНОВЛЕНИЕ
Тимур Ланский: «Сумеешь поставить себя на м…
ПодробнееМеханическое оборудование пищевых производств. Измельчительное и перемешивающее оборудование
В настоящем пособии представлены теоретические обоснования и практические расчеты технологических машин пищевых производств, а также задания на выполн…
ПодробнееПицца-бизнес. Часть 8. Закваска – секретное оружие лучшего теста для пиццы
Цель книги - помочь пиццайоло научиться использовать преимущества приготовления теста с заквасками, решить, какая закваска лучше всего подойдет для ко…
ПодробнееЭкономика и организация пищевых производств
В учебном пособии изложены основные вопросы, связанные с экономикой и организацией производства на предприятиях мясной, молочной и рыбоперерабатывающе…
ПодробнееРациональная переработка мясного и рыбного сырья. Учебное пособие для СПО
В книгу включен материал биотехнологических процессов производства пищевых функциональных продуктов из сырья животного происхождения. Описана биотехно…
ПодробнееОборудование и автоматизация перерабатывающих производств 2-е изд., испр. и доп. Учебник для вузов
В курсе приведено описание современного оборудования, обеспечивающего выполнение ресурсосберегающих технологических процессов подготовки, переработки …
ПодробнееИнженерные расчеты деталей и узлов при проектировании технологического оборудования пищевых производств
Приведены инженерные расчеты по определению геометрических параметров типовых деталей и узлов, наиболее широко используемых в машинах и аппаратах пище…
ПодробнееРесторанные ведомости №01-02/2021
В новом номере (январь-февраль 2021 года) журнала «Ресторанные ведомости»
Cover Story
Василиса Волкова: «Я за то, чтобы бороться за проект до последне…
ПодробнееРесторанные ведомости №03/2021
В новом номере (март 2021 года) журнала «Ресторанные ведомости»
Ресторанный бизнес потихоньку выходит из кризиса. Мартовский номер журнала «Ресторанны…
ПодробнееТехнология продукции общественного питания
В учебнике изложены общие принципы организации технологического процесса приготовления продукции общественного питания, описаны технология приготовлен…
ПодробнееТехнология допечатных процессов. Учебное пособие для вузов
В учебном пособии изложены основные сведения о технологических операциях допечатного процесса, об автоматизированных системах допечатной подготовки из…
ПодробнееРесторанные ведомости №11-12/2020
В новом номере (ноябрь-декабрь 2020 года) журнала «Ресторанные ведомости»
Тема номера: В условиях неопределенности
Cover story
Анастасия Татулова: «Ка…
ПодробнееЗавод будущего: Как ИИ меняет производство
Откройте двери в завод будущего с книгой "Завод будущего: Как ИИ меняет производство". Это увлекательное путешествие по эволюции промышленных процессо…
ПодробнееТехнология послепечатных процессов. Учебное пособие для СПО
В учебном пособии рассмотрены процессы изготовления книжно-журнальной продукции в технологической последовательности, а также процессы отделки печатно…
ПодробнееПереработка отходов пищевых производств: технология и оборудование
Приведено описание основных видов побочных продуктов и промышленных отходов свеклосахарной, мясной, молочной, мукомольной и крупяной, соковой, спиртов…
ПодробнееТехнологическое оборудование для переработки продукции животноводства 2-е изд., пер. и доп. Учебник и практикум для СПО
В курсе подробно рассматривается современное технологическое оборудование для подготовки и переработки продукции животноводства, изложены основы рабоч…
ПодробнееОсновы технологии пищевого машиностроения. Учебное пособие для СПО
Специалисты, работающие на предприятиях, производящих технику для производства продуктов питания, должны обладать определенными знаниями в области тех…
ПодробнееУпаковочные материалы и фасовочно-упаковочное оборудование пищевых продуктов. Учебное пособие для вузов
В пособии рассмотрен широкий спектр вопросов, связанных с организацией и технологией упаковочных работ в пищевом производстве. Представлены экономичес…
ПодробнееРесторанные ведомости №03/2020
В этом номере (март 2020 года) журнала «Ресторанные ведомости»
COVER STORY
Глен Баллис: «Партнерство с крупными рестораторами имеет массу преимуществ»…
ПодробнееОборудование хлебопекарного производства. Практикум
В учебном пособии представлены методика и необходимый материал для выполнения практических занятий по разделу «Оборудование хлебопекарного производств…
ПодробнееОборудование предприятий общественного питания 2-е изд. Учебник для СПО
В учебнике содержатся материалы по курсу «Оборудование предприятий общественного питания». Приведены основные понятия о технологических машинах, даны …
ПодробнееПрактическое руководство по проектированию продуктов питания с применением Excel, MathCAD, Maple
Учебное пособие представляет собой руководство по проектированию продуктов питания. Приведены примеры проектирования широкого ассортимента продуктов п…
ПодробнееКомпьютерное моделирование производственных процессов в пищевой промышленности. Учебное пособие для вузов
В пособии рассмотрены основные принципы и подходы к созданию новых рецептур, медико-биологические требования к проектируемому продукту, вопросы компью…
ПодробнееРесторанные ведомости №04/2020
В этом номере (апрель 2020 года) журнала «Ресторанные ведомости»
РЕСТОРАН-2020 НОВАЯ НЕРЕАЛЬНОСТЬ (спецвыпуск)
СТОП-КРИЗИС
Что ждет рынок после вирус-…
ПодробнееТехнология производства солода, пива и спирта. Учебное пособие для вузов
В учебном пособии изложены теоретические и практические основы производства солода, пива и спирта. Дана характеристика сырью, которое используется в п…
ПодробнееПицца-бизнес. Часть 8. Закваска – секретное оружие лучшего теста для пиццы
Цель книги - помочь пиццайоло научиться использовать преимущества приготовления теста с заквасками, решить, какая закваска лучше всего подойдет для ко…
ПодробнееТехнологическое оборудование мясной промышленности. Пилы ленточные. Учебное пособие для СПО
В учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции пил ленточных отечественного и зарубежного производства.
