Поджанры:
гигиенаэпидемиологиямукомольное производствокрупяное производствохлебопечениесахарное производствокондитерское производствобродильные производствабезалкогольные напиткипроизводство мясапроизводство птицыпроизводство рыбыпроизводство молокапроизводство консервовпроизводство вкусовых продуктовобщественное питаниекрахмалопаточное производствопереработка плодов и овощей
Посмотреть все
Пищевое производство
Самое популярноеНовое
Технология раскроя и пошива меховой одежды 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для академического бакалавриата
Создание и внедрение новых ассортиментных и конструкторско-технологических решений меховых изделий, отвечающих требованиям моды и конъюнктуры рынка, —…
Подробнее
Техническое обслуживание печатных машин 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для вузов
Курс «Техническое обслуживание печатных машин» является специальной дисциплиной и базируется на самых различных отраслях знаний и научных выводах физи…
Подробнее
Технология производства молочных консервов. Учебник и практикум для академического бакалавриата
В учебнике рассматриваются три вида консервов молочные, молокосодержащие и молочные составные. Хорошо описаны базовые теоретические положения, даны со…
Подробнее
Конструирование костюма 3-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для академического бакалавриата
Это учебное пособие посвящено разработке информационного обеспечения для плоскостного и трехмерного проектирования одежды. Построение чертежей согласо…
Подробнее
Английский язык для изучающих биотехнологии и общественное питание (a2-b2) 2-е изд., пер. и доп. Учебное пособие для академического бакалавриата
Учебное пособие описывает трудовые функции и соответствующие им уровни квалификации работников, осуществляющих деятельность в рамках организации и про…
Подробнее
Физическая и коллоидная химия. В 2 ч. Часть 1. Физическая химия 2-е изд., испр. и доп. Учебник для СПО
Учебник, написанный авторами с многолетним опытом преподавания химии, отвечает объему курса и программе по физической и коллоидной химии с учетом проф…
Подробнее
Технология продукции общественного питания
В учебнике рассмотрены теоретические основы технологии продукции общественного питания; процессы, формирующие качество выпускаемой продукции; технолог…
Подробнее
Технология морепродуктов 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для СПО
В учебном пособии всесторонне рассмотрены вопросы технологии морепродуктов: приведен материал о стратегии развития рыбохозяйственного комплекса, описа…
Подробнее
Технологическое оборудование молочной отрасли. Монтаж, наладка, ремонт и сервис 2-е изд. Учебное пособие для академического бакалавриата
В учебном пособии представлен полный охват проблем обеспечения эффективной эксплуатации, освоения и модернизации технологического оборудования молочно…
Подробнее
Английский язык для аграриев: виноделие (B1) 2-е изд., пер. и доп. Учебное пособие для вузов
Целью данного пособия является отработка навыков чтения и аннотирования текстов, пополнение словарного запаса студентов и развитие их коммуникативных …
Подробнее
Аналитическая химия
В учебнике рассмотрены основы гравиметрического и химического титриметрического методов анализа (кислотно-основное, окислительно-восстановительное, ко…
Подробнее
Осторожно: еда! Как перестать попадаться на уловки производителей и научиться покупать здоровую еду
Правда ли, что маргарин делают из нефти? Стоит ли покупать майонез на перепелиных яйцах? Какие сухофрукты выбрать – гладкие и блестящие или темные и с…
Подробнее
Технологическое оборудование пищевых производств. Расчетный практикум 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для СПО
Настоящее учебное пособие включает общие зависимости для расчета, примеры и задачи по видам технологического оборудования, объединенные по функциональ…
Подробнее
Технология производства копченой продукции из водных биоресурсов: экологические аспекты 2-е изд., пер. и доп. Учебное пособие для вузов
Серия «Университеты России» позволит высшим учебным заведениям нашей страны использовать в образовательном процессе издания (в том числе учебники и уч…
Подробнее
Технология производства молочных консервов 2-е изд., пер. и доп. Учебник и практикум для СПО
В книге подробно описаны технологические процессы производства сгущенных и сухих молочных консервов, освещены вопросы пригодности молока для консервир…
Подробнее
Основы полиграфического производства: лакирование печатной продукции 2-е изд., пер. и доп. Учебное пособие для СПО
В предлагаемом учебном пособии рассмотрены основные понятия и терминология в области технологии лакирования печатной продукции. Приведены подробные оп…
Подробнее
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
В учебнике описаны организация производства продукции общественного питания и различные формы обслуживания посетителей. Даны типы предприятий и рекоме…
Подробнее
Технологии пищевых производств. Сушка сырья 3-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для вузов
Учебное пособие посвящено самому перспективному способу обезвоживания сырья — сублимационной сушке. Описаны особенности, достоинства и возможные сферы…
Подробнее
Материалы для одежды и конфекционирование 3-е изд., пер. и доп. Учебник и практикум для академического бакалавриата
Приведена систематика швейных изделий и материалов. Дана характеристика ассортимента и свойств основных и вспомогательных материалов для одежды. Рассм…
Подробнее
Технология послепечатных процессов: лакирование продукции 2-е изд., пер. и доп. Учебное пособие для вузов
В предлагаемом учебном пособии рассмотрены основные понятия и терминология в области технологии лакирования печатной продукции. Приведены подробные оп…
Подробнее
Полиграфическое производство 2-е изд., испр. и доп. Учебник для СПО
В учебнике изложены основные сведения о технологических процессах производства печатной продукции. Приведены сведения о конструкции и характеристиках …
Подробнее
Английский язык для изучающих конструирование и технологию изделий из кожи (A2–B1) 2-е изд., пер. и доп. Учебное пособие для вузов
Учебное пособие предназначено для студентов, будущие специальности которых связаны с вопросами технологии и конструировании изделий из кожи. Оно состо…
Подробнее
