Поджанры:
гигиенаэпидемиологиямукомольное производствокрупяное производствохлебопечениесахарное производствокондитерское производствобродильные производствабезалкогольные напиткипроизводство мясапроизводство птицыпроизводство рыбыпроизводство молокапроизводство консервовпроизводство вкусовых продуктовобщественное питаниекрахмалопаточное производствопереработка плодов и овощей
Посмотреть все
Пищевое производство
Самое популярноеНовое
- 0
- 0
- 0
В кратком, но достаточном объеме изложены основные теоретические сведения важнейших разделов курса и приведены методические рекомендации по выполнению…
Подробнее
- 0
- 0
- 0
В учебнике описаны устройство и принцип работы оборудования пищевых производств, приведены чертежи основных классов технологического оборудования для …
Подробнее
- 0
- 0
- 0
В курсе изложены основы дисциплины «Организация производства в ресторанах». В структуру настоящего курса включены жизненные вопросы и проблемы отрасли…
Подробнее
- 0
- 0
- 0
Приведены результаты исследований и конструкторских разработок по процессам сушки влагосодержащих материалов с использованием направленно-фокусированн…
Подробнее
- 0
- 0
- 0
«Ресторанные ведомости» – лучший бизнес-журнал для профессионалов индустрии питания и гостеприимства в России. Каждый номер уникален – интервью с перв…
Подробнее
- 0
- 0
- 0
Работа посвящена современным физико-химическим методам оценки продуктов из мяса.
Пособие предназначено для специалистов мясоперерабатывающей отрасли, …
Подробнее
- 0
- 0
- 0
В учебном пособии рассмотрены этапы становления и основные направления биотехнологии, представлены объекты биотехнологии и характеристика растительной…
Подробнее
- 0
- 0
- 0
В курсе представлены основы дисциплины «Молекулярная кухня». Излагаемый материал базируется на актуальных вопросах ассортимента и функциональных особе…
Подробнее
- 0
- 0
- 0
В курсе описаны современные машины, аппараты и технологические линии, применяемые в России и за рубежом для подготовки, переработки и получения готово…
Подробнее
- 0
- 0
- 0
Откройте двери в завод будущего с книгой "Завод будущего: Как ИИ меняет производство". Это увлекательное путешествие по эволюции промышленных процессо…
Подробнее
- 0
- 0
- 0
В книге подробно описана история чайного напитка в Китае, Японии, Европе, Индии и Шри-Ланке, Америке, России. Дана характеристика растения камелии кит…
Подробнее
- 0
- 0
- 0
«Ресторанные ведомости» – лучший бизнес-журнал для профессионалов индустрии питания и гостеприимства в России. Каждый номер уникален – интервью с перв…
Подробнее
- 0
- 0
- 0
В курсе представлены основы дисциплины «Молекулярная кухня». Излагаемый материал базируется на актуальных вопросах ассортимента и функциональных особе…
Подробнее
- 0
- 0
- 0
В курсе описаны современные машины, аппараты и технологические линии, применяемые в России и за рубежом для подготовки, переработки и получения готово…
Подробнее
- 0
- 0
- 0
Откройте двери в завод будущего с книгой "Завод будущего: Как ИИ меняет производство". Это увлекательное путешествие по эволюции промышленных процессо…
Подробнее
- 0
- 0
- 0
В учебном пособии предлагаются варианты создания различных технологий по аквакультуре на рыбоводных прудах по шести технологическим блокам из семи опе…
Подробнее
- 0
- 0
- 0
Открытие пекарни кажется многим привлекательным бизнесом: свежая выпечка, уютная атмосфера, благодарные клиенты. Но за фасадом ароматных булочек скрыв…
Подробнее
- 0
- 0
- 0
В структуру настоящего курса включены жизненные вопросы и проблемы отрасли общественного питания с учетом современных требований к организации произво…
Подробнее
- 0
- 0
- 0
В курсе подробно рассматривается современное технологическое оборудование для подготовки и переработки продукции животноводства, изложены основы рабоч…
Подробнее
- 0
- 0
- 0
В курсе подробно рассматривается современное технологическое оборудование для подготовки и переработки продукции животноводства, изложены основы рабоч…
Подробнее
- 0
- 0
- 0
В учебном пособии изложены материалы по составу пищевого сырья и технологическим способам его переработки в полуфабрикаты и готовую продукцию. Рядом с…
