Общественное питание

В учебном пособии, предназначенном для обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания из растительного сырья», дается определение фиточаев и …

В курсе изложены теоретические основы морфологического и биохимического состава, мышечной, соединительной, жировой ткани, крови и внутриклеточных ферм…

Материалы курса посвящены вопросам изучения микробиологии, влияния санитарно-показательных и условно-патогенных микроорганизмов, а также возбудителей …

Учебное пособие по дисциплине «Организация производства на предприятиях общественного питания» состоит из двух частей. В теоретической части показаны …

В учебном пособии приведены методические рекомендации к решению задач разных типов по основным разделам технологии продукции обществен ного питания, п…

Добро пожаловать в мир вкусной и здоровой кулинарии! В этом сборнике вы найдёте пошаговые рецепты на любой вкус: от лёгких супов и сытных горячих блюд…

Правильная обработка пищи в начале пищевого канала, во рту – залог ее успешного переваривания в желудке и кишечнике. Блюда, с высоким содержанием саха…

В работе разъясняется порядок расположения продуктов питания в зависимости от уровня содержания в них питательных и минеральных веществ, а также витам…

На современном научно-техническом уровне изложены основы технологии производства традиционных и новых для России безалкогольных напитков, основывающих…

В учебном пособии описаны методы запуска, наблюдения во время работы и остановки оборудования, эксплуатируемого в рыбоперерабатывающей отрасли, привед…

В учебно-методическом пособии приводятся теоретические сведения по основным темам дисциплины «Технология продукции общественного питания», задачи и уп…

Для тех, кто профессионально кормит людей, фабрика-кухня – настоящий вызов! Сегодня, когда ресторанный бизнес оказался в крайне тяжелой ситуации, имен…

В пособии разъясняется порядок расположения продуктов питания в зависимости от уровня содержания в них питательных и минеральных веществ, а также вита…

В учебном пособии изложены основные вопросы, связанные с питанием спортсменов. Представлены медико-биологические и технологические требования, предъяв…

В учебном пособии описаны методы запуска, наблюдения во время работы и остановки оборудования, эксплуатируемого в рыбоперерабатывающей отрасли, привед…

Праздничный лес, который выбрал человека кулинарное путешествие Лес оживает: деревья шепчутся, звери становятся проводниками, а мороз рисует загадочн…

Добро пожаловать в мир вкусов и ароматов! В этом сборнике вы найдёте уникальные рецепты супов, салатов, основных блюд и десертов с подробными ингреди…

«Добро пожаловать в мир вкусов и ароматов! В этом сборнике вы найдёте уникальные рецепты супов, салатов, основных блюд и десертов — с подробными ингре…

Есть книги, которые звонят тихо, но слышат их только те, кто ищет вдохновение и заботу о себе. Эта подборка рецептов — как колокол, зовущий вас к себе…

Учебное пособие является руководством по проведению цикла лабораторного практикума по товароведению студентами техникумов и колледжей, обучающихся по …

Функциональное питание представляет собой концепцию, направленную на использование продуктов, обладающих не только питательной ценностью, но и способс…

В учебном пособии рассмотрены процессы, происходящие в продуктах под влиянием различных способов их обработки, а также факторы, влияющие на качество г…

Каждый год в одну особую ночь в дом героя заглядывает ветреный дух Старейшина Ветра. Добрый и мудрый, но невероятно забывчивый, он переворачивает при…

В книге рассмотрены история развития и современное состояние бортового питания. Достаточно полно представлены санитарно-гигиенические требования к раз…

В книге рассмотрены история развития и современное состояние бортового питания. Достаточно полно представлены санитарно-гигиенические требования к раз…

Раздел включает разнообразные рецепты салатов с точным расчётом калорийности и БЖУ, подходящих для рациона спортсменов и тех, кто следит за питанием. …

Старый дом, полный магии, раз в году исполняет одно доброе дело, выбирая человека, которому требуется чудо. В этом году главным героем становится [имя…

Каждый год в одну особую ночь в дом героя заглядывает ветреный дух — Старейшина Ветра. Добрый и мудрый, но невероятно забывчивый, он переворачивает пр…

Представлена классификация кондитерских изделий с использованием установленных стандартами терминов и определений в области готовых изделий и полуфабр…

В книге приводятся уникальные сведения по истории организации продовольственного обеспечения Военно-морского флота, Военно-воздушных сил, а также Сухо…

Завтраки для эктоморфа должны быть питательными и калорийными, обеспечивая организм необходимыми макроэлементами для набора массы. В данной подборке п…

Практикум предназначен для использования при проведении практических занятий по дисциплине «Проектирование предприятий общественного питания» для студ…

Это четвертая книга серии «Есть надо. Есть мало. Есть не так часто. Есть растительное». Арнольд Эрет считает, что 99,99% всех болезней связаны с непра…

Материалы курса посвящены вопросам изучения микробиологии, влияния санитарно-показательных и условно-патогенных микроорганизмов, а также возбудителей …

Проанализированы существующие и перспективные технологии предварительной, первичной, вторичной очистки, сортировки зерна и семян; рассмотрены особенно…

Настоящее учебное пособие предназначено для обучения студентов в рамках СПО. Так, например, при обучении по специальности «Технология продуктов питани…

Рецепты варьируются от простых и быстрых (смузи, тосты) до более сложных (омлеты, запеканки), что позволяет адаптировать меню к разным предпочтениям и…

Словарь терминов и определений в индустрии питания предназначен для подготовки специалистов в сфере производства и реализации продукции и услуг предпр…

В данном курсе даны сведения об организации проектирования и осуществлении строительства производственных цехов и вспомогательных построек на предприя…

Когда наступает первый мороз, каждая тень получает свою собственную ледяную копию духа-хранителя. В канун праздника тень героя отделяется от него, ух…

Старый дом, полный магии, раз в году исполняет одно доброе дело, выбирая человека, которому требуется чудо. В этом году главным героем становится [имя…

Яркие, сочные блюда из помидоров украшают наш стол круглый год. Практически в любой кухне мира можно найти рецепты из помидоров. Мы собрали для вас за…

Есть книги, которые звонят тихо, но слышат их только те, кто ищет вдохновение и заботу о себе. Эта подборка рецептов — как колокол, зовущий вас к себе…

Составлено в соответствии с рабочей программой дисциплины и включает 6 лабораторных работ, позволяющих студентам приобрести знания и навыки по определ…

Рассмотрено механическое и тепловое оборудование предприятий общественного питания, его классификация, назначение, устройство, принципы действия, техн…