bannerbanner
logo

Хлебопечение

Самое популярноеНовое
Как открыть пекарню-кондитерскую. В ресторане и без него
Как открыть пекарню-кондитерскую. В ресторане и без него
4
Из десяти открывшихся частных пекарен через год на плаву остаются только две-три. Во-первых, за кажущейся простотой и «вечным» потреблением хлеба стои…
Подробнее
Проектирование хлебопекарных предприятий
Проектирование хлебопекарных предприятий
Является руководством к практическим занятиям по дисциплине «Проектирование предприятий отрасли» и к выполнению курсового проектирования. Рассмотрены …
Подробнее
Хлеб. Большой учебник. Готовьте, как профессиональный пекарь
Хлеб. Большой учебник. Готовьте, как профессиональный пекарь
Приготовление хлеба дома – ответственное дело. Чтобы он получился действительно вкусным – мягким, ароматным, с хрустящей корочкой, – необходимо знать …
Подробнее
Технология хлебобулочного производства
Технология хлебобулочного производства
Изложены теоретические основы хлебопекарного производства. Дана классификация хлебобулочных изделий. Описаны технологические схемы производства, а так…
Подробнее
Технология хлеба и хлебобулочных изделий. Учебное пособие для СПО
Технология хлеба и хлебобулочных изделий. Учебное пособие для СПО
Настоящее учебное пособие предназначено для обучения студентов в рамках СПО. Так, например, при обучении по специальности «Технология продуктов питани…
Подробнее
Хлеб, который можно всем. Старинные русские рецепты на закваске, функциональный хлеб и выпечка без глютена
Хлеб, который можно всем. Старинные русские рецепты на закваске, функциональный хлеб и выпечка без глютена
4
Новая книга Анастасии Гагаркиной – гораздо больше, чем просто собрание рецептов, она посвящена пониманию закваски и обмену знаниями о том, почему волш…
Подробнее
PRO ХЛЕБ и не только. Тонкости забавной выпечки
PRO ХЛЕБ и не только. Тонкости забавной выпечки
Во время выпечки какого-либо изделия из этой книги у вас может что-то не получиться. Вы, возможно, предположите, что в рецепте ошибка. Можете сказать,…
Подробнее
Мой Хлеб
Мой Хлеб
Бывает, что хочется домашней выпечки и мы бежим к первому попавшемуся сайту за рецептом вкусного хлеба только чтоб потом разочароваться в своих способ…
Подробнее
Японский молочный хлеб
Японский молочный хлеб
Попробуйте наши рецепты выпекания лучшего молочного хлеба с самым мягким, нежным и пушистым мякишем! Он также известен как японский молочный хлеб, мол…
Подробнее
Технологическое оборудование: хлебопекарное, макаронное и кондитерское. Учебник для СПО
Технологическое оборудование: хлебопекарное, макаронное и кондитерское. Учебник для СПО
В учебнике приведены сведения о конструкционных материалах, транспортирующих устройствах, общем и специализированном оборудовании для производства хле…
Подробнее
Хлеб, который можно всем. Старинные русские рецепты на закваске, функциональный хлеб и выпечка без глютена
Хлеб, который можно всем. Старинные русские рецепты на закваске, функциональный хлеб и выпечка без глютена
4
Новая книга Анастасии Гагаркиной – гораздо больше, чем просто собрание рецептов, она посвящена пониманию закваски и обмену знаниями о том, почему волш…
Подробнее
Ржаной хлеб. Азбука пекаря
Ржаной хлеб. Азбука пекаря
Ржаной хлеб – это гастрономический шедевр, созданный нашими предками в незапамятные времена. Его лучшие образцы неизменно вызывают улыбку удовольствия…
Подробнее
Выпечка национальных сортов хлеба. Учебное пособие для СПО
Выпечка национальных сортов хлеба. Учебное пособие для СПО
В основе настоящего издания лежит отредактированный текст книги с одноименным названием автора И. И. Маклюкова, изданной в 1939 г. Эта работа была вып…
Подробнее
Технология тесторазделочных процессов
Технология тесторазделочных процессов
Раскрываются теоретические основы охраны труда и безопасности производства на предприятиях хлебопекарной отрасли. Описываются технологическая схема пр…
Подробнее
Технология кондитерских изделий. Учебное пособие для вузов
Технология кондитерских изделий. Учебное пособие для вузов
Представлена классификация кондитерских изделий с использованием установленных стандартами терминов и определений в области готовых изделий и полуфабр…
Подробнее
Безглютеновый хлеб. Идеальные рецепты для тех, кто заботится о своем здоровье.
