bannerbanner
logo

Общественное питание

Самое популярноеНовое
Искусство жарить шашлык
Искусство жарить шашлык
В любое время года каждый человек мечтает о сочном кусочке мяса, приготовленном на углях. Как и из чего готовится шашлык? Какой маринад использовать л…
Подробнее
Что есть на Марсе?
Что есть на Марсе?
Еда — это основная потребность человека как на Земле, так и при межпланетных перелетах. Какова должна быть космическая пищевая система, из каких основ…
Подробнее
Основы кулинарного мастерства
Основы кулинарного мастерства
Приведены проверенные многолетней практикой рекомендации и советы для приготовления первых и вторых блюд, холодных и горячих закусок, соусов, маринадо…
Подробнее
Календарь 2023. Ноябрь-декабрь. Рецепты на каждый день
Календарь 2023. Ноябрь-декабрь. Рецепты на каждый день
Сборник лучших рецептов от военных поваров на каждый день. Количество рецептов соответствует количеству дней.
Подробнее
Научно-методические основы управления хозяйственной деятельностью предприятий быстрого питания в системе ресторанного рынка России
Научно-методические основы управления хозяйственной деятельностью предприятий быстрого питания в системе ресторанного рынка России
В книге исследуются пути развития систем быстрого питания на основе изучения их организационно-экономических особенностей. Проведен анализ структуры …
Подробнее
Технология продукции общественного питания
Технология продукции общественного питания
В учебнике изложены общие принципы организации технологического процесса приготовления продукции общественного питания, описаны технология приготовлен…
Подробнее
Основы рационального питания
Основы рационального питания
В учебном пособии изложены основы рационального питания с учетом физиологии, анатомии, химии и биохимии процессов организма человека. Пособие нацелено…
Подробнее
Как правильно какать, самому избавиться от запора и улучшить свое здоровье
Как правильно какать, самому избавиться от запора и улучшить свое здоровье
Мы едим и какаем – это начало и конец пищеварительного процесса. Каждый день, всю жизнь. О первом этапе – огромное количество информации (книги, ТВ-шо…
Подробнее
Календарь 2023: январь, февраль. Рецепты на каждый день
Календарь 2023: январь, февраль. Рецепты на каждый день
Оценит каждый, кто служил в армии, каждый день можно готовить блюда, ведь здесь собрано 365 рецептов.
Подробнее
ХАССП на предприятиях общественного питания. Учебное пособие для вузов
ХАССП на предприятиях общественного питания. Учебное пособие для вузов
Учебное пособие предназначено для подготовки специалистов в области обеспечения качества и безопасности продукции производимой и реализуемой на предпр…
Подробнее
Санитария и гигиена
Санитария и гигиена
Изложены санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к организации производства продуктов питания на предприятиях общественного питания. Рассмот…
Подробнее
PROдвижение ресторана
PROдвижение ресторана
В книге «PROдвижение ресторана» владелец крупного коммуникационного агентства «Аппетитный маркетинг» Мария Тюменева делится опытом, как в новых услови…
Подробнее
Переедание – основная причина всех болезней. 60 способов справится с перееданием, сохранить здоровье и кошелёк
Переедание – основная причина всех болезней. 60 способов справится с перееданием, сохранить здоровье и кошелёк
Еда становится одним из величайших зол, преследующие грехи народов. Она в значительной степени ответственна за 37000 болезней у человека и преобладающ…
Подробнее
Календарь 2023. Май-июнь. Рецепты на каждый день
Календарь 2023. Май-июнь. Рецепты на каждый день
Сборник рецептов на каждый день по пайкам Министерства обороны Российской Федерации с калориями.