Технология функциональных продуктов питания 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для вузов
«Пусть пища станет вашим лекарством, иначе лекарство станет вашей пищей». Эти слова Гиппократа не теряют своей актуальности и в наши дни. В полной мер…
Подробнее
Технология производства копченой продукции из водных биоресурсов: экологические аспекты 2-е изд., пер. и доп. Учебное пособие для СПО
В основу данного учебного пособия легли многолетние авторские научные исследования. В пособии рассматриваются физико-химические параметры и канцероген…
Подробнее
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве. Эмерджентные зоонозы 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для СПО
Книга суммирует современные представления о возбудителях эмерджентных пищевых зоонозов бактериального происхождения, их экологии в пищевых продуктах, …
Подробнее
Технология послепечатных процессов: эксклюзивные издания 2-е изд., пер. и доп. Учебное пособие для вузов
В учебном пособии рассмотрены конструкции и технологические процессы изготовления эксклюзивных, подарочных изданий, особенно в области послепечатной о…
Подробнее
Технология обработки сырья: мясо, молоко, рыба, овощи 2-е изд., пер. и доп. Учебное пособие для СПО
В учебном пособии даны теоретические и технологические основы переработки различных видов сырья. Приведены особенности биотехнологии различных процесс…
Подробнее
Технология меха: специальные главы 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для академического бакалавриата
В учебном пособии рассмотрены принципы подбора сырья, особенности формирования химической и механической технологии обработки шкур, примерные схемы пр…
Подробнее
Оборудование предприятий общественного питания 2-е изд. Учебник для бакалавриата и магистратуры
В учебнике содержатся материалы по курсу «Оборудование предприятий общественного питания». Приведены основные понятия о технологических машинах, даны …
Подробнее
Высокомолекулярные соединения и материалы для пищевой промышленности 2-е изд. Учебное пособие для вузов
Рассматриваются строение и структура высокомолекулярных соединений, фазовые и физические состояния, физико-химические и физико-механические свойства. …
Подробнее
Основы биотехнологии переработки сельскохозяйственной продукции 2-е изд., пер. и доп. Учебное пособие для вузов
В учебном пособии даны теоретические и технологические основы переработки различных видов сырья. Приведены особенности биотехнологии различных процесс…
Подробнее
Технология отделочных процессов 2-е изд., пер. и доп. Учебник для вузов
В учебнике приведены основные понятия и терминология в области технологии отделочных процессов на полиграфических и упаковочных материалах. Рассмотрен…
Подробнее
Оборудование перерабатывающих производств. Растительное сырье 2-е изд., испр. и доп. Учебник для академического бакалавриата
В учебнике описаны современные машины, аппараты и технологические линии, применяемые в России и за рубежом для подготовки, переработки и получения гот…
Подробнее
Оборудование предприятий общественного питания. Практикум 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для бакалавриата и магистратуры
В учебном пособии приведены методические материалы для проведения практических занятий по курсам «Технологическое оборудование предприятий общественно…
Подробнее
Печатное оборудование 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для вузов
В учебном пособии приводятся схемы построения различных моделей печатных машин, их технические характеристики и возможности, принцип работы и методы р…
Подробнее
Печатное оборудование 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для СПО
В учебном пособии приводятся схемы построения различных моделей печатных машин, их технические характеристики и возможности, принцип работы и методы р…
Подробнее
Химия и технология переработки плодово-ягодного сырья 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для вузов
Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению «Продукты питания из растительного сырья». В нем приведены основные характерис…
Подробнее
Процессы и аппараты пищевых производств 2-е изд., пер. и доп. Учебник и практикум для академического бакалавриата
Современные предприятия пищевой промышленности оснащены различными аппаратами, в которых осуществляются сложные технологические процессы. Несмотря на …
Подробнее
Гигиена и экология человека. Питание 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для СПО
В предлагаемом учебном пособии антропоэкосистемы проанализированы с точки зрения обмена веществом и энергией. Питание представителей «традиционных» об…
Подробнее
Английский язык для технологов общественного питания (B1-B2) 2-е изд., пер. и доп. Учебное пособие для вузов
Основной целью учебного пособия является развитие навыков различных видов чтения и перевода оригинальной литературы по специальности, связанной с техн…
Подробнее
Английский язык для изучающих конструирование и технологию изделий из кожи (A2–B1) 2-е изд., пер. и доп. Учебное пособие для СПО
Учебное пособие предназначено для бакалавров и магистров, будущие специальности которых связаны с вопросами технологии и конструировании изделий из ко…
Подробнее
Основы полиграфического производства: эксклюзивные издания 2-е изд., пер. и доп. Учебное пособие для СПО
В учебном пособии рассмотрены конструкции и технологические процессы изготовления эксклюзивных, подарочных изданий, особенно в области послепечатной о…
Подробнее
Основы теории системного проектирования костюма 3-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для академического бакалавриата
В настоящем учебном пособии сформирован единый подход к понятию «баланс» (балансовое равновесие) в системе «фигура — чертеж конструкции одежды», основ…
Подробнее
Технология молока и молочных продуктов. Молочные консервы 2-е изд., пер. и доп. Учебник и практикум для академического бакалавриата
В книге подробно описаны технологические процессы производства сгущенных и сухих молочных консервов, освещены вопросы пригодности молока для консервир…
Подробнее
Отделка полиграфической продукции 2-е изд., пер. и доп. Учебник для СПО
В учебнике приведены основные понятия и терминология в области технологии отделочных процессов на полиграфических и упаковочных материалах. Рассмотрен…
Подробнее