Безглютеновый хлеб. Идеальные рецепты для тех, кто заботится о своем здоровье.
Иногда болезнь приходит тогда, когда ждешь ее меньше всего, и лишает того, что больше всего приносит радости. Многие из нас сейчас тяжело переносят не…
Подробнее
Энциклопедия пекаря. Современные технологии и нормативы
Энциклопедия пекаря. Современные технологии и нормативы
Эта книга – результат большой комплексной работы по сбору и обобщению разрозненной информации, связанной с технологией хлебопечения и значением хлеба.…
Подробнее
Выпечка национальных сортов хлеба. Учебное пособие для вузов
Выпечка национальных сортов хлеба. Учебное пособие для вузов
В основе настоящего издания лежит отредактированный текст книги с одноименным названием автора И. И. Маклюкова, изданной в 1939 г. Эта работа была вып…
Подробнее
Применение антиоксидантов в технологии и формировании потребительских свойств обогащенной мучной продукции
Применение антиоксидантов в технологии и формировании потребительских свойств обогащенной мучной продукции
В монографии обобщены результаты исследований по изучению влияния антиоксидантов на рост и физиологическую активность дрожжей S. сerevisiae ВКМ-Y-823,…
Подробнее
Ремесленный хлеб и сдоба на закваске
Ремесленный хлеб и сдоба на закваске
4
Правильный хлеб – это хлеб на закваске. Это традиционный способ приготовления хлеба с особенным вкусом, нежной текстурой и безоговорочной пользой. Раб…
Подробнее
Хлеб. Безглютеновый хлеб и выпечка без глютена у вас дома
Хлеб. Безглютеновый хлеб и выпечка без глютена у вас дома
Эта книга предлагает множество вкусных рецептов безглютенового хлеба и выпечки, которые подходят для людей, страдающих целиакией или просто желающих у…
Подробнее
Всему голова
Всему голова
Книга-справочник «Всему голова», была создана в помощь людям, которые хотели бы научиться готовить хлеба и хлебобулочные изделия в домашних условиях, …
Подробнее
Как открыть прибыльную пекарню
Как открыть прибыльную пекарню
Открытие пекарни кажется многим привлекательным бизнесом: свежая выпечка, уютная атмосфера, благодарные клиенты. Но за фасадом ароматных булочек скрыв…
Подробнее
Как открыть пекарню-кондитерскую. В ресторане и без него
Как открыть пекарню-кондитерскую. В ресторане и без него
4
Из десяти открывшихся частных пекарен через год на плаву остаются только две-три. Во-первых, за кажущейся простотой и «вечным» потреблением хлеба стои…
Подробнее
Хлеботерапия. Искусство осознанного выпекания хлеба
Хлеботерапия. Искусство осознанного выпекания хлеба
4
Полин Бомон, психолог Университета Ньюкасл и мать шестерых детей, обнаружила, что хлебопечение – это не только увлекательное хобби и проявление любви …
Подробнее
Хлеб и хлебопечение. Учебное пособие для вузов
Хлеб и хлебопечение. Учебное пособие для вузов
В учебном пособии подробно описаны история возникновения хлеба и основы технологии производства хлеба. Приведена характеристика основных ингредиентов …
Подробнее
Цельнозерновой хлеб и выпечка. Теория, практика, рецепты
Цельнозерновой хлеб и выпечка. Теория, практика, рецепты
Свой хлеб вкуснее, полезнее, и его легко приготовить на собственной кухне. С этой книгой вы приготовите самый лучший домашний хлеб, который никогда не…
Подробнее
Основы технологии дрожжей-сахаромицетов. Учебное пособие для вузов.
Основы технологии дрожжей-сахаромицетов. Учебное пособие для вузов.
