Поджанры:
гигиенаэпидемиологиямукомольное производствокрупяное производствохлебопечениесахарное производствокондитерское производствобродильные производствабезалкогольные напиткипроизводство мясапроизводство птицыпроизводство рыбыпроизводство молокапроизводство консервовпроизводство вкусовых продуктовобщественное питаниекрахмалопаточное производствопереработка плодов и овощей
Посмотреть все
Пищевое производство
Самое популярноеНовое
Процессы и аппараты пищевых производств. Курсовой проект
В учебном пособии представлена структура выполнения пояснительной записки и графической части курсового проектирования в соответствии с программой уче…
Подробнее
Контроль качества колбасных изделий и продуктов из мяса. Учебное пособие для вузов
В учебном пособии рассмотрены вопросы по оценке качества по органолептическим и физико-химическим показателям колбасных изделий и продуктов из мяса. Д…
Подробнее
Основы консервирования пищевых продуктов
Материал, представленный в учебном пособии, необходим для изучения таких дисциплин, как «Технология мяса и мясных продуктов», «Технология консервирова…
Подробнее
Технология мукомольного производства
Обобщены и рассмотрены современные требования к переработке зерна на мукомольных предприятиях. Приведена нормативно-законодательная база, изложены мет…
Подробнее
Основы консервирования пищевых продуктов
Материал, представленный в учебном пособии, необходим для изучения таких дисциплин, как «Технология мяса и мясных продуктов», «Технология консервирова…
Подробнее
Технология мукомольного производства
Обобщены и рассмотрены современные требования к переработке зерна на мукомольных предприятиях. Приведена нормативно-законодательная база, изложены мет…
Подробнее
Оборудование предприятий общественного питания
В учебном пособии рассмотрено технологическое оборудование для предприятий общественного питания отечественных и зарубежных производителей, как давно …
Подробнее
Экономика и организация деятельности предприятий питания
Учебное пособие позволяет изучить весь комплекс вопросов, связанных с организацией и экономической деятельностью предприятий питания в санаторно-курор…
Подробнее
Эстетическая нутрициология. Учебное пособие для вузов
Учебное пособие представляет собой комплексное руководство, предназначенное для обучающихся по направлениям подготовки «Продукты питания из растительн…
Подробнее
Пищевая химия. Учебно-методическое пособие для вузов
Цикл лабораторных и практических работ предназначен для студентов вузов направления «Продукты питания из растительного сырья». Цель пособия – ознакоми…
Подробнее
Ветеринарно-санитарная экспертиза. Практикум. Учебное пособие для вузов. 3-е издание, стереотипное
В практикуме освещены основные вопросы экспертизы мяса, молока, меда, рыбы. Представлены методики исследования продуктов животного происхождения, дана…
Подробнее
Пищевая химия. Учебно-методическое пособие для СПО
Цикл лабораторных и практических работ предназначен для студентов колледжей и техникумов, обучающихся по специальности «Технология продуктов питания и…
Подробнее
Пищевая микробиология: микробиологическая безопасность сырья и продуктов животного и растительного происхождения: Учебник
В учебнике рассмотрены теоретические основы микробиологической безопасности пищевых продуктов, изложены методы пробоподготовки, культивирования и инди…
Подробнее
Технология пищевого производства. Производство колбасных изделий. Учебное пособие для СПО. 3-е издание, стереотипное
В учебном пособии показано производство колбасных изделий, образцы зарубежных колбас. Соответствует современным требованиям Федерального государственн…
Подробнее
Нутрициология: микронутриенты и минорные компоненты пищи. Учебное пособие для вузов. 3-е издание, стереотипное
Представлена характеристика витаминов, минеральных веществ и минорных компонентов пищи, их участие в обмене веществ и в составе специализированных про…
Подробнее
Технологическое проектирование производства плодовой алкогольной продукции и плодовых алкогольных напитков. Учебное пособие для вузов
Учебное пособие предназначено для курсового проектирования, выполнения ВКР. В книге приведены примеры расчетов продуктов и подбора основного технологи…
Подробнее
Контроль качества колбасных изделий и продуктов из мяса. Учебное пособие для СПО
В учебном пособии рассмотрены вопросы по оценке качества по органолептическим и физико-химическим показателям колбасных изделий и продуктов из мяса.
…
Подробнее