Подробнее
- 0
- 0
- 0
«Ресторанные ведомости» – лучший бизнес-журнал для профессионалов индустрии питания и гостеприимства в России. Каждый номер уникален – интервью с перв…
Подробнее
- 0
- 0
- 0
Пельмени, ньокки, зеленые пельмени (немецкие), пельмени -трюмины, тирольские пельмени, экономическая кухня,
Подробнее
- 0
- 0
- 0
В курсе подробно рассматривается современное технологическое оборудование для подготовки и переработки продукции животноводства, изложены основы рабоч…
Подробнее
- 0
- 0
- 0
«Ресторанные ведомости» – лучший бизнес-журнал для профессионалов индустрии питания и гостеприимства в России. Каждый номер уникален – интервью с перв…
Подробнее
- 0
- 0
- 0
В монографии приведены сведения о модификации основных биополимеров растительного сырья под воздействием экструзионной обработки. Рассмотрены направле…
Подробнее
- 0
- 0
- 0
В курсе изложены основы дисциплины «Технология производства ресторанной продукции». Излагаемый материал базируется на актуальных вопросах ассортимента…
Подробнее
- 0
- 0
- 0
Пельмени, ньокки, зеленые пельмени (немецкие), пельмени -трюмины, тирольские пельмени, экономическая кухня,
Подробнее
- 0
- 0
- 0
В курсе подробно рассматривается современное технологическое оборудование для подготовки и переработки продукции животноводства, изложены основы рабоч…
Подробнее
- 0
- 0
- 0
Эта книга для тех, кто хочет понять пиццу с нуля, начиная с приготовления лучшего теста и заканчивая выпеканием совершенной пиццы. Здесь будет все – н…
Подробнее
- 0
- 0
- 0
В учебном пособии изложены вопросы организации и проведения лабораторных работ, а также краткие теоретические и практические вопросы применения дрожже…
Подробнее
- 0
- 0
- 0
В курсе изложены основы дисциплины «Организация производства в ресторанах». В структуру настоящего курса включены жизненные вопросы и проблемы отрасли…
Подробнее
- 0
- 0
- 0
Рассмотрены теоретические основы и практическое использование процесса биотрансформации зерновых, семенных, масличных культур в хлебопекарном производ…
Подробнее
- 0
- 0
- 0
В курсе подробно рассматривается современное технологическое оборудование для подготовки и переработки продукции животноводства, изложены основы рабоч…
Подробнее
- 0
- 0
- 0
Автор книги раскрывает основы современной технологии управления маркетингом, излагает методологию маркетингового управления, адаптированную к современ…
Подробнее
- 0
- 0
- 0
В учебнике рассмотрены процессы, происходящие в продуктах под влиянием различных способов их обработки. Приведены данные по изменению нутриентов и их …
Подробнее
- 0
- 0
- 0
В курсе изложены основы дисциплины «Ресторанное дело. Технология производства ресторанной продукции». Излагаемый материал базируется на актуальных воп…
Подробнее
- 0
- 0
- 0
Рассмотрены теоретические основы и практическое использование процесса биотрансформации зерновых, семенных, масличных культур в хлебопекарном производ…
Подробнее
- 0
- 0
- 0
Представляем вам "5 ингредиентов: Простые и быстрые блюда" — книгу, которая революционализирует подход к приготовлению пищи. Современный ритм жизни тр…
Подробнее
- 0
- 0
- 0
В связи с ужесточением конкурентной среды в индустрии ресторанного бизнеса актуальным является овладение современной технологией управления маркетинго…
Подробнее
- 0
- 0
- 0
Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водн…
Подробнее
- 0
- 0
- 0
В учебнике рассматривается химический состава вин, процессы, происходящие на различных стадиях их приготовления, используемые современные химические и…
Подробнее
- 0
- 0
- 0
«Ресторанные ведомости» – лучший бизнес-журнал для профессионалов индустрии питания и гостеприимства в России. Каждый номер уникален – интервью с перв…
Подробнее
- 0
- 0
- 0
Представляем вам "5 ингредиентов: Простые и быстрые блюда" — книгу, которая революционализирует подход к приготовлению пищи. Современный ритм жизни тр…
Подробнее
- 0
- 0
- 0
«Ресторанные ведомости» – лучший бизнес-журнал для профессионалов индустрии питания и гостеприимства в России. Каждый номер уникален – интервью с перв…
Подробнее