В учебном пособии изложены вопросы организации и проведения лабораторных работ, а также краткие теоретические и практические вопросы применения дрожже…
Подробнее
Технологическое оборудование: хлебопекарное, макаронное и кондитерское. Учебник для СПО. 8-е издание, стереотипное
Технологическое оборудование: хлебопекарное, макаронное и кондитерское. Учебник для СПО. 8-е издание, стереотипное
В учебнике приведены сведения о конструкционных материалах, транспортирующих устройствах, общем и специализированном оборудовании для производства хле…
Подробнее
Пекарь. Основы профессиональной деятельности
Пекарь. Основы профессиональной деятельности
Представляет собой практико-ориентированное учебное пособие. Дается пошаговый алгоритм решения профессиональных задач, которые составляют компетенции,…
Подробнее
Мир хлеба. 100 лучших рецептов домашнего хлеба со всего мира
Мир хлеба. 100 лучших рецептов домашнего хлеба со всего мира
Хлеб – универсальный продукт, который составляет основу повседневного рациона всех народов мира. Он незаменим для выживания и является символом культу…
Подробнее
Мука, вода, соль, дрожжи. Безупречные пицца и ремесленный хлеб у вас дома
Мука, вода, соль, дрожжи. Безупречные пицца и ремесленный хлеб у вас дома
Ничто не заменит аромат домашнего хлеба – настоящего, пышного, с хрусткой корочкой! И хотя хлеб имеет репутацию продукта, с которым начинающему пекарю…
Подробнее
Хлеб. Безглютеновый хлеб и выпечка без глютена у вас дома
Хлеб. Безглютеновый хлеб и выпечка без глютена у вас дома
Эта книга предлагает множество вкусных рецептов безглютенового хлеба и выпечки, которые подходят для людей, страдающих целиакией или просто желающих у…
Подробнее
Энциклопедия пекаря. Современные технологии и нормативы
Энциклопедия пекаря. Современные технологии и нормативы
Эта книга – результат большой комплексной работы по сбору и обобщению разрозненной информации, связанной с технологией хлебопечения и значением хлеба.…
Подробнее
Магические рецепты ведьмочки Бруснички
Магические рецепты ведьмочки Бруснички
Волшебный мир ведьмочки Бруснички полон тайн, радости и пряностей. В укромном месте в её избушке лежит рукописная книга с самыми ценными рецептами и о…
Подробнее
Японский молочный хлеб
Японский молочный хлеб
Попробуйте наши рецепты выпекания лучшего молочного хлеба с самым мягким, нежным и пушистым мякишем! Он также известен как японский молочный хлеб, мол…
Подробнее
Твой гид в мир хлебопечения
Твой гид в мир хлебопечения
Автор Ирина Мальцева, известный кулинарный блогер под ником @inklukva приглашает вас в увлекательное путешествие по миру выпечки на закваске. Откройте…
Подробнее
Хлеб с дикорастущими растениями
Хлеб с дикорастущими растениями
Небольшая брошюра с рецептами добавок из дикорастущих растений в хлеб, позволяющих получить более полезный и здоровый продукт. Приводится также нескол…
Подробнее
Практикум по технологии отрасли (технология хлебобулочных изделий). Учебное пособие для вузов
Практикум по технологии отрасли (технология хлебобулочных изделий). Учебное пособие для вузов
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями основной образовательной программы подготовки бакалавров по направлению «Продукты питания из…
Подробнее
Готовим просто и вкусно. Книга 4 Рецепты для хлебопечки
Готовим просто и вкусно. Книга 4 Рецепты для хлебопечки
Эта книга создана для тех, кто хочет раскрыть весь потенциал хлебопечки. Здесь собраны 250 рецептов на любой вкус: от классического белого хлеба до бе…
Подробнее
Материально-сырьевые расчеты пищевых производств
Материально-сырьевые расчеты пищевых производств
Рассмотрены расчеты материальных потоков при выработке различных видов пищевых продуктов: молочных продуктов, пива, спирта, патоки, хлебобулочных изде…
Подробнее
Хлеб по ГОСТу на закваске. Печем настоящий хлеб своими руками
Хлеб по ГОСТу на закваске. Печем настоящий хлеб своими руками
Хлеб по ГОСТу любим не просто потому, что это приятное воспоминание о детстве. Выверенные «ростовские» рецептуры – это гарантия вкуса и, главное, каче…
Подробнее
Технико-технологические основы производства хлеба, хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий. Лабораторный практикум. Учебное пособие для СПО
Технико-технологические основы производства хлеба, хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий. Лабораторный практикум. Учебное пособие для СПО
Лабораторный практикум по профессиональному модулю ПМ.02 «Выполнение технологических операций производства хлеба, хлебобулочных, макаронных и кондитер…
Подробнее
Санитария и гигиена в хлебопекарном производстве. Учебное пособие для СПО
Санитария и гигиена в хлебопекарном производстве. Учебное пособие для СПО
В учебном пособии представлены основные сведения о гигиене и санитарии производства хлебобулочных изделий, в том числе на предприятиях малой мощности.…
Подробнее
Хлебопечка
Хлебопечка
Если вы хотите легко и быстро приготовить разнообразную свежую и вкусную выпечку, не запачкав при этом рук, без хлебопечки не обойтись. С ее помощью м…
Подробнее
Вход В личный кабинетРегистрация