Соответствует современным требован…
Подробнее5 ингредиентов: Простые и быстрые блюда
Представляем вам "5 ингредиентов: Простые и быстрые блюда" — книгу, которая революционализирует подход к приготовлению пищи. Современный ритм жизни тр…
ПодробнееРесторанные ведомости №11-12/2024
«Ресторанные ведомости» – лучший бизнес-журнал для профессионалов индустрии питания и гостеприимства в России. Каждый номер уникален – интервью с перв…
ПодробнееФизиология питания
Рассмотрены проблемы и научные основы рационального питания; раскрыты вопросы, касающиеся систем современного питания и роли питания в жизнедеятельнос…
ПодробнееТехнология производства хлеба и хлебобулочных изделий 3-е изд., испр. и доп. Учебник для вузов
В курсе рассмотрены факторы, формирующие и сохраняющие качество хлеба и хлебобулочных изделий. Дана характеристика основному и дополнительному сырью, …
ПодробнееВкусная еда
В книге описаны короткие и простые рецепты русской кухни, что можно съесть, если очень хочется чего-то вкусного, но при этом не тратить много времени …
ПодробнееКлючевые идеи книги: Соль, сахар и жир. Как пищевые гиганты посадили нас на иглу. Майкл Мосс
Этот текст – сокращенная версия книги. Майкла Мосса «Соль, сахар и жир. Как пищевые гиганты посадили нас на иглу». Только самые ценные мысли, идеи, ке…
ПодробнееРесторанные ведомости №05/2020
В этом номере (май 2020 года) журнала «Ресторанные ведомости»
РЕСТОРАН-2020
Матильда Шнурова: «В хорошем ресторане на первом месте люди и продукт»
Пок…
ПодробнееОсновы технического регулирования качества пищевой продукции. Стандартизация, метрология, оценка соответствия. Учебное пособие для СПО
В учебном пособии рассматриваются основы технического регулирования, базирующегося на стандартизации, метрологии и оценке соответствия. Рассмотрены ос…
ПодробнееРесторанные ведомости №07-08/2021
Главная тема нового номера журнала «Ресторанные ведомости» – «Туризм и ресторанный бизнес». В уникальном спецпроекте приняли участие более 20 ресторат…
ПодробнееМеханическое оборудование пищевых производств
В учебном пособии представлены теоретические обоснования и практические расчеты технологических машин пищевых производств, а также задания на выполнен…
ПодробнееТехнология изготовления замороженных готовых блюд
В учебном пособии рассмотрены технологии изготовления замороженных готовых блюд из сырья животного и растительного происхождения. Содержание пособия о…
ПодробнееКулинария с китайским акцентом
Данная книга - это увлекательное путешествие в мир китайской кухни. Эта книга предлагает нам уникальное руководство по приготовлению разнообразных блю…
ПодробнееОсновы проектирования технологического оборудования пищевых производств
Рассмотрены этапы разработки и постановки продукции на производство, экономические аспекты проектирования оборудования. Приведены конкретные примеры н…
ПодробнееТехнологическое оборудование. Учебное пособие для СПО
В курсе приведены устройство, принцип действия технологического оборудования для первичной обработки, разделки сырья, производства охлажденной и морож…
ПодробнееПивоваренные производства Подмосковья
В начале XX века, в Московской губернии не было ни одного пивоваренного производства, во времена СССР, их стало целых 5, а в современной России, на те…
ПодробнееРесторанные ведомости №06/2021
Главная тема июньского номера журнала «Ресторанные ведомости» – «О чем готовят женщины». Верико Чичинадзе, Гаяне Бреиова, Лариса Кордик и Ульяна Юрьев…
Подробнее











