Подробнее
Жизнь на кофеине
Жизнь на кофеине
Если ты любишь свежесваренный кофе, обожаешь мягкий капучино, пьёшь суровый американо, бодришься от латте, а твои ноздри не могут жить без аромата кав…
Подробнее
Здоровье на тарелке. Основы нутрициологии
Здоровье на тарелке. Основы нутрициологии
В этой книге собраны основные принципы нутрициологии, которые помогут вам изменить подход к питанию и улучшить здоровье. Андрей Кравченко делится свои…
Подробнее
Экономика предприятия общественного питания
Экономика предприятия общественного питания
В учебнике раскрывается современный хозяйственный механизм функционирования различных типов предприятий питания и ресторанного бизнеса. Главное содерж…
Подробнее
Технология производства продукции растениеводства 2-е изд., пер. и доп. Учебное пособие для вузов
Технология производства продукции растениеводства 2-е изд., пер. и доп. Учебное пособие для вузов
В учебном пособии рассмотрены основы земледелия, почвоведения, сорные растения и меры борьбы с ними, севообороты, обработка почвы, удобрения, агротехн…
Подробнее
Не будь чудаком, ешь, пей и живи долго. Предложения здравого смысла для повседневного питания и личной гигиены
Не будь чудаком, ешь, пей и живи долго. Предложения здравого смысла для повседневного питания и личной гигиены
Понимать и соблюдать законы правильного питания –это знать, что, когда, где, сколько раз в день и как есть и пить – значит обладать ключом к здоровью,…
Подробнее
Технология пищевых производств
Технология пищевых производств
Рассматриваются актуальные вопросы технологии производства различных видов пищевой продукции из растительного и животного сырья с учетом физико-химиче…
Подробнее
Я научу вас голодать. Часть 3. Прерывистое голодание
Я научу вас голодать. Часть 3. Прерывистое голодание
Прерывистое голодание основано на соблюдении ежедневного графика приема пищи и отказа от еды. Не существует «правильного» графика для получения максим…
Подробнее
Микробиология, санитария, гигиена и биологическая безопасность на пищевом производстве. Учебное пособие для вузов
Микробиология, санитария, гигиена и биологическая безопасность на пищевом производстве. Учебное пособие для вузов
Материалы курса посвящены вопросам изучения микробиологии, влияния санитарно-показательных и условно-патогенных микроорганизмов, а также возбудителей …
Подробнее
ПП рецепты на каждый день
ПП рецепты на каждый день
Дополнение к моей книге «Краткий курс практического похудизма», в ней собрано много ПП рецептов на каждый день. На сегодняшний день зарегистрировано п…
Подробнее
Календарь 2023. Июль – август. Рецепты на каждый день
Календарь 2023. Июль – август. Рецепты на каждый день
Лучшая книга рецептов для тех, кто служил, служит и будет служить в ВС РФ. Количество рецептов соответствует количеству дней.
Подробнее
Технологии использования холода. Физико-технические основы холодильной обработки пищевых продуктов
Технологии использования холода. Физико-технические основы холодильной обработки пищевых продуктов
Изложены теплофизические основы холодильной обработки пищевых продуктов, методы расчета тепловых процессов, даны расчетные соотношения. При этом в мат…
Подробнее
Как стать ресторатором. Правила получения прибыли
Как стать ресторатором. Правила получения прибыли
«Как стать ресторатором. Правила получения прибыли» – это практическое пособие по созданию ресторанного бизнеса. Книга поэтапно рассказывает об эволюц…
Подробнее
Справочник повара
Справочник повара
В учебном пособии даны основные сведения о товароведно-технологической характеристике сырья, правилах хранения и способах определения его качества, ра…
Подробнее
Умный ресторан. От потерь к прибыли: эффективное управление, бережливое производство, дополнительная прибыль
Умный ресторан. От потерь к прибыли: эффективное управление, бережливое производство, дополнительная прибыль
Эта книга о том, как повысить прибыль ресторана без увеличения площадей, штата сотрудников, раздувания меню и вкладывания сотен тысяч рублей в рекламу…
Подробнее
Технологическое проектирование предприятий общественного питания. Практикум
Технологическое проектирование предприятий общественного питания. Практикум
В практикуме представлены практические задания для студентов, целью которых является формирование профессиональных компетенций в области технологическ…
Подробнее
Технология открытия предприятия питания
Технология открытия предприятия питания
В пособии освещаются вопросы технологии открытия предприятия питания. Рассматриваются составляющие конкурентоспособности концепции, принципы позициони…
Подробнее
Любите ли Вы ресторан, или Справочник официанта
Любите ли Вы ресторан, или Справочник официанта
Книга «Любите ли Вы ресторан, или Справочник официанта» содержит справочные данные в соответствии с образовательными стандартами. В книге даны только …
Подробнее
Биохимия мяса. Учебное пособие для вузов
Биохимия мяса. Учебное пособие для вузов
В курсе изложены теоретические основы морфологического и биохимического состава, мышечной, соединительной, жировой ткани, крови и внутриклеточных ферм…
Подробнее
Календарь 2023 (март-апрель). Рецепты на каждый день
Календарь 2023 (март-апрель). Рецепты на каждый день
Оценит каждый кто служил в армии, каждый день можно готовить блюда, ведь здесь собрано рецептов по количеству дней
Подробнее
Основы строительства и охраны окружающей среды при проектировании пищевых производств
Основы строительства и охраны окружающей среды при проектировании пищевых производств
В учебном пособии по дисциплине «Основы строительства и охраны окружающей среды при проектировании пищевых производств» представлены теоретические осн…
Подробнее
Технология производства продукции функционального назначения
Технология производства продукции функционального назначения
Учебное пособие по дисциплине «Технология производства продукции функционального назначения» предназначено для студентов высших учебных заведений напр…
Подробнее
Физиология питания
Физиология питания
Рассмотрены проблемы и научные основы рационального питания; раскрыты вопросы, касающиеся систем современного питания и роли питания в жизнедеятельнос…
Подробнее
Сборник рецептур блюд зарубежной кухни
Сборник рецептур блюд зарубежной кухни
Сборник рецептур блюд зарубежной кухни для предприятий общественного питания разработан сотрудниками Московского государственного университета техноло…
Подробнее
Эксплуатация технологического оборудования рыбоперерабатывающей отрасли. Учебное пособие для вузов
Эксплуатация технологического оборудования рыбоперерабатывающей отрасли. Учебное пособие для вузов
В учебном пособии описаны методы запуска, наблюдения во время работы и остановки оборудования, эксплуатируемого в рыбоперерабатывающей отрасли, привед…
Подробнее
Как правильно какать, самому избавиться от запора и улучшить свое здоровье
Как правильно какать, самому избавиться от запора и улучшить свое здоровье
Мы едим и какаем – это начало и конец пищеварительного процесса. Каждый день, всю жизнь. О первом этапе – огромное количество информации (книги, ТВ-шо…
Подробнее
Рациональное использование ресурсов
Рациональное использование ресурсов
В учебно-методическом пособии изложены основные понятия и определения в области ресурсосбережения, приведена классификация ресурсов, используемых в ин…
Подробнее
Немецкий язык в сфере общественного питания
Немецкий язык в сфере общественного питания
Состоит из 35 уроков. Каждый урок включает тексты А и В (аналитические) и диалог для развития умений и навыков устной речи, лексические и грамматическ…
Подробнее
Перспективные технологии послеуборочной обработки и хранения зерна 2-е изд. Учебное пособие для СПО
Перспективные технологии послеуборочной обработки и хранения зерна 2-е изд. Учебное пособие для СПО
Проанализированы существующие и перспективные технологии предварительной, первичной, вторичной очистки, сортировки зерна и семян; рассмотрены особенно…
Подробнее
Флетчеризм. Что это такое, или Как я стал молодым в 60 лет
Флетчеризм. Что это такое, или Как я стал молодым в 60 лет
Правильная обработка пищи в начале пищевого канала, во рту – залог ее успешного переваривания в желудке и кишечнике. Блюда, с высоким содержанием саха…
Подробнее
Не будь чудаком, ешь, пей и живи долго. Предложения здравого смысла для повседневного питания и личной гигиены
Не будь чудаком, ешь, пей и живи долго. Предложения здравого смысла для повседневного питания и личной гигиены
Понимать и соблюдать законы правильного питания –это знать, что, когда, где, сколько раз в день и как есть и пить – значит обладать ключом к здоровью,…
Подробнее
Введение в Миксологию
Введение в Миксологию
Дорогие читатели, С большим удовольствием представляю вам эту книгу, посвящённую искусству миксологии — захватывающему и многогранному миру, где кажды…
Подробнее
Вход В личный кабинетРегистрация